मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं लगातार होती रहती हैं, यानी विकास और जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों के दहन और नए निर्माण की प्रक्रियाएं।

भोजन से, शरीर को शरीर के ऊतकों के निर्माण और नवीनीकरण के लिए, जीवन प्रक्रियाओं के पारित होने के साथ-साथ तापीय ऊर्जा के उत्पादन के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं, जो शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखने का काम करता है। उचित पोषण मानव शरीर के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है, स्वास्थ्य बनाए रखता है, जीवन का विस्तार करता है और उत्पादकता बढ़ाता है।

भोजन में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (चीनी), विटामिन, एंजाइम, विभिन्न एसिड, खनिज लवण और पानी होते हैं। इन पदार्थों का पोषण मूल्य समान नहीं है, और उनमें से प्रत्येक का पोषण मूल्य अलग-अलग है विशेष अर्थजीव में.

गिलहरी

प्रोटीन पदार्थ सभी जीवन का आधार हैं, क्योंकि वे प्रत्येक जीवित जीव की कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा हैं। इसलिए, ऊतकों के विकास के लिए, उनकी बहाली के लिए, साथ ही नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए, शरीर में प्रोटीन पदार्थों की निरंतर आपूर्ति आवश्यक है। प्रोटीन सबसे जटिल कार्बनिक पदार्थ हैं, जिनमें अमीनो एसिड होते हैं। मानव शरीर, पौधों के विपरीत, सभी अमीनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, और इसलिए उनमें से कुछ को भोजन के साथ पेश किया जाना चाहिए। इन अमीनो एसिड को आवश्यक, या महत्वपूर्ण, अमीनो एसिड कहा जाता है। ऐसे खाद्य उत्पाद जिनमें प्रोटीन पदार्थ होते हैं जिनमें कोई भी आवश्यक अमीनो एसिड नगण्य मात्रा में होता है, घटिया या जैविक रूप से कम मूल्य वाले प्रोटीन उत्पाद माने जाते हैं।
मानव शरीर में संश्लेषित होने की उनकी क्षमता के अनुसार, अमीनो एसिड को 3 समूहों में विभाजित किया जाता है: जिन्हें संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, या अपूरणीय - विकास के लिए बिल्कुल आवश्यक; सूक्ष्म मात्रा में संश्लेषित होने में सक्षम - विकास में तेजी लाने के लिए आवश्यक, और अंततः, संश्लेषित होने में सक्षम।

यदि भोजन में अनुपस्थित हो या शामिल हो काफी मात्रा मेंकोई तात्विक ऐमिनो अम्ल, तो चयापचय और ऊतक निर्माण संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं।

उत्पादों में प्रोटीन का जैविक मूल्य उनमें आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा से निर्धारित होता है। यदि विभिन्न उत्पादों से बने भोजन में अमीनो एसिड की विभिन्न संरचनाओं के साथ अधूरा प्रोटीन होता है, जो, हालांकि, एक दूसरे के पूरक होते हैं, तो परिणामस्वरूप, अधूरे प्रोटीन वाले कई उत्पादों से हमें प्रोटीन संरचना वाला भोजन मिलता है जो शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

जैविक रूप से कमी वाले प्रोटीन अनाज और सूखी फलियों में पाए जाते हैं। इसके विपरीत, जैविक रूप से पूर्ण प्रोटीन मांस, मछली, अंडे, पौधों की हरी पत्तियों और आलू में पाए जाते हैं। सच है, पौधों और आलू की हरी पत्तियों में प्रोटीन नगण्य मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन उनकी संरचना में शामिल अमीनो एसिड अनाज और फलियों के प्रोटीन के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त हैं।

विभिन्न ऊतकों (मांसपेशियों, रक्त, मस्तिष्क, आदि) के प्रोटीन भी उनकी अमीनो एसिड संरचना में भिन्न होते हैं, और इसलिए यह उदासीन नहीं है कि मांस शव का कौन सा हिस्सा भोजन के लिए उपयोग किया जाता है - पट्टिका, पार्श्व या टांग। सबसे अच्छे फ़िललेट और मोटे और पतले किनारे माने जाते हैं।

भोजन में खाद्य पदार्थों की विविधता सबसे अधिक होती है सही तरीकाशरीर को संपूर्ण प्रोटीन की आपूर्ति करना, और भोजन प्रोटीन की संपूर्णता का आकलन संपूर्ण आहार में प्रोटीन के परिसर से किया जाना चाहिए।

