खेल की आवश्यकता है बढ़ा हुआ पोषणजो देगा मांसपेशी तंत्रसभी आवश्यक निर्माण सामग्री. अलावा, सक्रिय पदार्थभोजन से शरीर को प्रशिक्षण के दौरान सूक्ष्म आघात से निपटने में मदद मिलती है। बिना आवश्यक तत्वों की पूर्ण पूर्ति करना आसान नहीं है खाद्य योज्य. इन्हीं में से एक है कैसिइन प्रोटीन. अपने गुणों के कारण, यह न केवल पोषण संबंधी कार्य प्रदान करता है, बल्कि वजन नियंत्रण भी प्रदान करता है। कैसिइन प्रोटीन लाभ और हानि, पूरक लेना शुरू करने से पहले इन सवालों का समाधान कर लेना चाहिए।

सामान्य प्रोटीन अनुपूरक सूचना

डेयरी उत्पादों में बड़ी मात्रा में कैसिइन प्रोटीन पाया जाता है। इसकी संरचना में यह शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन यौगिक जो कैल्शियम से समृद्ध होते हैं। पूरक के विशेष गुणों में से एक इसका शरीर द्वारा दीर्घकालिक अवशोषण है। इससे कोशिकाओं को उत्पाद को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देना संभव हो जाता है।
प्रोटीन की खपत पर बढ़ा हुआ भारप्राकृतिक उपभोग से कहीं अधिक खाद्य उत्पाद. साथ ही, प्रोटीन यौगिकों के बिना सामान्य वृद्धि असंभव है। मांसपेशियों. इसलिए, कैसिइन प्रोटीन को उसके शुद्ध रूप में पृथक करना आवश्यक है पूर्ण विकासमांसपेशियों की राहत के निर्माण के दौरान मांसपेशियों का द्रव्यमान।

प्रकाशित समीक्षाओं के आधार पर, एथलीट शरीर में पदार्थ के विघटन की लंबी अवधि से भ्रमित होते हैं। लेकिन यह गुण शरीर को आराम के चरण के दौरान सक्रिय रूप से खुद को फिर से भरने की अनुमति देता है। साथ ही, पाचन अंगों पर तनाव डाले बिना इस प्रकार का निष्क्रिय पोषण शरीर की ताकत को बरकरार रखता है।
गैस्ट्रिक वातावरण की कम अम्लता बायोएक्टिव सप्लीमेंट को घुलने नहीं देती है। इसका अवशोषण आंतों के वातावरण में होता है। इस प्रकार, प्रशासन के सात घंटे के भीतर शरीर अमीनो एसिड से समृद्ध हो जाता है।
सभी संकेतकों के साथ यह बना हुआ है खुला प्रश्न, किस मामले में कैसिइन प्रोटीन का सेवन करना चाहिए, जिसके लाभ और हानि की व्यक्तिगत अभिव्यक्ति होती है।

सामान्यतः प्रोटीन प्रत्येक अग्रणी व्यक्ति के लिए आवश्यक है सक्रिय छविज़िंदगी। इस पूरक का उपयोग वजन घटाने के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करता है। पूरक के दुष्प्रभावों से बचने के लिए, आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि यह किन स्थितियों में पैदा हो सकता है नकारात्मक प्रतिक्रियाशरीर।

कैसिइन प्रोटीन के प्रकार

प्रस्तुत सक्रिय योजककैसिइन के आधार पर दो प्रकारों में विभाजित किया गया है। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और कार्य की दिशा होती है। उनका अंतर उत्पादन की विधि और पदार्थ के स्रोत में निहित है।
खेल पोषण दुकानों की अलमारियों पर आप दो प्रकार के कैसिइन प्रोटीन पा सकते हैं:

• सोडियम कैसिनेट(कैल्शियम कैसिइन) - विभिन्न एसिड के साथ प्रसंस्करण द्वारा डेयरी उत्पादों से निकाला गया;
• माइक्रेलर कैसिइन- और इस प्रकार की कैसिइन प्राप्त करने का आधार मट्ठा है। यौगिक को अल्ट्राफिल्ट्रेशन द्वारा उत्पाद से निकाला जाता है, जो वसा को अलग करता है और कार्बोहाइड्रेट यौगिकों को हटा देता है।

इन एडिटिव्स के बीच का अंतर शरीर पर उनके प्रभाव की दिशा में है।
सोडियमवजन घटाने के लिए कैसिइन प्रोटीन, सुखाने की प्रक्रिया, वजन घटाने के आहार और प्रक्रियाओं के दौरान शरीर को बनाए रखने के लिए बेहतर है। यदि पूरक का सेवन करते समय कुछ नियमों का पालन नहीं किया जाता है तो इसका प्रभाव प्रकट नहीं हो सकता है। इस संपत्ति की अपनी अभिव्यक्तियाँ हैं:

• भूख पर नियंत्रण - लंबी प्रक्रियाशरीर में किसी पदार्थ के घुलने से प्रोटीन का समान वितरण प्रभावित होता है। इसके अलावा, यह भूख की भावना को रोकता है, क्योंकि पेट में, जहां पदार्थ का प्राथमिक विघटन शुरू होता है, यह स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा द्रव्यमान बनाता है। श्लेष्म झिल्ली की दीवारों को ढकता है;
• आराम के दौरान पोषण - इस प्रकार के प्रोटीन लेने की इष्टतम अवधि शाम के करीब आती है। इसे आराम से कुछ घंटे पहले लेने की सलाह दी जाती है। जब तक शरीर की प्रणालियाँ विश्राम चरण में प्रवेश करती हैं, तब तक प्रोटीन आसानी से पचने योग्य अवस्था में आ जाता है;

माइक्रेलरप्रोटीन उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिन्हें सक्रिय रूप से मांसपेशियों की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होती है। पदार्थ सभी से समृद्ध है आवश्यक पदार्थ. इसकी क्रिया का उद्देश्य मांसपेशियों के ऊतकों को बनाए रखना, साथ ही इसके विनाश का विरोध करना है। अवधि के दौरान शरीर को बनाए रखना मुख्य संपत्ति है सख्त आहार, या भोजन के बीच लंबी अवधि।

अनुपूरक के लाभ

कैसिइन प्रोटीन वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका है। जो लोग सक्रिय रूप से वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह महत्वपूर्ण है स्थायी परिणाम. लेकिन वसा की परत के ख़त्म होने का मतलब यह नहीं है खूबसूरत शरीर. क्योंकि वसा कोशिकाओं के साथ-साथ मांसपेशियों के ऊतक भी नष्ट हो जाते हैं। प्रोटीन मांसपेशियों को आवश्यक पोषण देकर उन्हें सहारा देने में मदद करता है।
सक्रिय सेलुलर पोषण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर तनाव को कम करने में मदद करता है। इससे शरीर की लचीलापन बढ़ती है क्योंकि पाचन तंत्र अधिक आसानी से सहन कर सकता है प्रशिक्षण भार. इसके अलावा, आहार के साथ कैसिइन प्रोटीन का उपयोग तृप्ति का एहसास देता है।
प्रोटीन शरीर की आराम अवधि के दौरान कार्य करना जारी रखता है। इसका प्रतिशत उपयोगी क्रियाकम एनाबॉलिक प्रक्रिया की अवधि के दौरान सटीक रूप से वृद्धि होती है।
कैल्शियम की कमी को पूरा करता है, जो व्यायाम के दौरान जल्दी खत्म हो जाता है। कैल्शियम का कम स्तर न केवल मांसपेशियों की प्रणाली को प्रभावित करता है, बल्कि संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को भी प्रभावित करता है। इस मामले में, हो सकता है पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएंभार के तहत, विभिन्न सूजन. प्रोटीन का सेवन इस खतरे को पूरी तरह खत्म कर देता है।

आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले पूरक से पूर्ण प्रभावशीलता प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कैसिइन प्रोटीन कैसे लेना है। कैसिइन प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण गुण पानी में इसकी पूर्ण अघुलनशीलता है। इसलिए प्रोटीन पीने के लिए इसे मट्ठे में जरूर मिलाना चाहिए।
यदि प्रशिक्षण का लक्ष्य पर्याप्त मात्रा में मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करना है, तो रात में प्रोटीन यौगिक लेना चाहिए।

दैनिक भागकैसिइन प्रोटीन 30-35 ग्राम होना चाहिए। प्रति खुराक पाउडर द्रव्यमान. 200-250 ग्राम में घोलें। दूध या मट्ठा. सोने से एक घंटा पहले लें.
दौरान लंबा ब्रेकभोजन के बीच, 30 ग्राम भागों में कैसिइन प्रोटीन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, इसे एक गिलास मट्ठा के साथ पतला किया जाता है। ये सहायता करेगा:

• मांसपेशियों को टोन रखें;
• शरीर के द्रव संतुलन को फिर से भरना;
• अमीनो एसिड को समान रूप से वितरित करें संचार प्रणाली, मांसपेशियों को खिलाना।

शरीर को सहारा देने के लिए प्रशिक्षण के दौरान, पूरक को गतिविधि से तीन घंटे पहले लिया जाना चाहिए। 25 ग्राम के अंश. अमीनो एसिड के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करेगा। यह दृष्टिकोण मांसपेशियों की प्रणाली को भार की समाप्ति के बाद प्रशिक्षण टोन चरण से सामंजस्यपूर्ण रूप से बाहर निकलने की अनुमति देता है।
वजन घटाने के लिएसोने से पहले प्रोटीन कॉम्प्लेक्स लिया जाता है। 200-250 जीआर. 35 ग्राम के साथ डेयरी तरल उत्पाद। प्रोटीन भोजन की एक सर्विंग का स्थान ले लेगा। इस तरह, आप अपनी आंतों के कामकाज को सामान्य करने में सक्षम होंगे, क्योंकि सोने से पहले इस पर भोजन पचाने की प्रक्रिया का बोझ नहीं पड़ेगा।

कैसिइन प्रोटीन कहां से खरीदें

वजन घटाने के लिए कैसिइन प्रोटीन विशेष खेल पोषण स्टोर के नेटवर्क के माध्यम से खरीदा जा सकता है। इसके अपने फायदे हैं, क्योंकि आप कार्यान्वयनकर्ता से पूर्ण परामर्श प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, आप समाप्ति तिथियों और सभी गुणवत्ता स्तर प्रमाणपत्रों की उपलब्धता को तुरंत सत्यापित कर सकते हैं।
कैसिइन प्रोटीन की बिक्री का एक अन्य स्रोत बॉडीबिल्डिंग के लिए समर्पित इंटरनेट पोर्टल हैं।

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• निर्माता मस्क्यूलफार्म से कैसिइन;
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हालाँकि, ऐसी जगहों से उत्पाद खरीदने में एक निश्चित स्तर का जोखिम शामिल होता है। क्योंकि इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आप स्कैमर्स का शिकार नहीं बनेंगे।

मतभेद

प्रोटीन कॉम्प्लेक्स की खुराक का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है। दवा की संरचना शरीर के लिए हानिरहित है, क्योंकि यह प्रोटीन का प्राकृतिक व्युत्पन्न है। प्राप्त करने के लिए खुराक बढ़ाने का प्रयास किया जा रहा है त्वरित प्रभावयह हो सकता है:

• गुर्दे के कार्य में हानि - प्रोटीन की अधिकता गुर्दे की संरचना पर विनाशकारी प्रभाव डालती है;
• जिगर की क्षति - उत्सर्जन अंगों पर एक बड़ा भार रक्त वाहिकाओं और यकृत नलिकाओं की दीवारों पर कैल्शियम के जमाव की ओर जाता है, इससे कुछ बीमारियाँ होती हैं।

हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद. क्योंकि नकली लोकप्रिय ब्रांड बनाने वाली कंपनियाँ अधिक वित्तीय रिटर्न प्राप्त करने के लिए एडिटिव में अतिरिक्त पदार्थ मिला सकती हैं।
कैसिइन प्रोटीन खरीदने से पहले, आपको उत्पाद अनुकूलता परीक्षण से गुजरना होगा। व्यक्तिगत प्रतिरक्षा एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनेगी जो प्रभावित करेगी सामान्य स्वास्थ्य. प्रयोगशाला रक्त परीक्षण के अलावा, यह प्रतिक्रिया स्वयं प्रकट हो सकती है:

• पेट दर्द;
• पसीना बढ़ जाना;
• दस्त;
• जी मिचलाना;
• कंपकंपी;
• कमजोरी;
• नींद संबंधी विकार।

यदि ऐसे लक्षण हों तो आपको दवा लेना बंद कर देना चाहिए। अपनी प्रतिरक्षा के कारण का पता लगाने के बाद, आप अमीनो एसिड को फिर से भरने का एक समान तरीका चुन सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हो।

उपलब्धि के लिए उच्च परिणामखेलों में, भारोत्तोलकों के पास अवश्य होना चाहिए गहन प्रशिक्षणऔर संतुलित आहार. आहार में पोषक तत्व और बायोएक्टिव पदार्थ शामिल होते हैं। प्रोटीन (प्रोटीन) खेल पोषण का मुख्य घटक है। ये बायोपॉलिमर शरीर को इससे निपटने में मदद करते हैं तीव्र भार. कई पाठक प्रोटीन के नुकसान और फायदों के बारे में सोच रहे हैं। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि प्रोटीन क्या हैं और शरीर में उनकी भूमिका क्या है।

प्रोटीन की जैविक भूमिका

प्रोटीन जैविक पॉलिमर हैं जिनमें α-एमिनो एसिड होते हैं। भाग मांसपेशी फाइबरप्रोटीन शामिल हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गहन मांसपेशियों की वृद्धि एक सकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन के साथ देखी जाती है, अर्थात, जब शरीर से निकलने की तुलना में अधिक नाइट्रोजन शरीर में प्रवेश करती है। इस तत्व की कमी होने पर मांसपेशियों का विकास रुक जाता है, खेल भारअत्यधिक उच्च प्रतीत होते हैं, और आवश्यक परिणाम, यदि प्राप्त किया जाता है, तो अविश्वसनीय प्रयास की कीमत पर होता है।

भारोत्तोलक, भारोत्तोलक, पावरलिफ्टर, बॉडीबिल्डर और अन्य एथलीटों के आहार में विशेष आहार अनुपूरक होते हैं। मूलतः, यह एक ऐसा भोजन है जिसमें भारी मात्रा में सांद्रित प्रोटीन होता है। प्रोटीन के लाभ और हानि का लंबे समय से दुनिया के प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन किया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन शरीर द्वारा शीघ्रता से अवशोषित हो जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि मांसपेशियों को आकार में बनाए रखने के लिए, एक एथलीट को शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होगी। तीव्र शारीरिक गतिविधि के साथ, खुराक बढ़कर 4-6 ग्राम/किलोग्राम हो जाती है। प्रोटीन के लाभ और हानि निर्विवाद हैं, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से मानव स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है।

खेल पोषण में प्रोटीन के प्रकार

मानव आहार में पौधे और पशु मूल के प्रोटीन शामिल हैं। खेल पोषण में निम्नलिखित प्रकार के प्रोटीन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:

• ध्यान केंद्रित करना छाछ प्रोटीन;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट;
• सोया, मटर और भांग प्रोटीन;
• कैसिइन;
• मांस प्रोटीन;
• दूध प्रोटीन पृथक;
• मछली प्रोटीन;

अक्सर, दूध (कैसिइन या मट्ठा) प्रोटीन का उपयोग खेल पोषण के निर्माण में किया जाता है। इसका संबंध किससे है? तथ्य यह है कि दूध प्रोटीन के बाद अंडे सा सफेद हिस्सासबसे संतुलित हैं अमीनो एसिड संरचनाऔर जैविक मूल्य.

