कई लोगों ने संभवतः डॉ. एटकिन्स से हॉलीवुड आहार के बारे में सुना होगा। 2000 के दशक की शुरुआत में, इस बिजली प्रणाली ने "सितारों" के बीच वास्तविक सनसनी पैदा कर दी। उनका कहना है कि इस डाइट का इस्तेमाल जेनिफर एनिस्टन, गेरी हॉलिवेल, डेमी मूर, कैथरीन ज़ेटा-जोन्स करती हैं। और यहां तक ​​कि रेनी ज़ेलवेगर ने, ब्रिजेट जोन्स की डायरी को फिल्माने के बाद, इस पोषण प्रणाली की मदद से अपनी पूर्व स्लिमनेस वापस पा ली, जिसने सिद्धांतों को संयोजित किया। आइए एक वस्तुनिष्ठ नज़र डालें कि रॉबर्ट एटकिन्स द्वारा आविष्कृत तकनीक क्या है, क्या यह अतिरिक्त पाउंड के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य को खोने में "मदद" नहीं करेगी?

एटकिन्स आहार क्या है?

हालाँकि एटकिन्स आहार की लोकप्रियता 21वीं सदी की शुरुआत में चरम पर थी, लेकिन इसे बहुत पहले विकसित किया गया था। 1972 में, अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ रॉबर्ट एटकिन्स ने पहली बार दुनिया को वजन सुधार के लिए एक क्रांतिकारी प्रणाली से परिचित कराया। लेकिन उन दिनों उनके सिस्टम पर कम ही लोगों का ध्यान जाता था. या तो मोटापे की समस्या तब इतनी गंभीर नहीं थी, या मानवता इतनी "परेशान" नहीं थी अतिरिक्त किलोग्राम. लेकिन अब यह योजना दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है।

बहुत से लोग शायद आश्चर्यचकित होंगे कि एक हृदय रोग विशेषज्ञ ने आहार बनाने का निर्णय क्यों लिया। रॉबर्ट एटकिन्स एक सफल चिकित्सक थे जिन्होंने कार्डियोलॉजी में भी योगदान दिया। लेकिन जीवन भर उन्हें कष्ट झेलना पड़ा अधिक वज़नजो पिछले कुछ वर्षों में सौंदर्य संबंधी समस्या होने के साथ-साथ स्वास्थ्य में गिरावट का कारण भी बन गया है। इसने डॉक्टर को वजन घटाने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक पोषण प्रणाली विकसित करने के लिए प्रेरित किया। लेकिन निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि एटकिन्स ने गॉर्डन अजार और वाल्टर ब्लूम के एक लेख में अमेरिकन एकेडमी ऑफ मेडिसिन के जर्नल में कम कार्बोहाइड्रेट आहार का विचार देखा था। उन्होंने पत्रिका में वर्णित बिजली व्यवस्था को थोड़ा समायोजित किया और इनमें से एक बनाया सबसे लोकप्रिय आहारआधुनिकता. वैसे, रॉबर्ट एटकिन्स ने खुद अपने आहार पर 28 किलोग्राम वजन कम किया।

आहार कैसे काम करता है

इससे पहले कि हम यह जानें कि रॉबर्ट एटकिन्स आहार कैसे काम करता है, आइए वजन घटाने के कुछ सामान्य सिद्धांतों पर एक नज़र डालें। उनमें से अधिकांश दो नियमों पर आधारित हैं। अतिरिक्त वजन कम करने के लिए, आपको अपना सेवन कम करना होगा और अपने आहार को सीमित करना होगा। और प्रतिबंध जितने सख्त होंगे, अतिरिक्त वजन उतनी ही तेजी से दूर होगा। लेकिन ये सब ज्यादा दिन तक नहीं चलेगा. मानव शरीर को शुरू में आत्म-संरक्षण के लिए प्रोग्राम किया गया है। इसलिए, कई दिनों की भूख हड़ताल के बाद, वह "खुद को बचाना" शुरू कर देता है और वजन घटाने की प्रक्रिया रुक जाती है। शरीर "आपातकालीन" मोड पर स्विच करता है और प्राप्त प्रत्येक कैलोरी (यहां तक ​​कि गोभी के सबसे अधिक आहार वाले पत्ते या आधे-कच्चे अनाज से भी) को रणनीतिक भंडार में बदल देता है। जो लोग कम से कम एक बार आहार पर रहे हैं वे इस अवधि को पठारी चरण के रूप में जानते हैं, जब वजन स्थिर हो जाता है और, चाहे आप कुछ भी करें, 100 ग्राम भी कम नहीं होता है।

लेकिन कम कैलोरी, कम वसा वाले पोषण प्रणालियों की तरकीबें यहीं खत्म नहीं होती हैं। "भुखमरी" आहार छोड़ने और सामान्य आहार पर लौटने के बाद भी शरीर तनाव में रहता है। उसे "भूखा समय" याद है और वह इसे दोबारा अनुभव नहीं करना चाहता। इसलिए, "सामान्य" भोजन तक पहुंच प्राप्त करने के बाद, वह "रणनीतिक भंडार" को बहाल करने के लिए संघर्ष करता है। इसके अलावा, इस बार एनजेड ने भाग बढ़ा दिया है (क्या होगा यदि आप अचानक उसे फिर से भूखा कर दें?!)। और यह बिल्कुल यही विशेषता है मानव शरीरहै मुख्य कारण, क्यों अधिकांश भुखमरी आहार के परिणाम लंबे समय तक नहीं रहते हैं, और आपको सब कुछ फिर से शुरू करना पड़ता है।

डॉ. एटकिन्स ने आहार को एक अलग कोण से देखा और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि शरीर की चर्बी इसके लिए जिम्मेदार है। वे ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करते हैं, लेकिन जब आहार में अधिक मात्रा में होते हैं, तो वे वसा जमा के रूप में शरीर पर "बस जाते हैं"। इसलिए, उन्होंने न केवल कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करने, बल्कि चयापचय को समायोजित करने का सुझाव दिया। अर्थात्, शरीर को एक विशेष ऑपरेटिंग मोड (केटोजेनिक अवस्था) में स्थानांतरित करें, जब शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट नहीं, बल्कि पहले से मौजूद कार्बोहाइड्रेट हों। वसा भंडार. इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, एक अमेरिकी डॉक्टर ने एक बहुत ही अप्रत्याशित तरीका प्रस्तावित किया: आप लगभग कैलोरी में खुद को सीमित किए बिना, वसायुक्त और प्रोटीन खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट को कम कर सकते हैं।

एटकिन्स नियम

यह सर्वविदित है कि अधिक वजन वाले लोग दुबले-पतले पुरुषों और महिलाओं की तुलना में तेजी से और आसानी से अपना वजन कम कर लेते हैं आदर्श द्रव्यमानशरीर का वजन 1-2 किलोग्राम कम होना चाहिए। और थोड़े अधिक वजन वाले लोगों के लिए कुछ आहार पूरी तरह से अप्रभावी होते हैं। इस संबंध में, एटकिंस आहार को सार्वभौमिक और सभी के लिए उपयुक्त माना जाता है। लेकिन इसके काम करने और उपयोगी होने के लिए केवल पाँच नियमों का पालन करना ज़रूरी है:

1. अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट कम से कम करें।
2. उपवास या अधिक खाने से बचें.
3. प्रतिदिन कम से कम 1.5 लीटर पियें।
4. मल्टीविटामिन लें.
5. व्यायाम।

आहार में क्या शामिल है?

एटकिन्स कार्यक्रम और कई अन्य वजन घटाने वाले आहारों के बीच मूलभूत अंतर यह है कि इसमें सप्ताह या महीने के लिए स्पष्ट रूप से परिभाषित मेनू नहीं है। के बजाय सख्त प्रतिबंध, लेखक उत्पादों की दो सूचियाँ प्रदान करता है: पहला अनुमत भोजन है, दूसरा निषिद्ध है। इसके अलावा, डॉक्टर ने खाद्य पदार्थों को क्रमबद्ध किया और उनसे अपना स्वयं का भोजन पिरामिड बनाया।

पिरामिड के आधार में प्रोटीन खाद्य पदार्थ होते हैं, जो आहार में सबसे अधिक होना चाहिए। इसका मतलब है कि पोल्ट्री, अंडे, मछली और समुद्री भोजन हर दिन मेज पर दिखना चाहिए।

खाद्य रेटिंग का दूसरा स्तर सब्जियाँ हैं। इन्हें अक्सर और बड़ी मात्रा में भी खाया जा सकता है। सच है, आपको अभी भी स्टार्चयुक्त किस्मों को छोड़ना होगा। सबसे अच्छा विकल्प है पालक, फूलगोभी, खीरा, टमाटर, मिर्च, ब्रोकोली, तोरी, शिमला मिर्च, जलापेनो, शतावरी, गाजर, बैंगन।

एटकिन्स खाद्य पिरामिड के तीसरे चरण में फल और जामुन हैं। रसभरी, ब्लूबेरी, नाशपाती और भी बहुत कुछ मूल सेट बनाते हैं। जिन लोगों की दिनचर्या में शारीरिक गतिविधि शामिल है, वे चेरी और सेब के साथ अपने फल और बेरी चयन का विस्तार कर सकते हैं।

पिरामिड के शीर्ष पर वे उत्पाद हैं, जो यदि आहार में शामिल होते हैं, तो बहुत सीमित मात्रा में होंगे। हम बात कर रहे हैं आटा उत्पादों की. आहार पर आप आटे से बना पास्ता खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत कम ही ड्यूरम की किस्में. पेस्ट्री, गेहूं के आटे से बनी ब्रेड, दलिया और अन्य सभी उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।

आहार के किसी भी चरण में, आप जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे करी, थाइम, जीरा, का उपयोग कर सकते हैं।

