हर कोई जानता है कि प्याज स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और मसाले के रूप में अच्छा होता है। लेकिन साथ ही, ज्यादातर लोगों का मतलब इस पौधे की प्याज की किस्म से है, जिसमें मानक सुनहरी भूसी होती है। लेकिन विशेष रूप से प्याज की बहुत सारी किस्में हैं प्याजसफेद, लाल, बैंगनी हो सकता है। और उनके मूल्यवान गुणों के बारे में बहुत कम जानकारी है। उदाहरण के लिए, कुछ उपभोक्ता यह दावा कर सकते हैं कि उन्हें ठीक-ठीक पता है कि क्या लाभ है सफेद प्याज.

बाह्य रूप से, प्याज की यह किस्म सामान्य सुनहरी त्वचा वाले प्याज से बहुत अलग नहीं है। बल्ब का आकार लगभग एक जैसा होता है, केवल इसका रंग हल्का सफेद होता है। यह पौधा नहीं पाया जाता है वन्य जीवनऔर केवल खेती की गई उद्यान फसल के रूप में मौजूद है। सफेद प्याज का लाभ सबसे पहले इसकी अधिकता में निहित है नाज़ुक स्वाद. लेकिन दूसरी ओर, इसे उगाना कहीं अधिक कठिन है, यह पौधा बहुत सनकी है और रोगग्रस्त है।

सफेद प्याज के फायदे और नुकसान

प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में सफेद प्याज केवल 45 किलो कैलोरी होता है। मीठे स्वाद के बावजूद, इसमें काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट यौगिक होते हैं - केवल 11% कुल द्रव्यमानबल्ब. इसमें कुछ प्रोटीन भी है और बहुत-बहुत मूल्यवान भी सक्रिय पदार्थ: विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व। लेकिन लाभकारी विशेषताएंसफेद प्याज, सबसे पहले, इसमें भारी मात्रा में फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण होता है - विशेष यौगिक जो वायरस और बैक्टीरिया पर सबसे विनाशकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, पौधे को ठंडे उपचार के रूप में, फोड़े-फुंसियों और पीप वाले घावों के इलाज के लिए, रक्त को साफ करने और आंतों के कार्य को अनुकूलित करने आदि के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। लेकिन सफेद प्याज फायदे के साथ-साथ नुकसान भी पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यह अल्सर से पीड़ित लोगों और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। सफेद प्याज उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है।

जब आप प्याज का जिक्र करते हैं, तो हर किसी को सामान्य पीला प्याज याद आता है। प्याज का प्रकार, कम अक्सर - लाल। लेकिन सफेद प्याज भी हैं! वह किराने की दुकानों और बाज़ारों में कभी-कभार ही आता है। यह मध्य एशिया, स्पेन तथा मेक्सिको की क्यारियों में लगाया जाता है। वैज्ञानिक इसकी आयु 5-6 हजार वर्ष आंकते हैं। प्याज द्विवार्षिक हैं. स्वाद सफ़ेद लुकपीले रंग से बहुत अलग, इसमें मीठा स्वाद और अद्भुत, परिष्कृत सुगंध है। इस सुविधा की दुनिया भर के लज़ीज़ों द्वारा सराहना की जाती है।

सफेद प्याज का विवरण

आकार से यह विविधतापीला जैसा दिखता है. इसका रंग सफ़ेद, थोड़ा पारदर्शी होता है। सिर गोल आकार के होते हैं, लम्बे सिर दुर्लभ होते हैं। स्वाद नाजुक है, व्यावहारिक रूप से कड़वाहट के बिना, प्याज व्यंजनों में कठोरता नहीं जोड़ता है। यह विशेषता इसे लज़ीज़ लोगों के बीच लोकप्रिय बनाती है; इसे विशेष रूप से सलाद के लिए उगाया जाता है।

रूस में, सफेद प्याज बहुत कम ज्ञात हैं, लेकिन कुछ देशों में वे बहुत लोकप्रिय हैं। इन देशों में एशियाई देशों के साथ-साथ मैक्सिको और स्पेन भी शामिल हैं। फ़्रांस में पौराणिक प्याज़ का सूपइसे इसी प्रजाति से बनाया जाता है।

दुर्भाग्य से, सफेद प्याज की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है। बगीचे से इकट्ठा करने के बाद कुछ महीनों के बाद यह खराब होने लगता है। इसलिए, आपको इसे जल्द से जल्द भोजन के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। और इसके साथ सलाद को एक ही बार में खाना बेहतर है, इसे कल के लिए छोड़े बिना - मूल्यवान पोषक तत्वों के नुकसान के कारण।

ज्ञात किस्में

अपने बगीचों में रोपण के लिए सफेद प्याज की किस्मों का चयन करते समय, बागवान ऐसी किस्मों को खरीदने का प्रयास करते हैं जो भिन्न हों दीर्घकालिकभंडारण और स्वाद बढ़िया। सबसे लोकप्रिय किस्में:

• धूमकेतु. एक अद्भुत मीठी किस्म जिसे 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। नुकसान में बल्बों का छोटा आकार और लंबी पकने की अवधि (120 दिन तक) शामिल हैं।
• अल्बा. बल्ब बड़े होते हैं, औसतन 80 ग्राम, 200 ग्राम तक बढ़ सकते हैं अच्छी देखभाल. 120 दिनों तक उगाया जाता है, 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• नेवादा. जल्दी पकने वाली किस्म. बल्ब मध्यम आकार के होते हैं और 90 दिनों में पक जाते हैं। यह किस्म कम गर्मी वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।
• स्नोबॉल. इन बल्बों का आकार सबसे बड़ा होता है - 160 ग्राम तक, ये 105 दिनों में पक जाते हैं। हालाँकि, उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• स्टर्लिंग. अल्प शैल्फ जीवन वाली एक किस्म, 4 महीने से अधिक नहीं। बल्ब 120 ग्राम तक पहुंचते हैं और इनका स्वाद उत्कृष्ट मीठा होता है। यह किस्म प्याज रोगों के प्रति प्रतिरोधी है।

ये बगीचे की क्यारियों में उगाए गए सफेद प्याज के मुख्य नाम हैं। इन विशेषताओं के आधार पर, आप ऐसी किस्म चुन सकते हैं जो किसी भी माली की आवश्यकताओं को सर्वोत्तम रूप से पूरा करती हो।

मूल्यवान गुण और उपभोग

सफेद प्याज में कई विटामिन और होते हैं उपयोगी तत्व. इसमें बहुत सारे विटामिन बी होते हैं, विटामिन सी, ई, एच, पीपी भी होते हैं।

एक सब्जी में एक बड़ी संख्या की एक व्यक्ति के लिए आवश्यकखनिज - मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस।

डॉक्टर खाने में प्याज का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं सफ़ेदशरीर में उच्च शर्करा स्तर से पीड़ित लोग। आख़िरकार, सब्जी के मुख्य घटकों में से एक घटक ग्लूसिनिन है, जो चीनी की मात्रा को कम करता है। प्याज का नियमित सेवन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को सक्रिय करने में मदद करता है। इसी वजह से एनीमिया से पीड़ित लोगों को प्याज का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, सब्जी गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जिससे भूख बढ़ती है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए प्याज से सजा सलाद की एक प्लेट किसी की भी भूख में काफी सुधार करेगी।

इन मूल्यवान गुणों के अलावा, सफेद प्याज लसीका प्रवाह को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है और संवहनी दीवारों की अभेद्यता को बढ़ाता है। लाभकारी प्रभावआप अपने भोजन में थोड़ी सी मात्रा मिलाकर भी सफेद प्याज का उपयोग करके लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

सफेद प्याज, जिसकी तस्वीर लेख में प्रस्तुत की गई है, विविधता लाने में मदद करेगी:

• सलाद;
• सूप;
• दूसरा पाठ्यक्रम;
• सॉस.

सफेद प्याज, नियमित प्याज के विपरीत, जब सलाद में जोड़ा जाता है तो स्वाद में कड़वाहट नहीं आती है, इसलिए वे उन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जो तीखी अनुभूति पसंद नहीं करते हैं। ऐसे प्याज वाले व्यंजन वास्तविक पाक कृति बन जाते हैं।

इस सब्जी से पारंपरिक फ्रेंच प्याज का सूप बनाया जाता है। और यदि फ़्रांसीसी नहीं तो कौन, स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानता है!

क्या कोई खतरा है?

फायदे के अलावा इसके हानिकारक पहलू भी हैं। उदाहरण के लिए, बिना गर्मी उपचार वाले प्याज खाने से श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है पाचन तंत्रऔर पेट की एसिडिटी को बढ़ा देता है।

प्याज के व्यंजन तंत्रिका उत्तेजना को बढ़ा सकते हैं और धमनी दबाव. प्याज के सेवन का एक और नुकसान है सांसों की दुर्गंध। बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

माइग्रेन से पीड़ित लोगों को प्याज का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। साथ ही इसका दुरुपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास है गंभीर समस्याएंहृदय, यकृत, गुर्दे और के साथ जठरांत्र पथ. प्याज के साथ खाद्य पदार्थ खाने से गैस बनने की समस्या बढ़ सकती है।

रोपण एवं देखभाल

सफेद प्याज की किस्मों को दो साल तक उगाया जाता है। पहले वर्ष में, बीज क्यारियों में बोए जाते हैं और पतझड़ में प्याज के सेट प्राप्त होते हैं। पर अगले वर्षवे इसे लगाते हैं और शरद ऋतु तक उन्हें पूर्ण विकसित बल्ब मिल जाते हैं।

प्याज को उन बिस्तरों में लगाना बेहतर है जहां पहले सेम, सेम, साथ ही खीरे और टमाटर उगते थे। शरद ऋतु में, राख और ह्यूमस को मिट्टी में मिलाया जाता है और खोदा जाता है। अप्रैल के अंत में, सेट एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं। -4°C तक का पाला सेवका के लिए हानिकारक नहीं है।

रोपण के बाद पहले हफ्तों में, क्यारियों को खरपतवार से साफ करना महत्वपूर्ण है ताकि वे युवा टहनियों को दबा न दें।

ख़राब मिट्टी को अवश्य खिलाना चाहिए। उपयुक्त:

• नाइट्रोफ़ोस्का;
• सुपरफॉस्फेट;
• यूरिया.