दूध प्रोटीन

आज खेल पोषण के उत्पादन में विशेषज्ञता रखने वाली बड़ी संख्या में फ़ैक्टरियाँ हैं। यदि वांछित हो तो लगभग कोई भी डेयरी संयंत्र उत्पादन कर सकता है प्रोटीन पाउडरजिसका फायदा या नुकसान उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। मट्ठा आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (इम्युनोग्लोबुलिन, लैक्टलबुमिन और लैक्टोग्लोबुलिन) से भरपूर होता है।

मट्ठा प्रोटीन: लाभ और हानि

मट्ठा प्रोटीन मानव शरीर पर विविध प्रभाव प्रदर्शित करता है:

• रक्त में ग्लूटाथियोन (एक एंटीऑक्सीडेंट) का स्तर बढ़ाएं;
• विकास को सक्रिय करें मांसपेशियों का ऊतक;
• थका देने वाले वर्कआउट के बाद रिकवरी प्रक्रियाओं में तेजी लाएं;
• दहन को बढ़ावा देना अतिरिक्त चर्बी(ट्राइग्लिसराइड्स);
• सहनशक्ति और प्रतिरक्षा प्रतिरोध बढ़ाएँ।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त प्रोटीन के सेवन के बाद, रक्त में कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड की सांद्रता तेजी से बढ़ जाती है। मट्ठा संपूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है यानी इसमें 8 प्रोटीन होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल, जिन्हें हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें भोजन और विशेष आहार अनुपूरकों से आना चाहिए। इसके अलावा, लगभग 14% दूध प्रोटीन हाइड्रोलिसिस उत्पादों (ऑलिगोपेप्टाइड्स, ट्राई- और डाइपेप्टाइड्स, अमीनो एसिड अवशेष) के रूप में होते हैं। ये पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और अधिकांश बायोएक्टिव (एंजाइम, हार्मोन) यौगिकों के निर्माण में भाग लेते हैं। मट्ठा प्रोटीन - उत्तम विकल्पकठिन कसरत के बाद कॉकटेल बनाने के लिए। उपरोक्त तर्कों को ध्यान में रखते हुए, प्रोटीन के लाभ और हानि स्पष्ट हैं।

मट्ठा प्रोटीन से शरीर को होने वाले नुकसान को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी दुष्प्रभाव मानव जीवन के लिए गंभीर खतरा पैदा नहीं करते हैं। आम तौर पर, दुष्प्रभावआंतों में पेट फूलना, सिरदर्द और थकान होना। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उपरोक्त सभी लक्षण अक्सर लैक्टोज (दूध चीनी) से प्रेरित होते हैं, जिसे निर्माता द्वारा स्वीटनर के रूप में जोड़ा जाता है।

कैसिइन प्रोटीन: लाभ और हानि

कैसिइन एक पूर्ण प्रोटीन है जो विशेष प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के प्रभाव में दूध के फटने के दौरान बनता है। औसतन 1 लीटर दूध में लगभग 30 ग्राम कैसिइन होता है। यदि आप चाहें, तो आप विशेष दुकानों में कैसिइन प्रोटीन पा सकते हैं। लाभ और हानि काफी हद तक इसके उत्पादन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। यह प्रोटीन दूध से काफी आसानी से अलग हो जाता है, इसलिए यह सस्ता और उपलब्ध है। एक नियम के रूप में, एथलीट रात में नींद के दौरान शरीर को पोषण देने के लिए इन प्रोटीनों का सेवन करते हैं। कैसिइन के मुख्य गुण:

• अन्य पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस को धीमा कर देता है;
• धीरे-धीरे अवशोषित;
• इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं;
• रक्त में इंसुलिन एकाग्रता में वृद्धि का कारण नहीं बनता है;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को उत्तेजित नहीं करता है;
• भूख की भावना को दबाता है;
• इसमें दूध चीनी नहीं है.

प्रोटीन प्रोटीन

कुछ लोग सोचते हैं कि प्रोटीन का सेवन कई बीमारियों को जन्म दे सकता है, लीवर, हृदय और किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है, नशे की लत लग सकती है, शक्ति कम हो सकती है, आदि। वास्तव में, इन सभी संस्करणों का अस्तित्व में कोई आधार नहीं है, हालांकि कुछ अपवाद भी हैं।

चलो नुकसान के बारे में बात करते हैं

खुद प्रोटीन प्रोटीन, इससे होने वाले लाभ और हानि को पोषण के क्षेत्र में कई विशेषज्ञ जानते हैं। मैं इन पहलुओं पर अधिक विस्तार से विचार करना चाहूंगा। अधिकांश विशेषज्ञ ऐसे लोगों को प्रोटीन का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं किडनी खराब. सोया प्रोटीन का सेवन करने पर कभी-कभी एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। वनस्पति प्रोटीन के नकारात्मक पहलुओं में उत्पाद की कम जैव उपलब्धता और दक्षता भी शामिल है। सोया में कई अवरोधक होते हैं जो प्रोटीज़ गतिविधि को रोकते हैं। जठरांत्र पथ. ऐसी जानकारी है कि सोया प्रोटीनलंबे समय तक उपयोग से हृदय प्रणाली को नुकसान हो सकता है।

यदि आप खुराक का पालन नहीं करते हैं तो प्रोटीन लेना केवल हानिकारक है। प्रोटीन में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रोजन होता है और यह मूत्र के माध्यम से ही शरीर से बाहर निकल जाता है। पर अधिक खपतया यदि अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि है, तो मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने के बजाय, प्रोटीन को शरीर से बाहर निकालना होगा। इस मामले में वहाँ होगा अतिरिक्त भारगुर्दे पर, जो अत्यंत अवांछनीय है। प्रत्येक एथलीट के लिए प्रोटीन की खुराक अलग-अलग होती है, इसकी गणना वजन को ध्यान में रखकर की जाती है शारीरिक गतिविधि. हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि सेवन करने से प्रोटीन हमारे शरीर को प्राप्त होता है अधिक लाभनुकसान के बजाय.

चलिए फायदे के बारे में बात करते हैं

मानव शरीर के लिए प्रोटीन के लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। प्रतिदिन 1.5-2 ग्राम/किलोग्राम वजन प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपको भारी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होगी, और जैसा कि हम जानते हैं, यह आपके शरीर पर एक गंभीर बोझ पैदा करेगा। पाचन तंत्र. सोने से पहले धीमी गति से पचने वाले प्रोटीन का सेवन करके, आप रात के समय प्रोटीन के टूटने (अपचय) को रोक सकते हैं। प्रोटीन के फायदे और नुकसान अब आपको पता चल गए हैं - आप खुद तय करें कि आपको कौन सा उत्पाद और कितनी मात्रा में खाना चाहिए।

हम बचपन से सुनते आ रहे हैं कि दूध सेहत के लिए अच्छा होता है। यह राय एक रूढ़ि बन गई है और इसे शायद ही कभी चुनौती दी जाती है।

इस बीच, लंबे समय से वैज्ञानिक अध्ययन दूध के खतरों को साबित करते रहे हैं। इस विषय पर सबसे मौलिक कार्य रॉबर्ट कोहेन की पुस्तकें "डेडली पॉइज़न" और मारिया रोलिंगर की "बेटर विदाउट डेयरी" हैं। इनमें सैकड़ों वैज्ञानिकों के शोध के नतीजे शामिल हैं।

हम इसके बारे में इतना कम क्यों जानते हैं? उत्तर सीधा है। इसे बेचा नहीं जा सकता. जबकि डेयरी और मांस निगम अपने उत्पादों के विज्ञापन में लाखों डॉलर का निवेश करते हैं।

दूध से क्या नुकसान है?

