सूअर का मांस हमारे देश में मांस की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। गृहिणियाँ स्वादिष्ट छुट्टी या रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए सूअर के शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग करती हैं। गर्मी उपचार विधि की परवाह किए बिना, कंधे का हिस्सा हमेशा रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। आइए विचार करें कि पोर्क शोल्डर से क्या पकाना है।

पाक संबंधी विचार साझा करना

बोनलेस पोर्क शोल्डर से क्या पकाएं? व्यंजनों की विविधता अनुभवी गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगी। आइए ताप उपचार प्रक्रिया से शुरुआत करें। सूअर के शव के कंधे वाले हिस्से को अक्सर फ्राइंग पैन या ग्रिल में तला जाता है, या ओवन में पकाया जाता है। आप इसे ग्रिल भी कर सकते हैं, उबाल भी सकते हैं और भाप भी ले सकते हैं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मैरिनेड मिलाएं:

• साइट्रस;
• शराब;
• अनार;
• खट्टी मलाई;
• मसालेदार;
• मसालेदार;
• सोया;
• शहद

भोजन के विकल्पों की सूची अंतहीन है। बेशक, अतिरिक्त सामग्रियां महत्वपूर्ण हैं। पोर्क टेंडरलॉइन में एक बहुमुखी स्वाद होता है, इसलिए आप इसे प्याज के साथ या असामान्य रूप से मैक्सिकन मिश्रण और मसालेदार सॉस के साथ पका सकते हैं। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करें।

एक नोट पर! कंधे का ब्लेड बहुत ही कोमल उबला हुआ सूअर का मांस बनाता है। यह व्यंजन सॉसेज उत्पादों का एक विकल्प है।

छुट्टियाँ करीब आ रही हैं!

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी पोर्क शोल्डर को पन्नी में पका सकती है। कई लोग इस व्यंजन को उबला हुआ सूअर का मांस कहते हैं। दरअसल, सूअर के मांस के एक टुकड़े को रोल करके उसे रसोई की सुतली से बांधने की सलाह दी जाती है। मांस को एल्युमिनियम फॉयल में एक टुकड़े में बेक करें। स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, पन्नी को सावधानीपूर्वक खोलें और ओवन में कुछ और समय के लिए मांस को उबालें।

एक नोट पर! यदि आपका ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो आप पोर्क शोल्डर को पकाते समय इस फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• 1.5 किलो पोर्क शोल्डर;
• पिसा हुआ सारा मसाला और स्वादानुसार नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल मीठा लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• 1½ छोटा चम्मच. सूखी तुलसी;
• 4-5 पीसी। लॉरेल पत्तियां.

तैयारी:

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असली पेटू के लिए

फ्राइंग पैन में पोर्क शोल्डर कैसे पकाएं? यह संभवतः सूअर का मांस पकाने का सबसे आसान तरीका है। यहां तक ​​कि पाक कौशल के बिना एक गृहिणी भी मांस भून सकती है। लेकिन केवल पोर्क शोल्डर को उत्तम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है असली पेशेवर. यह सब मैरिनेड पर निर्भर करता है। सामान्य प्रकार के मांस को नए सिरे से देखने का प्रयास करें और इसे नींबू और अदरक के साथ कॉन्यैक-शहद मैरिनेड में पकाएं।

मिश्रण:

• 0.4-0.5 किग्रा पोर्क शोल्डर;
• 0.1 एल कॉन्यैक;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1 चम्मच। गर्म शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटी हुई अदरक की जड़;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 1 नींबू;
• 3 पीसीएस। लहसुन लौंग।

तैयारी:

स्वादिष्ट पोर्क शोल्डर कैसे पकाएं?