उर्वरकों को लागू करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उनकी सांद्रता अधिक न हो।

क्यारियों को महीने में दो बार और शुष्क अवधि के दौरान सप्ताह में एक बार पानी दें।

कटाई एवं भंडारण

क्या कलम सूखने लगी है? प्याज पक गया है! यह आमतौर पर जुलाई के अंत में होता है, और अगस्त के अंत तक - सितंबर की शुरुआत में, प्याज की कटाई की जा सकती है।

यदि पत्तियाँ अपने आप नहीं गिरती हैं तो उन्हें हाथ से कुचल दिया जाता है। आपको इसके पूरी तरह सूखने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पंख सूख जाएगा।

प्याज को क्यारियों से बाहर निकाला जाता है या खोदा जाता है। इसे एक सप्ताह के लिए एक छत्र के नीचे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। प्याज को ठीक से सुखाना महत्वपूर्ण है, इससे उनका दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित होगा। सफेद सलाद प्याज लंबे समय तक नहीं टिकते, लेकिन बनने के बाद वे दिसंबर तक टिके रहेंगे। आवश्यक शर्तेंवह इसे बहुत अच्छी तरह से कर सकता है।

यदि फसल बड़ी है, तो इसका उपयोग घरेलू डिब्बाबंदी के लिए किया जा सकता है। सुंदर दृश्यबल्ब उन्हें अन्य सब्जियों के साथ-साथ शीतकालीन डिब्बाबंद सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त बनाता है।

अन्य उपयोग

के अलावा भोजन का उपयोग, प्याज का उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। शीतदंश, जलन और कीड़े के काटने की स्थिति में प्याज का सेक सूजन से राहत दिला सकता है।

प्याज का हेयर मास्क डैंड्रफ से छुटकारा दिलाएगा। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक समय तक न रखें ताकि आपकी खोपड़ी जल न जाए। चेहरे की त्वचा को पोंछना प्याज का रसइसे लोचदार बनाता है और मुँहासों को ख़त्म करता है।

औषधीय नुस्खे

पारंपरिक चिकित्सा कई तरह की पेशकश करती है स्वस्थ व्यंजनसफ़ेद प्याज का उपयोग:

• रूसी के लिए. प्याज के रस को कॉन्यैक के साथ 5:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, धोने से एक घंटे पहले खोपड़ी में लगाया जाता है और हल्के शैम्पू से धोया जाता है। प्रक्रिया को सप्ताह में दो बार किया जा सकता है।
• त्वचा पर फुंसीदार मुँहासे और बेजान संरचनाओं के लिए। प्याज को बेक किया जाता है, मिलाया जाता है मक्खन, तैयार मिश्रण को सूजन वाली जगह पर लगाया जाता है और धुंध से सुरक्षित किया जाता है।

• जलने से. क्षतिग्रस्त क्षेत्र को प्याज के गूदे से ढक दें और धुंध से ठीक कर दें। यह विधि शीतदंश के लिए भी अच्छी है।
• खांसी के खिलाफ. प्याज के गूदे को शहद के साथ मिलाकर रात भर ठंडी जगह पर रखा जाता है। परिणामी सिरप को एक बार में एक बड़ा चम्मच लिया जाता है।
• ओटिटिस के लिए. कटे हुए प्याज को धुंध में रखा जाता है, एक कोलंडर में उबलते पानी के ऊपर 10 मिनट तक रखा जाता है, फिर कान पर लगाया जाता है, स्कार्फ में लपेटा जाता है और एक घंटे तक रखा जाता है।
• कीड़े के काटने पर. काटने के तुरंत बाद त्वचा को सफेद प्याज से पोंछना उपयोगी होता है, इससे सूजन और सूजन को रोकने में मदद मिलेगी।
• अभाव से. प्याज के छल्लों को प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है, सुरक्षित किया जाता है और दो घंटे तक रखा जाता है।
• आमवाती दर्द के लिए. प्याज के रस को दर्द वाले जोड़ों में रगड़ा जाता है और धुंध सेक से ढक दिया जाता है।

ये नुस्खे पारंपरिक औषधिकेवल सूचना प्रयोजनों के लिए प्रदान किए गए हैं। किसी भी नुस्खे के प्रयोग की आवश्यकता होती है अनिवार्य परामर्शचिकित्सक!

सफेद प्याज एक द्विवार्षिक पौधा है जिसमें एक अच्छी तरह से गठित बल्ब होता है। इस प्रकार की सब्जी स्पेन, मैक्सिको और मध्य एशिया में आम है। 4 हजार साल से भी पहले लोग ऐसे प्याज का इस्तेमाल भोजन के रूप में करते थे। हालाँकि, यह पौधा जंगली में नहीं पाया जाता है। इसके अलावा, सफेद प्याज के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया गया है। अपनी अद्भुत संरचना के कारण, यह उत्पाद आपको कई बीमारियों से छुटकारा दिलाता है। सफेद, जो हर कोई कर सकता है, हमारे देश की जलवायु को पूरी तरह से सहन करता है।

सफेद प्याज कैसे उगायें

हमारे देश में यह सब्जी तीन साल के चक्र पर उगाई जाती है। प्रारंभ में, बीज - कलौंजी - जमीन में लगाए जाते हैं। उनकी देखभाल नियमित प्याज की तरह ही की जाती है; दूसरे वर्ष में, रोपित सामग्री से सफेद प्याज के सेट उग आते हैं। एक और वर्ष के बाद, आप इस सब्जी की पूरी फसल ले सकते हैं।

