रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन गोरोशनित्सा है। एक किफायती, संतोषजनक, पौष्टिक व्यंजन जो निश्चित रूप से किसानों और कुलीनों की मेज पर मौजूद होगा। यहाँ तक कि राजाओं के उत्सव भी इसके बिना पूरे नहीं होते थे। क्लासिक मटर दलिया को पानी में उबाला जाता था और भुनी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता था। धनी परिवारों में इसे मांस, व्यंजनों या स्मोक्ड मीट के साथ पूरक किया जाता था। उन्होंने उसके साथ पाई बनाई और कटलेट भी पकाए। पानी से भरे सूखे मटर को रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तन में लंबे समय तक उबाला जाता था, इसलिए वे अच्छी तरह से उबल जाते थे और प्यूरी में बदल जाते थे।

हम पारंपरिक तैयारी करने का सुझाव देते हैं मटर दलियास्टोव पर एक सॉस पैन में चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, डिश में स्मोक्ड मीट या सब्जियां डालें।

मटर दलिया के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

स्वादिष्ट और पौष्टिक मटर पाने के लिए आपको सही अनाज का चयन करना होगा। सबसे पहले, मटर को अच्छी तरह से पकाना चाहिए, जैसा कि उनके गहरे नारंगी रंग से पता चलता है। अनाज की सतह चिकनी और अच्छी तरह से पॉलिश की हुई होनी चाहिए। यदि आपको कोई प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, तो उनमें से किसी एक को काटने का प्रयास करें - अनाज जल्दी उबल जाएगा। अक्सर चुनते समय यह सवाल उठता है कि कौन सा मटर लेना बेहतर है, कुचला हुआ या साबुत। बेशक, कुचले हुए मटर को उबालने में कम समय लगेगा, और उन्हें भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन साबुत मटर से दलिया अधिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ प्राप्त होता है।

मटर को प्रारंभिक भिगोने के साथ या ऐसी प्रक्रिया के बिना पकाया जा सकता है। उचित रूप से भिगोने के लिए, आपको साबुत या कुचले हुए मटर के एक भाग में तीन भाग पानी लेना होगा। इष्टतम समयमटर को दो से छह घंटे तक भिगोने के लिए, अब और नहीं। पर लंबे समय तक रहिएपानी में, मटर अक्सर खट्टे हो जाते हैं और पकते नहीं। यदि आप इसे शाम को भिगोने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें और कम से कम दो बार कुल्ला करना और पानी बदलना सुनिश्चित करें। गौरतलब है कि लंबे समय तक भिगोने के बाद भी दलिया को पकने में चालीस मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लगेगा।

आपको मटर को बहते पानी में भिगोना तो दूर, पकाना भी नहीं चाहिए। अक्सर इसमें अशुद्धियाँ होती हैं जो लंबे समय तक पकाने के बाद भी मटर को उबलने से रोकती हैं। बोतलबंद पानी लेना सबसे अच्छा है, और बहते पानी को पहले से ही एक फिल्टर से गुजारें, और फिर इसे अच्छी तरह से बैठने दें।

मटर दलिया तैयार करने के कई विकल्प हैं, और वे सभी क्लासिक मटर दलिया की रेसिपी पर आधारित हैं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो आर्टिकल में दिया गया है. इसमें आमतौर पर किसी भी चीज़ की पूर्ति नहीं की जाती है, लेकिन केवल थोड़ा सा स्वाद दिया जाता है मक्खन. आप सब्जियों को भूनकर मटर को बढ़ा सकते हैं; पकवान अक्सर मांस के साथ तैयार किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन और यहां तक ​​कि कीमा भी। इसे अक्सर स्मोक्ड मीट के साथ तैयार किया जाता है। सुगंधित मटर को अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन थोड़ा सा पिसा हुआ धनिया मिलाकर अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।

मटर दलिया को मोटे तले वाले बिना तामचीनी पैन में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास पैन नहीं है, तो आप एक साधारण एल्यूमीनियम पैन का उपयोग कर सकते हैं। 1:3 के अनुपात में पानी डालने या स्तर के अनुसार ध्यान देने की सलाह दी जाती है। तरल को मटर की परत को कम से कम दो सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए। उबलने के बाद, मटर के दलिया को धीमी आंच पर पकाएं, जितनी बार संभव हो हिलाने की कोशिश करें ताकि जले नहीं। मल्टीकुकर होने से प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। इसमें मटर नीचे चिपकते नहीं हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि कम से कम कभी-कभी उनकी देखभाल करें जब तक कि मटर पानी सोख न लें ताकि वे खत्म न हो जाएं।

तत्परता का निर्धारण करने के लिए, बस डिश को ही देखें - मटर को लगभग उबाला जाना चाहिए। लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है; कुछ लोग कच्चा मटर दलिया पसंद करते हैं। ऐसे में आपको मटर की नरमता की जांच जरूर कर लेनी चाहिए.

मटर दलिया: क्लासिक मटर दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे सरल, कोई कह सकता है, मूल संस्करणमटर का दलिया पकाना. चरण-दर-चरण नुस्खा - कल्पना का आधार। मक्खन के बजाय, आप ग्रीव्स, कीमा बनाया हुआ मांस या टुकड़ों, स्मोक्ड मीट या मशरूम के रूप में पहले से तला हुआ मांस जोड़ सकते हैं। इसके बाद दलिया को थोड़ा गर्म करके पकने देना चाहिए।

सामग्री:

डेढ़ गिलास मटर;

फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी के तीन गिलास;

आधा चम्मच बारीक नमक;

"किसान" मक्खन का 1/3 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. छँटे हुए मटर को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे एक सॉस पैन में रखें और तीन गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। मटर के एक भाग के लिए दो भाग तरल लेने की सलाह दी जाती है। पर्याप्त पानी है या नहीं यह उसके स्तर से निर्धारित किया जा सकता है; तरल को मटर को 2 सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए, न कम और न अधिक।