प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता व्यक्ति की उम्र, उसकी शारीरिक स्थिति, प्रकार और काम करने की स्थिति पर निर्भर करती है। सोवियत वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि एक वयस्क की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता होती है स्वस्थ व्यक्ति, मध्यम भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए, जीवित वजन का प्रति किलोग्राम 1 ग्राम है। भारी शारीरिक श्रम के साथ-साथ गर्भावस्था, स्तनपान और बच्चों के दौरान प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता बढ़ जाती है। सही ढंग से रचित में आहारप्रोटीन टूटने से उत्पन्न कैलोरी की मात्रा 10-15% होनी चाहिए दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार।

कम वसा वाले मांस, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, खमीर, नट्स और सूखी फलियों में बहुत सारा प्रोटीन होता है। पुस्तक के अंत में दी गई तालिका विभिन्न खाद्य पदार्थों की पोषक सामग्री को दर्शाती है। इस डिजिटल डेटा का उपयोग करके आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कितना खाद्य उत्पादइसे आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए ताकि इसे आवश्यक प्रोटीन पदार्थों की पर्याप्त आपूर्ति हो सके।
मानव पोषण में वसा का बहुआयामी महत्व है। उन्हें ऊर्जा का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है, क्योंकि वे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं सबसे बड़ी संख्याकैलोरी - 1 ग्राम वसा शरीर को 9.3 कैलोरी प्रदान करती है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से दोगुनी है। इसलिए, ऐसे मामलों में जहां शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है और उसके सभी व्यय को कार्बोहाइड्रेट से पूरा नहीं किया जा सकता है, जैसे कि भारी शारीरिक श्रम के दौरान, यह आवश्यक है कि भोजन वसा से भरपूर, अधिक केंद्रित और उच्च कैलोरी वाला हो। वसा का भी अत्यधिक जैविक महत्व है; वे प्रोटोप्लाज्म का हिस्सा हैं और इसलिए नई कोशिकाओं के निर्माण और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। वे वसा में घुलनशील विटामिन के एकमात्र आपूर्तिकर्ता हैं और पाचन अंगों में इन विटामिनों के पुनर्वसन के लिए भी आवश्यक हैं। यदि भोजन में पर्याप्त वसा नहीं है, तो हाइपोविटामिनोसिस हो सकता है। आमतौर पर, चयापचय के आधार पर, शरीर में वसा का भंडार हमेशा बड़ा या छोटा होता है। आरक्षित वसा को विशेष वसा ऊतक के रूप में जमा किया जाता है या शरीर के विभिन्न ऊतकों (मांसपेशियों, यकृत, मस्तिष्क, आदि) में रखा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो शरीर उन दोनों का उपयोग तापीय ऊर्जा उत्पन्न करने और प्लास्टिक सामग्री के रूप में करता है।

खाना पकाने के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट खाना. कुछ पशु और वनस्पति वसा का उपयोग खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है, जो उनकी उपस्थिति और स्वाद को बेहतर बनाता है, जबकि अन्य, जैसे खट्टा क्रीम और मक्खन, आमतौर पर तैयार व्यंजनों में जोड़े जाते हैं।

वसा ग्लिसरॉल अणुओं और फैटी एसिड से बने होते हैं, जिनमें से बाद वाला संतृप्त या असंतृप्त हो सकता है। असंतृप्त वसा अम्ल ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक एसिड हैं। शरीर में केवल ओलिक एसिड को संश्लेषित किया जा सकता है, यानी बनाया जा सकता है, बाकी असंतृप्त होते हैं वसा अम्लइनका उत्पादन बहुत ही कम मात्रा में किया जा सकता है, और इसलिए जिन वसा में ये एसिड होते हैं उन्हें भोजन में शामिल किया जाना चाहिए। इस मानदंड के अनुसार, वसा, प्रोटीन पदार्थों की तरह, जैविक रूप से पूर्ण और निम्न में विभाजित होते हैं।

वसा का जैविक मूल्य उनमें असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन की सामग्री के साथ-साथ पाचन अंगों में उनकी पाचन क्षमता की डिग्री से निर्धारित होता है। उत्तरार्द्ध उनके गलनांक पर निर्भर करता है। वसा के साथ उच्च बिंदुपिघलना ( ठोस वसा- भेड़ का बच्चा, गोमांस) शरीर कम पिघलने बिंदु (नरम वसा - मक्खन, सूअर का मांस और पोल्ट्री वसा, वनस्पति तेल) के साथ वसा से भी बदतर अवशोषित करता है।