रोपण के लिए धूप वाली जगह चुनना बेहतर है, ताकि भरपूर गर्मी और रोशनी हो। बीज शुरुआती शरद ऋतु या वसंत ऋतु में लगाए जा सकते हैं। पानी देना मध्यम होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए, लेकिन आपको इसमें अत्यधिक पानी भी नहीं डालना चाहिए। सफेद प्याज उगाते समय, उर्वरकों और रोग नियंत्रण एजेंटों का उपयोग करना समझ में आता है।

इस पौधे की देखभाल करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि यह किस्म बहुत नाजुक है और बीमारियों और कीटों के प्रति इतनी प्रतिरोधी नहीं है। पर दीर्घावधि संग्रहणसफेद प्याज, जिसे उगाना काफी आसान होता है, जल्दी खराब हो जाता है। इन्हीं कारणों से बागवानों ने मजबूत सब्जियों के बीजों का उपयोग करना शुरू कर दिया। अधिक सटीक होने के लिए, पीला प्याज। यह अधिक स्थिर है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सफेद प्याज के स्वाद गुण

स्वाद के मामले में यह प्याज पीले प्याज से काफी अलग है। सबसे पहले, यह अधिक सुगंधित है, इतना गर्म और मसालेदार नहीं है, नरम और थोड़ा मीठा है। सफेद, जिसे एक विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है, में एक स्पष्ट और उज्ज्वल स्वाद होता है। कई देशों में, इस उत्पाद का उपयोग सलाद सामग्री में से एक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, इस प्रकार की सब्जी का उपयोग सिग्नेचर प्याज का सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसने दुनिया भर में स्वादिष्ट व्यंजनों में पहला स्थान हासिल किया है। और बैटर में तली हुई कम से कम अंगूठियां तो ले लीजिए. ऐसे में प्याज कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के बाद सफेद प्याज सांस नहीं देगा बुरी गंध. लेकिन व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

उत्पाद के औषधीय गुण

सफेद प्याज, जिनकी किस्में कठोरतम जलवायु में भी उगाने के लिए उपयुक्त हैं, काटने के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यह उत्पाद अपना खो रहा है चिकित्सा गुणोंबहुत तेज।

यह सब्जी हर किसी के लिए बहुत उपयोगी है, और निश्चित रूप से, वर्ष के किसी भी समय। पौधे के हरे पंखों में भारी मात्रा में विटामिन सी और कैरोटीन होता है। इसलिए इस प्रकार के प्याज को उत्तम माना जाता है रोगनिरोधीस्कर्वी के विरुद्ध. इसके अलावा, उत्पाद आपको अपनी भूख बढ़ाने की अनुमति देता है। आखिरकार, यह आंतों की गतिशीलता के साथ-साथ गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भी उत्तेजित करता है।

सफेद प्याज, या यूं कहें कि इसका रस, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो हमारे शरीर को सर्दी और संक्रमण से बचा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं जो किसी भी रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं। यही कारण है कि प्याज का उपयोग अक्सर संक्रामक रोगों, फोड़े-फुन्सियों और पीप घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

विशेषज्ञों ने साबित किया है कि सब्जी काटने पर आंसू आने वाला पदार्थ मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकता है। इसकी विटामिन संरचना के संदर्भ में, सफेद प्याज सभी ज्ञात लोगों से बेहतर है, जो उपयोगी घटकों में समृद्ध हैं और स्वाद के लिए बहुत सुखद हैं।

विटामिन और खनिज

सफेद प्याज, जिनकी किस्में केवल स्वाद में भिन्न होती हैं, उनमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व होते हैं। इनमें फ्लोरीन, सल्फर, फॉस्फोरस, मैंगनीज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन शामिल हैं। इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड और पादप हार्मोन ग्लूसिनिन शामिल हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह पदार्थ किसी व्यक्ति के रक्त में शर्करा के स्तर को जल्दी से कम कर सकता है। सफेद प्याज में मौजूद तत्व शरीर में रक्त कोशिकाओं को अधिक सक्रिय रूप से उत्पादित करने का कारण बनते हैं। इससे पता चलता है कि उत्पाद है आदर्श उपाय, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और एनीमिया से भी लड़ना। लेकिन सफेद प्याज के ये सभी गुण नहीं हैं। यह उत्पाद आपको रक्त को साफ़ करने, कोमल ऊतकों की सूजन से राहत देने और पाचन क्रिया को सामान्य करने की अनुमति देता है।

सफेद प्याज के फायदे और सौंदर्य प्रसाधन

इस उत्पाद का उपयोग अक्सर घरेलू सौंदर्य प्रसाधन बनाने में किया जाता है। तो, बालों के लिए कसा हुआ सफेद प्याज का मास्क रूसी को खत्म कर सकता है और आपके बालों को मजबूती और चमक प्रदान कर सकता है।

लोशन की जगह इस सब्जी के रस का उपयोग किया जा सकता है। यह त्वचा को महत्वपूर्ण रूप से नरम करता है, इसे अधिक लोचदार बनाता है, टोन करता है और अप्रिय तैलीय चमक को समाप्त करता है, छिद्रों को कसता है, और सूजन वाले मुँहासे और वसामय प्लग से भी लड़ता है।