आप पोर्क शोल्डर से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं एक त्वरित समाधान. यदि आप अब नहीं जानते कि अपने घर में क्या व्यवहार करें, तो एक सरल लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन - सॉस में मशरूम के साथ सूअर का मांस पर ध्यान दें।

मिश्रण:

• 0.5-0.6 किग्रा पोर्क शोल्डर;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए नमक और पिसा हुआ मसाला;
• परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस- 1 छोटा चम्मच।;
• 2-3 पीसी। लहसुन लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. ठन्डे पोर्क शोल्डर को धोकर सुखा लें।
2. इसे बराबर भागों में काट लें.
3. हम ताजा शैंपेन धोते हैं और उन्हें प्लेटों में काटते हैं।
4. मांस को स्वादानुसार नमक डालें, पिसा हुआ मसाला डालें।
5. एक प्लास्टिक बैग में आटा डालें और पोर्क शोल्डर के टुकड़े रखें।
6. इसे अच्छे से हिलाएं.
7. ब्रेड किए हुए मांस को कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में रखें।
8. एक फ्राइंग पैन में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल गरम करें।
9. सूअर का मांस डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
10. फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
11. एक अलग कंटेनर में टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और नमक मिलाएं।
12. इस ग्रेवी को मांस और मशरूम के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

1 किलोग्राम पोर्क शोल्डर बेक करें ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर आवश्यक।
एक संवहन ओवन मेंपोर्क शोल्डर को 230 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर बेक करें।
धीमी कुकर मेंढक्कन बंद करके पोर्क शोल्डर को "बेकिंग" मोड पर बेक करें।

शोल्डर ब्लेड कैसे बेक करें

उत्पादों
पोर्क शोल्डर - 1 किलोग्राम
नमक - 1 चम्मच
सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 0.5 चम्मच
जीरा - 0.5 चम्मच
सूखा डिल - 0.5 चम्मच

खाद्य तैयारी
1. 1 किलोग्राम पोर्क शोल्डर को धो लें और साफ नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें ताकि सारा पानी सोख जाए।
2. एक छोटे कटोरे में, 1 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च, जीरा और सूखा डिल मिलाएं।
3. मसाला में 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर हिलाओ.
4. सूअर के मांस को कई जगहों पर कांटे से चुभाएं और तेल और मसालों के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें।
5. मांस को पन्नी की दोहरी परत में या बेकिंग स्लीव में लपेटें।
6. जड़ी-बूटियों और नमक में भिगोने के लिए मांस को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. पैन को पोर्क शोल्डर के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

2. सक्षम करें औसत गतिफूंक मारें और मांस को 230 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पोर्क शोल्डर कैसे बेक करें
1. मल्टीकुकर कटोरे में पोर्क शोल्डर को फ़ॉइल में रखें।

3. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और समय को 1 घंटे पर सेट करें।

5. 30 मिनट के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, स्पैचुला को पलट दें, ढक्कन बंद कर दें और पोर्क को अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

मेयोनेज़ के साथ शोल्डर ब्लेड कैसे बेक करें

उत्पादों
पोर्क शोल्डर - 1 किलोग्राम
अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
सरसों - 0.5 चम्मच
सिरका - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए चीनी

खाद्य तैयारी
1. 1 किलोग्राम पोर्क शोल्डर को धोकर नैपकिन से सुखा लें और उस पर छोटे-छोटे उथले कट लगा लें।
2. लहसुन की 2 कलियां छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. एक ब्लेंडर कटोरे में 1 अंडे की जर्दी, 0.5 चम्मच सरसों और सिरका, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
4. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मसाले के साथ जर्दी को ब्लेंडर से फेंटें।
5. परिणामी मेयोनेज़ के साथ पोर्क शोल्डर को कोट करें और इसे मैरीनेट करने के लिए 6-8 घंटे (रात भर के लिए) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. 6-8 घंटे के बाद स्पैटुला को हटा दें और इसे फॉयल की दो परतों में लपेट दें।

ओवन में पोर्क शोल्डर कैसे बेक करें
1. पन्नी में लिपटे स्पैटुला को बेकिंग डिश में रखें और पैन में थोड़ा पानी डालें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. पैन को पोर्क शोल्डर के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें.

