बैंगन का मौसम ख़त्म होने वाला है. इसलिए, अब आपको इस उत्पाद का जितना संभव हो उतना अधिक सेवन करने और अपने शरीर को विटामिन से भरने की आवश्यकता है। मैं सब्जियों के साथ भरवां बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं।

रेसिपी सामग्री:

बैंगन एक उत्कृष्ट आधार है व्यंजनों के प्रकार. और गर्म और ठंडा दोनों। उनके साथ कई व्यंजनों में से, सबसे लोकप्रिय में से एक उन्हें किसी प्रकार की फिलिंग से भरना है। तस्वीरों के साथ यही रेसिपी मैं आज आपको बताऊंगा। यह व्यंजन दुबला, पौष्टिक, शाकाहारी और आहारवर्धक है। इसलिए, यह शाकाहारी लोगों, वजन कम करने वाले, फिट रहने वाले और उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। साथ ही, भोजन सब्जी होने के बावजूद भी बहुत स्वादिष्ट होता है! और, मेरा विश्वास करें, मेहमानों और घर के सदस्यों ने, इसका एक टुकड़ा चखकर, निश्चित रूप से बहुत सारी सकारात्मक भावनाओं का अनुभव किया होगा और जैसे ही आप मेज पर दावत रखेंगे, आपके काम की सराहना की जाएगी।

यह व्यंजन आसानी से, जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है उपलब्ध उत्पाद. बैंगन भरने में केवल दो घटक होते हैं: गोभी और गाजर। लेकिन अगर चाहें तो उन्हें पूरक बनाया जा सकता है दुबले उत्पादजैसे मशरूम, बीन्स, टमाटर, शिमला मिर्चवगैरह। यदि वांछित हो तो कोई भी कीमा या मछली भी उपयुक्त है। इस रेसिपी के अनुसार भरवां बैंगन एक सांचे में, ओवन में तैयार किए जाते हैं, और परिणामस्वरूप शीर्ष पर पनीर क्रस्ट के साथ सब्जी की नावें तैयार होती हैं। इस व्यंजन का सेवन गर्म या ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 64 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3
• पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• सफेद बन्द गोभी- 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी। बड़े आकार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच. या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए

सब्जियों से भरे पके हुए बैंगन पकाना

1. पत्तागोभी से ऊपर के फूल हटा दें। पत्तागोभी के सिर को धोकर सुखा लें। बारीक काट लीजिये.

2. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। पत्तागोभी और गाजर को तलने के लिये रख दीजिये. सब्जियों को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान पूरी तरह से आहारयुक्त हो, तो सब्जियों को तेल में न भूनें, बल्कि पानी या सब्जी शोरबा में उबालें।

4. बैंगन को धोइये, पूँछ काट कर लम्बाई में आधा काट लीजिये. सावधानी से, ताकि सब्जी की दीवारों को नुकसान न पहुंचे, गूदे को खुरच कर बाहर निकालें ताकि एक खाली "नाव" गुहा बनी रहे। सब्जी का प्रयोग कम उम्र में ही करें, क्योंकि इसमें हानिकारक सोलनिन नहीं होता है। अगर फल पका हुआ है तो पहले उस पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान उस पर छोटी-छोटी बूंदें बनेंगी, जो यह संकेत देंगी कि फल से कड़वाहट निकल चुकी है।

5. तैयार बैंगन को सब्जी की फिलिंग से भरें.

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बैंगन पर छिड़कें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

बैंगन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं आहार उत्पाद, 100 जीआर में। बैंगन में केवल 28 किलो कैलोरी होती है। बैंगन और उनसे बने व्यंजन सरल हैं अपूरणीय वस्तु, उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या सिर्फ सही खाना चाहते हैं। बैंगन से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं स्वस्थ व्यंजन: बैंगन रोल. बैंगन की नावें बनाएं या ओवन में बैंगन के व्यंजन बनाएं। जिसके बारे में तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अलग-अलग संग्रह हैं। यही लेख सर्वोत्तम और के चयन के लिए समर्पित होगा स्वादिष्ट व्यंजनओवन में भरवां बैंगन.

उपयोगी सलाह! सही बैंगन कैसे चुनें.

बैंगन की मुख्य समस्या कड़वाहट हो सकती है। लेकिन यह निर्भर नहीं करता बड़ी मात्राबीज या बैंगन प्रकार, और बैंगन की ताजगी के कारण, केवल अधिक पके फलों में ही कड़वाहट होती है। बैंगन चुनते समय, उन्हें छूना सुनिश्चित करें; फल छूने पर भारी और सख्त होने चाहिए। बैंगन की त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए; सुस्त त्वचा इंगित करती है कि बैंगन कड़वा हो सकता है। कैलिक्स (फल के अंत में हरी पत्तियां) की भी जांच करें, वे ताजा और हरे होने चाहिए। अगर ये पत्तियां सूखी और भूरे रंग की हैं तो आपको ऐसे बैंगन नहीं लेने चाहिए.

