अन्य फलियों की तरह मटर भी काफी मनमौजी होते हैं। लेकिन शरीर के लिए एक उत्पाद के रूप में इसका महत्व अमूल्य है, जो समय-समय पर गृहिणी को तैयार होने के लिए प्रेरित करता है व्यंजनों के प्रकारइस अनाज से. उदाहरण के लिए, आप मटर सूप का एक दुबला संस्करण तैयार कर सकते हैं, जिसे पानी में उबाला जाता है और तली हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। वैकल्पिक विकल्पचिकन या मांस शोरबा में पकाया गया एक समृद्ध सूप होगा। लेकिन जब मटर सख्त और अधपके हों तो उनका स्वाद बिल्कुल भी प्रभावशाली नहीं होता। पूरी डिश खराब किए बिना मटर कैसे पकाएं? आपको इसकी तैयारी की कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है।

सूप के लिए मटर को जल्दी कैसे पकाएं

खाना पकाने का मुख्य रहस्य भिगोना है। आदर्श रूप से, पूरी रात के लिए। लेकिन अप्रत्याशित घटना से कोई भी सुरक्षित नहीं है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले आधा घंटा पर्याप्त है। लेकिन ध्यान रखें कि आप भिगोने में जितना कम समय खर्च करेंगे, असफल व्यंजन मिलने का खतरा उतना ही अधिक होगा।

मटर को जल्दी पकाने के बारे में अनगिनत युक्तियाँ हैं। हर किसी के पास अपनी दादी माँ का नुस्खा होता है असामान्य तरीकेकिसी पड़ोसी द्वारा सुझाया गया, या व्यक्तिगत अनुभव से प्राप्त ज्ञान। तो हमारे सभी बाद के प्रयासों को बर्बाद किए बिना मटर कैसे पकाएं? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप पूरे दिन चूल्हे पर खड़े हुए बिना मटर को तेजी से कैसे पका सकते हैं?

मटर बुद्धि

हम आपको एक पूरी सूची प्रदान करते हैं विभिन्न विकल्प, जो कई गृहिणियों के घबराए हुए प्रश्न का उत्तर देता है "मटर को जल्दी कैसे पकाएं?":

1. यदि आप तीस मिनट भी भिगोने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो खाना पकाने के दौरान आपको पानी की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, फलियां परिवार के इस पौधे को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाना चाहिए। ठंडा पानी(हर बार लगभग 100 ग्राम)।
2. आप मांस पकाते समय सूप में मटर भी डाल सकते हैं. पहले से भिगोए बिना भी, अनाज लगभग डेढ़ घंटे में पक जाएगा।
3. उबलते अनाज में एक चुटकी सोडा मिलाया जा सकता है, जो इसे सिर्फ 7 मिनट में नरम कर देगा।
4. लगातार पानी डालने की परेशानी न हो, इसके लिए आपको भीगे हुए और अच्छी तरह से धोए हुए फलों को एक फ्राइंग पैन में लगभग सवा घंटे के लिए लगातार हिलाते हुए रखना चाहिए।
5. तेल हमें मटर को जल्दी पकाने में मदद करेगा: मक्खन, सब्जी, जैतून। हम किसी भी पशु वसा से भी काफी संतुष्ट हैं। इससे प्रतीत होने वाली गति में काफी तेजी आएगी जटिल प्रक्रियाजिसका शीर्षक था “कैसे जल्दी से खाना बनाएं।” मटर का सूप" उबालने के दौरान वसा के कुछ बड़े चम्मच गृहिणी के जीवन को बहुत सरल बना देंगे।
6. मटर को अच्छी तरह धो लें और फिर अनाज को उबलते पानी से ढक दें और एक बड़ा चम्मच सोडा डालें। लगभग बीस मिनट तक इसी स्थिति में छोड़ दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, अच्छी तरह से धो लें और पका लें।
7. एक चम्मच चीनी भी हमें सूप के लिए अनाज जल्दी तैयार करने में मदद कर सकती है।