थर्मल बर्न से

शायद हर किसी ने अपने जीवन में जलने का अनुभव किया है। अफ़सोस, यह हमेशा हाथ में नहीं होता प्रभावी उपायउन्मूलन के लिए असहजता. ऐसे में सफेद प्याज मदद करेगा। यह इसे कद्दूकस करने और क्षतिग्रस्त सतह पर रखने के लिए पर्याप्त है, इसे एक नियमित धुंध नैपकिन के साथ कवर करें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के एक साधारण सेक से कम हो जाएगा दर्दनाक संवेदनाएँऔर ऊतक सूजन, जिससे फफोले के गठन को रोका जा सके। चिकित्सा की यह विधि शीतदंश के लिए भी प्रासंगिक है।

कॉलस, फोड़े-फुन्सियों के लिए

सफेद प्याज फोड़े, कॉलस और फोड़े से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को त्वचा के नरम होने तक बेक किया जाना चाहिए, और फिर रगड़ कर नियमित मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मामले में, अनुपात 4 का पालन किया जाना चाहिए। तैयार मिश्रण को एक धुंध नैपकिन पर लगाया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाया जाना चाहिए।

फोड़े को तेजी से पकाने के लिए, आप सफेद प्याज पर आधारित एक अन्य तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक सब्जी लेनी होगी, उसे दो बराबर भागों में काट लेना होगा और कटे हुए हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में रख देना होगा। आपको उत्पाद को तब तक भूनना है जब तक कि वह नरम न हो जाए और उसके किनारे थोड़े जल न जाएं। इसके बाद प्याज को ठंडा करना होगा और कटे हुए हिस्से को फोड़े पर लगाना होगा। इस तरह के सेक को साधारण धुंध या पट्टी से ठीक किया जा सकता है। आपको प्याज को 5 से 6 घंटे तक रखना है. फिर कंप्रेस को बदला जाना चाहिए।

खांसी का उपाय

सफेद प्याज खांसी के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। बेशक, बच्चों के ऐसी दवा लेने के लिए सहमत होने की संभावना नहीं है। पेस्ट बनाने के लिए सब्जी को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. तैयार उत्पाद को दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण को एक कंटेनर में रखकर कसकर बंद कर देना चाहिए और फिर रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। जारी सिरप का सेवन हर तीन घंटे में एक चम्मच करना चाहिए।

अंत में

सफ़ेद है एक अनोखा उत्पाद. इसकी संरचना के कारण, सब्जी का उपयोग न केवल सामान्य व्यंजन, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक उत्पाद भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, यह न भूलें कि प्याज आधारित किसी भी दवा के उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए। स्व-दवा हमेशा सकारात्मक परिणाम नहीं देती है।

सफेद प्याज एक द्विवार्षिक पौधा है जो शुद्ध सफेद बल्ब पैदा करता है। यह मध्य एशिया, स्पेन और मैक्सिको में बहुत आम है। इस प्रकार के धनुष का प्रयोग कई हजार वर्ष ईसा पूर्व किया जाता था। इस पौधे की खेती मनुष्यों द्वारा की जाती है और यह जंगली में नहीं पाया जाता है। सफेद प्याज के चिकित्सीय गुणों का उपयोग लोग कई अलग-अलग बीमारियों के इलाज के लिए करते हैं।

रूस में यह पौधा तीन साल तक उगाया जाता है। पहला कदम कलौंजी के बीज प्राप्त करना है, एक वर्ष के बाद उनसे छोटे प्याज के सेट उगाए जाते हैं, और केवल तीसरे वर्ष में ही आप बड़े सफेद प्याज प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार का प्याज अधिक कोमल होता है, लेकिन इसे उगाना काफी कठिन होता है - यह बीमारियों और सभी प्रकार के कीटों के प्रति संवेदनशील होता है, और भंडारण के दौरान बहुत जल्दी खराब भी हो जाता है। इस वजह से, बागवान सख्त पीले प्याज को पसंद करते हैं।

गर्म और तीखी पीली किस्म की तुलना में सफेद प्याज का स्वाद हल्का होता है, लेकिन उनकी सुगंध अधिक स्पष्ट और चमकीली होती है। इस पौधे का स्वाद कुछ मीठा होता है. दुनिया भर के देशों में सफेद प्याज का उपयोग सलाद बनाने में किया जाता है, फ्रांस में इससे विश्व प्रसिद्ध प्याज का सूप तैयार किया जाता है। अगर आप इस पौधे के छल्लों को बैटर में भून लेंगे तो ये बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनेंगे, जिससे पूरे दिन आपको प्याज की महक नहीं आएगी।

सफेद प्याज सूप में बहुत अच्छे से उबालते हैं, जिससे डिश को एक मूल सुगंध और स्वाद मिलता है। इसकी गंध बहुत हल्की होती है, लेकिन लाल रंग जैसी नहीं। हालांकि, कई लोग प्याज की अप्रिय सांस के डर से सफेद प्याज खाने से बचते हैं। लेकिन आप थोड़ा ताजा अजमोद या एक गिरी चबाकर ही इससे छुटकारा पा सकते हैं अखरोट. चाकू या कटिंग बोर्ड से प्याज की गंध हटाने के लिए उसे पोंछ लें नींबू का रसया नमक.