भोजन में पशु और वनस्पति दोनों वसा का उपयोग किया जाता है।

वसा में बहुत अधिक मात्रा में मक्खन, वसायुक्त मांस, पशु वसा, मार्जरीन और विभिन्न वनस्पति तेल (सूरजमुखी, अखरोट, सोयाबीन, भांग, आदि) होते हैं। और फिर भी, उल्लिखित उत्पादों में से किसी में भी शरीर के लिए आवश्यक सभी असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन शामिल नहीं हैं। तो, उदाहरण के लिए, में मक्खनइसमें कई वसा में घुलनशील विटामिन और एराकिडोनिक एसिड होते हैं, लेकिन कोई लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड नहीं होता है। इसके विपरीत, वनस्पति तेलों में लगभग पूरी तरह से एराकिडोनिक एसिड की कमी होती है, लेकिन वे ओलिक, लिनोलिक और कुछ लिनोलेनिक एसिड से समृद्ध होते हैं, लेकिन बदले में, उनमें विटामिन नहीं होते हैं। पशु वसा और चरबी में असंतृप्त वसीय अम्ल और विटामिन की मात्रा बहुत कम होती है। शरीर को संपूर्ण वसा के साथ-साथ संपूर्ण प्रोटीन की आपूर्ति भोजन में विभिन्न प्रकार के वसा युक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग से ही संभव है। सर्वोत्तम अनुपातऐसा माना जाता है कि कुल दैनिक वसा की आवश्यकता का 60-70% जानवरों द्वारा पूरा किया जाता है, और 30-40% वनस्पति वसा द्वारा पूरा किया जाता है।

चूंकि वसा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी कैलोरी प्रदान करते हैं, इसलिए शारीरिक श्रम में लगे लोगों के आहार में उनका उपयोग किया जाना चाहिए ताकि उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम किया जा सके। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अन्य पोषक तत्वों की तुलना में भोजन में वसा की असामान्य रूप से बड़ी मात्रा पाचन अंगों में वसा की पाचन क्षमता को ख़राब कर देती है। बच्चों के पोषण में दूध में वसावसा की आवश्यक मात्रा का कम से कम 1/3 होना चाहिए, क्योंकि बच्चे का शरीर वयस्क के शरीर की तुलना में जैविक रूप से पूर्ण वसा की कमी के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।
कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट भोजन में शर्करा, स्टार्च और फाइबर के रूप में पाए जाते हैं। इनमें से प्रत्येक प्रकार के कार्बोहाइड्रेट का अपना अर्थ होता है। शर्करा पानी में अत्यधिक घुलनशील होती है और इसलिए, पाचन अंगों की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होकर, जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है और शरीर में ऊर्जा बनाने के लिए उपयोग की जा सकती है। इसलिए, ऐसे मामलों में जहां ऊतकों में ऊर्जा भंडार को जल्दी से भरना आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, अचानक और मजबूत के दौरान, शर्करा को बड़ी मात्रा में शरीर में पेश किया जाना चाहिए। शारीरिक तनावएथलीटों में. वे कमजोर हृदय गतिविधि वाले लोगों के लिए भी आवश्यक हैं। वे बच्चों के पोषण में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि बच्चे बहुत सक्रिय होते हैं और बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं।

दूसरे प्रकार का कार्बोहाइड्रेट स्टार्च है; यह पानी में अघुलनशील है और इसलिए इसे पाचन अंगों में शर्करा में तोड़ना चाहिए, अन्यथा यह रक्त में अवशोषित नहीं हो सकता है। चूंकि भोजन पेट से आंतों तक धीरे-धीरे, कम मात्रा में पहुंचता है, और स्टार्च का पाचन मुख्य रूप से आंतों में होता है, स्टार्च शरीर को अधिक ऊर्जा प्रदान कर सकता है लंबे समय तकचीनी की तुलना में.