अंत में

मटर को जल्दी कैसे पकाएं - इसमें बहुत सारे रहस्य हैं, और उनमें से कोई भी गृहिणी अपने स्वाद के अनुरूप विधि चुन सकती है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आप मटर को जल्दी से तभी पका सकते हैं जब आप विभाजित मटर लें, साबुत नहीं। आधे हिस्से को लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाया जाता है, और पूरे मटर को डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मटर कैसे पकाते हैं - जल्दी या नहीं, मुख्य बात यह है कि इसमें अपना एक हिस्सा डालना है।

टैग पोस्ट करें:
मटर का सूप जल्दी कैसे पकाएं

मटर को, सभी फलियों की तरह, पकाने में काफी लंबे समय की आवश्यकता होती है। आप मटर को रात भर पानी में भिगोकर रखने से उसके पकने के समय को काफी कम कर सकते हैं। इसके लिए आप ठंडा और दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं गर्म पानी. ये पहले से भीगे हुए मटर बहुत तेजी से पकते हैं. यदि आप एक दिन पहले फलियों को भिगोना भूल गए हैं और खाना पकाने से ठीक पहले इसके बारे में याद आया है, तो आपको मटर को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, क्योंकि इस तरह के अल्पकालिक भिगोने से भी तेजी से खाना पकाने में मदद मिलती है।

तत्काल आवश्यकता के मामलों के लिए तुरंत खाना पकानामटर खाते समय, कई और रहस्य हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी छोटा कर सकते हैं। इन विधियों का उपयोग रेस्तरां शेफ द्वारा किया जाता है। वे बहुत सरल हैं, लेकिन काफी प्रभावी हैं।

विधि 1. पानी डालना

सबसे पहले, आपको मटर को अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है ताकि उनमें से साफ, साफ पानी निकल जाए। फिर मटर को एक सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। बहुत ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए. उबालने के बाद मटर दस मिनट तक पक जाते हैं. इस समय के बाद, पैन में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डाला जाता है। इसके बाद बस कुछ मिनट के लिए पानी उबलना बंद हो जाएगा। दोबारा उबाल आने पर मटर कुछ ही सेकेंड में पक जाएंगे. यदि आपको फलियों को पूरी तरह उबालना है तो आप इस प्रक्रिया को दोबारा दोहरा सकते हैं और अधिक ठंडा पानी मिला सकते हैं।

विधि 2: मक्खन मिलाना

इस उत्पाद को पकाने की प्रक्रिया को दूसरे तरीके से भी तेज किया जाता है। - पैन में पानी उबलने के बाद इसमें थोड़ी मात्रा में मटर डाल दीजिए मक्खनया चरबी (वसा मटर पकाने की प्रक्रिया को उत्कृष्ट रूप से तेज करती है)। दलिया बनाने के लिए यह विधि बहुत बढ़िया है. तो, इस तरह पकाए जाने पर, वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

विधि 3. सोडा मिलाना

बीन व्यंजनों के पकाने के समय को तेज करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सोडा को बहुत कम मात्रा में मिलाया जाना चाहिए। अगर आप इसे ज्यादा डालेंगे तो मटर का स्वाद पूरी तरह खराब हो जाएगा. मटर को पानी के साथ डाला जाता है और पकाने के लिए सेट किया जाता है, और उबालने के 15 मिनट बाद, सोडा मिलाया जाता है (आधा चम्मच प्रति 2 लीटर पानी की दर से)। मटर को 5 मिनिट तक पकने दीजिए और आंच से उतार लीजिए. इस प्रकार, मटर को पकाने में केवल 20 मिनट का समय लगता है।

उपरोक्त सभी रहस्यों का उपयोग करके आप मटर के व्यंजन कई गुना तेजी से तैयार कर सकते हैं। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि आधे कटे हुए मटर साबुत मटर की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। इसलिए, दलिया या सूप की त्वरित तैयारी के लिए, ऐसे मटर का उपयोग करना बेहतर है।

विका 02/26/13
मुझे मटर का सूप बहुत पसंद है, लेकिन मटर की परेशानी के कारण मैं इसे कम ही बनाता हूं। अलीना, सलाह के लिए धन्यवाद, मटर बिना भिगोए जल्दी उबल गए, सूप बहुत स्वादिष्ट और भरपूर निकला।

समय सारणी
वीका, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मटर का सूप बनाना तेज़ तरीके सेमैंने अपनी मां से सीखा है, इसलिए मैं उनका आभार जरूर व्यक्त करूंगा)))