2. तेज़ आंच पर, पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम कर दें। इस समय तक, सतह पर बहुत सारा झाग जमा हो जाएगा; इसे हटाने की आवश्यकता है। हम इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ करते हैं - इसे सावधानीपूर्वक हटा दें, एक छोटा सा हिस्सा भी न छोड़ें। इसके बाद, मटर को यथासंभव न्यूनतम आंच पर पकाएं, दलिया को ज्यादा उबलने न दें।

3. पैन को हल्के से ढक्कन से ढककर दलिया पकाएं। लगातार हिलाते रहें ताकि नीचे तक जमे मटर जलें नहीं और पानी के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ।

4. जब मटर उबलने लगे और नरम हो जाए तो नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक हमें वांछित स्थिरता और मोटाई न मिल जाए। कुछ लोगों को सजातीय मटर दलिया पसंद होता है, जबकि अन्य को अलग-अलग मटर का स्वाद पसंद होता है। यह याद रखना चाहिए कि एक सजातीय मटर का मिश्रण ठंडा होने पर काफी गाढ़ा हो जाता है।

5. तैयार दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक एकरूपता के लिए, आप मटर को ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।

मटर दलिया: धीमी कुकर में भुनी हुई सब्जियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मल्टी-कुकर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार मटर का दलिया पकाना निरंतर सरगर्मी और पर्यवेक्षण की अनावश्यक आवश्यकता से सरल हो जाता है। केवल पहली बार ध्यान देने की आवश्यकता है जब तक कि पानी मटर में समा न जाए। नुस्खा अलग है क्लासिक संस्करणक्रियाओं का एक अलग क्रम।

सामग्री:

विभाजित मटर - 400 ग्राम;

दो मध्यम गाजर;

बड़ा प्याज;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

धनिया।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि पहली रेसिपी में हम मटर से तैयारी शुरू करते हैं, तो इस संस्करण में हम शुरुआत में तलने की तैयारी करते हैं। हम सब्जियां छीलते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस से काटते हैं, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। कटोरे में लगभग दो बड़े चम्मच तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। सब्जियाँ डालें और किसी भी तलने के विकल्प पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। जितनी बार संभव हो हिलाएं, यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को सूखा या तलें नहीं, बस उन्हें नरम होने तक पकाएं।

2. मटर को छांट लें. हम कुल्ला करते हैं, इसे सब्जियों के ऊपर रखते हैं और सब कुछ पानी से भर देते हैं ताकि यह मटर को दो सेंटीमीटर तक ढक दे। खाना पकाने के कटोरे को आधे से अधिक भरना उचित नहीं है, अन्यथा पानी खत्म हो जाएगा।

3. यह सुनिश्चित करने के बाद कि पर्याप्त तरल है, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "स्टू" या "मल्टी-कुक" विकल्प चलाएं। कम से कम कभी-कभी प्रक्रिया की निगरानी करना सुनिश्चित करें। सुनिश्चित करें कि मटर भागे नहीं, पानी की जांच करें - आवश्यकतानुसार डालें।

4. कार्यक्रम समाप्त करने के बाद, हम तैयारी की जाँच करते हैं। यदि मटर ठीक से नहीं पके हैं और अभी भी सख्त हैं, तो समय बढ़ा दें। वांछित स्थिरता का दलिया प्राप्त करने के बाद, नमक डालें, मिलाएँ और गर्म होने पर एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

5. तैयार मटर दलिया, जैसा कि ऊपर चरण-दर-चरण नुस्खा में बताया गया है, किसी भी उत्पाद के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन यह आपको इसे गर्म करने से पहले करना होगा।

मटर दलिया: गाजर के बिना स्मोक्ड पसलियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आपको एक विशाल कच्चा लोहा कड़ाही या एक अलग मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। स्मोक्ड मीट के कारण, मटर न केवल स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होते हैं, बल्कि सुगंधित, "स्मोकी" भी होते हैं। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, मटर दलिया गाजर के बिना तैयार किया जाता है; विशिष्ट मिठास की कमी की भरपाई चीनी से की जाती है।

सामग्री:

आधा किलो पिसी हुई मटर;

बड़े प्याज का सिर;

700 जीआर. स्मोक्ड पोर्क पसलियों;

चीनी का एक चम्मच;

तीन बड़े चम्मच मक्के का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मटर के सारे अवशेष चुन लेते हैं, धोकर एक बाउल में रख देते हैं. इसमें पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। कटोरे को कम से कम आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

2. स्मोक्ड पसलियों के "रिबन" को टुकड़ों में काटें, बड़ी पसलियों को आधा में बाँट लें या और भी छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. स्टोव पर एक कड़ाही रखें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच चालू करें। चर्बी को अच्छी तरह गर्म करने के बाद उसमें मांस के टुकड़े डालें। पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें. स्मोक्ड पसलियां खाने के लिए पहले से ही तैयार हैं, हमें बस उनकी सतह पर हल्का सा ब्लश लाने की जरूरत है।

4. प्याज को छील लें. आधा काटें और पतला काटें। पसलियों में स्थानांतरित करें, समान रूप से सभी टुकड़ों पर वितरित करें, चीनी के साथ छिड़के। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक स्ट्रिप्स सुखद एम्बर रंग प्राप्त न कर लें।

5. मटर को अच्छी तरह से धोकर कढ़ाई में डाल दीजिए. अनुशंसित अनुपात का ध्यान रखते हुए या जल स्तर पर ध्यान केंद्रित करते हुए उबलते पानी भरें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। मटर को कम से कम उबाल पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। एक बार जब मटर पानी सोख लें, तो वे जलना शुरू कर सकते हैं। दलिया को अधिक बार हिलाने की कोशिश करें, इसकी निचली परत को ऊपर उठाएं ताकि मटर समान रूप से भाप में पक जाएं।

6. तैयार मटर में थोड़ा नमक डालें और आंच से उतार लें. ज़्यादा नमक न डालें, स्मोक्ड पसलियों में पहले ही नमक डाला जा चुका है।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके मटर दलिया तैयार करने की युक्तियाँ - उपयोगी युक्तियाँ

ऊपर वर्णित सभी चरण-दर-चरण मटर दलिया व्यंजनों में मटर को भिगोना शामिल नहीं है। यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो इसे वैसे भी भिगो दें - खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

कोई फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी नहीं है, मटर को अनसाल्टेड मिनरल वाटर में पकाएं। यहां तक ​​कि कार्बोनेटेड भी चलेगा.