गोल बैंगन, एक नियम के रूप में, अधिक रसदार होते हैं और ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। लंबे और पतले बैंगन तलने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

बैंगन को आप फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

भरवां बैंगन की सभी रेसिपी

बैंगन को कीमा बनाया हुआ मांस से भरकर ओवन में पकाया जाता है

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम सफेद या बैंगनी बैंगन;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन (कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस या किसी अन्य से बदला जा सकता है);
• 1 छोटा प्याज, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ;
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 2 मध्यम टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए;
• तुलसी के पत्ते या आप सूखी तुलसी ले सकते हैं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 70-80 ग्राम परमेसन चीज़ या अपनी पसंद का कोई अन्य चीज़, कसा हुआ;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। इसके अलावा एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें, आपको पानी को उबालना है।

2. उसके बाद, बैंगन लें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें और उन्हें लंबाई में काटकर दो नाव के हिस्से बना लें (जैसा कि फोटो में है)।

3. एक चम्मच का उपयोग करके, आपको बैंगन से कोर निकालने की ज़रूरत है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, बैंगन की दीवारों की मोटाई कम से कम 0.5 सेमी रहनी चाहिए। इस तरह आप सक्षम हो जायेंगे सुंदर पंप(जैसा कि फोटो में है)। हम बैंगन के गूदे को फेंकते नहीं हैं, बल्कि इसे बारीक काट लेते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी;

4. परिणामी बैंगन नावों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। बैंगन सॉस पैन में तैरने लगेंगे, इसलिए आपको उन्हें चम्मच से पकड़कर पानी में डुबो देना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच का उपयोग करके बैंगन को हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

5. अब हम अपने बैंगन के लिए कीमा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक भूनते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ चिकन डालते हैं, 5-7 मिनट तक पकाते हैं, फिर बारीक कटा हुआ बैंगन कोर डालते हैं, 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं। फिर इसमें कटे हुए टमाटर, नमक और मसाले डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

6. टमाटर के पेस्ट का आधा हिस्सा उस सांचे के तले में डालें जिसमें आप भरवां बैंगन को ओवन में बेक करने की योजना बना रहे हैं। टमाटर के पेस्ट के ऊपर नावें रखें, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक नाव को कीमा से भरें, प्रत्येक नाव के ऊपर 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर पैन को पन्नी से ढक दें और ओवन में 30 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें, जब तक कि बैंगन तैयार न हो जाएं। तैयार! बॉन एपेतीत!

ओवन में सब्जियों से भरे बैंगन की रेसिपी

यह बैंगन और सब्जी की रेसिपी 4 लोगों को परोसती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम आकार के बैंगन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
• 12 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
• 50 ग्राम हरे जैतून, गुठली रहित, कटे हुए
• मुट्ठी भर तुलसी के पत्ते, कटे हुए
• 125 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, आप कोई अन्य चीज़ भी उपयोग कर सकते हैं
• मुट्ठी भर ताजा सफेद ब्रेड के टुकड़े या ब्रेड के टुकड़े

1. सबसे पहले ओवन को 220C पर प्रीहीट कर लें। बैंगन को लंबाई में काटें, डंठल बरकरार रखें। एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके, आपको कोर को हटाने की आवश्यकता है ताकि बैंगन की दीवार की मोटाई 0.5-1 सेमी रहे, इस तरह आपको नावें मिलेंगी। ब्रश का उपयोग करके, बैंगन को तेल से ब्रश करें और थोड़ा सा मसाला छिड़कें। फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए बैंगन के गूदे को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।

2. जब बैंगन ओवन में पक रहे हों, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें। प्याज़ को पैन में डालें और 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर कटा हुआ बैंगन का गूदा डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें, हिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर नमक, मसाले, तुलसी और पनीर डालें।

3. जब बैंगन नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और आंच को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। बैंगन की नावों में कीमा बनाया हुआ मांस भरें, क्रैकर्स और अधिक पनीर छिड़कें। - पनीर के पिघलने तक भरवां बैंगन को सब्जियों के साथ 15-20 मिनट तक बेक करें. आप इन ओवन-बेक्ड बैंगन को हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में मशरूम से भरा बैंगन

2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बैंगन;
• 250 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च;
• पनीर के 2-3 स्लाइस;
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 बड़े चम्मच. रिकोटा चीज़ या अन्य नरम चीज़ के चम्मच, या आप इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम से बदल सकते हैं।

1. सबसे पहले आपको ओवन को 180 C पर प्रीहीट करना होगा। बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से गूदा काट लें, बैंगन का छिलका 0.5 सेमी छोड़कर गूदे को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।

2. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए आग पर रखें, तेल डालें, गर्म तेल में प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर पैन में कटा हुआ बैंगन का गूदा और कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं। रिकोटा चीज़, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मशरूम मिश्रण को बैंगन में रखें और ऊपर पनीर के टुकड़े रखें।

4. बैंगन पक जाने तक ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। तैयार!