इरीना 07/29/13
मैं मटर का सूप बहुत सरल बनाती हूं, 1 कप मटर लें, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, इसमें मटर के स्तर से लगभग 2 अंगुल अधिक पानी भरें और इसे 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, 10 मिनट के बाद मैं हिलाता हूं, थोड़ा पानी, आंख डालता हूं और 5 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करता हूं। मटर तैयार है. फिर मैं हमेशा की तरह सूप पकाती हूं।

समय सारणी
इरीना, मटर पकाने के दिलचस्प तरीके के लिए धन्यवाद। शायद मेरी साइट पर आने वाले आगंतुकों में से कोई इसका उपयोग करेगा।

मिलाना 11/15/13
मटर का सूप वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है; मुझे इसे स्मोक्ड पसलियों के साथ बनाना पसंद है। उन्हें शोरबा में डाला जा सकता है या बाकी तलने के साथ पहले से तला जा सकता है। आप बस कुछ स्मोक्ड सॉसेज या हैम डाल सकते हैं। लेकिन स्मोक्ड मीट के बिना भी, सूप में यह दिलचस्प स्वाद होता है, जाहिर तौर पर यह मटर की एक विशेषता है।

मुराकामी 11/19/13
अक्सर ऐसा होता है कि मटर पके नहीं होते. इसे नरम बनाने के लिए, मैं खाना पकाने से पहले मटर को सोडा के घोल में भिगोने की सलाह देता हूं (कमरे के तापमान पर 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी)। मटर को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दीजिये सोडा - वाटर, और मटर तेजी से उबलेंगे और नरम हो जायेंगे! वैसे, चालू स्वाद गुणऔर सामग्री उपयोगी पदार्थइससे कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा: मटर भिगोने से पहले की तरह स्वस्थ रहेंगे।

समय सारणी
मुराकामी, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मैंने सोडा के बारे में सुना था, लेकिन मुझे इसे आज़माना नहीं पड़ा, लेकिन इसके बाद विस्तृत सिफ़ारिशेंमेरे पास कोई विकल्प नहीं है)))

वेलेरिया 01/18/14
एक बच्चे के रूप में, मेरी बेटी को हमेशा कम भूख लगती थी, उसे विशेष रूप से सूप पसंद नहीं था, और अब भी, सिद्धांत रूप में, सब कुछ वैसा ही है। लेकिन वह अभी भी मटर सूप के लिए एक अपवाद बनाती है, लेकिन एकमात्र शर्तयह रहता है कि मैं इसे बहुत गाढ़ा नहीं पकाती)। मुझे और मेरे पति को यह स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक सूप बेहद पसंद है!

सर्गेई 11/27/14
मुझे मटर का सूप बहुत पसंद है, खासकर जब मटर अच्छी तरह पक गये हों।

ईवा 01/31/15
ये मेरे लिए सचमुच अप्रत्याशित खोजें हैं! और मैं हमेशा मटर के साथ बेवकूफी करता हूं: मैं उन्हें भिगोता हूं, फिर मैं उन्हें कई घंटों तक पकाता हूं, लेकिन वे अभी भी बासी हो जाते हैं। हाल ही में मैंने डिब्बाबंद मटर से खाना बनाने का फैसला किया, वैसे, यह अच्छा भी है। सामान्य तौर पर, आपको बस स्मार्ट लोगों की बात सुननी होगी, और सभी समस्याएं अपने आप दूर हो जाएंगी))। अब मैं इस साइट पर अधिक बार आऊंगा, शायद मैं अपने लिए कुछ नया और उपयोगी सीखूंगा।

मिलान 06/09/15
मटर उबालने से सब कुछ बहुत आसान हो जाता है। रात भर भिगोने की ज़रूरत नहीं है, पानी को कई बार निकालें, इसे माइक्रोवेव में रखें और विशेष रूप से सोडा डालें! अब हर जगह बिकता है पेय जल: दुकानों और वेंडिंग मशीनों दोनों में। मैं मटर धोता हूँ सादा पानी, फिर इसे अनाज के स्तर से 2 सेमी ऊपर खरीदे गए पानी से भरें। मैंने इसे उबलने दिया, फिर आंच धीमी कर दी और 40-60 मिनट तक पकाया। पकाने से पहले मटर को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मटर के उबलने के बाद, आवश्यक मात्रा में पानी या शोरबा डालें और सूप पकाना जारी रखें। मैं पारदर्शी फिल्म से बने नियमित बैग में विभाजित मटर खरीदता हूं, जो बहुत महंगा नहीं है। पिछली बार जब मैं उवेल्का ले गया, तो स्टोर में कोई और नहीं था। इसे इस पानी पर आज़माएं। बहुत सारा समय बचाएं!