उबाल लाते समय, सतह पर उग आए झाग को व्यवस्थित रूप से हटा दें और जितनी बार संभव हो हिलाएं, खासकर पहले पांच मिनट में। चलाते हुए चम्मच से पैन के तले तक पहुंचने की कोशिश करें और जमे हुए मटर को उसमें से अलग कर लें. यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो वे इससे चिपक जायेंगे और भविष्य में जल भी सकते हैं।

ऐसा होता है कि पानी नहीं चल रहा था और मटर सही ढंग से चुना गया लगता है और आप कितना भी पका लें दलिया एक समान नहीं बनता है। कच्चे मटर आज़माएँ; यदि वे नरम हैं, तो मटर को तब तक फेंटें जब तक वे नरम न हो जाएँ वांछित अवस्थाब्लेंडर।

विभाजित मटर का उपयोग करना या उन्हें भिगोना ही समय बचाने वाला एकमात्र विकल्प नहीं है। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से यह आधा कट जाएगा, लेकिन आपको इसमें मटर का दलिया अत्यधिक सावधानी से पकाना होगा। सबसे पहले, आपको पैन को अनुशंसित स्तर से ऊपर नहीं भरना चाहिए। पानी में मटर के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए और वाल्व के माध्यम से भाप को तीव्रता से बाहर निकलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह अंदर तीव्र उबाल का संकेत देता है, और यह सचमुच खतरनाक साबित हो सकता है: पानी तेजी से वाष्पित हो जाएगा, मटर प्यूरी के छींटों से वाल्व अवरुद्ध हो सकता है और प्रेशर कुकर "विस्फोट" हो जाएगा।

मटर दलिया का क्लासिक संस्करण, जिसके लिए चरण-दर-चरण नुस्खा ऊपर विस्तार से वर्णित है, न केवल इसके सभी प्रकारों के लिए मूल है, एक सॉस पैन में पकाया जाता है। यह वास्तव में बहुमुखी भी है! इन मटर का उपयोग मीटबॉल बनाने के लिए किया जाता है; वे पैनकेक, मटर कटलेट और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट पाई के लिए भरने का आधार बन सकते हैं।

- यह तृप्तिदायक, उच्च कैलोरी वाला और है स्वस्थ व्यंजन. कैल्शियम, लौह, अन्य ट्रेस तत्व और विटामिन - यह सब दलिया में निहित है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट मटर दलिया को ठीक से पकाने का तरीका जानें और आपको कुछ सरल व्यंजन बताएं।

एक सॉस पैन में पानी के साथ मटर का दलिया पकाएं

सामग्री:

• एक गिलास मटर;
• 2 गिलास पानी;
• नमक;
• मक्खन।

स्वाद के लिए नमक और तेल मिलाया जाता है। अगर मटर पहले से भीगे हुए हों तो दलिया पकाने में 30-40 मिनट का समय लगता है। यदि यह भिगोया नहीं गया है, तो खाना पकाने में 1.5 और कभी-कभी 2 घंटे तक का समय लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• मटर को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी. इसे 5-7 घंटे तक भिगोना चाहिए. स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए रात भर छोड़ दें।
• मटर भीगने के बाद पानी निकाल दीजिये. भीगे हुए मटर के ऊपर स्वादानुसार नमक डालकर पानी डालें। पानी का स्तर मटर के स्तर से अधिक होना चाहिए, क्योंकि पानी जल्दी उबल जाएगा। खासकर अगर यह पूरी तरह से भीगा न हो।
• पैन को काफी तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। दलिया में उबाल लाया जाता है।
• उबालने के बाद सेट करें औसत स्तरगरम करें और पकाएं, दलिया को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
• दलिया की तैयारी मटर के प्रकार से निर्धारित होती है: यदि मटर पूरी तरह से उबले हुए हैं और टुकड़े टुकड़े हो गए हैं, तो दलिया तैयार है।
• दलिया को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, पैन में या एक विशिष्ट हिस्से के लिए मक्खन (स्वाद के अनुसार) डालें।

दलिया कैसे परोसें?

क्लासिक दलिया को तैयार होते ही या मक्खन के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। कुछ लोग अपने दलिया को प्यूरी बनाना पसंद करते हैं। मटर की प्यूरी छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है; कई वयस्क इसे आलू की प्यूरी के बजाय साइड डिश के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं।

अगर आपको दलिया को माइक्रोवेव या धीमी कुकर में पकाना है

क्लासिक मटर दलिया को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बुझाने का मोड चुना जाना चाहिए। ऐसे में आप शुरुआत में ही पानी में नमक डाल सकते हैं। और कुछ खाना पकाने के अंत तक इंतजार करना पसंद करते हैं। तैयार दलिया मिलाया जाता है, स्वाद के लिए तेल मिलाया जाता है। माइक्रोवेव में खाना पकाने की प्रक्रिया ज्यादा अलग नहीं होती है। कई मॉडलों में "दलिया" मोड भी होता है। कुल समयखाना बनाना - लगभग 40 मिनट, और शुरुआत के 20 मिनट बाद, यदि आप मानक नुस्खा के साथ प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं तो आप सब्जियां जोड़ सकते हैं।

मटर का दलिया पकाते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है? रहस्य उजागर करना

ऐसी कई बारीकियाँ हैं, जिन्हें सीखने के बाद आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया तैयार करेंगे। विशेष ध्यानमटर की तैयारी और उनके चयन के लिए समर्पित है।