प्रत्येक गृहिणी, कुछ उत्पादों को प्रतिस्थापित करके, संबंधित समूह से कई व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि उत्पादों का एक टैब और जेली तैयार करने का विवरण ताजा सेब, फिर सेब की जेली बनाने के विवरण के अनुसार सेब को अन्य फलों से बदलकर, आप कई अलग-अलग जेली तैयार कर सकते हैं।

खाद्य उत्पादों के व्यंजन एक सर्विंग के लिए दिए जाते हैं, और उत्पादों की मात्रा सकल वजन के आधार पर दी जाती है, यानी, सफाई के दौरान होने वाले नुकसान को भी संकेतित वजन में शामिल किया जाता है। मांस का वजन हड्डियों के साथ दर्शाया गया है।

पुस्तक में सबसे अधिक वर्णन भी किया गया है सामान्य तकनीकेंघर पर फलों, जामुनों और सब्जियों को डिब्बाबंद करना।

सभी कार्यों में हम समय और श्रम का तर्कसंगत उपयोग करने का प्रयास करते हैं। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, आपको एक उपयुक्त उपकरण, सुविधाजनक स्थान और काम करने के लिए एक सुविधाजनक स्थान की आवश्यकता है। रसोई और अन्य के संबंध में समान आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए गृहकार्य. इसलिए, पुस्तक प्रदान करती है संक्षिप्त वर्णनरसोई के काम के लिए आवश्यक उपकरण, उसकी तर्कसंगत व्यवस्था और उचित देखभालउसके पीछे।

मानव शरीर की संरचना बहुत जटिल है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो आपका सिर इसके घटकों की संख्या और अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं से घूम सकता है। कुछ पदार्थ हमारे भीतर मौजूदा पदार्थों से संश्लेषित होते हैं, अन्य केवल भोजन के साथ आते हैं। आइए थोड़ा समझें कि क्या है।

भोजन से पोषक तत्व (पोषक तत्व) मिलते हैं। प्रत्येक उत्पाद में उनकी सामग्री अलग-अलग होती है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आपको विविध आहार खाने की आवश्यकता है, उपभोक्ता आवश्यक राशिपोषक तत्व .

बेहतर समझ के लिए, आइए देखें कि पोषक तत्वों को किन वर्गों में विभाजित किया गया है।

वे पोषक तत्व जिनकी हमें बड़ी मात्रा में (प्रतिदिन दसियों ग्राम) आवश्यकता होती है। इसमे शामिल है:

गिलहरी

बुनियादी निर्माण सामग्रीमानव शरीर में. पशु प्रोटीन पाया जाता है अच्छी मात्रामांस, मछली, चिकन, अंडे, डेयरी उत्पादों में; वनस्पति प्रोटीन- फलियां, मेवे और बीजों में।

प्रोटीन के बहुत सारे कार्य हैं, लेकिन इस विषय में हम केवल इसके निर्माण कार्य पर विचार करेंगे।

हममें से कुछ लोग मांसपेशियां बढ़ाने का प्रयास करते हैं। यहाँ, निश्चित रूप से, आप इसके बिना नहीं कर सकते। चोट लगने के बाद मांसपेशी फाइबरप्रशिक्षण के दौरान उनकी बहाली आवश्यक है। शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है; तदनुसार, भोजन से इसका सेवन बढ़ाना आवश्यक है। एक्सटेंशन के दौरान क्यों मांसपेशियोंजो अंदर था उससे आप काम नहीं चला सकते सामान्य आहार? ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारे बाल, नाखून, हड्डियाँ, त्वचा, एंजाइम्स आदि। इसमें प्रोटीन भी होता है और भोजन के साथ आपूर्ति किए गए अधिकांश अमीनो एसिड का उपयोग उनकी सामान्य स्थिति और कामकाज को बनाए रखने के लिए किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि आपके बाल और नाखून तेजी से बढ़ें, घाव तेजी से ठीक हों, फ्रैक्चर के बाद हड्डियां ठीक हो जाएं, तो बस अपने आहार में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें (निश्चित रूप से उचित सीमा के भीतर, ताकि भविष्य में कोई समस्या न हो) गुर्दे और यकृत की समस्याएं) और आपका काम हो जाएगा, आप इसे महसूस करेंगे।