अनुमत खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तालिका

उत्पाद का नाम	कार्बोहाइड्रेट (ग्राम/100 ग्राम)
	9
	60,3
	9,3
	9,6
	3,4
	3
	3,4
	3,8
	3,7
	5,8
	3,6
	6,6
	3
	5,7
	3,3
एस्परैगस	3,9
	14,4
	5
अजवायन की जड़	9,2
	5,7
(डंठल)	3
	2,2
	6,3
	3,1
	3,5
	18,9
लाल मांस	0
कुक्कुट मांस	0
आंतरिक अंगों	0
	0
सभी प्रकार की मछलियाँ	0
	3
पोलक कैवियार	0
	0
	0
	3,7
	9,8
क्रैब स्टिक	9,8
	4,7
वनस्पति तेल	0
	48,3
गेहूं की रोटी	48,5
1%	4,1
1%	4,9
वसायुक्त दूध	4,7
	1,3
	4
पनीर के विभिन्न प्रकार	0,5-3,2
	0,7
	47,3
	81,7
गेहूं का दलिया	75,3
	71,5
	67,5
	82,4
	99,8
आलू स्टार्च	91
	0
	52,4
	21,6
	16,1
	13,7
	30,2
	16,7
	27,5
	10,7
	20
	14,7
	13,6
	11,4
	75
	5,4
	8,2
	22,6
	16
	17,1
	11,7
	11,1
	8,1
	33,5
	13,1
	10,7
	7,5
	18,7
काला करंट	15,4
	14,5
	7,7
	11,9
	10,7
	4,2
	4,6
शर्करा रहित शराब	0,4
अर्ध-सूखी शराब	1,5
	8

चरणों में वजन कम करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एटकिन्स आहार का लक्ष्य चयापचय प्रक्रियाओं को सही करना है। या अधिक सटीक रूप से, केटोसिस (ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए वसा कोशिकाओं को तोड़ने की प्रक्रिया) शुरू करें। वैसे, आप एक एक्सप्रेस टेस्ट (फार्मेसियों में बेचा जाता है) का उपयोग करके जांच कर सकते हैं कि आपके शरीर में केटोसिस शुरू हो गया है या नहीं। वजन घटाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मूत्र में कीटोन्स का स्तर 2 से 110 mmol/L के बीच हो। यदि रीडिंग कम है, तो केटोसिस शुरू नहीं हुआ है; यदि परीक्षण 110 एमएमओएल से ऊपर दिखाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, इसलिए आपको तत्काल अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता है।

कीटोसिस को ट्रिगर करने के लिए, शरीर को कुछ शर्तें प्रदान करना आवश्यक है। लेकिन एक प्रमाणित डॉक्टर होने के नाते, प्रणाली के लेखक ने समझा कि शरीर में कोई भी परिवर्तन धीरे-धीरे होना चाहिए। ऐसा होने के कारणों में यह एक कारण है पूरा कार्यक्रमएटकिन्स वजन घटाने में 4 बहुत लंबे चरण होते हैं।

प्रथम चरण: प्रेरण

यह सबसे कठिन, लेकिन सबसे अधिक है महत्वपूर्ण भागआहार. प्रेरण चरण में, उसी कीटोसिस को शुरू करना आवश्यक है, और इसके लिए एक विशेष आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। पूरे चरण के दौरान, जो 14 दिनों तक चलता है, आपको भोजन पिरामिड के केवल पहले दो चरणों से ही खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

आहार के पहले दो हफ्तों में, एक व्यक्ति को सामान्य भाग मिलना बंद हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर आमतौर पर 3.58 mmol तक गिर जाता है। शरीर इन संकेतकों को एक अलार्म संकेत के रूप में मानता है। ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोतों की तलाश में, वृद्धि हार्मोन और एड्रेनालाईन तीव्रता से टूटने लगते हैं वसा कोशिकाएं. लेकिन ऐसा होने के लिए, प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट (ग्लिसरीन, चीनी अल्कोहल को छोड़कर) का सेवन करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, एटकिन्स आहार के पहले 14 दिनों के दौरान सभी फलों और जामुनों को बाहर रखना होगा। लेकिन आप पत्तेदार और अन्य गैर-पत्तेदार का सेवन काफी मात्रा में कर सकते हैं। स्टार्च वाली सब्जियां.

अनुमत उत्पाद:

• सभी प्रकार का मांस;
• मछली;
• प्राकृतिक समुद्री भोजन.

सीमित मात्रा में अनुमति:

• किण्वित दूध उत्पाद (चीनी के बिना);
• सब्ज़ियाँ;
• फलियां और जैतून;
• दाने और बीज।

निषिद्ध उत्पाद:

• सभी अनाज, आटा उत्पाद;
• चीनी, मिठास;
• अधिकांश फलों का रस;
• स्टार्च या चीनी युक्त सॉस;
• स्टार्च वाली सब्जियां;
• फल और जामुन;
• मीठे डेयरी उत्पाद;
• शराब;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• ट्रांस वसा, गाढ़ेपन, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स युक्त उत्पाद।

आहार की प्रभावशीलता के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि भोजन के बीच का अंतराल 5-6 घंटे से अधिक न हो। इसलिए, इंडक्शन स्टेज के दौरान छोटे-छोटे भोजन करना बेहद जरूरी है। तीन मुख्य भोजन के अलावा, आपको 2-3 और स्नैक्स शामिल करने चाहिए।

दूसरा चरण: वजन घटाना

वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए इस चरण की अवधि व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। यह पहले के पूरा होने के तुरंत बाद शुरू होता है और तब तक चलता है जब तक शरीर का वजन आदर्श से 1 किलो अधिक न हो जाए। दूसरे चरण की न्यूनतम अवधि 14 दिन है, लेकिन यह एक महीने या उससे अधिक समय तक चल सकती है।

दूसरे चरण के लिए पहला नियम: उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नियंत्रित करें। वजन घटाने के इस चरण में, खाद्य पिरामिड से अन्य खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है। एक नियम के रूप में, हर हफ्ते 5 ग्राम, लेकिन जो लोग गहन खेल या अन्य शारीरिक गतिविधि में संलग्न होते हैं उनमें वृद्धि हो सकती है दैनिक उपभोगकार्बोहाइड्रेट भले ही 150 ग्राम तक हो लेकिन रोजाना अपना वजन करना जरूरी है। यदि वजन कम होना बंद हो जाता है, तो इसका मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट की खपत के व्यक्तिगत मानदंड को पार कर लिया गया है।

दूसरा नियम: चरणों के बीच संक्रमण सुचारू होना चाहिए। तथ्य यह है कि वजन घटाने के दूसरे चरण में आपको पूरे पिरामिड से खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है, इसका मतलब यह नहीं है कि उन सभी को पहले दिन तुरंत चखा जाना चाहिए। संक्रमण सुचारू होना चाहिए. यह उपभोग किए गए भोजन के हिस्से के आकार और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दोनों पर लागू होता है। प्रतिदिन एक से अधिक नए उत्पाद नहीं जोड़ना और छोटे हिस्से में जोड़ना सबसे अच्छा है।

तीसरा नियम: मूत्र में कीटोन्स के स्तर की निगरानी करें। यदि उनकी मात्रा 110 mmol/l से अधिक है, तो आपको कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ा देना चाहिए।

चौथा नियम: थोड़ा-थोड़ा भोजन करें। प्रेरण के दौरान, दिन में 5 भोजन (तीन मुख्य भोजन और दो स्नैक्स) खाना महत्वपूर्ण है।

अनुमत उत्पादों की सूची: पहले चरण में अनुमत उत्पादों में जूस, जामुन, फल, क्रीम मिलाएं, अलग - अलग प्रकारपनीर।

तीसरा चरण: संक्रमण काल

यह चरण तब शुरू होता है जब तराजू दिखाई देता है आदर्श वजन. और ये सबसे खतरनाक दौर है. इस स्तर पर, कई लोग सोच सकते हैं कि आहार पहले ही खत्म हो चुका है: आखिरकार, लक्ष्य हासिल कर लिया गया है, वजन कम हो गया है। लेकिन वास्तव में, तीसरा चरण, जो लगभग 3 महीने तक चलता है, सबसे महत्वपूर्ण है। यह आपको सुरक्षित करने की अनुमति देता है परिणाम प्राप्त हुआऔर अपना व्यक्तिगत कार्बोहाइड्रेट सेवन निर्धारित करें। इस द्वारा हासिल किया गया है क्रमिक परिचयसबसे अधिक उत्पादों के आहार में ऊपरी स्थितिपिरामिड. इस स्तर पर, आप प्रति सप्ताह 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल कर सकते हैं और अपने वजन को नियंत्रित करना जारी रख सकते हैं। आप हर तीन दिन में एक बार अपना वजन कर सकते हैं। यदि आपके शरीर का वजन बढ़ने लगे तो कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करनी होगी। 3 महीने के अवलोकन के बाद, आप अपने आदर्श कार्बोहाइड्रेट सेवन का निर्धारण करने में सक्षम होंगे। इसके अलावा, एटकिन्स पिरामिड के आधार पर, आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की एक व्यक्तिगत रेटिंग बना सकते हैं जिनसे वजन नहीं बढ़ता है।

लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तीसरे चरण में शरीर में वही चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं जो पहले और दूसरे चरण में होती हैं: शरीर ऊर्जा स्रोत के रूप में टूटी हुई वसा कोशिकाओं का उपयोग करता है। इसका मतलब यह है कि शरीर अभी भी कीटोजेनिक अवस्था में है और रक्त में कीटोन्स की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। लेकिन अब आप हर दिन नहीं बल्कि हफ्ते में एक बार अपने यूरिन की जांच कर सकते हैं। इसके अलावा, हमें उपभोग के बारे में नहीं भूलना चाहिए पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ किसी भी अन्य आहार की तरह, प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर साफ पानी पीना महत्वपूर्ण है।

अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची: पहले दो चरणों के दौरान खाए गए खाद्य पदार्थों के अलावा, स्टार्चयुक्त सब्जियाँ, फल, अनाज शामिल करें। साबुत गेहूँ की ब्रेड.

चरण चार: परिणाम बनाए रखना

तीसरे चरण के अंत में, वजन कम करने वाले बहुत से लोग एटकिन्स आहार से "कूद" जाते हैं, कुछ लोग चौथे चरण को जारी रखने का निर्णय लेते हैं; और सब इसलिए क्योंकि चौथे चरण की कोई समय सीमा नहीं है। यह अब आहार नहीं, बल्कि जीवन जीने का एक तरीका है। आहार के आगे के पालन में आपके दैनिक आहार की निरंतर निगरानी, ​​​​साप्ताहिक वजन और मूत्र में कीटोन निकायों की मात्रा का आवधिक माप शामिल है। इस स्तर पर, शरीर धीरे-धीरे कीटोसिस की स्थिति छोड़ देता है, इसलिए कीटोन्स की मात्रा पहले कम होनी चाहिए, और फिर वे मूत्र में बिल्कुल भी नहीं होने चाहिए।

सिस्टम का चौथा चरण आपको लगभग हर चीज़ का उपभोग करने की अनुमति देता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि चरण 3 के दौरान निर्धारित व्यक्तिगत कार्बोहाइड्रेट सीमा से अधिक न हो। उम्र के साथ, जब शारीरिक गतिविधि कम हो जाती है, तो सबसे अधिक संभावना व्यक्तिगत होती है दैनिक मानदंडकार्बोहाइड्रेट पर पुनर्विचार करना होगा।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

दिन 1

नाश्ता: 2 चिकन अंडे और 2 स्लाइस (वसायुक्त हो सकते हैं)।

दोपहर का भोजन: पत्तेदार सब्जियों का सलाद, हार्ड पनीर,...