समय सारणी
मिलाना, मटर का सूप बनाने का रहस्य साझा करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद)))

एकातेरिना इपातोवा 28.11.16
उसने सब कुछ बिल्कुल वैसा ही किया जैसा लिखा था। मुझे बहुत खुशी हुई थी। मैंने यह सूप कभी नहीं बनाया, क्योंकि मैं हमेशा मटर की झंझट से डरता था, लेकिन फिर मुझे आपकी रेसिपी मिली और मैं इससे ज्यादा खुश नहीं हो सका। सूप बहुत बढ़िया बना) धन्यवाद!

समय सारणी
एकाटेरिना, आपकी प्रतिक्रिया के लिए बहुत बहुत धन्यवाद)))))

यदि किसी कारण से आप अचानक मटर भिगोने में असमर्थ हैं, और पकवान पकने वाला है, तो कई मटर का उपयोग करें मटर को जल्दी पकाने के टिप्स.

मटर को जल्दी पकाने के लिए सामग्री

1. मटर
2. मक्खन (पशु वसा)

मटर को जल्दी कैसे पकाएं: बी विकल्प 1

साबुत मटर के स्थान पर विभाजित मटर का उपयोग करें। सबसे पहले इसे अच्छी तरह से छांट लें और पानी से कई बार धो लें। धुले हुए कुचले हुए मटर के ऊपर इतना पानी डालें कि वे थोड़ा ढक जाएं और आग पर रख दें। एक बार जब आपके मटर उबल जाएं तो उन्हें हिलाएं। पानी धीरे-धीरे उबल जाएगा, इसलिए आपको दोबारा ठंडा पानी ही डालना चाहिए ताकि वह मटर को ढक दे। ये "टॉपिंग" महत्वपूर्ण हैं बिना भिगोए मटर पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करें।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं: विकल्प 2

मटर को पकाने के समय को कम करने का एक और तरीका है। यदि आप मटर को थोड़ा भिगोने में कामयाब रहे, तो यह अच्छा है। क्योंकि यह विधिइसे इसी लिए डिज़ाइन किया गया है। लेना आवश्यक मात्रामटर को तब तक धोइये जब तक पानी गंदला न हो जाये और साफ न हो जाये। उबलने के बाद, पैन में कुछ बड़े चम्मच मक्खन या पशु वसा डालें। आपके मटर का स्वाद बेहतर होगा और वे तेजी से पकेंगे। बस याद रखें कि मटर के व्यंजन पहले से ही कैलोरी में काफी अधिक हैं, यदि आप मक्खन और वसा भी खरीद सकते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं: विकल्प 3

मटर को जल्दी पकाने का दूसरा तरीका है इसमें थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाना। ऐसा करने के लिए, उबालने के 15 मिनट बाद, पैन में सोडा - 1/2 चम्मच प्रति 2 लीटर पानी डालें। सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अतिरिक्त सोडा आपके व्यंजन को बेस्वाद बना देगा, या उसे बर्बाद भी कर देगा। लेकिन अगर आप सब कुछ सही ढंग से करेंगे तो 5 मिनट बाद आपके मटर नरम हो जाएंगे.

बॉन एपेतीत!

खासकर लेडीस्पेशल के लिए.आरयू- ऐनए

सब कुछ दिलचस्प

हमारे देश में मटर का सूप हमेशा से पसंद किया जाता रहा है। कुछ सदियों पहले यह हमारे पूर्वजों के मुख्य व्यंजनों में से एक माना जाता था। लेकिन अब भी इस व्यंजन को कोई नहीं भूला है और कई परिवारों में गृहिणियां इसे मजे से पकाती हैं। मटर के प्रमुख फायदों के बारे में...