काटने के तुरंत बाद सफेद प्याज खाएं, क्योंकि हवा के संपर्क में कुछ समय रहने के बाद वे अपने सभी उपचार और स्वाद गुण खो देते हैं।
इस पौधे और विशेष रूप से हरे पंखों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और कैरोटीन होता है, इसलिए यह स्कर्वी को रोकने और ठीक करने में मदद करता है। प्याज भूख बढ़ाता है और आंतों की गतिशीलता और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भी बढ़ाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ प्याज का रस एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो हमें सर्दी और संक्रामक रोगों से बचाता है।
सफेद प्याज में कई फाइटोनसाइड्स होते हैं जो रोगजनकों को मारते हैं, इसलिए उनका उपयोग फोड़े, फोड़े और पीप घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

प्याज काटते समय जो तत्व आपको रुलाते हैं, वे अंदर कैंसर कोशिकाओं से लड़ने का एक अनूठा उपकरण हैं मानव शरीर. सामग्री द्वारा खनिजऔर विटामिन के मामले में इस पौधे ने कई लोकप्रिय सब्जियों और फलों को बहुत पीछे छोड़ दिया है।

प्याज में भरपूर मात्रा में पोटैशियम, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, फ्लोरीन, सल्फर, विटामिन मौजूद होते हैं। ईथर के तेलऔर फ्लेवोनोइड्स।

इसके अलावा, यह ग्लूसिनिन से भरपूर होता है, एक पौधा हार्मोन जो मानव रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है।
प्याज में मौजूद पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के सक्रिय उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, इसलिए यह पौधा प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एनीमिया से राहत देता है। इसके अलावा, यह खून को साफ करता है, पाचन को सामान्य करता है और शरीर के ऊतकों में बढ़ी हुई सूजन से राहत दिलाता है।

सफेद प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है कॉस्मेटिक उत्पाद. इस पर आधारित मास्क रूसी को प्रभावी ढंग से खत्म करता है और बालों के विकास को तेज करता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; यह त्वचा को नरम करता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है, तैलीय चमक को हटाता है और बढ़े हुए छिद्रों को संकीर्ण करता है। इसके अलावा, यह त्वचा को वसामय प्लग और सूजन वाले मुँहासे से छुटकारा दिलाता है।

प्याज का उपयोग करके कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन:

थर्मल बर्न के लिए, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी गूदे को प्रभावित सतह पर रखें। साफ धुंधले कपड़े से ढकें। यह सेक प्रभावी ढंग से सूजन प्रक्रिया से राहत देता है और कम करता है दर्दनाक संवेदनाएँफफोले बनने से रोकना। शीतदंश के लिए आप प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।

फोड़े, घट्टे और फोड़े के इलाज के लिए प्याज को उसके छिलके में तब तक सेंकें जब तक वह नरम न हो जाए। इसे पीसें और मुलायम मक्खन के साथ 4:1 का अनुपात बनाए रखते हुए मिलाएं। मिश्रण को रुमाल पर रखें और दर्द वाली जगह पर रखें।
- फोड़े-फुंसियों को जल्दी पकाने के लिए एक प्याज लें और उसे आधा काट लें। कटे हुए हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर प्याज के नरम होने तक पकाएं। कटे हुए स्थान को थोड़ा जला हुआ होना चाहिए। प्याज को ठंडा करें और उबालने पर रखें, नीचे की ओर से काट लें। छह घंटे के बाद, सेक को नए में बदला जा सकता है।

विभिन्न कीड़ों - मच्छरों, मच्छरों, ततैया, मधुमक्खियों और चींटियों के काटने पर, प्रभावित क्षेत्र को आधे प्याज से रगड़ें। जल्द ही दर्द दूर हो जाएगा और जलन और सूजन दिखाई नहीं देगी।

ओटिटिस मीडिया का इलाज करने के लिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे धुंध में रखें, तीन बार मोड़ें और बांध दें। इस पैड को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी पर दस मिनट तक गर्म करें। अपने कान के ऊपर धुंध रखें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और ऊनी स्कार्फ से बांध लें। प्रक्रिया की अवधि आधे घंटे से एक घंटे तक है। दिन में तीन बार तक दोहराएं।
- गठिया और जोड़ों की अन्य बीमारियों में भी प्याज आपकी मदद करेगा। ताजा निचोड़ा हुआ रस दर्द वाले जोड़ों में मलना चाहिए, ऊपर से रुई-धुंध का सेक लगाना चाहिए।

प्याज के चिकित्सीय गुणों का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार में किया जा सकता है।

आज आप किराने की दुकान में प्याज की कई किस्में देख सकते हैं - सामान्य पीले से लेकर बेहद विदेशी बैंगनी तक। सफेद प्याज बहुत कम आम हैं। और जब वे इसे देखते हैं, तो कुछ लोग इसे ऐसे पार कर जाते हैं जैसे कि यह कोई जिज्ञासा हो। और पूरी तरह व्यर्थ. यह न केवल अपने पीले समकक्ष से अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद में भिन्न है, बल्कि इसमें मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी शामिल हैं।इसलिए, इसके बारे में और अधिक सीखना बहुत उपयोगी होगा।