रात का खाना: हरा सलाद, पोर्क चॉप्स।

दूसरा दिन

नाश्ता: तले हुए अंडे, हरा प्याज।

दोपहर का भोजन: हरा सलाद, मांस।

रात का खाना: मुर्गे की जांघ का मास, पालक।

तीसरा दिन

नाश्ता: आमलेट, पनीर, हैम।

दोपहर का भोजन: 2 कटलेट, पनीर।

रात का खाना: दम किया हुआ सूअर का मांस, फूलगोभी।

दिन 4

दोपहर का भोजन: साग और अंडे का सलाद, मेयोनेज़ से सना हुआ।

रात का खाना: पसलियां, सलाद।

दिन 6

नाश्ता: तले हुए अंडे, लाल मांस।

दोपहर का भोजन: कटलेट, सलाद।

रात का खाना: मांस, ब्रसेल्स स्प्राउट्स।

दिन 7

नाश्ता: तले हुए अंडे, पालक, प्रसंस्कृत पनीर।

दोपहर का भोजन: तला हुआ चिकन विंग्स, सलाद पत्ते।

रात का खाना: उबली हुई हरी सब्जियाँ।

दौरान अगले सप्ताहआप उसी आहार की नकल कर सकते हैं या अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करके अनुमत उत्पादों की सूची से एक मेनू बना सकते हैं। आहार खाना पकाने की विधि पर सख्त प्रतिबंध नहीं लगाता है। उदाहरण के लिए, अंडे को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, या आमलेट (बिना दूध के) बनाया जा सकता है। मांस और मछली को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन तलते समय कोशिश करें कि बहुत अधिक वसा का उपयोग न करें। सब्जियों को कच्चा खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जहाँ तक नमक की बात है, चीनी के विपरीत, यह एटकिन्स आहार में निषिद्ध नहीं है। और इसका सेवन भी किया जा सकता है, लेकिन कॉफी की मात्रा प्रतिदिन 2 कप से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यदि इस स्तर पर सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो 14 दिनों में 2-5 किलोग्राम (प्रारंभिक वजन के आधार पर) वजन कम करना काफी संभव है।

एटकिन्स आहार के लाभ

पहला और, शायद, सबसे ज़्यादा महत्वपूर्ण लाभआहार यह है कि यह पोषण प्रणाली लोगों को आदी बनाती है अधिक वजनअपने आहार पर नियंत्रण रखें. इसके अलावा, आहार इतने लंबे समय तक चलता है कि शरीर दर्द रहित तरीके से खाने का आदी हो जाता है नई योजना. इसके अलावा, कई महीनों तक आहार का पालन करने के बाद, नई आदतपोषण, और यह विफलता के जोखिम को कम करता है।

बहुत से लोग पाना चाहते हैं शीघ्र परिणामइसलिए, एटकिंस प्रणाली और एक्सप्रेस आहार के बीच, वे बाद वाले को चुनते हैं। लेकिन तेजी से वजन कम होना- यह, एक नियम के रूप में, खोए हुए किलोग्राम की समान तीव्र वापसी है, साथ ही ढीली त्वचा के रूप में सौंदर्य संबंधी समस्याएं भी हैं। ढीली मांसपेशियाँ. अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ प्रणाली के अनुसार भोजन करने से ऐसे दुष्प्रभावों से बचाव होगा।

इसके अलावा, एक राय है कि यह पोषण कार्यक्रम न केवल वजन घटाने के लिए उपयोगी है। कुछ शोधकर्ता इस आहार को फायदेमंद मानते हैं कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, मधुमेह और हार्मोनल असंतुलन को कम करने और रोकने के लिए। हालाँकि सभी डॉक्टर इस राय से सहमत नहीं हैं।

सिस्टम की खामियां

इंटरनेट पर आप वजन कम करने वाले रोगियों और डॉक्टरों से रॉबर्ट एटकिन्स आहार के बारे में विभिन्न प्रकार की समीक्षाएँ पा सकते हैं: सबसे चापलूसी से लेकर बेहद निर्दयी तक। ऐसा कई डॉक्टरों का कहना है कम कार्ब वला आहारगंभीर समस्याएँ पैदा हो सकती हैं। इसके अलावा, हॉलीवुड आहार शुरू में गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, मधुमेह, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग और थायरॉयड रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

सबसे आम दुष्प्रभाव.

मेटाबोलिक मंदी

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह प्रणालीपोषण धीमा हो सकता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में. आहार के अंत में, यदि आप चरण 4 का पालन नहीं करते हैं और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को नियंत्रित नहीं करते हैं, तो अपना वजन पिछले स्तर पर बनाए रखना एक मुश्किल काम हो सकता है।

भूख में कमी

कुछ पोषण विशेषज्ञों ने रॉबर्ट एटकिन्स प्रणाली में मोनो-आहार के साथ समानता पर विचार किया है। एक अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ के आहार का पालन करते समय, न केवल कार्बोहाइड्रेट को बाहर करना आवश्यक है, बल्कि पिरामिड के पहले दो चरणों के खाद्य पदार्थों पर भी ध्यान देना आवश्यक है, जो आहार को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई हफ्तों तक ऐसे नीरस खान-पान के बाद, एक व्यक्ति को उबाऊ भोजन से घृणा महसूस होती है और उसकी भूख कम हो जाती है।

लगातार तनाव

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार शरीर को थका देता है और तनाव की स्थिति में डाल देता है। कीटोसिस और वसा के टूटने को ट्रिगर करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अधिवृक्क ग्रंथियां लगातार एड्रेनालाईन का उत्पादन करें, जिसे स्वस्थ शरीर के लिए शायद ही एक सामान्य स्थिति कहा जा सकता है। कुछ लोगों में, यह स्थिति पाचन तंत्र की खराबी, सामान्य कमजोरी और जोड़ों के दर्द के साथ होती है।

आंतों और अन्य अंगों के लिए खतरा बढ़ गया

एटकिन्स पोषण प्रणाली को आसानी से इस श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है, यह आंतों के स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद नहीं है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन और बहुत सीमित खपतकार्बोहाइड्रेट आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में परिवर्तन का कारण बनता है। ऐसे आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, डिस्बिओसिस और सभी संबंधित परिणामों का विकास संभव है।

इसके अलावा, उच्च प्रोटीन आहार किडनी के लिए खतरा पैदा करता है। एटकिन्स आहार शरीर में कीटोसिस को ट्रिगर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि कीटोन बॉडी की मात्रा मानक से अधिक नहीं है, तो डरने की कोई बात नहीं है। लेकिन कीटोन्स की थोड़ी सी भी अधिकता मस्तिष्क और यकृत सहित महत्वपूर्ण अंगों की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती है। लेकिन कीटोन बॉडी की अधिकता से किडनी को सबसे अधिक नुकसान होता है। इस कारण से, एटकिंस आहार, किसी भी अन्य की तरह प्रोटीन आहारवाले लोगों के लिए सख्त वर्जित है वृक्कीय विफलता, बच्चे, गर्भवती और दूध पिलाने वाली माताएँ।

साथ ही, यह कहा जाना चाहिए कि दो शब्दों को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए: केटोसिस और केटोएसिडोसिस। ये दोनों शरीर में कीटोन बॉडी की सांद्रता में वृद्धि का संकेत देते हैं। लेकिन अगर पहली एक निश्चित पोषण प्रणाली के कारण होने वाली अस्थायी स्थिति है, तो कीटोएसिडोसिस एक बहुत ही खतरनाक विकृति है जो केवल मधुमेह की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है।

कम कार्ब खाने के दुष्प्रभाव

अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वास्तव में वसा जमा होने का कारण बनते हैं, लेकिन आहार से इस पोषक तत्व को पूरी तरह से खत्म करना खतरनाक है। वजन घटाने के लिए अधिकांश पोषण कार्यक्रम दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर करते हैं: तथाकथित अच्छे कार्बोहाइड्रेट (उदाहरण के लिए, अनाज में पाए जाते हैं) और बुरे कार्बोहाइड्रेट (मिठाई, शर्करायुक्त पेस्ट्री)। रॉबर्ट एटकिन्स कार्बोहाइड्रेट के प्रकारों के बीच अंतर नहीं करते हैं और उन खाद्य पदार्थों के सेवन को यथासंभव सीमित करने का सुझाव देते हैं जिनमें यह पोषक तत्व न्यूनतम मात्रा में भी होता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पोषण के प्रति इस दृष्टिकोण के बुरे परिणाम होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की कमी के परिणाम:

• प्रदर्शन कम हो जाता है;
• गुर्दे की पथरी का जमाव तेज हो जाता है;
• मस्तिष्क का कार्य बिगड़ जाता है;
• गाउट विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस की प्रवृत्ति विकसित होती है;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है.