मटर पकाना

आपको सही मटर चुनने की ज़रूरत है। हरी मटर बहुत जल्दी पक जाती है. ये डिश हर किसी को पसंद नहीं आएगी. हरापन और बिल्कुल अलग स्वाद मुख्य हैं विशिष्ट सुविधाएंएक तरह की भोजनशाला। इसलिए, सूखे पीले मटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

ऐसा माना जाता है कि बिना छिलके वाली मटर सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है। इसे 5-7 घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए. आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। और कुछ लोग तर्क देते हैं कि आपको मटर को कम से कम 12 घंटे तक भिगोने की ज़रूरत है ताकि ऐसा दलिया किसी बच्चे या वयस्क के पेट को भी नुकसान न पहुँचाए।

मुख्य सूक्ष्मताएँ

आइए हम मटर दलिया पकाने की मुख्य विशेषताएं सूचीबद्ध करें जो आपको वांछित स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती हैं:

• मटर को भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन अगर आपके पास वास्तव में इसके लिए समय नहीं है, तो आप धोखा देकर सोडा का उपयोग कर सकते हैं। मटर को पतले पानी में डालें मीठा सोडा 0.5 चम्मच प्रति 3 लीटर तरल के अनुपात में। एक घंटे में मटर पकने के लिए तैयार हो जायेंगे. लेकिन ऐसा केवल उसी स्थिति में करना चाहिए जब आप जल्दी में हों।
• खाना पकाने का समय न केवल भिगोने पर निर्भर करता है, बल्कि मटर की गुणवत्ता और उनके गुणों पर भी निर्भर करता है। 7-8 घंटे भिगोने से आमतौर पर परिणाम मिलता है: पकाने के लिए 1-1.5 घंटे।
• यदि आप लगातार निगरानी नहीं करते और दलिया को हिलाते नहीं हैं तो आप जलने से बच सकते हैं। रहस्य मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना है।
• दलिया को धीमी आंच पर पकाएं. इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन दलिया नरम और सुखद बनेगा। और तेज गर्मी में मटर में मौजूद प्रोटीन तेजी से जम जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह सख्त हो जाता है।

हम सभी बचपन से जानते हैं कि मटर दलिया एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जो बहुत स्वस्थ है और शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करता है। मटर दलिया में कई आवश्यक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। वनस्पति प्रोटीन. शायद ही कभी, मटर दलिया के साथ अच्छा लगता है मांस उत्पादोंऔर तैयार करना आसान है.

मटर के दलिया को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाएं?

मटर का दलिया बिना भिगोए पानी में कैसे पकाएं और क्या हैं रहस्य? मटर दलिया के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं और पहला बिंदु हमेशा मटर को लंबे समय तक भिगोना है। यह विधि अनाज को तेजी से उबालने का वादा करती है।

आसपास जाने के लिए कई रहस्य हैं लंबी प्रक्रियाभिगोना.

1. खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से धोए गए मटर को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जा सकता है, सूखाया जा सकता है, और खाना पकाने के लिए ताजा पानी मिलाया जा सकता है।

2. अगर आपके पास समय कम है तो मटर को सोडा वाले पानी में 1 घंटे के लिए छोड़ दें. आधा चम्मच प्रति 3 लीटर। पर्याप्त पानी होगा. फिर मटर को अच्छी तरह से धोकर सादे पानी में पका लेना चाहिए.

3. सबसे ज्यादा आसान तरीका- इसमें मटर पकाते समय सोडा मिलाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इस पद्धति को अस्वीकार्य मानती हैं, क्योंकि इस मामले में अनाज से पतली पारदर्शी फिल्में नहीं धुलती हैं, जिसके कारण दलिया में कुछ विशिष्ट गंध हो सकती है। हालाँकि, यह कमी इतनी महत्वहीन है कि कभी-कभी सबसे परिष्कृत पेटू भी इस पर ध्यान नहीं देते हैं।

मटर का दलिया बिना भिगोए पानी में तैयार करने के लिए, हमें काफी सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 कप मटर;
• पानी का लीटर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी के चरण भी बहुत आसान और समझने योग्य हैं।

1. छोटे और उच्च गुणवत्ता वाले मटर का चयन करना बेहतर है। पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से छानकर धोना चाहिए। मोटी तली और दीवारों वाले खाना पकाने के बर्तन लें; एक क्लासिक कड़ाही आदर्श है।

2. मटर के दानों में पानी भरकर गैस पर रख दीजिए, आंच मध्यम होनी चाहिए. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और दलिया को 40 मिनट से एक घंटे तक पकने तक पकाएं।

3. दलिया आसानी से जल जाता है, इसलिए पकाने के दौरान इसे लगातार हिलाते रहें। यदि आपने भिगोए बिना खाना पकाने का बाद वाला विकल्प चुना है, तो पैन में सोडा डालना न भूलें।

4. आपको मटर के दलिया में सबसे अंत में नमक डालना है (ताकि दानों के उबलने में देरी न हो), फिर सभी आवश्यक मसाले डालें। इसी तरह मटर का दलिया शोरबा में पकाया जाता है.