विवरण

बाह्य रूप से, यह पीले प्याज जैसा दिखता है, लेकिन साथ ही, जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका रंग सफेद, यहां तक ​​कि थोड़ा पारदर्शी भी है। सिर आमतौर पर होते हैं गोलाकार- लम्बे फल व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाए जाते हैं। साथ ही, इसमें एक बहुत ही नाजुक, लगभग गैर-कड़वा स्वाद होता है, जो इसे पेटू के बीच बेहद लोकप्रिय बनाता है - कई देशों में यह सलाद किस्म विशेष रूप से उगाई जाती है, जो व्यंजनों में कड़वाहट और कठोरता नहीं लाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह हमारे देश में अपेक्षाकृत कम ज्ञात है, प्याज न केवल अधिकांश एशियाई देशों में, बल्कि मैक्सिको और स्पेन में भी बहुत लोकप्रिय है। खैर, फ्रांसीसी इससे अपना प्रसिद्ध प्याज का सूप तैयार करते हैं।

अफ़सोस, अधिकांश किस्मों में बैंगनी रंग का गुण नहीं होता है पीले प्याजसंग्रहित कब का. यदि सलाद में सफेद प्याज मिलाया जाता है, तो इसे कल तक के लिए टाले बिना, एक ही समय में खाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाएंगे।

कटाई के बाद दो से तीन महीने के भीतर यह नरम और सड़ने भी लगता है। इसलिए, यदि आपने इसे अपने बगीचे या झोपड़ी में उगाया है, तो अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे जितनी जल्दी हो सके खाने का प्रयास करें।

किस्मों

बगीचे में कौन से बीज बोने हैं, यह चुनते समय, एक अनुभवी मालिक निश्चित रूप से सफेद प्याज की उन किस्मों को पसंद करेगा जिन्हें यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही उनमें उत्कृष्ट गुण भी हों। स्वाद गुण. आइए इनमें से कई किस्मों के बारे में बात करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनाव काफी बड़ा है। प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी सफेद प्याज चुनने में सक्षम होगा जो उसकी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता हो।

लाभ, औषधीय गुण और खाना पकाने में उपयोग

और एक महत्वपूर्ण लाभसफेद प्याज फायदेमंद होते हैं - इनमें कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।

इसमें लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, सबसे अधिक बी1, बी6 (9%)। दैनिक मानदंड 100 ग्राम प्याज में!) और बी9, साथ ही विटामिन सी (उर्फ एस्कॉर्बिक एसिड), ई, एच और पीपी।

इतने सारे उपयोगी खनिज- मैंगनीज (दैनिक मूल्य का 6%), फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम।

बेशक, इसका उपयोग करना उचित है ताजा प्याज— यह सलाद में बहुत अच्छा होता है, और कुछ लोग इसे निवाले के रूप में खाना पसंद करते हैं। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, गर्मी उपचार के साथ, मूल्यवान विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।

यह ज्ञात है कि डॉक्टरों की सिफारिश पर सफेद प्याज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था (और आज भी एशिया में कुछ स्थानों पर इसका उपयोग किया जाता है)। जो कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, इसमें ग्लूसिनिन होता है, एक मूल्यवान पदार्थ जो रक्त में शर्करा की मात्रा को काफी कम कर देता है। इसलिए, लोग पीड़ित हैं मधुमेह, आपको निश्चित रूप से इस मूल्यवान उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इससे शुगर की मात्रा काफी कम हो जाएगी और कोई नुकसान भी नहीं होगा। थोड़ा सा नुकसानशरीर (सिवाय बदबूमुँह से)।

इसके नियमित सेवन से लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन सक्रिय हो जाता है।

अर्थात्, एनीमिया के लिए, यह उत्पाद भी बस अपूरणीय है।

क्या आपको भूख कम लगने की शिकायत है? शुरू अच्छी आदत- लंच या डिनर से पहले एक प्लेट खाएं हल्का सलादसफ़ेद प्याज के साथ. आपको आश्चर्य होगा कि आपकी भूख में कितना सुधार होगा - यह उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन पर गहरा प्रभाव डालता है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो आमतौर पर अपनी थाली में धीरे-धीरे खाना खाता है, वह खुशी-खुशी अपना हिस्सा खाएगा और अधिक मांगेगा।

अंत में, सफेद प्याज की मदद से आप लसीका प्रवाह में सुधार कर सकते हैं, रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पा सकते हैं और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ा सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग करते समय आपको जटिल प्रक्रियाएं करने की आवश्यकता नहीं है - यह इस मूल्यवान उत्पाद की थोड़ी मात्रा को अपने आहार में शामिल करने के लिए पर्याप्त है।

लेकिन खाना नहीं है एक ही रास्ताचिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग करें. उदाहरण के लिए, से संपीड़ित करता है कसा हुआ प्याजवे शीतदंश, जलन और जानवरों के काटने की स्थिति में सूजन से अच्छी तरह राहत दिलाते हैं। अगर आप डैंड्रफ से छुटकारा पाना चाहते हैं तो उसी गूदे से मास्क बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें - यदि आप मास्क को बहुत लंबे समय तक लगाए रखते हैं, तो आप अपनी खोपड़ी और बालों की जड़ों को जला सकते हैं। खैर, यदि आप अपनी त्वचा को प्याज के रस से पोंछते हैं, तो आप न केवल इसे अधिक लोचदार बना सकते हैं, बल्कि मुँहासे से भी छुटकारा पा सकते हैं।