अगर आप अपने मेन्यू में मटर को शामिल नहीं करते हैं तो आप बहुत बड़ी गलती कर रहे हैं. इससे व्यंजन अवश्य तैयार किये जाने चाहिए, जब तक कि निःसंदेह, चिकित्सीय मतभेद. सूखी मटर और हरी मटर दोनों में 6 गुना अधिक प्रोटीन होता है...

दोपहर के भोजन के लिए एक कटोरी गर्म सूप से बेहतर क्या हो सकता है? यह व्यंजन दुनिया के सभी व्यंजनों में मौजूद है। अगर हम मटर सूप की बात करें तो ये कई देशों में बनाए जाते हैं, लेकिन रूस में ये विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस सूप का इतिहास सदियों पुराना है और इसका…

बीन्स और फलियों की तरह मटर को भी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। क्या होगा यदि आपके पास मटर को पानी में भिगोने और उनके नरम होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, या आप उनके बारे में भूल गए हैं? इस मामले में?

सहमत हूँ कि ऐसी कई परिस्थितियाँ होती हैं जब आपको किसी व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को तेज़ करने की आवश्यकता होती है, लेकिन मटर ही हैं जो सब कुछ धीमा कर देते हैं। इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, बिल्कुल बीन्स की तरह। मटर के पकने का समय काफी कम हो जाता है रात भर पानी में भिगोकर रखें. ऐसे में आप ठंडे और गर्म दोनों तरह के पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मटर को रातभर भिगोने से मटर जल्दी पक जायेंगे. यदि आपको मटर के बारे में लगभग आखिरी सेकंड में याद आया है, तो आप उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं। लेकिन मटर को पकने में अभी काफी समय लगेगा. और हमें इस प्रक्रिया को केवल कुछ मिनटों तक कम करने की आवश्यकता है। निराश होने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि आप मटर को हमेशा बहुत जल्दी पका सकते हैं।

रेस्तरां के शेफ मटर को तेजी से पकाने का एक सरल तरीका जानते हैं। सबसे पहले मटर को तब तक धोयें जब तक उनमें से साफ पानी न निकल जाये। - अब मटर को एक सॉस पैन में डालें और उसमें ठंडा पानी भरें. बहुत ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए. मटर को आग पर रखें और पकाना शुरू करें। - उबाल आने पर मटर को दस मिनट तक पकाएं. - अब आपको पैन में मटर डालने हैं आधा गिलास ठंडा पानी. पानी उबलना बंद कर देगा, लेकिन यह केवल कुछ मिनटों तक ही रहेगा। जब पानी फिर से उबल जाए तो मटर कुछ ही मिनट में पक जाएंगे. यदि आपको मटर को पूरी तरह से पकाना है तो आप पूरी प्रक्रिया दोहरा सकते हैं और अधिक ठंडा पानी मिला सकते हैं।

मटर पकाने की गति दूसरे तरीके से भी तेज होती है। हाँ, उबालने के बाद आप मटर में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं. वसा केवल मटर की पकाने की प्रक्रिया को तेज करती है। यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। मटर पकाने की यह विधि दलिया के लिए बहुत अच्छी है। इस तरह पकाया गया दलिया ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

मटर के पकने की गति काफी तेज हो जाती है सोडा. मटर पकाते समय इसे बहुत कम मात्रा में डालना चाहिए. अगर आप इसे ज़्यादा करेंगे तो डिश का स्वाद पूरी तरह ख़राब हो जाएगा. तो इस तरह से मटर पकाने में सिर्फ 20 मिनट का समय लगेगा. मटर को धोकर पानी से ढक दीजिये. मटर को 15 मिनिट पकने दीजिये, उबालने के बाद आधा चम्मच प्रति 2 लीटर पानी की दर से सोडा मिला दीजिये. मटर को तैयार होने से पहले 5 मिनट तक पकने दें।

मटर को जल्दी पकाने का यही सब रहस्य है। उनका उपयोग करें ताकि आप अपने व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को कई गुना तेज कर सकें। और उसे याद रखें आधे मटर साबुत मटर की तुलना में दोगुनी तेजी से पकते हैं. इसलिए सूप या दलिया जल्दी बनाने के लिए ऐसे ही मटर लेना बेहतर है.