बहुत सारे खतरे हैं. मुख्य बात यह है कि दूध में कैसिइन होता है। गाय के दूध में मौजूद कैसिइन बछड़ों के सींग और खुर को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। उनके पेट में एक एंजाइम होता है जो इसे अमीनो एसिड में तोड़ देता है। एक व्यक्ति को सींगों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह एंजाइम उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग में अनुपस्थित है, और कैसिइन को तोड़ा नहीं जा सकता है।

दरअसल, दूध में मौजूद कैसिइन गोंद है। इसका उपयोग लकड़ी के काम और पेंट उद्योगों में किया जाता है। मनुष्यों में, यह सभी रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूती से अवरुद्ध कर सकता है।

अस्तित्व के संघर्ष में, शरीर अपनी सारी शक्ति "दुश्मन" को बेअसर करने में लगा देता है। कैसिइन पर बैक्टीरिया और कवक द्वारा हमला किया जाता है, इसे अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों में संसाधित किया जाता है, जो शरीर से आंशिक रूप से उत्सर्जित होते हैं, आंशिक रूप से यकृत, गुर्दे आदि में जमा होते हैं।

दूध के बारे में सबसे प्रसिद्ध मिथक इसकी प्रचुर कैल्शियम सामग्री है। वास्तव में, दूध द्वारा आपूर्ति किए गए सभी कैल्शियम का उपयोग कैसिइन से निपटने के लिए किया जाता है। दूध का प्रोटीन पेट में एसिडिटी बढ़ाता है। इस प्रक्रिया को निष्क्रिय करने के लिए सबसे अधिक क्षारीय वातावरण का निर्माण किया जाता है सरल तरीके से- कैल्शियम का सेवन. दूध के नियमित सेवन से शरीर हड्डियों से कैल्शियम का उपयोग करता है। इस प्रकार दूध पीने से हड्डियाँ मजबूत नहीं बल्कि नष्ट हो जाती हैं।

नतीजतन, कैसिइन के गुणों के कारण दूध कई पुरानी बीमारियों का कारण बन जाता है। उनमें से सबसे आम हैं:

गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस. प्रतिदिन 1 लीटर से अधिक दूध पीने वाली 40 वर्ष से अधिक उम्र की 25 मिलियन अमेरिकी महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस या गठिया है।

एलर्जी. यह सिद्ध हो चुका है कि कैसिइन सबसे शक्तिशाली एलर्जी कारकों में से एक है। जरा सोचिए: संयुक्त राज्य अमेरिका में 50% बच्चों को एलर्जी है दूध कैसिइन!

मधुमेह मेलेटस प्रकार 1। कैसिइन अमीनो एसिड की संरचना इंसुलिन को संश्लेषित करने वाली कोशिकाओं की संरचना के समान है। कैसिइन से लड़ने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करके, शरीर कभी-कभी धोखा खा जाता है और चीनी को तोड़ने के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं को नष्ट करना शुरू कर देता है।

बढ़े हुए बलगम उत्पादन से जुड़े रोग: ओटिटिस मीडिया, अस्थमा, राइनाइटिस, टॉन्सिल की सूजन, साइनसाइटिस।

कैंसर। कई अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, दूध कैसिइन स्तन, वृषण और प्रोस्टेट कैंसर के कारणों में से एक है।

और यह बीमारियों की पूरी सूची नहीं है। उनका विकसित होना या न होना आनुवांशिकी और पर निर्भर करता है प्रतिरक्षा तंत्र. लेकिन यह कैसिइन है जो उनके लिए पोषक माध्यम बनाता है।

पनीर और हार्ड पनीर तो और भी अधिक हानिकारक हैं। यह आम तौर पर एक संकेंद्रित कैसिइन थक्का होता है। बकरी का दूध बेहतर अवशोषित होता है। इससे एलर्जी होने की संभावना कम होती है। इसमें से अधिकांश प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। लेकिन बकरी के दूध में कैसिइन भी होता है।

लेकिन दूध के भी फायदे हैं, आप कहते हैं। मनुष्य को कैल्शियम और प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

चिंता न करें। हमारा शरीर स्वयं पौधों के रेशों से आवश्यक प्रोटीन का उत्पादन करेगा: उदाहरण के लिए, हरा अनाज, गहरा हरा, राई, वर्तनी। कैल्शियम कई हरी सब्जियों में पाया जाता है और सबसे ज्यादा यह खसखस ​​और तिल के बीज में पाया जाता है।

क्या यह सच है कि कैसिइन शरीर के लिए बेकार है? पूरक आहार के साथ खेल पोषण लेने की अनुशंसा क्यों नहीं की जाती है? इस लेख में हम प्रोटीन के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

धीमा प्रोटीन

ऐसा माना जाता है कि दिन में कई बार प्रोटीन और सोने से पहले कैसिइन लेने से आपको जोश में आने में मदद मिलेगी। कैसिइन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए मांसपेशियों की वृद्धि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। लेकिन क्या ऐसा है?

कैसिइन क्या है?

कैसिइन एक जटिल प्रोटीन है जो दूध का आधार बनता है और पनीर बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

इस उत्पाद में कई पदार्थ शामिल हैं.

कैसिइन, एक बार पेट में, ग्लूटेन की तरह व्यवहार करता है। यह एक जटिल प्रोटीन है. कैसिइन, ग्लूटेन की तरह, थक्के बनाता है। वे भोजन को चिपकाने को बढ़ावा देते हैं और प्रसंस्करण को और अधिक कठिन बनाते हैं। वे तकनीकी कार्य के दौरान उपयोग किए जाने वाले गोंद के आधार के रूप में कार्य करते हैं।

क्या यह सच है कि कैसिइन एक "धीमी प्रोटीन" है?

यह बहुत आम धारणा है कि कैसिइन धीरे-धीरे पचता है। यह करीब 20 साल पहले वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध पर आधारित है। प्रयोग के दौरान, विषयों को भोजन से पहले प्रोटीन का सेवन करने के लिए कहा गया। प्रक्रिया के दौरान, वैज्ञानिकों ने लगातार रक्त में परिवर्तन को मापा।

प्रोटीन खाने से रक्त में ल्यूसीन का स्तर बढ़ जाता है। इ हदआधे घंटे के प्रयोग के बाद यह अपने चरम पर पहुंच जाता है। लेकिन कुछ देर बाद इसमें फिर से कमी आ गई. कैसिइन के साथ एक प्रयोग में ल्यूसीन के स्तर में वृद्धि और फिर धीरे-धीरे कमी देखी गई।

कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है - कैसिइन या मट्ठा प्रोटीन?

अध्ययनों के अनुसार, हम कह सकते हैं कि दवा लेने से उम्मीदें कुछ ज़्यादा ही हैं। कैसिइन अधिक धीरे-धीरे पचता है, लेकिन ज़्यादा नहीं। आपको उपयोग से पहले सिफारिशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

मांसपेशियों को टोन रखने के लिए रात के खाने के बाद कैसिइन लेने की सलाह देने वाली सिफारिशें भी पूरी तरह सच नहीं हैं। इन अध्ययनों की पुष्टि नहीं की गई है। ये कथन किसी भी चीज़ से समर्थित नहीं हैं, और केवल एथलीटों के चयापचय के बारे में विचारों पर आधारित हैं।

क्या रात में कैसिइन लेना जरूरी है?

जो परीक्षण किए गए, उन्हें वास्तविकता के अनुरूप ढालना भी बहुत कठिन है। प्रयोग के दौरान, अध्ययन शुरू होने से 10 घंटे पहले विषयों ने कुछ नहीं खाया। प्रयोग के 8 घंटे बाद तक उन्होंने खाना भी नहीं खाया. यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है कि यह सामान्य व्यक्ति के शरीर में कैसा व्यवहार करेगा।

भारी भोजन खाने से प्रोटीन का अवशोषण धीमा हो सकता है। यदि आप इस सिद्धांत पर विश्वास करते हैं, तो आप इसमें प्रोटीन मिला सकते हैं शाम का स्वागतखाना।

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कैसिइन और ग्लूटेन

ग्लूटेन को बहुत ही अच्छा माना जाता है हानिकारक योजक. इसका उपयोग अक्सर अतिरिक्त वजन, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में कमी और आंतों के रोगों के विकास से जुड़ा होता है। ग्लूटेन के खतरों की पुष्टि कई वैज्ञानिक परीक्षणों से होती है।

कैसिइन में ग्लूटेन के समान गुण होते हैं। वे पचाने में कठिन प्रोटीन हैं जो शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को एक साथ चिपका देते हैं। समर्थक स्वस्थ छविवे जीवन का उपयोग नहीं करते सफेद डबलरोटीऔर ग्लूटेन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ, लेकिन सोने से पहले इसी तरह का पदार्थ लें।

क्या आपको कैसिइन लेना चाहिए?