जब खाना पकाने की बात आती है, तो उन सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना लगभग असंभव है जिनमें सफेद प्याज मिलाया जा सकता है। सबसे पहले, इसे उन सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जिनमें आम तौर पर प्याज होता है। ये सॉस, सूप और मुख्य व्यंजन हैं।

इसके अलावा, इसके अधिक नाजुक और कम तीखे स्वाद और गंध के कारण, यह सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कुछ लोगों को यह बात पसंद नहीं आती कि ताजी हरी सब्जियों और सब्जियों से बना सलाद सामान्य पीले प्याज के कारण बहुत कड़वा होता है। इसे सफ़ेद रंग से बदलें और सबसे नख़रेबाज़ पेटू ख़ुशी से आपकी पाक कृति का आनंद उठाएगा।

एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन - प्याज का सूप - भी सफेद प्याज से तैयार किया जाता है। और फ्रांसीसी उत्तम व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

प्याज उगाना

सफेद प्याज उगाने में दो साल लगते हैं, जैसे कि हम पीले प्याज उगाने के आदी हैं। पहले वर्ष में, पतझड़ में छोटे बल्ब - सेट - प्राप्त करने के लिए क्यारियों में बीज बोए जाते हैं। अगले वर्ष, रोपे क्यारियों में लगाए जाते हैं, गर्मियों में यह बढ़ता है और पतझड़ में आप एक बड़ा, पूर्ण विकसित प्याज प्राप्त कर सकते हैं।

हालाँकि, हल्की जलवायु वाले क्षेत्रों में फसल एक वर्ष में प्राप्त की जा सकती है। मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में, आपको सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत में फसल प्राप्त करने के लिए बीज बोने और तदनुसार उनकी देखभाल करने की आवश्यकता होती है। यह विधि हमारे देश के कठोर जलवायु वाले सभी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन कई ग्रीष्मकालीन निवासी और बागवान फसल प्राप्त करने की कोशिश में दो साल बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, अधिकांश लोग प्याज के सेट का स्टॉक करना पसंद करते हैं, जिसे कई विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। हम इस विधि पर ध्यान केंद्रित करेंगे, उन सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को उजागर करेंगे जो हमें सबसे समृद्ध फसल प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

यह सब लैंडिंग साइट चुनने से शुरू होता है। यदि संभव हो, तो ऐसे बिस्तर पर पौधे रोपना सबसे अच्छा है जहां पहले सेम, ब्रॉड बीन्स या मटर उगते थे - वे मिट्टी को नाइट्रोजन से संतृप्त करते हैं, जिससे भरपूर फसल की गारंटी होती है। ऐसा क्षेत्र जहां पहले खीरे, टमाटर या तोरी उगाए जाते थे वह भी उपयुक्त है। ये सभी पौधे गहरे और शक्तिशाली होते हैं मूल प्रक्रिया, खींचना उपयोगी सामग्रीमिट्टी की मध्य परतों से. प्याज अपनी कमजोर जड़ प्रणाली के कारण केवल ऊपरी परत से ही पदार्थ ग्रहण करता है।

पतझड़ में, मिट्टी को राख और ह्यूमस से निषेचित करने और उसे खोदने की सलाह दी जाती है। वसंत ऋतु में, जैसे ही ज़मीन 5-10 सेंटीमीटर पिघलती है, बिस्तर को ढक देना चाहिए काली फिल्म- इससे वार्मिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। अप्रैल के मध्य-अंत में, मध्य क्षेत्र में रोपाई लगाना पहले से ही संभव है। उनके बीच की दूरी कम से कम 10 सेंटीमीटर होनी चाहिए, अन्यथा उगाए गए बल्ब एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप करेंगे। आपको पाले से डरने की ज़रूरत नहीं है - सेवोक आसानी से -4 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है।

सबसे पहले, फसलों को खरपतवारों से बचाना बहुत महत्वपूर्ण है - अन्यथा घास सफेद प्याज को दबा देगी।

अच्छी मिट्टी पर आप बिना खाद डाले काम चला सकते हैं, लेकिन ख़राब मिट्टी पर नाइट्रोफोस्का, सुपरफॉस्फेट और यूरिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अनुमेय एकाग्रता से अधिक न हो।

सामान्य मौसम में, बिस्तरों को महीने में दो बार पानी देना पर्याप्त है, और यदि गर्मी शुष्क है, तो सप्ताह में कम से कम एक बार।

कब हरे पंख, जिसने आपको पूरी गर्मियों में प्रसन्न किया और सलाद के लिए साग प्रदान किया, सूख जाएगा और मर जाएगा, आप कटाई कर सकते हैं - आमतौर पर यह अगस्त के अंत में होता है - सितंबर की शुरुआत में। प्याज को बस जमीन से बाहर निकाला जाता है या खोदा जाता है, जिसके बाद इसे एक सप्ताह के लिए एक छतरी के नीचे छाया में सुखाया जाता है। इसके बाद, फसल को सूखी, ठंडी जगह पर हटा दें और आप 3 या 6 महीने तक घर में बने सफेद प्याज का आनंद ले पाएंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मूल्यवान और की फसल उगाना स्वादिष्ट उत्पादयह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. भूमि का एक टुकड़ा, कुछ बीजारोपण और पर्यावरण के अनुकूल और इसलिए विशेष रूप से उपयोगी प्याज प्राप्त करने की इच्छा पर्याप्त है।