5. तैयार दलिया में तेल (सब्जी या मक्खन) डालें, प्लेटों पर रखें और प्याज या डिल छिड़कें।

6. बस इतना ही! परिणामी पाक कृति को खाया जा सकता है।

धीमी कुकर में मांस के साथ मटर का दलिया

महारत हासिल करना मूल नुस्खापानी या शोरबा पर, रुकें नहीं और प्रयोग करते रहें। मांस के साथ पकाया गया मटर दलिया बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और एक मल्टीकुकर आपको रसोई में बिताए समय को कम करने में मदद करेगा: आपको लगातार दलिया की निगरानी करने, इसे हिलाने और पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

मांस के साथ ठीक से पकाए गए मटर भी डाले जा सकते हैं उत्सव की मेज. एक वास्तविक पाक चमत्कार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500-600 जीआर. गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस (बहुत) स्वादिष्ट व्यंजनयदि आप गोमांस की पसलियाँ या कंधे का ब्लेड लेते हैं तो यह पता चलता है);
• 1 कप विभाजित मटर;
• 400 मि.ली. गर्म उबला हुआ पानी;
• गाजर और प्याज का एक-एक टुकड़ा;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

धीमी कुकर में मीट मटर दलिया पकाने का समय 40 मिनट से 2 घंटे तक होता है और यह मटर को भिगोने की अवधि पर निर्भर करता है। रेसिपी क्रम सरल है और मांस के साथ अन्य साइड व्यंजन तैयार करने के समान है।

1. सबसे पहले आपको खाना ठीक से तैयार करना होगा. मांस को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, पेपर नैपकिन से सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और पहले से भीगे हुए मटर को फिर से धोते हैं।

2. कंटेनर में डालें सूरजमुखी का तेल, और जब यह गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को मल्टीकुकर में डालें और 15-20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में भूनें (यदि आपके मल्टीकुकर में यह नहीं है, तो "बेकिंग" मोड एकदम सही है)। आप वैकल्पिक रूप से इस तरह से मांस पका सकते हैं: ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक भूनें, और बाकी समय ढक्कन खुला रखें, ताकि यह भूरा हो जाए।

3. इसके बाद मांस को बाहर निकाल लें. कटोरे को धोकर मल्टी कूकर में सुखाने के बाद हम इसे प्याज और गाजर तलने के लिए तैयार करते हैं. प्याज को ढक्कन खोलकर 8-10 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. अब सब्जियों में धुले हुए मटर और तला हुआ मीट डालकर सभी चीजें डाल दीजिए गर्म पानी, सीज़न, नमक और "स्टू" मोड ("अनाज" या "एक प्रकार का अनाज" मोड उपयुक्त है) में 2 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ दें। सारा अतिरिक्त पानी उबल जाना चाहिए। यदि ताजे मांस के बजाय आप मटर को स्टू के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मटर को पूरी रात के लिए भिगो दें - धीमी कुकर में खाना पकाने का समय 2 गुना कम हो जाएगा।

5. जब मटर उबल जाए और मांस पूरी तरह से पक जाए, तो जड़ी-बूटियों से सजाए गए पकवान को मक्खन के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। निश्चिंत रहें, आपसे निश्चित रूप से इस नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की विधि बताने के लिए कहा जाएगा।

मटर का दलिया प्रेशर कुकर में पकाएं

मटर दलिया-प्यूरी हमारे परिचित सामान्य पैन की तुलना में प्रेशर कुकर में कई गुना तेजी से और आसानी से तैयार हो जाती है। स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक मटर की प्यूरी अवश्य शामिल करनी चाहिए बच्चों की सूची, इसलिए, बहुत बार मटर दलिया, जो हमें कम उम्र से ही परिचित है, किंडरगार्टन और स्कूल की निचली कक्षाओं के साथ जुड़ाव पैदा करता है। प्रेशर कुकर में आप बिल्कुल वैसी ही दलिया-प्यूरी बना पाएंगे जिसे बचपन में दोनों गालों पर चबाने का आनंद मिलता था।

तैयारी:

1. प्रेशर कुकर में 3 कप पानी डालें और उबाल लें।

2. धुले हुए मटर डालें और दूसरी बार उबाल आने के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. प्यूरी को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस लें, नमक, मसाले डालें। हरी प्याजऔर मक्खन, 5-10 मिनट के लिए पकने दें और प्लेटों पर रखें, दलिया को टमाटर या खट्टा क्रीम से स्वादिष्ट बनाएं।

आप इस स्वादिष्ट साइड डिश को न केवल स्मोक्ड मीट, तली हुई मछली और मांस व्यंजन (कटलेट, स्टेक, गौलाश, हैम) के साथ परोस सकते हैं, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं मूल नुस्खा- दलिया में ताजा पनीर के टुकड़े डालें.

मटर का दलिया कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाएं?

मटर के व्यंजन कई वर्षों से बेहद लोकप्रिय रहे हैं। हालाँकि, कुछ गृहिणियों के लिए, मटर के दानों को पूरी तरह उबालना अभी भी एक अनसुलझा कार्य बना हुआ है, जिसका अर्थ है कि हमारा उपयोगी रहस्यइस चमत्कारी दलिया को बनाने के लिए यह बहुत उपयोगी होगा.

1. अधिकांश ज्ञात विधिमटर को फूलने और जल्दी उबालने के लिए उन्हें 8-10 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए, हर गृहिणी इस सरल तकनीक से परिचित है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि अगर आप लगातार हर 2 घंटे में कम से कम एक बार पानी बदलते हैं तो प्रभाव में सुधार हो सकता है।

2. भिगोने वाले पानी में थोड़ी मात्रा में सोडा (0.5 चम्मच) मिलाने से भिगोने का समय कई गुना कम हो जाएगा - आपको केवल 1-2 घंटे की आवश्यकता होगी। इस प्रक्रिया के बाद मटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

3. सबसे ज्यादा तेज तरीका- इसका मतलब है कि खाना बनाते समय पैन में एक चुटकी सोडा डालना। लेकिन हर किसी को यह समाधान पसंद नहीं है - दलिया में हल्का सोडा स्वाद बरकरार रहता है, लेकिन बहुत महत्वहीन।

4. और अंत में, अल्पज्ञात, लेकिन बहुत प्रभावी तरीका: जब आप दलिया पकाना शुरू करें, तो मटर डालें न्यूनतम मात्रापानी, और फिर धीरे-धीरे इसे तैयार किए जा रहे पकवान में डालें। छोटे हिस्से ठंडा पानी. इस मामले में, आपको बहुत लंबे समय तक और न्यूनतम गर्मी पर पकाना होगा, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय को उचित ठहराएगा - मटर अच्छी तरह से उबल जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट होंगे।

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मैं हाल ही में रात के खाने के लिए चिकन पका रहा था और सोच रहा था कि साइड डिश के लिए क्या पकाया जाए। मैंने कैबिनेट में देखा और मटर के दानों का एक पैकेज देखा। यह तय है - पानी के साथ सुगंधित मटर दलिया होगा!