चलिए, कुछ पकाते हैं सब्जियों से भरा हुआ बैंगनहमारी राय में सरल नुस्खा. भरवां बैंगन रेसिपीमुश्किल नहीं, कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है। ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के साथ-साथ विभिन्न सलाद के साथ, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सबसे बढ़कर।

भरवां बैंगन

1 समीक्षाओं में से 5

सब्जियों से भरा हुआ बैंगन

पकवान का प्रकार: सब्जी के व्यंजन

भोजन: रूसी

तैयारी का समय:

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट

आउटपुट: 3

उबले हुए भरवां बैंगन

सामग्री

• बैंगन - 3 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• मिठाई हरी मिर्च- 3 पीसीएस।,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• जैतून का तेल- 8 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - ½ चम्मच,
• अजमोद का गुच्छा,
• नमक।

तैयारी

1. सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, 1 सेमी चौड़ी छिलके वाली स्ट्रिप्स काट लें और एक स्ट्रिप पर गहरा लंबा कट लगा लें। बैंगन को ठंडे नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रखें।
2. - फिर बैंगन को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. वनस्पति तेल.
3. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ भूनें प्याज, लहसुन, कटे हुए टमाटर, अजमोद, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. बैंगन के छेदों को सब्जी की फिलिंग से भरें। इसके बाद, बैंगन को एक नॉन-स्टिक डिश में रखें, उन पर मीठी मिर्च के दो टुकड़े रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

पोषण मूल्य

कैलोरी: 130

बॉन एपेतीत!
सब्जियों से भरा हुआ बैंगन

आइए हमारी सरल रेसिपी के अनुसार सब्जियों से भरे बैंगन तैयार करें। भरवां बैंगन की रेसिपी जटिल नहीं है, इसे कोई भी गृहिणी बना सकती है। ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सबसे ऊपर स्वस्थ होना चाहिए। 1 समीक्षाओं में से भरवां बैंगन 5 प्रिंट सब्जियों से भरे बैंगन लेखक: पकाना पकवान का प्रकार: सब्जियों के व्यंजन व्यंजन: रूसी तैयारी का समय: पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट उपज: 3 उबले हुए भरवां बैंगन सामग्री बैंगन - 3 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, मीठी हरी मिर्च - 3 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग,…

सब्जियों से भरा हुआ बैंगन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इन बैंगन को किसी भी साइड डिश के ऊपर सॉस डालकर डाला जा सकता है, और यह ऐपेटाइज़र मांस या पोल्ट्री के लिए एकदम सही है।

सब्जियों से भरे बैंगन बनाने के लिये तैयारी कीजिये आवश्यक उत्पादसूची के अनुसार. ऐपेटाइज़र के लिए बैंगन बड़े होने चाहिए।

बैंगन को धोकर डंठल हटा दीजिये. बैंगन की परिधि के साथ बीच तक गहरे कट लगाएं, आपको कुछ प्रकार की जेबें मिलनी चाहिए। बैंगन को नमकीन बनाने की जरूरत है ताकि नमक कटों में लग जाए और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर को भी काट लीजिए और लहसुन को भी बारीक काट लीजिए. आप चाहें तो टमाटर का छिलका हटा सकते हैं. मैंने इसे आंशिक रूप से हटा दिया, जहां यह बिना किसी कठिनाई के अपने आप निकल गया।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल. बैंगन को नैपकिन से पोंछ लें, आप उन्हें हल्का सा निचोड़ सकते हैं. गरम तेल में डालिये और चारों तरफ से तल लीजिये. तलने में लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा. बैंगन को बेलन की तरह घुमाकर भून लीजिए. - फिर बैंगन को एक प्लेट में रखें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.

जिस तेल में बैंगन तले हुए थे, उसमें प्याज और मिर्च डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर आधा लहसुन और टमाटर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करें।

एक चम्मच का उपयोग करके, बैंगन के चीरों में चम्मच से भरावन डालें। सारी भराई का उपयोग करने का प्रयास न करें; कुछ सब्जियाँ रह जाएंगी और पैन में पक जाएंगी।

बैंगन को वापस पैन में रखें और एक गिलास डालें गर्म पानी. सॉस में बैंगन आधे या थोड़े कम होने चाहिए. सब्जियों से भरे बैंगन को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन खोलें और सावधानी से बैंगन को पलट दें ताकि वे समान रूप से उबल जाएं। बैंगन पर बचा हुआ लहसुन छिड़कें, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।