कन्नी काटना अप्रिय परिणामया कम से कम उन्हें कम से कम करें, डॉक्टर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को धीरे-धीरे कम करने और प्रेरण चरण शुरू होने से पहले ही आहार की तैयारी शुरू करने की सलाह देते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से रॉबर्ट एटकिन्स के दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन को न्यूनतम करने के विचार के खिलाफ हैं। एक वयस्क के लिए स्वस्थ दैनिक पोषक तत्व का सेवन 257 से 586 ग्राम तक होता है, और आहार पर इसका सेवन 200 ग्राम के भीतर किया जा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह न्यूनतम है जिसके बिना मस्तिष्क और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली काफी खराब हो जाएगी। प्रतिदिन 80 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन शरीर के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। वैसे, एटकिन्स वजन घटाने के विरोधियों का यह भी दावा है कि एक व्यक्ति प्रतिदिन 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने पर भी वजन कम करने में सक्षम है। लेकिन अगर आप अभी भी अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ के आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कम से कम कभी-कभी खुद को "आराम" देना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट दिवस. इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा बल्कि शरीर को पोषण मिलेगा। लेकिन इस मामले में इस पर ध्यान देना बेहतर है सही कार्बोहाइड्रेट(अनाज, साबुत अनाज की रोटी, अनाज)।

डॉ. एटकिन्स वसा खाने पर रोक नहीं लगाते। लेकिन पोषण विशेषज्ञ अभी भी उन्हें बाहर करने और स्वस्थ और ( मछली की चर्बी, जैतून का तेल, वसा और अन्य पौधों से)।

एटकिन्स आहार शरीर को एक विशेष व्यवस्था में डालता है जहां वसा भंडार हमारी आंखों के सामने पिघल जाता है। लेकिन साथ ही, यह एक बहुत ही असंतुलित पोषण प्रणाली है जो विटामिन खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करती है। इसलिए, इस कार्यक्रम पर वजन कम करना शुरू करने से पहले, एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। यह संभव है कि कोई विशेषज्ञ आपके लिए कोई अन्य, अधिक स्वीकार्य विकल्प चुनेगा।

एटकिन्स आहार दुनिया में सबसे प्रभावी और लोकप्रिय आहारों में से एक है। हाल ही में. अगर आपको अधिक वजन की समस्या है तो इसका सहारा लेना सबसे अच्छा है। आहार का आधार उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट में कमी है, जिसके कारण वजन बहुत सक्रिय रूप से कम होता है।

एटकिन्स आहार कैसे काम करता है

आहार प्रशंसकों का मानना ​​है कि अतिरिक्त वजन की मुख्य समस्या अधिक कार्बोहाइड्रेट खाना है। और जब उनकी संख्या कम हो जाती है, तो उपभोग की गई कैलोरी की संख्या की परवाह किए बिना, एक व्यक्ति का वजन कम होना शुरू हो जाएगा। एटकिन्स आहार प्रभावी साबित हुआ है - वास्तव में, कम कार्ब खाने की शैली के साथ अधिक वजनजा रहा हूँ. लेकिन, समर्थकों के अलावा, आहार के विरोधी भी हैं - उनका मानना ​​​​है कि प्रति दिन खपत कैलोरी की कुल संख्या को कम करना आवश्यक है, अर्थात। आपके द्वारा खाए जाने वाले वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा कम करें।

एटकिन्स आहार के साथ वजन घटाने का दूसरा सिद्धांत केटोसिस है।

केटोसिस एक मानव अवस्था है जिसमें कीटोन्स का उत्पादन होता है। जब मानव शरीर में इनकी मात्रा अधिक हो जाती है, तो भोजन में रुचि कम हो जाती है। और तदनुसार, घृणा से भोजन की खपत कम हो जाती है और वजन कम हो जाता है। लेकिन कीटोसिस का एक नकारात्मक पहलू भी है - यदि कीटोसिस की स्थिति काफी लंबी है, तो इसका कारण बन सकता है गंभीर समस्याएं. यूरोलिथियासिस, निर्जलीकरण और यहां तक ​​कि अतालता ये सभी शरीर पर कीटोन के लंबे समय तक संपर्क के परिणाम हैं। बीमारियों के इस समूह को विकसित न करने के लिए, आपको एटकिन्स आहार के विवरणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने, उनका सख्ती से पालन करने और विटामिन और खनिजों का एक कोर्स लेने की आवश्यकता है।

मतभेद

उन स्थितियों की सूची जब आप एटकिन्स आहार का पालन नहीं कर सकते:

1. किडनी खराब- इस बीमारी में शुगर में उतार-चढ़ाव हानिकारक होता है, और यह आहारऐसी समस्या उत्पन्न कर सकता है;
2. गर्भावस्था - इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आहार का प्रभाव भ्रूण पर दिखाई देगा। गर्भावस्था के दौरान, डॉक्टर किसी भी आहार पर जाने की सलाह नहीं देते हैं;
3. दुद्ध निकालना- स्तनपान कराते समय मां को अपने खान-पान की शैली पर सावधानीपूर्वक नजर रखनी चाहिए। एटकिन्स आहार से, शरीर को कुछ पोषक तत्व प्राप्त नहीं हो सकते हैं, जो स्तन के दूध की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा और बच्चे के लिए नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है।

एटकिन्स आहार के चरण

आहार के केवल 4 चरण होते हैं। पर कड़ाई से पालनसभी चरण 10 किलो से अधिक वजन कम होना संभव.

प्रथम चरण: प्रेरण.

इसका मुख्य लक्ष्य कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम खपत के माध्यम से वजन कम करना है - प्रति दिन केवल 20 ग्राम। खाने की इस शैली से शरीर संचित भोजन को संसाधित करना शुरू कर देगा अतिरिक्त वसा, क्योंकि उसके पास इसके लिए पर्याप्त नहीं होगा सामान्य कामकाजवे कार्बोहाइड्रेट जो भोजन से आते हैं। एटकिन्स आहार के पहले चरण की अवधि 14 दिन है।

एटकिन्स आहार के पहले चरण के लिए पोषण सिद्धांत:

1. दिन में 3 बार या 5 बार सख्ती से खाना;
2. कम से कम 8 गिलास साफ शांत पानी;
3. कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित करना - प्रति दिन 20 ग्राम;
4. भोजन के बीच अधिकतम 6 घंटे का अंतर है;
5. कैफीन युक्त उत्पादों के साथ-साथ चीनी के विकल्प वाले भोजन का सेवन करना निषिद्ध है;
6. प्रति दिन खायें न्यूनतम राशिऐसा भोजन, जिसमें भूख का अहसास न हो।

अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची के साथ एटकिन्स आहार चार्ट

प्रथम चरण	चरण 2	चरण 3
सभी प्रकार का मांस, मुर्गी पालन		पिछले चरणों के सभी उत्पाद
सभी मछलियाँ (लाल कैवियार को छोड़कर)	अखरोट	चावल
पनीर	ब्राजीलियाई अखरोट	रोटी
समुद्री भोजन	मूंगफली	फलियाँ
अंडे	अखरोट	फलियाँ
खीरे	बीज	मसूर की दाल
मूली	रास्पबेरी	चने
शिमला मिर्च	ब्लूबेरी	चुक़ंदर
मशरूम	नींबू	आलू
हरियाली	तरबूज
पत्ती का सलाद	तरबूज
एक प्रकार की घास जिस को पशु खाते हैं	कीनू
कद्दू
बैंगन
टमाटर
गाजर
प्याज (प्याज और साग)
पत्तागोभी: ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी

सलाद की ड्रेसिंग के लिए आप तेल, सिरका, का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस(प्रत्येक एक चम्मच की मात्रा में एक बार में 2 से अधिक नहीं)। नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

आप शोरबा पी सकते हैं, सादा पानी, जड़ी बूटी चाय. काली चाय और कॉफी तभी पीने की अनुमति है जब उनमें कैफीन न हो।

एटकिन्स आहार का दूसरा चरण

इस चरण का लक्ष्य वजन घटाने में सहायता करना है, लेकिन अब मेनू बनाते समय वजन कम करने वालों की इच्छाओं को ध्यान में रखा जाता है। चरण के मूल नियम हैं:

• कार्बोहाइड्रेट सेवन के स्तर को बनाए रखना;
• भूख नियंत्रण;
• अधिक विविध खाद्य पदार्थ खाना;
• यदि आप अपनी शारीरिक गतिविधि (जिम जाना, दौड़ना, फिटनेस करना) बढ़ाते हैं, तो आप आनुपातिक रूप से अपने भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ा सकते हैं;
• वजन कम करना जारी रखें.

इस चरण के दौरान, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है, जिसके सेवन से वजन कम होगा। ऐसा करने के लिए, दूसरे चरण के हर हफ्ते आपको भोजन में 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल करना होगा। जबकि वजन कम हो रहा है, आवश्यक मात्रा अभी तक हासिल नहीं हुई है। अगर वजन बढ़ गया है या बढ़ने लगा है तो कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करना जरूरी है।

एटकिन्स आहार के दूसरे चरण के दौरान वजन कम करना जारी रखना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, पूरा आहार बर्बाद हो जाएगा।

दूसरे चरण में, आप एटकिन्स आहार मेनू में मेवे, बीज और क्रीम शामिल कर सकते हैं। कुछ जामुन और ताज़ा निचोड़ा हुआ रस इस स्तर पर आहार में विविधता लाएगा। शराब कम मात्रा में स्वीकार्य है।

एटकिन्स आहार का तीसरा चरण

चरण 3 इस मायने में भिन्न है कि भोजन में अधिक कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है। वजन धीरे-धीरे कम होता है - प्रति सप्ताह 500 ग्राम से अधिक नहीं। कार्बोहाइड्रेट प्रति सप्ताह 10 ग्राम बढ़ जाते हैं।

एटकिन्स आहार पर इस चरण में स्वीकार्य खाद्य पदार्थ: पिछले चरणों से सभी + नहीं एक बड़ी संख्या कीआलू, चावल, रोटी, फलियाँ। आप फल और जूस का सेवन कर सकते हैं। यदि कोई विशेष उत्पाद भूख बढ़ाता है या वजन बढ़ाता है, तो उसे बाहर रखा जाना चाहिए। आवश्यक वजन धीरे-धीरे हासिल किया जाता है और चरण 4 में संक्रमण होता है।

एटकिन्स आहार का चौथा चरण

इस चरण में वजन को एक निश्चित स्तर पर बनाए रखना शामिल है। इस बिंदु पर, प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट सेवन की एक सीमा निर्धारित की जानी चाहिए। इस आंकड़े पर टिके रहना सुनिश्चित करें, और यदि आपका वजन 3 किलो से अधिक बढ़ जाता है, तो पिछले चरण पर लौटें और कार्बोहाइड्रेट का स्तर कम करें। इस स्तर पर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन होने पर किसी भी भोजन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। लेना ज़रूरी है विटामिन कॉम्प्लेक्स, शारीरिक व्यायाम करें, आपके द्वारा पीने वाले पानी की मात्रा पर नज़र रखें।

एटकिन्स आहार परिणाम- सभी अतिरिक्त मात्राओं का नुकसान। लेकिन जो अधिक महत्वपूर्ण है वह यह है कि वे वापस न आएं, जैसा कि अधिकांश आहारों के साथ होता है।

एटकिन्स आहार व्यंजन विधि

एटकिन्स आहार में बड़ी संख्या में अनुमत खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए मेनू बनाना मुश्किल नहीं है।