मांसपेशियों की वृद्धि के लिए फायदेमंद माने जाने वाले कैसिइन के फायदे वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं हैं। कैसिइन नियमित प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, और शरीर के लिए इसके लाभ संदिग्ध हैं।

कुछ अध्ययनों ने कैसिइन के सेवन को कैंसर से जोड़ा है। कुछ लोगों को इस पदार्थ से एलर्जी होती है। चूंकि कोई विश्वसनीय नहीं हैं वैज्ञानिक अनुसंधान, कैसिइन के सेवन से बचना बेहतर है।

कैसिइन एक प्रोटीन है जिसका उपयोग डेयरी उत्पादों के निर्माण के दौरान सक्रिय रूप से किया जाता है। फ़ायदों पर कोई विश्वसनीय वैज्ञानिक शोध नहीं है, इसलिए चमत्कारी गुणों की कहानियाँ बढ़ा-चढ़ाकर पेश की जाती हैं। कैसिइन भी बहुत महंगा है, इसलिए इसके लाभों की संख्या शून्य हो जाती है।

आप इस तथ्य से आश्चर्यचकित नहीं हैं कि मनुष्य एकमात्र ऐसा स्तनपायी है जो जीवन भर दूध का सेवन करता है, न कि केवल अपनी माँ द्वारा दूध पिलाने की अवधि के दौरान। शिशु, जैसा कि बिना किसी अपवाद के, प्रकृति में सभी स्तनधारी प्रजातियों में होता है? साथ ही, प्रकृति में मनुष्य ही एकमात्र ऐसी प्रजाति है जो अपने पोषण के लिए अन्य पशु प्रजातियों के दूध का उपयोग करती है! आइए इस मुद्दे पर गौर करें और निष्कर्ष निकालें।

इस जीवन में सब कुछ प्रकृति के अनुरूप है, प्रत्येक वस्तु का अपना अर्थ और उद्देश्य है। यदि आप प्रकृति के नियमों के विरुद्ध जाते हैं, तो आप अपने आप को और अपने बच्चों को स्वास्थ्य से वंचित करते हैं, उन्हें ऐसे कार्यों के प्राकृतिक परिणामों - बीमारी - के लिए बाध्य करते हैं। आपको यह जानना होगा कि कौन सी बीमारियाँ जानवरों के दूध और डेयरी "उत्पादों" के सेवन का प्रत्यक्ष परिणाम हैं, उनके कारण और जैविक प्रक्रियाएँ क्या हैं।

प्रोफेसर वाल्टर व्हाइट द्वारा दूध पाचन के वैज्ञानिक विश्लेषण पर व्याख्यान देखें।

दूध में कैल्शियम.

दूध में वास्तव में बहुत सारा कैल्शियम होता है, और कैल्शियम, जैसा कि सभी जानते हैं, विकास के लिए आवश्यक है सही गठनबच्चों में कंकाल, और यह आवश्यक भी है चयापचय प्रक्रियाएंऔर वयस्क.

गायें, बकरियाँ और अन्य जानवर जिन्हें मनुष्यों ने पालतू बना लिया है और अपना दूध छानना शुरू कर दिया है, जो प्रकृति द्वारा अपने बच्चों को खिलाने के लिए बनाया गया है, भोजन के लिए, केवल घास खाते हैं, चारा खाते हैं और पानी पीते हैं और यह उनके लिए आपके शरीर के अंदर इसी दूध को संश्लेषित करने के लिए पर्याप्त है। , अपने शावकों को दूध पिलाओ। और दूध में कैल्शियम, साथ ही अन्य सूक्ष्म तत्व कहां से आते हैं, क्योंकि गायें घास खाती हैं, लेकिन स्वयं डेयरी उत्पाद नहीं खाती हैं - कैल्शियम गाय के शरीर में उसी हरी घास के साथ प्रवेश करता है जो वे खाती हैं, भारी मात्रा में आती है, अवशोषित होती है और पानी में घुले हुए रूप में दूध में स्थानांतरित हो जाता है। इसके अलावा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि गाय प्रति दिन कितने लीटर दूध देती है, उसमें कैल्शियम की मात्रा वही होगी, बशर्ते कि ताजी हरी घास खाई जाए, क्योंकि हरे पौधों में बाद में दूध की तुलना में दस गुना अधिक कैल्शियम होता है। यह गाय और उसके शरीर की संरचना में.

कई फलों और विशेष रूप से पौधों के हरे भागों में गाय, बकरी और अन्य के दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन मानव शरीर इसे दूध से प्राप्त नहीं कर सकता है, यही कारण है कि इसमें बहुत सारी समस्याएं हैं हाड़ पिंजर प्रणालीऔर अन्य शरीर प्रणालियाँ आधुनिक लोग- स्कोलियोसिस और गठिया से लेकर मधुमेहटाइप 1, सेल्युलाईट, फाइब्रॉएड... वर्षों तक कैल्शियम शरीर से बाहर नहीं निकलता है, इसकी कमी के कारण होता है निरंतर उपयोगकुछ खाद्य उत्पाद, जैसे चीनी, दूध और डेयरी उत्पाद, आटा और अनाज उत्पाद। इन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है, लेकिन यह अकार्बनिक(मृत और सेलुलर जैव रसायन में अवशोषण और उपयोग के लिए उपलब्ध नहीं है, कैल्शियम तब बनता है जब कैल्शियम युक्त किसी भी उत्पाद को 65 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पकाया जाता है, कार्बनिक से परिवर्तित किया जाता है) और मानव शरीर के साथ संगत नहीं है। ऐसा कैल्शियम घुलता नहीं है, बल्कि कैलकेरियस प्लाक के रूप में जमा हो जाता है जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देता है (विशेष रूप से ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल और सड़ने वाले प्रोटीन के विषाक्त पदार्थों के साथ, दिलचस्प और स्थिर यौगिक बनते हैं), और कई बीमारियों का उपचार सटीक रूप से निष्कासन से जुड़ा होता है शरीर से अकार्बनिक कैल्शियम की.

वैसे, बालों और नाखूनों को मजबूत रखने के लिए आपको ऑर्गेनिक सिलिकॉन खाने की जरूरत है. हरी मिर्च में बहुत सारा सिलिकॉन होता है - इसका ताज़ा जूस पियें। हरी मिर्च, गाजर के साथ मिलाया जा सकता है। प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक।