कार्बोहाइड्रेट

ऊर्जा का मुख्य पोषण स्रोत। वे सरल और जटिल में विभाजित हैं।

सरल (मोनो- और डिसैकराइड) एक सरल संरचना वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बहुत जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इनमें सभी मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी, फल, शहद, सामान्य तौर पर वह सब कुछ शामिल है जो मीठा खाने के शौकीन को पसंद है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट (पॉलीसेकेराइड) एक जटिल शाखित संरचना वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शरीर को अधिक धीरे-धीरे और समान रूप से ऊर्जा प्रदान करें। विभिन्न अनाजों, सब्जियों में शामिल, पास्तासे ड्यूरम की किस्में. इनमें फाइबर भी शामिल है, जो पचने योग्य नहीं है और इसमें कोई पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन काम में मदद करता है। जठरांत्र पथ; सब्जियों, चोकर और असंसाधित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के कारण संचय होता है त्वचा के नीचे की वसा, और आंत (आवरण)। आंतरिक अंग), इसलिए, वजन कम करने के लिए मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के सेवन को समायोजित करना आवश्यक है। यदि आपका लक्ष्य मांसपेशी द्रव्यमान बढ़ाना है, तो इसकी मात्रा बढ़ाएँ सही कार्बोहाइड्रेटआपको अधिक प्रभावी ढंग से प्रशिक्षित करने, ऊर्जा लागत की भरपाई करने में मदद मिलेगी, जिससे स्वाभाविक रूप से बेहतर मांसपेशियों का विकास होगा आगे की वृद्धिमांसपेशियों।

वसा

कार्बोहाइड्रेट की तरह, ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक, लगभग 80% ऊर्जा वसा में संग्रहीत होती है। वसा में संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

-संतृप्त फैटी एसिड गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर की चर्बी, नारियल और ताड़ के तेल में पाए जाते हैं। उनका जैविक मूल्यकम, क्योंकि वे धीरे-धीरे पचते हैं, ऑक्सीकरण और एंजाइमों की क्रिया के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं, शरीर से धीरे-धीरे समाप्त हो जाते हैं, यकृत पर भार पैदा करते हैं, वसा चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करते हैं। फैटी में शामिल मांस उत्पादों, डेयरी उत्पाद, फास्ट फूड, कन्फेक्शनरी। हमें अभी भी उनके एक छोटे से हिस्से की आवश्यकता है, क्योंकि... वे हार्मोन के निर्माण, विटामिन और विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में शामिल हैं।

- मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मुख्य रूप से वनस्पति वसा (तेल, नट्स, बीज में पाए जाते हैं), साथ ही वसायुक्त मछली में पाए जाते हैं। शरीर द्वारा कोशिका झिल्ली बनाने के लिए, ऊतक विनियमन प्रक्रियाओं में शामिल जैविक पदार्थों के स्रोत के रूप में, पारगम्यता को कम करने और लोच बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है रक्त वाहिकाएं, हालत सुधारें त्वचावगैरह। ये एसिड, विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और इन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए संतृप्त वसा के अत्यधिक सेवन को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। प्रतिदिन अपने आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल करना उचित है (उदाहरण के लिए, फॉर्म में)। अलसी का तेलया मछली का तेल) सुधार के लिए सामान्य हालतस्वास्थ्य।

विटामिन

लैटिन वीटा से - "जीवन"। वर्तमान में 13 विटामिन ज्ञात हैं और उनमें से सभी महत्वपूर्ण हैं। विटामिन का केवल एक छोटा सा भाग ही शरीर में संश्लेषित होता है, उनमें से अधिकांश को नियमित रूप से और शरीर में आना चाहिए पर्याप्त मात्राबाहर से आये. विटामिन खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाकई जैविक प्रक्रियाओं में, कई कार्यों का समर्थन करते हैं। ऊतकों और छोटे में विटामिन की बेहद कम सांद्रता के बावजूद दैनिक आवश्यकताउनकी आपूर्ति की कमी से सभी मानव ऊतकों में खतरनाक रोग संबंधी परिवर्तनों का विकास होता है, और शरीर के कार्यों, जैसे सुरक्षात्मक, बौद्धिक, विकास कार्यों आदि में भी गड़बड़ी होती है।

खनिज पदार्थ

वर्तमान में 30 से अधिक खनिज जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व मानव जीवन के लिए आवश्यक माने जाते हैं। उन्हें सूक्ष्म तत्वों (अल्ट्रा-छोटी मात्रा में - 0.001% से कम) और मैक्रोलेमेंट्स (वे शरीर में 0.01% से अधिक) में विभाजित किया गया है। पोषक तत्वों की कमी या मैक्रो- या माइक्रोलेमेंट्स के किसी भी असंतुलन से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं.

संक्षेप। मानव शरीर एक संपूर्ण है। किसी भी पोषक तत्व की कमी शरीर को संतुलन से बाहर कर देती है विभिन्न रोग, बीमारियाँ और साधारण समस्याएँ जो पहली नज़र में विशेष रूप से परेशान करने वाली नहीं होती हैं। इसलिए, संकलन करते समय, खाद्य उत्पादों की पोषक सामग्री पर भरोसा करें, उन्हें तालिकाओं में देखें पोषण का महत्व. सुंदर और स्वस्थ रहें!