नाश्ता: पका हुआ अंडा, हैम और पनीर के साथ तले हुए अंडे, उबले अंडे और सलाद, चीनी के बिना चीज़केक।

दोपहर का भोजन: चिकन के साथ ताजी सब्जी का सलाद, किनारे पर पत्तागोभी के साथ काटें, पकी हुई मछली और सलाद, सब्जी स्टू के साथ ओवन में टर्की कटलेट।

रात का खाना: पत्तागोभी के साथ उबली हुई मछली, अंडा और ताज़ी सब्जियों का सलाद, भूना हुआ बैंगन, बीफ़ स्टेक और हरी सलाद, भुनी हुई सब्जियाँ और सूअर का मांस।

बीफ स्टेक रेसिपी

नमक और काली मिर्च गोमांस का एक टुकड़ा (ताजा जमीन काली मिर्च चुनना बेहतर है), मेज पर कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ओवन चालू करें। स्टेक को हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें और इसे गर्म फ्राइंग पैन में सीधे ओवन में रखें। अधिक स्वाद के लिए, तलते समय पैन में थाइम और मेंहदी की कुछ टहनी डालें। 3-6 मिनट के लिए पकने की वांछित डिग्री पर लाएं। फ्राइंग पैन को बाहर निकालें, मांस को एक प्लेट पर रखें और इसे आराम दें। अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

टर्की कटलेट

500 ग्राम टर्की फ़िलेट को मीट ग्राइंडर से या चाकू से पीस लें। दूसरे विकल्प में आपको कटे हुए कटलेट मिलेंगे. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुछ अंडे तोड़ें, कीमा अच्छी तरह मिला लें। चर्मपत्र से ढकी एक शीट पर रखें। पक जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। गार्निश - ताजी सब्जी का सलाद।

सूअर का स्टू

सूअर का मांस (300 ग्राम) छोटे क्यूब्स में काटें। थोड़े से तेल में 3-5 मिनट तक भूनें. पैन में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, किसी भी प्रकार की पत्तागोभी और टमाटर डालें। सब्जियों को कई मिनट के अंतराल पर डालना चाहिए। टमाटर - पूरी डिश तैयार होने के बाद ही. आवश्यकतानुसार पानी डालें, 1 गिलास से ज्यादा नहीं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। कुल समयखाना बनाना - 1-1.5 घंटे.

एटकिन्स आहार के फायदे और नुकसान

• बड़ी सूची स्वीकार्य उत्पाद, नतीजतन विविध मेनू, प्रतिबंधों का पालन करना आसान है;
• इसे मांस, अंडे, पनीर - पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है, इसलिए आहार "भूखा" नहीं है;
• वजन, आहार, उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का सामान्यीकरण;
• धीमी गति से वजन घटाना - परिणाम लंबे समय तक रहेंगे, शायद जीवन भर।

• एटकिन्स आहार संतुलित नहीं है - आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर की जांच करने, विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स लेने की आवश्यकता है;
• पूरे आहार में कार्बोहाइड्रेट की गिनती की जटिल प्रक्रिया;
• अंतिम चरण जीवन भर चलता है, इसलिए, आपको निरंतर आधार पर अपने कार्बोहाइड्रेट स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है।

एटकिन्स आहार का मुख्य रहस्य बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने पर प्रतिबंध है। वहीं, कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़कर, आप कब, कितना और क्या खाना चाहते हैं, खा सकते हैं।

यह विचार अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को कम करने में निहित है। रक्त में ग्लूकोज की कमी के कारण, कोशिकाएं मुश्किल से वसा जमा कर पाएंगी, जिनमें से कुछ का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाएगा।

आवेदन करना अत्यधिक प्रयासभूख से लड़ने की कोई जरूरत नहीं है - कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण परिवर्तित कीटोन बॉडीज इस कार्य का सामना करती हैं। बमुश्किल मोबाइल लोगों ने ऐसा सपना देखने की हिम्मत नहीं की, यही वजह है कि यह योजना शीघ्र हानिवजन ने रातों-रात प्रसिद्धि हासिल कर ली।

peculiarities

यह विधि इस बात की याद दिलाती है कि बॉडीबिल्डर "कटिंग" अवधि के दौरान कैसे खाते हैं। वे अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को भी धीरे-धीरे कम करना शुरू कर देते हैं।

1966 में प्रकाशित एटकिन्स वेट लॉस रेसिपी के अनुसार, अतिरिक्त वसा जमाव के संबंध में लोगों में उत्पन्न होने वाली जटिलताएं सीधे उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार और संतृप्त वसा के नगण्य कम सेवन से संबंधित हैं।

डॉक्टर ने दावा किया कि सफेद आटा उत्पादों की लालसा और भोजन में चीनी मिलाने से कई तरह से वजन बढ़ता है हृदय रोग. इसलिए, हृदय रोग विशेषज्ञ ने कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने पर जोर दिया, हालांकि उन्होंने विकसित आहार को प्रोटीन आहार के रूप में वर्गीकृत नहीं किया।

वर्तमान में, एटकिन्स पद्धति के समर्थक फाइबर से भरपूर सब्जियों की उपेक्षा न करने की सलाह देते हैं। तो, ताजा गाजर में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन कुल सामग्री के केवल शेष हिस्से की गणना माइनस फाइबर (2.4 ग्राम), यानी - 4.6 ग्राम की जाती है।

इस आहार का उपयोग करके, आप वसा भंडार से छुटकारा पायेंगे, अपने शर्करा के स्तर को सामान्य करेंगे, और अस्वस्थता या भूख महसूस नहीं करेंगे।

लाभ

प्रोटीन-वसा कॉम्प्लेक्स का लाभ रक्त शर्करा में वृद्धि के नियमन में छिपा है, जिसका स्तर पूरे दिन स्थिर रहता है। तंत्रिका संबंधी विकार, सिरदर्द और अचानक भूख लगना आपको परेशान नहीं करेगा।

लीवर कोशिकाओं में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों के निष्कासन से शरीर की सफाई में मदद मिलती है। साथ ही, डोपामाइन और एड्रेनालाईन का उत्पादन उत्तेजित होता है, जिससे निपटने में मदद मिलेगी प्रारम्भिक कालपरहेज़।

नुकसान और मतभेद

अपने दैनिक आहार से कार्बोहाइड्रेट की भारी मात्रा में कटौती करने के दुष्प्रभाव होते हैं जैसे:

• पेट खराब;
• चक्कर आना;
• उल्टी;
• अस्वस्थता.

कार्बोहाइड्रेट उपवास के विरोधियों के अनुसार, हर कोई पहले दिनों के दौरान भी तनाव और परेशानी का सामना करने में सक्षम नहीं होता है।

ध्यान का भटकाव, पसंदीदा भोजन से इनकार आदि तेज़ सेटब्रेकडाउन या आहार समाप्ति के बाद वजन हमेशा के लिए स्मृति में अंकित हो जाएगा नकारात्मक अनुभव. इसके अलावा, कुछ लोगों को बस ऊर्जा की कमी महसूस हो सकती है।

डॉक्टर उत्तरार्द्ध की स्थिति साझा करते हैं: नियमित कमजोरी, हानि हृदय दरएटकिंस की सलाह का पालन करने से अकाल मृत्यु हो सकती है।

पशु वसा के साथ संयुक्त बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल है नकारात्मक प्रभावपर अंत: स्रावी प्रणाली. और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग पीड़ित हैं मधुमेहऔर गर्भवती महिलाओं को प्रोटीन-वसा पोषण का सहारा लेने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

शरीर में तनाव के स्तर को कम करने के लिए विटामिन और खनिज परिसरों के अतिरिक्त सेवन को प्रोत्साहित किया जाता है।

आहार प्रभावशीलता

उल्लिखित कार्यक्रम द्वारा निर्देशित, आपका वजन तुरंत कम होना शुरू हो जाएगा। इसके अलावा, आहार के लेखक का दावा है कि इसे लंबे समय तक बनाए रखना संभव है।

हालाँकि, परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करते हैं व्यक्तिगत विशेषताएंशरीर। इसका प्रभाव उन लोगों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होगा जो अस्वास्थ्यकर जीवनशैली अपना रहे हैं, जिससे उनका चयापचय बाधित हो रहा है।

आहार को हल्की शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़कर वजन घटाने की तकनीक के प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है। कम से कम, आपको हर सुबह व्यायाम करने की ज़रूरत है।

वसा जलाने वाले आहार के नियम

• दिन में कम से कम दो से तीन लीटर ठंडा पानी पिएं, खासकर जागने के बाद, दोपहर के भोजन और रात के खाने से आधे घंटे पहले;
• भोजन के बीच का अंतराल 6 घंटे तक सीमित है;
• खेल गतिविधियों को प्रोत्साहित किया जाता है;
• इसे स्नैक्स लेने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, सूखे मेवों के साथ किण्वित दूध पेय;
• रोटी खाने से परहेज करना ही बेहतर है, अन्यथा 25 ग्राम से अधिक न खाएं;
• कैफीन युक्त पेय पदार्थों से बचने का प्रयास करें।

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची:

• शराब;
• चीनी, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद (अन्यथा आप कार्बोहाइड्रेट के लिए अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा नहीं करेंगे);
• कृत्रिम रूप से संसाधित वसा (ट्रांस वसा);
• उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जियाँ और अनाज (आलू, मक्का, फलियाँ);
• अधिकांश फल और जामुन, जूस (कार्बोहाइड्रेट की उच्च उपस्थिति के कारण)।

सशर्त रूप से अनुमत उत्पादों की सूची:

1. कम कैलोरी वाला पनीर, खट्टा क्रीम।
2. कठोर चीज.
3. टमाटर, गाजर, पत्तागोभी, तोरी, प्याज।
4. मेवे, बीज, अनाज के बीज।

प्रतिबंध के बिना उत्पाद:

• मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन अपने "शुद्ध रूप" में;
• उबले और तले हुए अंडे;
• ताजा मशरूम;
• प्राकृतिक वनस्पति तेल;
• पशु वसा.