गाय के दूध में कैल्शियम के अलावा कैल्शियम भी होता है दूध प्रोटीन- कैसिइन एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है(चूंकि मानव शरीर में, यहां तक ​​कि शिशुओं में भी, ऐसे कोई एंजाइम नहीं होते हैं जो गाय के दूध के प्रोटीन को अलग करते हैं), किसी भी पशु प्रोटीन की तरह, मानव शरीर के लिए, कैसिइन एक एंटीजन है, और सामान्य तौर पर, अतिरिक्त नाइट्रोजनयुक्त यौगिक, जो जहर हैं, पेट के पीएच वातावरण को ऑक्सीकृत करें। और कैसिइन पेट के वातावरण को दृढ़ता से अम्लीकृत करता है। परिणामस्वरूप, होमोस्टैसिस (आंतरिक वातावरण की स्थिरता) को संतुलन में लाने के लिए (मानव शरीर में सभी वातावरण क्षारीय होते हैं और केवल उन लोगों में जो जानवरों की लाशें और डेयरी "उत्पाद" खाते हैं, पेट के पीएच में अम्लता बढ़ जाती है, जो हमारी प्रजाति की विशेषता नहीं है), इस मामले में एसिड-बेस संतुलन, शरीर को बड़ी मात्रा में क्षार के साथ पेट में अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने के लिए मजबूर किया जाता है, इस मामले में, सबसे पहले, दूध से ही लिया जाता है - कैल्शियम . और प्रकृति हमेशा सबसे सरल और सबसे तार्किक मार्ग का अनुसरण करती है - इसे उत्पाद से ही लेना आसान है। इसके अलावा, पिये हुए दूध में मौजूद कैल्शियम की यह मात्रा पूरी तरह से बेअसर करने के लिए पर्याप्त नहीं है अम्लता में वृद्धि, क्योंकि कैसिइन (इस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है) एक "लंबे समय तक चलने वाला" प्रोटीन है जिसे आसानी से पचाया और अवशोषित नहीं किया जा सकता है, और फिर कैल्शियम अन्य खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से लिया जाता है (और यह अच्छा है अगर वे आहार में मौजूद हों - जीवित हरे पौधों के खाद्य पदार्थ), या कैल्शियम शरीर से ही लिया जाता है, उसे नष्ट कर देता है हड्डी का ऊतक , जो 95% आबादी में होता है। अक्सर, जो माताएं अपने बच्चों को अपना दूध पिलाती हैं, उनके दांत, कंकाल, नाखून और बाल नष्ट हो जाते हैं - केवल इसलिए क्योंकि वे सिफारिशों का पालन करते हुए डेयरी उत्पादों का सेवन करती हैं। कैल्शियम को लगभग 100 प्रतिशत अवशोषित करने के लिए, यह आवश्यक है कि जिस उत्पाद में कैल्शियम हो उसमें मैग्नीशियम भी हो। गाय और बकरी के दूध में बहुत कम मैग्नीशियम होता है, दूध में मौजूद 25 प्रतिशत कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए इसकी आवश्यकता से अधिक नहीं होता है। इसके अलावा, दूध में मौजूद कैल्शियम दूध प्रोटीन कैसिइन के मजबूत ऑक्सीकरण प्रभाव से गैस्ट्रिक जूस के ऑक्सीकरण को बेअसर करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको 3-4 गुना अधिक की आवश्यकता है। अब, अगर कैसिइन को अमीनो एसिड में तोड़ दिया जाता है, अगर हम इंसान अपने पेट में एंजाइम रेनिन को संश्लेषित करते हैं, तो हम दूध से कैल्शियम प्राप्त करने में सक्षम होंगे, हालांकि, तब हमें बछड़े के रेनिन को संश्लेषित करना होगा, और जब हम बकरी का दूध पीते हैं , फिर बकरी का दूध।

और अगर पाश्चुरीकृत दूध को उबालकर पिया जाए तो कार्बनिक कैल्शियम अकार्बनिक रूप में बदल जाता है और कैल्शियम की इस संरचना को किसी भी अकार्बनिक रूप में खनिज की तरह बिल्कुल भी अवशोषित नहीं किया जा सकता है। याद रखें, खाद्य पदार्थों को साफ करते या पकाते समय, कार्बनिक पानी में घुलनशील और अवशोषित कैल्शियम पानी में अघुलनशील पदार्थ में बदल जाता है - अकार्बनिक कैल्शियम, जिसे सामान्य रूप से मानव शरीर या किसी भी उच्चतर जानवर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, यह शरीर में जमा हो जाता है और कई बीमारियों (गठिया से लेकर गुर्दे, यकृत और में पथरी और रेत तक) का कारण बनता है। वैरिकाज - वेंसनसें)।

जैविक कैल्शियम से भरपूर सजीव हरी सब्जियाँ खाएँ, पादप खाद्य पदार्थ— भरपूर मात्रा में कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होंगे!

कैसिइन (दूध प्रोटीन)।

हमारे शरीर में प्रवेश करने वाला कोई भी पौधा या पशु प्रोटीन इस रूप में पचता नहीं है; पहले इसे इसके घटक अमीनो एसिड में विघटित किया जाना चाहिए (यह हमेशा इतना आसान नहीं होता है), और उसके बाद ही हम अपने प्रोटीन अणुओं का निर्माण करते हैं।

गायों में, गाय की माँ के दूध से प्रोटीन प्राप्त करने वाले डेयरी बछड़ों की प्रकृति इस प्रकार है - बछड़े के पेट में, उसे अपनी माँ का दूध पिलाने की अवधि के दौरान, एक एंजाइम का उत्पादन होता है रेनिन, जिसके कारण कैसिइन प्रोटीन अपने घटक तत्वों में टूट जाता है (अलग हो जाता है)। अमीनो एसिड में, जिससे बाद में नए प्रोटीन इकट्ठे होते हैं, शरीर के लिए आवश्यक(इस या उस ऊतक, अंग का) में समय दिया गयाबछड़े की वृद्धि के लिए. जब गाय और उसके बछड़े की आंतरिक जैविक घड़ी बदल जाती है नया मोडबछड़े के पेट में रेनिन का उत्पादन बंद हो जाता है और बछड़ा अपनी मां का दूध पीना बंद कर देता है। यह प्रक्रिया बछड़े और उसकी माँ में हार्मोनल, एंजाइमेटिक और ऊर्जा-सूचनात्मक स्तरों पर एक साथ होती है। गाय दूध देना बंद कर देती है। और बछड़ा अपनी प्रजाति में निहित विशिष्ट भोजन - हरी घास - पर स्विच करता है और अपने दिनों के अंत तक विशिष्ट भोजन खाएगा - ऐसी प्रकृति है।

इसे समझना जरूरी है भोजन से प्राप्त कोई भी दूध प्रोटीन अपने आप पचता नहीं है, बल्कि हमेशा अमीनो एसिड में टूट जाता है(प्रोटीन अणुओं के संरचनात्मक तत्व) और उनसे शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार की चीजें निर्मित होती हैं इस पलसमय के साथ, उनके विशिष्ट प्रोटीन का उपयोग नई कोशिकाओं को विकसित करने और पुरानी और रोगग्रस्त कोशिकाओं को बदलने के लिए किया जाता है। इन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा, विशिष्ट एंजाइमों और अन्य जैविक पदार्थों की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को प्रोटीन जैवसंश्लेषण कहा जाता है।

एक और सवाल यह है कि हमारे शरीर में प्रवेश करते समय कौन से प्रोटीन को आसानी से अवशोषित किया जा सकता है (जो आ गया है उसे सुलझाएं - नए इकट्ठा करें जिनकी हमें आवश्यकता है) और जो बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, या कर सकते हैं, लेकिन ऐसे नुकसान के साथ एटीपी ऊर्जाऔर लिथियम, एंजाइम (ये भी प्रोटीन हैं) और अन्य जैविक सक्रिय सामग्री?. इसके अलावा, यह प्रक्रिया केवल तभी संभव है जब खाया गया भोजन 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्मी उपचार से नहीं गुजरा हो, और यदि बहुत सख्ती से कहें तो 43 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं। क्योंकि 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, प्रोटीन का पूर्ण और अपरिवर्तनीय विकृतीकरण होता है - प्रोटीन की प्राथमिक संरचना का विनाश और डीएनए का पिघलना, यानी। कोशिकीय मृत्यु। और सभी एंजाइम पहले से ही 43 डिग्री सेल्सियस पर नष्ट हो जाते हैं।

जो बच्चे गाय का दूध खाते हैं, वे अधिक पोषित होंगे (वसा, मवाद और कीड़े एक अच्छी तरह से पोषित उपस्थिति बनाते हैं) और तेजी से बढ़ सकते हैं, लेकिन बीमार होंगे, पुराने रोगों, क्षतिग्रस्त गुर्दे, यकृत, आदि, क्योंकि हमारा शरीर इतनी मात्रा में विदेशी प्रोटीन को संसाधित करने के लिए नहीं बनाया गया है, बल्कि इसे केवल गलती से निगलने के लिए बनाया गया है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ कैटरपिलर द्वारा। और दूध प्रोटीन के अलावा दूध में और भी खतरे हैं।

ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम की कमी) इस बीमारी के कारणों में से एक है भोजन में पशु प्रोटीन की उच्च सामग्री, हड्डियों का सूखना, विशेष रूप से बुढ़ापे में, और अन्य बीमारियों में - पिछले साल कासारी बीमारियाँ जवान हो जाती हैं. जो कोई भी पशु प्रोटीन का सेवन करता है, उसके शरीर में अम्लता बढ़ जाती है और... उसके ऑस्टियोब्लास्ट का "बलात्कार" करता है, जो हड्डियों में कैल्शियम रखता है - उन पर भार बहुत अधिक हो जाता है, कैल्शियम अवशोषण प्रणाली बाधित हो जाती है - और वे उसे दूध देते हैं - नया कैल्शियम एक भयानक प्रोटीन के साथ - कैसिइन, जो शरीर को अम्लीकृत करता है, यह टूट-फूट का काम करता है और सब कुछ उसके अनुसार होता है ख़राब घेरा. हां, लेकिन शरीर का भंडार सीमित है, इसके बारे में सोचें।

मधुमेह मेलेटस प्रकार 1. - स्व - प्रतिरक्षी रोगकैसिइन के सेवन के कारण। टाइप 1 मधुमेह (जो लगभग विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के सेवन से होता है) की घटना की पूरी प्रक्रिया को समझने के लिए, बाहर से प्रवेश करने वाले एंटीजन (विदेशी एजेंटों) के प्रति हमारे शरीर की प्रतिक्रिया के सिद्धांत को समझना आवश्यक है। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली, दुश्मन को बेअसर करने के लिए, एक बड़ी (आवश्यक) मात्रा में एंटीबॉडी (उदाहरण के लिए, ल्यूकोसाइट्स, फागोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स) का उत्पादन करती है, जो एजेंट के पास पहुंचती है, उसे खाती है (फागोसाइटोसिस) और उसके साथ मर जाती है। याद रखें, मांस, दूध, पनीर, अंडे और मछली (कुछ हद तक मछली) के सेवन के बाद भी अधिकांश विदेशी प्रोटीन नष्ट हो सकते हैं, लेकिन इस तरह के अवशोषण का परिणाम अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ शव जहर भी होता है - परिणाम विकृत प्रोटीन खाने की प्रक्रिया में डीकंपोजर सूक्ष्मजीवों के स्राव का। इनमें से कुछ अपशिष्ट शरीर से निकाले नहीं जाते हैं, बल्कि बड़ी आंत की दीवारों पर निर्जलित फेकल पत्थरों के रूप में जमा हो जाते हैं, कुछ अंतरकोशिकीय स्थान और शरीर के किसी भी रिक्त स्थान (प्यूरुलेंट टॉक्सिन - स्नॉट, अल्सर - फाइब्रॉएड) में जमा हो जाते हैं। पॉलीप्स, सिस्ट...), गुर्दे और यकृत को बहुत नुकसान होता है (आखिरकार, उन्हें रक्त में प्रोटीन को बेअसर करना होगा), लसीका, संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली! लेकिन कैसिइन के साथ यह और भी जटिल है!

दूध प्रोटीन - कैसिइन में, किसी भी अन्य प्रोटीन की तरह, अमीनो एसिड होते हैं, जो इसमें स्थित होते हैं एक निश्चित क्रम. अग्न्याशय के आइलेट्स की हमारी बीटा कोशिकाओं के अमीनो एसिड, जो हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो शर्करा को तोड़ते हैं, लगभग उसी क्रम में स्थित होते हैं। और जब (यदि) हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कैसिइन को एक एंटीजन के रूप में पहचानती है, तो यह प्रोटीन को स्वयं नष्ट करना शुरू कर देती है और कभी-कभी अपनी कोशिकाओं में बदल जाती है, जो कैसिइन प्रोटीन के लिए अमीनो एसिड इकाइयों की संरचना के समान होती हैं। वे। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के एंटीबॉडी, जिन्हें एंटीजन से लड़ना चाहिए, हमारे शरीर की कोशिकाओं पर हमला करना शुरू कर देते हैं - यह एक भयानक ऑटोइम्यून बीमारी है - मधुमेह, टाइप 1।

कॉटेज पनीर केंद्रित कैसिइन है, और पनीर, विशेष रूप से हार्ड पनीर, शुद्ध कैसिइन गोंद है और बिल्कुल भी खाद्य उत्पाद नहीं है। पनीर को मानव शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए। हार्ड पनीर वह बचा हुआ पदार्थ है जिसे अब बैक्टीरिया भी नहीं खा सकते।

लैक्टोज (दूध चीनी)

एक बार पेट में, लैक्टोज, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। ग्लूकोज के साथ कोई समस्या नहीं है; शर्करा ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, इसे बिना किसी अवशेष के अवशोषित किया जाएगा। और यहां गैलेक्टोज बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है मानव शरीर जिस क्षण से बच्चे का दूध छुड़ाया जाता है, उस क्षण से गैलेक्टोज के प्रसंस्करण और अवशोषण के लिए जिम्मेदार जीन बंद हो जाता है। इस प्रकार प्रकृति ने बुद्धिमानीपूर्वक इसके लिए प्रावधान किया। सभी बच्चों और वयस्कों में, गैलेक्टोज शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है, बल्कि जीवन भर जमा होता रहता है, चमड़े के नीचे की परतों में जमा होता है, खासकर महिलाओं में, खासकर जांघों पर। यह हर कोई जानता है और कई डॉक्टर इसे नहीं समझते (यह कहां से आता है) - सेल्युलाईट। आँख के लेंस पर गैलेक्टोज का जमाव मोतियाबिंद है। जोड़ों पर गैलेक्टोज का जमाव, और वह वास्तव में इस तरह जमा होना पसंद करती है, गठिया के विभिन्न रूप हैं।

वसा (ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल) और मुक्त कण।

यहां दो समस्याएं हैं - वसा ही - अपने आप में, दूध में इसकी उच्च सामग्री और मुख्य बात यह है कि जब लोग दूध पीते हैं, तो न केवल वसा शरीर में प्रवेश करती है, बल्कि ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो कि पहली धारा के साथ ही ऑक्सीकृत हो जाता है। दूध बाल्टी से टकराता है। यह उस प्रकार की वसा है जो उस दूध में पाई जाती है जिसे लोग पीते हैं; वे गायों के थनों को नहीं चूसते हैं, इसलिए यह ऑक्सीकृत (ऑक्सीकृत) वसा है! इस प्रकार की वसा सामान्य वसा से कहीं अधिक खतरनाक होती है। दूध की वसा का ऑक्सीकरण हवा के संपर्क में आने पर होता है, उदाहरण के लिए, जब दूध दुहने के दौरान, आधान, पृथक्करण और प्रसंस्करण के दौरान मिलाया जाता है। क्रीम और मक्खन ऑक्सीकृत वसा का सांद्रण हैं। पर स्तनपानऑक्सीकरण नहीं होता, क्योंकि एक बच्चा (बछड़ा, बच्चा...) स्वाभाविक रूप से, जैसा कि प्रकृति चाहती है, हवा के संपर्क के बिना स्तन (थन) से दूध चूसता है। वसा को हमारे शरीर में बिना ऑक्सीकृत प्रवेश करना चाहिए.