मैं आपको पानी के साथ मटर दलिया की एक सरल और स्वादिष्ट मूल रेसिपी बताऊंगा। आप लगभग तैयार दलिया में भुनी हुई सामग्री भी मिला सकते हैं। वनस्पति तेलप्याज और गाजर, एक साथ या अलग-अलग।

मुझे मटर दलिया पसंद है, जिसकी स्थिरता मसले हुए आलू के समान है, इसलिए मैं इसे अधिक समय तक पकाती हूं। तो, अपना एप्रन पहनें और काम पर लग जाएं! और मैं आपको बताऊंगा कि मटर का दलिया कैसे पकाया जाता है ताकि मटर उबल जाए और नरम और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाए।

सामग्री:

• 2 कप सूखी मटर के दाने (250 मिली)
• 800 मिली -1 लीटर पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• 0.5 चम्मच प्रत्येक जीरा, काली मिर्च, करी, धनिया
• नमक स्वाद अनुसार

मटर का दलिया कैसे पकाएं:

मटर को अच्छी तरह धो लीजिये. इसे एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें। कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी भरें और कई घंटों या रात भर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यदि आप विभाजित मटर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है; वे वैसे भी जल्दी पक जाएंगे।

यदि आप मटर को पहले से भिगोए बिना पकाते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी और पानीखाना पकाने के लिए।

- फिर फूले हुए मटर से पानी निकाल दें, फिर से धोकर डालें साफ पानी(800 मिली -1 लीटर पानी)। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें।

जब पानी उबल जाए, तो झाग को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें। आँच को कम कर दें और मटर को नरम होने तक पकाएँ, जैसा कि पानी में मटर दलिया की विधि के अनुसार आवश्यक है। पहले से भीगे हुए मटर लगभग 30 मिनट में, बिना भीगे हुए मटर 1 घंटे में तैयार हो जायेंगे.

फिर खाना पकाने के अंत में, नमक (थोड़ा सा, मटर में अधिक नमक डालना आसान है) और मसाले डालें।

इसके अलावा, हल्के और नाजुक स्वाद के लिए, मक्खन का एक टुकड़ा भी डालें।

मटर के साथ तेल और मसाले मिलाने के लिए हिलाएँ।

यदि स्वादिष्ट मटर दलिया तरल हो जाता है, तो आप मटर को धीमी आंच पर पकाते हुए इसे गाढ़ा कर सकते हैं। अतिरिक्त पानीयह वाष्पित हो जाएगा और दलिया गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि दलिया में प्यूरी जैसी स्थिरता हो, तो खाना पकाने के अंत में मटर को आलू मैशर से मैश कर लें। आप इस उद्देश्य के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयार दलिया को प्लेटों में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और साइड डिश के रूप में परोसें। यह तले हुए या स्मोक्ड मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है. अब आप जानते हैं कि मटर दलिया को पानी में कैसे पकाना है ताकि अंत में यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए। नीचे टिप्पणी में मटर के व्यंजन पकाने के अपने रहस्य साझा करें।

बॉन एपेतीत!

मटर एक फलदार फसल है जो प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जानी जाती है। कई पुरातात्विक उत्खनन से यह साबित होता है कि मटर का उपयोग पुरापाषाण काल ​​में किया जाता था। निपटान स्थलों में दिनांकित पाषाण युग, पथरीले मटर पाए जाते हैं। में यह संस्कृति व्यापक हो गई प्राचीन भारत, साथ ही चीन, यह उर्वरता और धन का प्रतीक था। क्या आप मटर के बारे में जानते हैं? प्राचीन रोम, यूनान।

15-16वीं शताब्दी में मटर यूरोप लाया गया। फ्रांस में, तली हुई लार्ड में मटर को एक सिग्नेचर डिश माना जाता था। इसे राजाओं की मेज पर परोसा जाता था और अक्सर आम नागरिक इसे तैयार करते थे। जर्मनों ने भी इस संस्कृति को महत्व दिया; उन्होंने इससे मटर सॉसेज बनाया। रूस में, मटर दलिया, साथ ही हैम के साथ स्टू, एक पसंदीदा भोजन माना जाता था। बीन्स का उपयोग पाई में भरने के रूप में किया जाता था और मटर पनीर बनाया जाता था। यारोस्लाव प्रांत अपने मटर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध था।

तो मटर दलिया का क्या फायदा? ये डिश क्यों मिली व्यापक उपयोग? इनके उत्तर जानने के लिए दिलचस्प सवालसे स्वयं को परिचित करने की आवश्यकता है सकारात्मक गुणफलियां फसल.

मटर दलिया की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि

मटर का दलिया मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और फाइबर का संपूर्ण स्रोत है। यह उत्पाद वनस्पति प्रोटीन और खनिज लवणों से भी समृद्ध है। यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है.