चरणों

एटकिन्स आहार के कई चरण या चरण होते हैं, जो उनके व्यक्तिगत सिद्धांतों के साथ-साथ नियमों की विशेषता रखते हैं। आइए उन पर आगे विचार करें।

प्रथम चरण

और इसे हासिल करना सबसे कठिन भी है. पहले दो हफ्तों के दौरान आपको कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना होगा, 20 ग्राम से अधिक नहीं। प्रति दिन।

साथ ही, आहार की कैलोरी सामग्री सीमित नहीं है, लेकिन अधिक खाने के बिना, अपनी सामान्य दिनचर्या पर टिके रहें। भूख की तीव्र भावना के बिना खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

एक बार में प्रोटीन और वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट के मानक का सेवन करना भी मना है। अगर दावत की जरूरत है रसदार मांसचावल के गोले खत्म होने के बाद, भोजन के बीच 2 घंटे का अंतराल बनाए रखने का प्रयास करें।

उपभोग की जाने वाली सब्जियों की मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

दूसरे चरण

दूसरे चरण का मुख्य कार्य कार्बोहाइड्रेट की उस मात्रा की पहचान करना है जो वजन को समान स्तर पर बनाए रखने के लिए पर्याप्त होगी।

चूंकि इस बिंदु तक आपका शरीर जमा वसा से ऊर्जा निकालना सीख चुका होगा, इसलिए बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्थापित मानदंड में प्रति सप्ताह 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट जोड़ना पर्याप्त है।

हर दिन स्केल की जांच करके अपने वजन घटाने की जांच करें: यह प्रति सप्ताह आधा किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। हफ्तों या महीनों के बाद, आपकी किस्मत के आधार पर, अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ जाएगा।

जब आप मानदंड पर निर्णय लेते हैं (जो, वैसे, 150 ग्राम के भीतर भिन्न हो सकता है) और आपके पास वांछित वजन कम करने के लिए 5 किलोग्राम से अधिक नहीं बचा है, तो किए गए अधिकांश कार्यों पर विचार करें।

तीसरा चरण

तीसरे चरण में, आपको अपना वांछित वजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है।

आपको व्यवस्थित रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रति सप्ताह 10 ग्राम तक बढ़ानी चाहिए। प्रत्येक सर्विंग का आकार 100 ग्राम के भीतर रखें।

वजन बढ़ने तक बेझिझक अपनी कैलोरी बढ़ाएं।

चौथा चरण

याद रखने वाली मुख्य बात: जैसे ही वजन बढ़ना शुरू हो, कार्बोहाइड्रेट कम कर दें।

नमूना मेनू

आप अपने विवेक से प्रत्येक दिन के लिए सामग्रियों को मिलाकर स्वयं एक मेनू बना सकते हैं:

• मलाई निकाला हुआ पनीर;
• कम चिकनाई वाला दही;
• बेकन के साथ तीन अंडे तले हुए;
• दो कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम पनीर.

रात का खाना:

• भूरे चावल और कुछ खीरे के साइड डिश के साथ 150 ग्राम उबली हुई मछली;
• 100 ग्राम भुना हुआ वील वेजीटेबल सलाद;
• मछ्ली का सूपब्रेड के टुकड़ों, मशरूम सलाद के साथ।

नाश्ता:

• अखरोट;
• एक दर्जन जैतून;
• केफिर का एक गिलास.

रात का खाना:

• उबली हुई तोरी के साथ पन्नी में पकी हुई 150 ग्राम मछली;
• समुद्री भोजन सलाद के साथ 200 ग्राम बीफ़ स्टेक;
• ग्रीक सलाद के साथ 250 ग्राम उबला हुआ टर्की।

प्रोटीन आहार के परिणाम और समीक्षाएँ

इसे आज़माने वालों की समीक्षाओं के आधार पर यह तकनीकवज़न घटाना, राय मिश्रित हैं। एक ओर, यह धारणा दृढ़ता से निहित है कि आहार एक धमाके के साथ काम करता है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट में प्रतिबंध वसा जमा के टूटने को बढ़ावा देता है।

इसलिए, कुछ महिलाएं पहले हफ्तों में अतिरिक्त 4-5 किलो वजन कम करने में सफल रहीं। आहार के अनुयायी पहले वर्ष में नफरत वाले 20 किलो वजन से छुटकारा पाने की बात करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि फिटनेस रूम में आने वाले आगंतुकों को आहार से कार्बोहाइड्रेट का बहिष्कार दूसरों की तुलना में अधिक पसंद आया।

हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है नकारात्मक समीक्षा. काफी संख्या में लोग एटकिन्स आहार को एक ऐसी तकनीक के रूप में वर्णित करते हैं जो शरीर की कमी की ओर ले जाती है।

और यह पहले से ही स्वास्थ्य में गिरावट के समान परिणाम का कारण बनता है। ऐसी समस्याएँ अक्सर उन स्थितियों में उत्पन्न होती हैं जहाँ कोई व्यक्ति एटकिन्स आहार के उपरोक्त नियमों के अनुसार सही ढंग से आहार बनाने में असमर्थ होता है।

एटकिन्स आहार, जिसे के नाम से भी जाना जाता है हॉलीवुड आहार“हाल के दशकों में वजन घटाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इसी आहार की बदौलत अमेरिकी सिनेमा और शो बिजनेस के कई सितारे आज बेहतरीन स्थिति में हैं। लेकिन साथ ही, एटकिंस आहार को एक से अधिक बार गंभीर आलोचना का सामना करना पड़ा है - कुछ पोषण विशेषज्ञों को विश्वास है कि डॉ. एटकिंस आहार के सामंजस्य का रहस्य पोषण प्रणाली में निहित है, जो संभावित रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। .

एटकिन्स आहार अधिकांश अन्य प्रोटीन आहारों से मौलिक रूप से भिन्न है। मुद्दा यह है कि विधि के लेखक आहार से कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार पर जोर देते हैं - आप केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, भले ही वे अत्यधिक वसायुक्त हों।

एटकिन्स आहार: प्रोटीन, और बहुत अधिक भी!

दरअसल, औपचारिक रूप से, एटकिन्स आहार तथाकथित वजन घटाने वाली प्रणालियों को संदर्भित करता है, जिसके आहार का शेर का हिस्सा बनता है।

हालाँकि, साथ ही, एटकिन्स आहार को सुरक्षित रूप से अत्यधिक प्रोटीन युक्त और खतरनाक रूप से प्रोटीन युक्त भी कहा जा सकता है। आखिरकार, आहार के मुख्य नियम के अनुसार, सभी कार्बोहाइड्रेट को कुछ समय के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए (जिसका अर्थ है कि फल, सब्जियां, सलाद, अनाज, आदि को "यार्ड से खारिज कर दिया जाता है")। प्रोटीन खाद्य पदार्थ एक प्राथमिकता बने हुए हैं, और वसा के संबंध में "ओलंपिक" शांति दिखाई गई है - ऐसा माना जाता है कि यदि कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति में प्रोटीन के साथ वसा का सेवन किया जाता है, तो वे न केवल आंकड़े को नुकसान पहुंचाएंगे, बल्कि गति भी बढ़ाएंगे। वजन कम करने की प्रक्रिया.

यह कुल कार्बोहाइड्रेट की कमी है जिसे एटकिन्स आहार की मुख्य विशिष्ट विशेषता माना जाता है, जो इसके प्रभावशाली परिणामों का रहस्य है, और... इसका मुख्य कमजोर बिंदु है।

हम स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी हम आपको एटकिंस आहार के चरण बताएंगे।

इसलिए, मुख्य सिद्धांतएटकिन्स आहार व्यावहारिक है पुर्ण खराबीकार्बोहाइड्रेट से और विशेष रूप से चीनी से (किसी भी रूप में)। इससे इंसुलिन का उत्पादन कम हो जाता है, जिसकी भूमिका मानी जाती है मुख्य भूमिकाशरीर में वसा के निर्माण और संचय की प्रक्रिया में। साथ ही, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के टूटने और आत्मसात करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है - जो कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, शरीर के पास पहले से संचित वसा भंडार के अलावा कहीं और लेने के लिए नहीं है।

शायद, एटकिन्स आहार शुरू करने के कुछ समय बाद, आप प्रोटीन मेनू से कुछ हद तक तंग आ जाएंगे - यह पूरी तरह से प्राकृतिक है, शरीर सख्त रूप से कार्बोहाइड्रेट मांगना शुरू कर देगा, जिसका अर्थ है कि इसके बारे में विचार पत्तागोभी का सलाद, सब्जी स्टू, सेब और जामुन, आदि। इस कार्बोहाइड्रेट "उपवास" के दौरान प्रतिरोध करना महत्वपूर्ण है - फिर एटकिन्स आहार का प्रत्येक चरण पिछले चरण की तुलना में बहुत आसान होगा!

सामान्य शब्दों में, एटकिन्स आहार योजना इस प्रकार है: संपूर्ण आहार को 4 चरणों में विभाजित किया गया है। पहले चरण में लगभग दो सप्ताह लगते हैं, दूसरे और तीसरे चरण की अवधि की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है - वजन घटाने की गतिशीलता के आधार पर। एटकिन्स आहार के दूसरे और तीसरे चरण का लक्ष्य यह समझना है कि वजन घटाने के लिए कार्बोहाइड्रेट की कितनी मात्रा महत्वपूर्ण होगी। ऐसा करने के लिए, आपको सख्ती से और विस्तार से रिकॉर्ड करने की आवश्यकता है कि किस मात्रा में कार्बोहाइड्रेट से वजन स्थिरीकरण शुरू होता है, और किस मात्रा में - इसकी पहली, यहां तक ​​​​कि मामूली, वृद्धि होती है।

प्राप्त परिणामों को समेकित करने के लिए अंतिम, अंतिम चरण की आवश्यकता है।

एटकिन्स आहार का पहला चरण

एटकिन्स आहार का पहला चरण 14 दिनों तक चलता है और इसका उद्देश्य शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बदलना है। इस अवधि के दौरान, प्रति दिन खपत की मात्रा 20 ग्राम तक कम हो जाती है, जो बेहद छोटी है, और, एक नियम के रूप में, यह उन प्रोटीन उत्पादों से "प्राप्त" होता है जो इस चरण का आहार बनाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण सामान्य प्रक्रियामानव चयापचय को प्रतिस्थापित किया जाता है। कीटोसिस की प्रक्रिया इस तथ्य की ओर ले जाती है कि मानव रक्त में अपर्याप्त ग्लूकोज बनता है। चूँकि यह प्रतिक्रिया बाधित है, चयापचय प्रक्रियाएंशरीर का पुनर्निर्माण होता है, और शरीर ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए पहले से संचित वसा कोशिकाओं का उपयोग करना शुरू कर देता है।