पोर्क शोल्डर को एयर फ्रायर में कैसे बेक करें
1. पोर्क शोल्डर को एयर फ्रायर के निचले रैक पर पन्नी में रखें।
2. मध्यम वायु गति चालू करें और मांस को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

धीमी कुकर में मेयोनेज़ में पोर्क शोल्डर कैसे बेक करें
1. पोर्क शोल्डर को मल्टीकुकर कटोरे के तल पर फ़ॉइल में रखें।
2. मल्टीकुकर कटोरे में 30 मिलीलीटर पानी डालें।
3. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और बेकिंग का समय 1 घंटा पर सेट करें।
4. पहले 30 मिनट तक स्पैचुला को एक तरफ से बेक करें.
5. 30 मिनट के बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें, स्पैचुला को पलट दें, मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें और स्पैचुला को और 30 मिनट तक बेक करें।

यह एक अच्छे पुराने संडे क्रस्टी पोर्क रोस्ट की रेसिपी है। इसे हड्डियों के साथ पकाकर, आप मांस को थोड़ा अतिरिक्त स्वाद दे सकते हैं, और यह बहुत अच्छा लगेगा और सूखा नहीं होगा। हालाँकि, यह अभी भी कोई जोड़दार हिस्सा नहीं होगा, जिसे आसानी से अलग किया जा सके। पर उचित तैयारीकुछ कांटों का उपयोग करके टुकड़े आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाने चाहिए। यदि आप मांस को काटने और हड्डियों को ठीक से काटने में सक्षम नहीं हैं, तो तुरंत कसाई से इसके बारे में पूछें, यही उसकी आवश्यकता है।

1 ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। सूअर का मांस रखें साफ़ सतहत्वचा ऊपर। लगभग एक इंच की दूरी पर छोटे-छोटे कट लगाने के लिए आपको एक बहुत तेज चाकू की आवश्यकता होगी। कटौती उथली होनी चाहिए, ताकि मांस तक पहुंचे बिना केवल त्वचा और वसा कट जाए।

2 मांस की सतह को कटे हुए हिस्से सहित नमक से रगड़ें, यदि आवश्यक हो तो त्वचा को पीछे खींचें। अतिरिक्त नमक हटा दें और मांस को पलट दें। नीचे के भागकुछ चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3 इसे वापस पलटें, त्वचा को ऊपर की ओर रखें, मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। रोस्ट को 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलका फूलने न लगे और कुरकुरा न हो जाए। फिर ओवन में तापमान को 170 डिग्री तक कम करें, सूअर के मांस को पन्नी की दोहरी परत से ढकें और लगभग 4.5 घंटे तक पकाएं। ट्रे के नीचे से सूअर के मांस को चर्बी से चिपकाना न भूलें।

4 फिर मांस को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। आलू को भूनने के लिए कुछ चम्मच छोड़कर लगभग सारी चर्बी निकाल लें। सब्जियां, लहसुन रखें, बे पत्तीऔर सब कुछ मिला लें. बिना पन्नी के सब्जियों के ऊपर सूअर का मांस रखें और ठीक एक घंटे तक भूनें। इस समय तक मांस बहुत नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

5 सूअर के मांस को सावधानी से एक डिश पर रखें और इसे अभी के लिए छोड़ दें, इस बीच आप सॉस बना सकते हैं। एक चम्मच वसा को थोड़े से पानी या शोरबा के साथ उबाल लें और इसे चम्मच से लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक धीमी आंच पर रखें। इस प्रकार यह निकलेगा अच्छी चटनी, जिसे बची हुई सब्जियों को चम्मच या कांटे से दबाते हुए छलनी से गुजारना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

6 कुरकुरा बेक्ड पोर्क तैयार सॉस और तले हुए आलू के साथ परोसा गया। बाद को तैयार करने के लिए, आप पैन के नीचे से वसा का उपयोग कर सकते हैं। डिश को परफेक्ट बनाने के लिए आप उबली हुई लाल पत्ता गोभी भी परोस सकते हैं और इसमें थोड़ा सा सेब का सॉस भी मिला सकते हैं.