फ्री रेडिकल्स एक अणु है जिसने अपना एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया है - विद्युत आवेशित इलेक्ट्रॉनों में से एक जो जोड़े में अपनी कक्षा में यात्रा करते हैं। अपने संतुलन को बहाल करने के लिए, रेडिकल पड़ोसी अणु से एक इलेक्ट्रॉन को "चुराने" की कोशिश करता है या अपना इलेक्ट्रॉन किसी अन्य रेडिकल को देने की कोशिश करता है जिसने एक जोड़ी खो दी है। इस प्रकार, यह भ्रम पैदा करता है, प्रोटीन, वसा, कोशिकाओं के डीएनए की संरचना में सेंध लगाता है, उन्हें बदलता और नष्ट करता है। यदि विनाश की वस्तु वसा अणु है, तो विनाशकारी श्रृंखला प्रतिक्रियाएं शुरू हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वसा नष्ट हो जाती है। कोशिका की झिल्लियाँऔर इसलिए कोशिकाएं. कार्रवाई मुक्त कणमेटोकॉन्ड्रियल डीएनए में उत्परिवर्तन होता है जो कई बीमारियों का कारण बनता है, मुख्य रूप से कैंसर के विभिन्न रूप। मुक्त कण विकिरण, तलने, पकाने, धूम्रपान के दौरान - वसा के ऑक्सीकरण के दौरान बनते हैं.

वसा ऑक्सीकरण - पानी की तुलना में वसा में ऑक्सीजन आठ गुना तेजी से घुलती है। जब वसा ऑक्सीजन को अवशोषित करती है (उदाहरण के लिए, तेल में तलना), तो यह अत्यधिक ऑक्सीकृत हो जाती है और अधिक खतरनाक हो जाती है। यह लिपिड हाइड्रोपरॉक्साइड अणुओं से संतृप्त है - सबसे खराब मुक्त कण। यह एक टाइम बम है जो निश्चित रूप से शरीर की कोशिकाओं में विस्फोट करेगा (अधिक डरावना - केवल हेट्रोसायक्लिक एमाइन और नाइट्रोसोमाइन - यह मांस के "लाभ" के विषय पर है)। गर्मी, लोहा, तांबा और विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में, यह टूट जाता है और सबसे भयानक हाइड्रॉक्सिल रेडिकल उत्पन्न करता है, जो एक समय में दर्जनों कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, श्रृंखला प्रतिक्रियाएं पैदा करता है - यह किसी भी प्रकार का कैंसर है, तेजी से बूढ़ा होना और मृत्यु। ऑक्सीजन के साथ कोलेस्ट्रॉल की प्रतिक्रिया से एक ऑक्सीकरण उत्पाद उत्पन्न होता है - भयानक मुक्त कण, जो सबसे मजबूत उत्प्रेरक लौह के साथ, बड़ी संख्या में ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल अणुओं का निर्माण करते हैं, जो, उदाहरण के लिए, महाधमनी की बाहरी परत में भी स्वतंत्र रूप से छेद कर सकते हैं। वाहिकाओं में ऐसे छेद और दरारें प्लेटलेट्स और विभिन्न मलबे के संचय के लिए अनुकूल स्थान हैं - इस प्रकार प्लाक बनते हैं, जो धमनियों में रुकावट पैदा करते हैं। जो लोग बड़ी मात्रा में पशु वसा खाते हैं उनमें कोलन कैंसर विकसित होने की अधिक संभावना होती है। दूध और डेयरी उत्पादों में ऑक्सीकृत वसा, गोंद - कैसिइन और गैलेक्टोज शामिल हैं - हानिकारक घटकों का ऐसा समूह, जो अकार्बनिक कैल्शियम के साथ मिलकर, ऐसे मजबूत कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनाते हैं कि उन्हें भंग करना बेहद मुश्किल होता है।

डेयरी वसा सहित वसा के साथ समस्या न केवल यह है कि वे ऑक्सीकृत रूप में मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, बल्कि पशु मूल की लगभग सभी वसाएं मानव शरीर में प्रवेश करती हैं। संतृप्त फॅट्स, जो न केवल स्तनधारियों और मुर्गी के मांस में (लेकिन मछली में नहीं) पाए जाते हैं, बल्कि इसमें भी पाए जाते हैं वसायुक्त दूध, पनीर और मक्खन। ये वसा हर तरह से धमनियों को नष्ट करते हैं, रक्त को अधिक चिपचिपा बनाते हैं और रक्त के थक्कों के निर्माण का कारण बनते हैं। पशु वसा प्रोस्टाग्लैंडीन और ल्यूकोट्रिएन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। ये पदार्थ जोड़ों को नष्ट करते हैं और विकास को बढ़ावा देते हैं रूमेटाइड गठिया, साथ ही माइग्रेन और सोरायसिस। मक्खनशरीर की विषहरण करने की क्षमता को रोकता है। जहाँ तक पशु वसा के प्रभाव की बात है हार्मोनल प्रणालीमानव शरीर, तो मैं केवल इस तथ्य का हवाला देना चाहता हूं कि संतृप्त वसा महिलाओं में रक्त में एस्ट्राडियोल के स्तर को बढ़ाती है, और यह पदार्थ कार्सिनोजेनिक है और पॉलीप्स और कोलन कैंसर के गठन का कारण बनता है, और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का कारण बनता है। फलों, सब्जियों और साग-सब्जियों में, वे उत्पाद जो प्रकृति ने सभी मितव्ययी प्राणियों के लिए भोजन के रूप में उपलब्ध कराए हैं, उनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। और जिसकी हमें जरूरत है, अच्छा कोलेस्ट्रॉल, हमारे शरीर में हमेशा कार्बोहाइड्रेट से संश्लेषित होता है - हमेशा और जितना आवश्यक हो उतना।

एथेरोस्क्लेरोसिस आधुनिक विकृत और सरोगेट दुनिया की एक विशिष्ट घटना है; यह अकार्बनिक खनिजों (मुख्य कैल्शियम है) के कारण धमनियों का क्रमिक रुकावट और सख्त होना है, जो युवावस्था में शुरू होता है और सभी भोजन प्रेमियों में विकसित होता रहता है। मध्य वर्ष और जीवन के चरम में हत्या। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि खराब कोलेस्ट्रॉल (विदेशी मूल का - भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करता है), जो रक्त में होता है, रासायनिक परिवर्तनों से गुजरता है - यह ऑक्सीकरण करता है, दूसरे शब्दों में, यह बासी हो जाता है, या मुक्त कणों के प्रभाव के कारण विषाक्त हो जाता है, और धमनियों की दीवारों पर दरारों और सूक्ष्म छिद्रों वाले क्षेत्रों में जमा हो जाता है, जो फिर से अपर्याप्त पोषण के कारण होता है। प्लाक बन जाते हैं और धमनियां अवरुद्ध हो जाती हैं। प्लाक निकल जाएगा और दूध पिलाने वाले बर्तन में रुकावट (गैग पैदा) कर देगा विशिष्ट क्षेत्रमस्तिष्क - एक स्ट्रोक, और, यदि वह क्षेत्र जो हृदय की मांसपेशियों को पोषण देता है - एक दिल का दौरा।

600 ग्राम पीना। दूध से आपको उतना ही कोलेस्ट्रॉल मिलता है जितना 1 किलो खाने से मिलता है। वसायुक्त सॉसेज.

लेकिन मोनोअनसैचुरेटेड वसा (जैतून, और अन्य) वनस्पति तेलकोल्ड-प्रेस्ड) धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करता है और सक्रिय रूप से मुक्त कणों की विनाशकारी प्रतिक्रियाओं को धीमा करने में मदद करता है। .

स्तन के दूध में बच्चे की प्रतिरक्षा, वृद्धि और विकास के निर्माण और मजबूती के लिए आवश्यक सभी एंटीबॉडी, प्रोटीन, विटामिन, एंजाइम और अन्य घटक होते हैं। यह बाँझ है, इसमें ऑक्सीकृत वसा, विभिन्न रोगों के रोगजनक नहीं होते हैं। माँ का दूध बच्चों के लिए प्राकृतिक है! बच्चों और वयस्कों के लिए - यह अप्राकृतिक और घातक है।

दूध और डेयरी उत्पादों में अकार्बनिक कैल्शियम, गोंद - कैसिइन, गैलेक्टोज, ऑक्सीकृत वसा - हानिकारक घटकों का एक समूह शामिल है जो निश्चित त्वरित मृत्यु का कारण बनता है।