पहले चरण के दौरान, आपको अक्सर खाने की ज़रूरत होती है - दिन में 4-5 बार - लेकिन छोटे भागों में, और भोजन के बीच 4 घंटे से अधिक समय नहीं बीतना चाहिए। अपने आहार की निगरानी करना आवश्यक नहीं है, लेकिन जानबूझकर अधिक खाने की भी आवश्यकता नहीं है। एटकिन्स आहार में मुख्य बात यह है कि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रतिदिन 20 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

एटकिन्स आहार के बारे में एक अच्छी बात भूख की कमी है, क्योंकि प्रोटीन भोजनकार्बोहाइड्रेट की तुलना में शरीर द्वारा बहुत अधिक धीरे-धीरे अवशोषित किया जाता है, यही कारण है कि तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहती है।

इसलिए, एटकिन्स आहार के पहले चरण में, आपको ब्रेड और अन्य आटा उत्पादों, अधिकांश अनाज, फलों और सब्जियों को छोड़ना होगा। आपको मेवे, बीज, सूखे मेवे, शहद भी नहीं खाना चाहिए और कैफीन युक्त पेय से भी बचना चाहिए।

एटकिन्स आहार का दूसरा चरण

एटकिन्स आहार के दूसरे चरण के दौरान, जब तक आपका वजन कम हो रहा है, तब तक आपको धीरे-धीरे अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रति सप्ताह 5 ग्राम तक बढ़ाना चाहिए। यदि आपने अपना कार्ब सेवन बढ़ा दिया है और देखा है कि आपका वजन गिरना बंद हो गया है (और) वांछित परिणामअभी तक हासिल नहीं किया गया है), जिसका अर्थ है कि केटोसिस की प्रक्रिया बंद हो गई है और एटकिन्स आहार के पहले चरण पर वापस लौटना आवश्यक है। इस प्रकार, आपने अपने लिए प्रति दिन अनुमत कार्बोहाइड्रेट का महत्वपूर्ण मूल्य निर्धारित कर लिया है, जिसके ऊपर आप उन्हें भोजन में नहीं बढ़ा सकते हैं यदि आप खोए हुए किलोग्राम को पुनः प्राप्त नहीं करना चाहते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट का मूल्य अलग-अलग होगा। कुछ लोग प्रति दिन 100 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं, जबकि अन्य का वजन 30 ग्राम से अधिक होने पर बढ़ना शुरू हो जाएगा। इसलिए अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को सावधानीपूर्वक बढ़ाकर और अपने वजन में बदलाव पर कड़ी नजर रखकर, आपको अपना मूल्य पता चल जाएगा। डॉ. एटकिन्स आहार के इस चरण की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप अपने लक्ष्य वजन तक पहुंचने में कितना समय व्यतीत करते हैं।

साथ ही, किसी को विवेकपूर्ण रहना चाहिए और इस बात को ध्यान में रखना चाहिए कि आहार में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का मतलब मीठे सोडा के साथ बन्स, बर्गर और कपकेक नहीं है, बल्कि, सबसे पहले, अनाज, सब्जियां और फल हैं।

इसके अलावा, केवल दिन के पहले भाग में दलिया और फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जबकि 16:00 बजे के बाद भी प्रोटीन उत्पादों को आहार पर हावी रहना चाहिए।

एटकिन्स आहार का चरण तीन

तो अब आप हर हफ्ते अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन 10 ग्राम और बढ़ाएँ। इसे धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा जोड़ते हुए करें कार्बोहाइड्रेट उत्पादआहार में. आप इसे जितनी धीमी गति से करेंगे, उतना अधिक होगा उच्च स्तरकार्बोहाइड्रेट आपको वहां मिलेंगे। इस तरह, आप ठीक इसी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन जारी रख सकते हैं और साथ ही अपना वजन प्राप्त स्तर पर बनाए रख सकते हैं।

एटकिन्स आहार के नियमों के अनुसार, जब आप कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ जोड़ते हैं, तो प्रति भोजन एक से अधिक कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ नहीं जोड़ना महत्वपूर्ण है। और, निःसंदेह, ये "तेज़" कार्बोहाइड्रेट नहीं होने चाहिए। यदि इस स्तर पर भी सभी निर्देशों के विपरीत आपका अतिरिक्त पाउंड बढ़ जाता है, तो पहले चरण पर वापस लौटें।

एटकिन्स आहार पर, जैसे ही आप अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट शामिल करना शुरू करते हैं, आपको उनकी मात्रा और अपने वजन पर बहुत सख्ती से निगरानी रखने की आवश्यकता होती है। आहार के इस चरण के लिए आदर्श कार्बोहाइड्रेट पत्तेदार सलाद, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ और प्रति दिन 1-2 फल हैं।

डॉ. एटकिन्स आहार का अंतिम चरण अधिकांश परिणामों को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है लंबे समय तक. आख़िरकार, यदि आपका घटा हुआ वज़न कुछ महीनों के बाद वापस आ जाता है तो आपके प्रयास व्यर्थ होंगे। आप कार्बोहाइड्रेट बढ़ा सकते हैं, लेकिन अपने वजन की निगरानी करें जैसे ही यह बढ़ना शुरू हो जाए, आपके आहार में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की मात्रा फिर से कम कर देनी चाहिए। एटकिन्स आहार का यह चरण निरंतर वजन बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, आहार में केवल स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट ही रहना चाहिए। कोई मिठाई नहीं तले हुए आलूया चिप्स. अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

इसके अलावा, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि वसा का अनियंत्रित सेवन केवल आहार में कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति में ही अनुमत है। लेकिन जैसे ही आप मेनू में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करते हैं, उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा तुरंत कम कर देनी चाहिए।

डॉ. एटकिन्स आहार के फायदे और नुकसान

जाहिर है, "परेशान" चयापचय के लिए इस तरह के कट्टरपंथी दृष्टिकोण के साथ, न केवल वजन कम करने की स्थितियां हैं, बल्कि कुछ स्वास्थ्य जोखिम भी हैं। इसलिए:

डॉ. एटकिन्स आहार के फायदेएटकिन्स आहार का मुख्य लाभ यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है, जिससे आप समय के साथ अपने आहार में बदलाव के माध्यम से वजन घटाने और बढ़ने को नियंत्रित करना सीख सकते हैं।

आहार का एक और सकारात्मक पहलू भूख का अभाव है। खैर, क्या यह हर महिला का सपना नहीं है - भूखा रहे बिना वजन कम करना? एटकिन्स आहार के पहले चरण में, बिल्कुल यही होता है। आख़िरकार, प्रोटीन खाद्य पदार्थ अपने आप में बहुत तृप्त करने वाले होते हैं, लेकिन बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यदि आप अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को बाहर कर देते हैं, तो आप सचमुच अधिक खा सकते हैं। बिल्कुल नहीं! लब्बोलुआब यह है कि प्रोटीन को तोड़ने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा उत्पादित एंजाइमों की संख्या बड़ी नहीं है - वे बिना किसी परिणाम के एक भोजन में 40 ग्राम से अधिक प्रोटीन को पचाने के लिए पर्याप्त हैं। स्पष्टता के लिए, 40 ग्राम प्रोटीन चिकन ब्रेस्ट का एक टुकड़ा है जो आपके हाथ की आधी हथेली के आकार का है।

और समस्या यह नहीं है कि अधिक प्रोटीन खाने से वजन घटाने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा (संभवतः नहीं), बल्कि यह है कि बिना पचा प्रोटीन भोजन पेट से आंतों में "छोड़" देगा, जहां यह सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को भड़काएगा - एक स्पष्ट नुकसान समग्र स्वास्थ्य।

एटकिन्स आहार के स्पष्ट लाभ को कष्टप्रद नुकसान में न बदलने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप प्रति भोजन 40 ग्राम से अधिक प्रोटीन न खाएं।

इसके अलावा, एटकिन्स आहार के फायदों में यह तथ्य भी शामिल है बड़ी गिरावटवजन, त्वचा और मांसपेशियां अधिकतम टोन में रहती हैं और कम या ज्यादा टोन्ड दिखती हैं। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन है निर्माण सामग्रीमांसपेशियों के लिए, और यदि आपका रोज का आहारप्रोटीन से भरपूर, आप अनुपात को कम करके सटीक रूप से अपना वजन कम करते हैं त्वचा के नीचे की वसा, और मांसपेशी शोष के कारण नहीं।

डॉ. एटकिन्स आहार के विपक्षआज डॉ. एटकिन्स आहार के नुकसान और जोखिमों के बारे में बहुत चर्चा हो रही है। कुछ डॉक्टर खतरनाक निर्जलीकरण के बारे में बात करते हैं जो कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण हो सकता है। परिणामस्वरूप, ऐसे आंतरिक अंगजैसे किडनी और लीवर.

किसी भी प्रोटीन आहार का पालन करना बेहद जरूरी है जल व्यवस्थाप्रति दिन बड़ी मात्रा में स्थिर पानी पीने से। पानी न केवल आपको निर्जलीकरण से बचाएगा, बल्कि आपके चयापचय को भी तेज़ करेगा, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलेगा।

अन्य विशेषज्ञ इस तथ्य की ओर इशारा करते हैं कि आहार में कार्बोहाइड्रेट और चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति से मस्तिष्क की गतिविधि में कमी आ सकती है - आखिरकार, मोग का एकमात्र भोजन ग्लूकोज है।

इसके अलावा, एटकिंस आहार (विशेषकर इसके पहले चरण का दुरुपयोग) किसी व्यक्ति में गंभीर कब्ज और अन्य पाचन समस्याएं पैदा कर सकता है। चूंकि कार्बोहाइड्रेट को मेनू से बाहर रखा गया है, इसलिए फाइबर की भी कमी है। तो फिर यह आंतों की गतिशीलता और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए वास्तव में कैसे "जिम्मेदार" है? कुछ हद तक, प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में चोकर खाने से इस आहार संबंधी कमी की भरपाई की जा सकती है।

हर दिन थोड़ी मात्रा में चोकर खाने से सिर्फ प्रोटीन ही नहीं, बल्कि किसी भी आहार में मदद मिलेगी। एटकिन्स आहार पर, चोकर कब्ज के खतरे को काफी कम कर देगा और आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा।