प्रति 100 ग्राम मटर दलिया की कैलोरी सामग्री तेल को छोड़कर लगभग 180 किलो कैलोरी है।

इसे सभी समान व्यंजनों में सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है, क्योंकि चावल शरीर की ऊर्जा में केवल 130 किलो कैलोरी जोड़ता है, और एक प्रकार का अनाज - 150 किलो कैलोरी।

मटर दलिया का लाभ यह है कि यह तृप्ति में मदद करता है मानव शरीर धीमी कार्बोहाइड्रेट, यह परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देता है। इसमें समाहित है वनस्पति प्रोटीनवजन बढ़ाने में योगदान देता है, जो एथलीटों के लिए बेहद जरूरी है। इसका भूख पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, सक्रिय करने में मदद मिलती है पाचन प्रक्रियाएँ. एनीमिया के इलाज के साथ-साथ रक्तचाप में वृद्धि के इलाज के लिए इस व्यंजन को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

यह डिश एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। इन उपयोगी सामग्रीत्वचा के रंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उसे ताज़ा, युवा और सुडौल दिखने में मदद मिलती है। एंटीऑक्सीडेंट अन्य विषाक्त पदार्थों से भी लड़ते हैं हानिकारक पदार्थ, शरीर में जमा हो रहा है।

मटर दलिया में कितनी कैलोरी होती है यह सवाल अक्सर लोग पूछते हैं अधिक वजन. यहां तक ​​कि पानी में पकाया गया व्यंजन भी शरीर को तृप्त करने और लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म करने में मदद करता है। पानी में पकाने पर इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम होती है। इसे लोग खा सकते हैं अलग अलग उम्रतीन साल की उम्र से शुरू.

किसी भी उत्पाद की तरह, इस व्यंजन में भी मतभेद हैं। बुजुर्ग लोगों के साथ-साथ नेफ्रैटिस, कोलेसिस्टिटिस और कुछ अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भोजन के रूप में मटर की फसल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो तीव्र चरण में हैं।

आप मटर दलिया पकाने और परोसने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?

सबसे लोकप्रिय व्यंजन स्टू के साथ मटर दलिया है। खाना बनाते समय विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, जो भोजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। इसमें अक्सर सब्जियाँ मिलाई जाती हैं: प्याज या गाजर। इसके साथ परोसा जा सकता है हरा सलाद. इसके अलावा, मटर दलिया को किसी भी प्रकार के मशरूम के साथ जोड़ा जा सकता है। उपयुक्त बोलेटस, शैंपेन, एस्पेन और पोर्सिनी मशरूम।

कसा हुआ पनीर पकवान में परिष्कार जोड़ने में मदद करेगा। निम्नलिखित किस्में इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं: "रूसी", "परमेसन" या फ़ेटा चीज़। मटर सुगंधित, खट्टे सेब, कद्दू या पत्तागोभी के साथ अच्छे लगते हैं। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है. कई गृहिणियां असंगत चीजों को जोड़ना पसंद करती हैं। मटर का दलिया कभी-कभी एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है। यह पाक कदम पकवान को एक मौलिक स्वाद देगा।

छुटकारा पाने के लिए दुष्प्रभावइसे खाने के बाद सबसे पहले बीन्स को पानी में अच्छी तरह भिगोने की सलाह दी जाती है. इस तरह आप पाचन संबंधी कुछ समस्याओं से बच सकते हैं। इसी उद्देश्य के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान अदरक या लहसुन डालना चाहिए।

मटर तैयार करना और पकाना

बीन डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको मटर दलिया को सही तरीके से पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाले मटर चुनने और उन्हें सही तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है।

बिना छिले मटर को विटामिन सामग्री की दृष्टि से सबसे उपयोगी और बहुत मूल्यवान माना जाता है।

हालाँकि, ऐसे उत्पाद को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फलियों को छांट लिया जाता है, निम्न गुणवत्ता और खराब मटर को हटा दिया जाता है। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। ऐसा कई बार करने की सलाह दी जाती है. इसके बाद, धुले हुए मटर डाले जाते हैं और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, मटर अच्छी तरह से उबल जाएंगे, और पसंदीदा पकवानयह स्वादिष्ट बनेगा.

मटर के दलिया को जल्दी पकाने के लिए, इसे स्टोव पर उसी पानी में रखें जिसमें फलियाँ भिगोई गई थीं, और बची हुई मात्रा मिला दें। पैन की तली और दीवारें मोटी होनी चाहिए। सभी चीजों को मध्यम आंच पर उबालें, नमक डालें और मोमबत्ती पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

मटर दलिया में पानी और मटर का अनुपात लगभग 2.5:1 होना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, भविष्य के भोजन को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए। खाना पकाने के अंत में, जैसा आप चाहें, पूरे द्रव्यमान को मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है। लेकिन याद रखें, आपको मटर के दलिया को कम से कम आधे घंटे तक पानी में पकाना है, नहीं तो मटर सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।

हम आपको सबसे अधिक प्रस्तुत करने में प्रसन्न हैं सर्वोत्तम व्यंजनइस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार कर रहे हैं. हमें आशा है कि आप वास्तव में उन्हें पसंद करेंगे।

मटर दलिया की चरण-दर-चरण रेसिपी

स्वादिष्ट मटर का व्यंजन तैयार करने के लिए आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह बेहतरीन है स्वादिष्ट साइड डिशमांस या सब्जी के व्यंजन के लिए.

तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पीली मटर 1 पूर्ण गिलास;
• साफ पानी 2.5 कप;
• मक्खन (50-60 ग्राम);
• नमक।

सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. मटर के दलिया को पानी में पकाने के लिए, फलियों को एक कोलंडर या बारीक छलनी में रखें और नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी ठंडा होना चाहिए. इसके बाद, इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और तरल से भर दिया जाता है ताकि पानी अनाज को 10 सेमी तक ढक दे। आपको मटर को कम से कम दो घंटे के लिए भिगोना होगा। यदि फलियों को रात भर के लिए छोड़ दिया जाए तो यह सबसे अच्छा है।
2. भीगने के बाद मटर फूल जाएंगे और आकार में बढ़ जाएंगे। बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है और फलियों को कई बार धोया जाता है। इसके बाद, अनाज को एक सॉस पैन में डालें और डालें सही मात्रापानी, गैस पर रख दीजिये.
3. मटर के दलिया को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। लेकिन अगर फलियां लंबे समय तक भिगोई नहीं गई हैं, तो पकाने का समय 50 मिनट तक बढ़ा देना चाहिए. डिश को जलने से बचाने के लिए, खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान इसे कई बार अच्छी तरह हिलाएँ। कभी-कभी सतह पर भद्दा झाग दिखाई दे सकता है; इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाना सबसे अच्छा है।
4. जैसा कि आप देख सकते हैं, मटर दलिया को पानी में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ठीक से पकाए गए मटर कठोर, कच्चे टुकड़ों के बिना नरम गूदा बन जाते हैं। इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मैशर से कुचल दिया जाता है और मक्खन के साथ पकाया जाता है। तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जाना चाहिए। तले हुए सॉसेज या सॉसेज के लिए यह एक बेहतरीन साइड डिश है।

धीमी कुकर में मटर का दलिया

मटर तैयार करने के लिए, जैसा कि इस व्यंजन को कभी-कभी कहा जाता है, धीमी कुकर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। इस "चमत्कारी ओवन" में भोजन स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आप किसी भी प्रोग्राम का उपयोग करके मटर दलिया पका सकते हैं, लेकिन "स्टू" मोड सबसे उपयुक्त है। 100 डिग्री से नीचे के तापमान पर, व्यंजन अधिक धीरे-धीरे पकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

मटर के दलिया को धीमी कुकर में तेजी से पकाने के लिए आप कटी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मटर (कटा हुआ) 1 कप;
• ठंडा पानी 2.5 कप;
• स्वादानुसार नमक और तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

धीमी कुकर में मटर दलिया की इस रेसिपी में फलियों को पहले से भिगोना शामिल नहीं है। उन्हें पानी की तेज़ धारा के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। मटर के ऊपर पानी डालें और 2 घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम चालू करें।

खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, डिश में नमक डालें, तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित हो, तो पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च या लहसुन डालें। चावल पकाने के लिए बनाए गए मसाले मटर के दलिया के साथ अच्छे लगते हैं।

धीमी कुकर में मटर का दलिया बनाना आसान है। यहां तक ​​कि एक किशोरी या एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है। यह व्यंजन एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। अधिक सुगंध के लिए, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। जब आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं हो तो यह बिना भिगोए मटर दलिया रेसिपी एकदम सही है। मटर के दाने जल्दी उबल जाएंगे और कुछ ही घंटों में आपके परिवार को एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाया जाएगा।

धीमी कुकर में मांस के साथ मटर का दलिया

मटर किसी भी मांस उत्पाद के साथ अच्छा लगता है। अगला नुस्खाआपको बताएंगे कि गोमांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5-0.6 किलोग्राम गोमांस मांस;
• 1 कप मटर (विभाजित);
• प्याज 1 सिर;
• पानी 2 गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले मीट तैयार किया जाता है. कंधे के ब्लेड का एक टुकड़ा 3x3 सेमी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके, मैं प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से भूनता हूं। कुल समय लगभग 30 मिनट है. इसके बाद मांस में डालें प्याज, पहले से कटा हुआ, और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

मांस के साथ मटर का दलिया तेजी से पकाने के लिए, मटर को अच्छी तरह धोकर मांस के साथ रखा जाता है। सभी उत्पादों को पानी से भर दिया जाता है और स्टू करने का कार्यक्रम दो घंटे के लिए निर्धारित किया जाता है। सिग्नल बजने के बाद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. यह लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

स्टू के साथ मटर दलिया

उबले हुए मांस के साथ यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा नाज़ुक स्वाद, अनोखी सुगंध.

हमें ज़रूरत होगी:

• मटर 2 कप;
• पोर्क स्टू 1 कैन;
• 4 गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मक्खन 50 ग्राम;
• नमक, मसाले, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले आपको मटर का दलिया पकाने की ज़रूरत है ताकि मटर उबल जाए। फलियों को एक शक्तिशाली धारा के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। मटर के फूल जाने के बाद बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है और मटर को दोबारा धो लिया जाता है.

इसके बाद, मटर को एक मोटे तले वाले सॉस पैन और आवश्यक मात्रा में पानी के साथ रखा जाता है, फिर उबाल लाया जाता है। मटर का दलिया पकाने में कितना समय लगता है? यदि भिगोने का समय लंबा था और लगभग सारा पानी सोख लिया गया था, तो धीमी आंच पर 30-40 मिनट खाना पकाने के लिए पर्याप्त होंगे। यदि मटर फूले नहीं हैं, तो इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - लगभग 1 घंटा। पकाने के बाद, फलियों को प्यूरी होने तक मैशर से मैश किया जाता है।

जब फलियाँ पक रही हों, तो आपको गाजर और प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए। - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं. बेहतर स्वाद के लिए, आप स्टू के डिब्बे में पाई जाने वाली वसा मिला सकते हैं। जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं, तो मांस को फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ गर्म करें।

इसके बाद, मांस और सब्जियों को तैयार मटर द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है। पिसी हुई काली मिर्च और दबाया हुआ लहसुन पकवान में तीखापन जोड़ देगा। डिश के अलावा आप टमाटर सॉस भी परोस सकते हैं.

मटर का दलिया बनाने का राज

1. यदि आप मटर का दलिया जल्दी पकाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है: मटर के ऊपर 1:4 के औसत अनुपात में ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। आपको फलियों को लगभग एक घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, बीच-बीच में हिलाते रहें और दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, खासकर यदि पानी बहुत कठोर है, तो आप पैन में 0.5 बड़े चम्मच सोडा मिला सकते हैं, फिर प्रक्रिया चलेगीबहुत तेजी से।
2. खाना पकाने के दौरान अधिक नाजुक सुगंध के लिए, थोड़ी चीनी डालें, और खाना पकाने से पहले, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
3. मटर के व्यंजनों को आमतौर पर मक्खन के साथ पकाया जाता है, लेकिन कई गृहिणियों को जैतून के तेल के साथ छिड़के गए पकवान का स्वाद पसंद आता है।
4. पकवान को चॉप्स, कटलेट, सॉसेज, साथ ही अचार और साउरक्रोट के साथ परोसा जा सकता है।
5. बचे हुए भोजन का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।