एटकिन्स आहार का पालन करते समय एक और अप्रिय क्षण शरीर में कैल्शियम की कमी हो सकता है, और परिणामस्वरूप, ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी की घटना हो सकती है। कैल्शियम युक्त दवाओं से इस समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है। इसके अलावा, एटकिन्स आहार पर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करना आवश्यक है, जिसके बढ़ने से हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली पर बुरा प्रभाव पड़ता है। तथ्य यह है कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों में अक्सर बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा होती है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है।

नमूना एटकिन्स आहार मेनू: पहले चरण में एक दिन

• पहला नाश्ता: अंडे का सफेद आमलेट(बिना जर्दी के) हैम के साथ, बिना चीनी की चाय या कॉफी (आप दूध मिला सकते हैं)।
• दूसरा नाश्ता: बिना मीठा दही (या पनीर) बिना फिलर या 1 स्पोर्ट्स सर्विंग प्रोटीन शेक.
• दोपहर का भोजन: वील या बीफ, या चिकन स्तनों, ओवन में पकाया गया; सॉस के बजाय, आप प्राकृतिक सरसों या कम वसा वाले नरम पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
• दोपहर का नाश्ता: मछली या समुद्री भोजन; चोकर के हिस्से के बारे में मत भूलना.
• रात का खाना: मछली, चिकन या उबला हुआ मांस, केफिर 0% वसा; या प्रोटीन आइसोलेट की 1 सर्विंग ( प्रोटीन शेक, लगभग पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट से मुक्त)।

दूसरे और तीसरे चरण का मेनू समान उत्पादों (प्रोटीन से भरपूर) पर आधारित है, केवल कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं - आहार में पत्तेदार सलाद, हल्की सब्जियां (गैर-स्टार्चयुक्त), फल और जामुन शामिल करके।

अधिकांश प्रोटीन आहारों की तरह एटकिन्स आहार भी बहुत प्रभावी है। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, आपको इसका उपयोग ठंडे दिमाग से करने की ज़रूरत है - क्योंकि आहार में कई नुकसान और स्वास्थ्य संबंधी खतरे हैं। और यदि वजन कम करने के लिए विवेकपूर्ण दृष्टिकोण "यहाँ और अभी" अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की आपकी उन्मत्त इच्छा पर काबू पा लेता है, तो एटकिंस आहार निश्चित रूप से वजन कम करने में आपकी अच्छी सेवा करेगा।

14 दिनों के लिए एटकिन्स आहार एक ऐसा आहार है जिसमें बहुत विविध मेनू है, जिसे कई वर्षों के अनुभव वाले एक पेशेवर डॉक्टर द्वारा विकसित किया गया है। इसे "प्रोटीन" आहार भी कहा जाता है। वजन कम करने का यह तरीका बहुत कुछ है सकारात्मक प्रतिक्रियाऔर बेहद लोकप्रिय.
आहार अपने आप में बिल्कुल सभी लोगों के लिए उपयुक्त है, और सुरक्षित है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप नियमों की उपेक्षा नहीं करते हैं और सब कुछ अपने तरीके से नहीं करते हैं।

चेतावनी:

• यदि आपको पुरानी समस्याएं हैं तो हम आपको डॉक्टर से परामर्श लेने की दृढ़ता से सलाह देते हैं;
• चिड़चिड़ापन, सुस्ती और थकान के लिए तैयार रहें;
• बहुत दुर्लभ लेकिन संभव है उप-प्रभावआहार से - खतरनाक स्थितिकेटोएसिडोसिस कहा जाता है (जब शरीर विघटित वसा से विषाक्त पदार्थों को जमा करता है)।

इस आहार का सार केवल एक ही धारणा में निहित है - शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए मुख्य "ईंधन" होगा। आपको आटा, अधिकांश अनाज, स्टार्चयुक्त भोजन, मिठाइयाँ और ग्लूकोज छोड़ना होगा।
मुख्य रूप से शुद्ध प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, या बेहद कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा वाले खाद्य पदार्थ खाएं। यानी आहार में मुख्य भोजन मांस और मछली होगा. इसलिए, लो-कार्ब एटकिन्स आहार शरीर के लिए एक कठिन परीक्षा है।

एटकिन्स आहार कैसे काम करता है

कार्बोहाइड्रेट हमेशा हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत होते हैं। शरीर सबसे पहले इनका उपयोग करता है। दूसरे स्थान पर वसा है, जिसे हम हटाना चाहते हैं। यह, मानो, भविष्य में भोजन की कमी की स्थिति में शरीर का आरक्षित भंडार है। और सबसे अंत में गिलहरियाँ आती हैं। हम इनका उपयोग ऊर्जा के रूप में बहुत कम करते हैं, क्योंकि... इसमें हमेशा वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हम कार्बोहाइड्रेट और वसा को हटाकर विशेष रूप से प्रोटीन पर स्विच करते हैं। शरीर कार्बोहाइड्रेट भंडार को "जला" देगा और वसा में बदल जाएगा। और फिर हमारा वजन कम होना शुरू हो जाएगा.

निम्नलिखित उत्पादों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए:

1. कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद। सब कुछ।
2. दलिया और अनाज.
3. मीठी सब्जियाँ (ग्लूकोज और स्टार्च के साथ), जैसे गाजर, चुकंदर, मक्का, आलू।
4. तेल।
5. शराब।
6. दाने और बीज।
7. फल और जामुन.

और फास्ट फूड और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बारे में पूरी तरह से भूल जाएं। केवल प्राकृतिक उत्पाद, स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया।

मतभेद

हालाँकि एटकिन्स आहार सुरक्षित है, फिर भी लोगों का एक निश्चित समूह ऐसा है जिनके लिए ऐसे आहार पर स्विच करना वर्जित है।

• यदि आपके पास है पुराने रोगोंगुर्दे की समस्याएं, या मूत्र प्रणाली से जुड़ी अन्य समस्याएं, तो आपको इस आहार को छोड़ देना चाहिए;
• दैनिक गहन शारीरिक गतिविधि (खेल या पेशेवर) के दौरान, आपको कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन से इनकार नहीं करना चाहिए;
• हृदय रोग और शरीर में चयापचय संबंधी समस्याएं। यह डॉक्टर से परामर्श के लायक है।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को डॉ. एटकिंस के आहार का पालन नहीं करना चाहिए।

किसी भी मामले में, भले ही आप अच्छा महसूस कर रहे हों, हम आपको पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेने की सलाह देते हैं।

14 दिनों के लिए मेनू तालिका

आहार दिवस	मेन्यू
दिन 1	नाश्ता:तले हुए अंडे और बेकन का एक छोटा टुकड़ा। रात का खाना:ओवन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट। दोपहर का नाश्ता:खट्टा क्रीम के साथ टमाटर और खीरे के सलाद का एक मामूली हिस्सा। रात का खाना: 150 ग्राम के साथ दम किया हुआ बैंगन। आहार संबंधी मांस.
दूसरा दिन	नाश्ता:हैम और हार्ड पनीर. रात का खाना:नमक के बिना कद्दू प्यूरी सूप. दोपहर का नाश्ता:कम कैलोरी वाला केफिर का एक गिलास। रात का खाना:ग्रील्ड सैल्मन स्टेक.
तीसरा दिन	नाश्ता:खट्टी किस्मों का पनीर और सेब। रात का खाना:उबले हुए चिकन पैर. दोपहर का नाश्ता:प्राकृतिक दही. रात का खाना:तली हुई मछली।
दिन 4	नाश्ता:घर का बना हैम के साथ आमलेट. रात का खाना:हैम के साथ पोर्क कटलेट। दोपहर का नाश्ता:पनीर और फलों की चाय (कोई चीनी नहीं)। रात का खाना: फ्राइड तोरीकाली रोटी और लहसुन के साथ.
दिन 5	नाश्ता:खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड चीज़केक। रात का खाना:सब्जी साइड डिश के साथ ग्रील्ड चिकन। दोपहर का नाश्ता: 2 उबले अंडे. रात का खाना:मांस के साथ पकी हुई मिर्च.
दिन 6	नाश्ता:लीक, रूबर्ब और अजमोद के साथ तले हुए अंडे। रात का खाना: सब्जी मुरब्बाआहार मांस के साथ. दोपहर का नाश्ता:जीवित जीवाणुओं वाला दही. रात का खाना:उबली हुई मछली।
दिन 7	नाश्ता:घर का बना ताजा दही. रात का खाना:लाल मछली के साथ उखा। दोपहर का नाश्ता: हरी चायऔर रूसी पनीर. रात का खाना:पनीर के साथ चिकन चॉप.
दिन 8	नाश्ता:खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव। रात का खाना: सब्जी का सूपमांस के साथ। दोपहर का नाश्ता: 300 मिली केफिर। रात का खाना:उबली हुई मछली।
दिन 9	नाश्ता:पनीर के साथ अंडे का सफेद आमलेट। रात का खाना:सफ़ेद मांस के साथ पकी हुई पत्तागोभी। दोपहर का नाश्ता:प्राकृतिक दही. रात का खाना:मछली मीटबॉल.
दिन 10	नाश्ता:टमाटर और खीरे का सलाद (संभवतः कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ)। रात का खाना:मशरूम और पनीर के साथ मांस. दोपहर का नाश्ता:चीनी और पनीर के बिना हरी चाय. रात का खाना:सब्जी पुलाव.
दिन 11	नाश्ता:टमाटर और खीरे के साथ 2 उबले अंडे। रात का खाना:चिकन शोरबा सूप. दोपहर का नाश्ता:प्राकृतिक दही. रात का खाना:गोभी के साथ मांस.
दिन 12	नाश्ता:मीठे और खट्टे सेब के साथ केफिर। रात का खाना:मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ। दोपहर का नाश्ता:खट्टा क्रीम के साथ बिना मीठा पनीर। रात का खाना:ओवन में मैकेरल, सब्जियों से भरा हुआ।
दिन 13	नाश्ता:नरम पनीर और सफेद तले हुए अंडे। रात का खाना:पोर्क चॉप्स (दुबला) और मौसमी सब्जी सलाद। दोपहर का नाश्ता:केफिर का एक गिलास. रात का खाना:टमाटर और बकरी पनीर के साथ पकाई गई मछली।
दिन 14	नाश्ता:पनीर या पनीर पुलावसूजी के साथ (धीमी कुकर में पकाना बेहतर है)। रात का खाना:चिकन या बीफ़ के साथ सब्जी का सूप। दोपहर का नाश्ता:घर का दही। रात का खाना:दम की हुई मछली के साथ ताज़ी सब्जियां(प्याज और टमाटर).