Несмотря на всю кажущуюся легкость, сварить вкусный прозрачный бульон не так-то просто. Для бульона нежелательно использовать жирное мясо цыплят бройлеров, так как из этой птицы бульон получится мутный и с большим количеством жира. Для этой цели идеальным сырьем будет специальный бульонный набор из кур-несушек. В суповой набор также входят крылышки, из которых отдельно можно сварить отличный наваристый бульон.

Бульон из куриных крылышек

В отличие от бульонов из других мясных продуктов бульон из куриных крылышек варится очень быстро (1 часа вполне хватает). Отделившееся мясо можно положить обратно в бульон, а можно использовать для приготовления других блюд. К тому же такой бульон очень полезен для больных людей и помогает быстрее победить болезнь.

Ингредиенты:

• крылья куриные - 6-8 шт.;
• чесночок - 3 зубка;
• лук - 1 шт.;
• морковка - половинка;
• лаврушка - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• по щепотке перца и соли.

Способ приготовления:

Куриные крылышки промываем под струей холодной водички и укладываем на дно кастрюли. Бросаем тужа же один лавровый лист.

Морковку очищаем и нарезаем тонкими колечками. Будет красиво и оригинально, если морковку нарезать фигурным ножом. Колечки перерезаем пополам и высыпаем на мясо.

Репчатый лук чистим, режем мелкими кубиками. Половиной нарезанного лука посыпаем куриные крылышки с морковкой. Содержимое кастрюльки заливаем водой и отправляем на плиту вариться. Количество воды зависит от того, какой крепости вам нужен бульон. Соотношение здесь следующее: чем крепче нужен бульон, тем меньше нужно воды. В момент закипания может образоваться пенка, которую обязательно снимаем. Как только жидкость закипит, огонь прикручиваем до минимума и варим бульон при слабом кипении. Кастрюлю, где варится куриный бульон нельзя накрывать плотно крышкой. В этом случае бульон получается более наваристым и прозрачным.

Пока варится куриный бульончик, очищаем и мелко рубим чесночные зубки. Зелень тщательно моем, сушим и также мелко рубим.

Через 40-50 минут приправляем блюдо щепоткой соли и черного перца. Закладываем оставшийся лук и чеснок. Варим ещё пять минут и выключаем.

Готовый куриный бульон из крылышек насыпаем в глубокую тарелочку, выкладываем по два крылышка на порцию, добавляем по щепотке свежей рубленой петрушки, и подаем к обеду или ужину. Приятного всем аппетита!

Суп на куриных крылышках - это полезное первое блюдо, и что немало важно простое в приготовлении. Его варка не создаст трудностей даже для молодых хозяек, которые впервые решили попробовать свои таланты в кулинарии.

Содержание рецепта:

Блюда, приготовленные из кур, уверена, что любят во многих семьях. Рецептов из них существует множество - птица жареная, запечённая и отварная. Данный рецепт предлагает отварную птицу, причем не целиком, а из самой вкусной ее части - крыльев. В суп можно добавлять любые продукты: овощи, крупы, спагетти. Это уже решение каждой хозяйки. Я же предлагаю сделать самый полезный суп исключительно со свежими овощами.

Данное блюдо является диетическим и абсолютно не калорийным, т.к. содержит только лёгкие жиры. Организмом куриный бульон усваивается и перерабатывается легко, к тому же он еще очень полезен и питателен. Поэтому его рекомендуют употреблять людям с болезнями желудка и с целью профилактики от гастрита. Также данное первое блюдо можно смело кушать женщинам, которые следят за своей фигурой. Еще оно способствует быстрому восстановлению организму после гриппа и простудных заболеваний, т.к. в курином отваре находится масса полезных элементов, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Как правильно варить куриный бульон?

Куриный бульон можно варить из целой тушки птицы, из суповых наборов, либо из любой части тушки (грудка, крылышки, ноги). Мясо полностью заливается холодной водой, чтобы покрыть всю курицу. После закипания, снимается несколько раз пена по мере ее появления и убавляется температура нагрева. В бульон можно, даже нужно, положить целую головку лука, листики лаврушки, морковь, зубчики чеснока, душистый горошек. Кастрюля не очень плотно закрывается крышкой и устанавливается минимальный жар, чтобы не было сильного кипения. Если бульон будет бурно кипеть, то он сразу станет мутным, также не получится прозрачный бульон под плотно закрытой крышкой.

Если птица слишком жирная, периодически в несколько приемов снимается лишний жир. Этот жир можно не выливать, а использовать для тушения картофеля. Время варки зависит от размеров кусочков и возраста птицы, однако более 2 часов бульон вариться не должен. В таком случае он теряет свои вкусовые и питательные вещества. Обычно небольшая несушка (1-1,2 кг) варится 1,5-2 часа.

• Калорийность на 100 г - 53 ккал.
• Количество порций - 4
• Время приготовления - 45 минут

Ингредиенты:

• Куриные крылья - 4-6 шт. (количество крылышек подбирается столько, на сколько едоков варится суп)
• Картофель - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Красный болгарский перец - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Белокочанная капуста - 200 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 4 шт.
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
• Молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление супа на куриных крылышках

1. Куриные крылья помойте под проточной водой, удалите оставшиеся перышки и положите в кастрюлю. По желанию можете их нарезать кусочками по фалангам. Положите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.

2. Очистите луковицу и опустите в кастрюлю. Залейте продукты водой и отправьте вариться на плиту. Когда бульон закипит, уберите всю пену и продолжайте варить продукты на медленном огне.

3. Тем временем, пока бульон варится, подготовьте овощи.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками размером около 2 см.
Капусту помойте и мелко нашинкуйте. Предварительно с кочана снимите верхние листья, т.к. они всегда грязные.
С болгарского перца срежьте хвостик, удалите семена и нарежьте соломкой.
Помидоры помойте и разрежьте на 4-6 частей.

4. Когда бульон проварится минут 10, добавьте в кастрюлю картофель. Закипятите его на большом огне, после убавьте температуру и продолжайте варить до средней готовности.

5. После этого положите в кастрюлю нашинкованную капусту и сладкий перец.

1. Куриные крылышки являются одним из самых популярных блюд в жареном виде, но приготовить вкусные вареные куриные крылышки удается далеко не каждому. Секрет приготовления заключается в предварительном мариновании. В чем можно мариновать? Тут полет фантазии почти ничем не ограничен - разве что здравым смыслом! Маринуют и просто в соли, и в молоке, и в пиве, и даже в «кока-коле»… Каждый маринад придает свой неповторимый вкус конечному блюду. Наиболее классическими являются отмачивание в молоке или маринование в соли и приправах в течение двух-трех часов. В качестве приправ в основном используют куркуму, карри, перец красный молотый, сухой чеснок, смеси молотых черного и белого перцев.
2. Хорошо промаринованные крылышки укладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтоб она покрывала их. В воду добавляют чайную ложку томатной пасты, луковицу, лавровый лист, соль (из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды) и морковь, нарезанную крупными кубиками. Ставим кастрюлю на средний огонь, а после закипания воды уменьшаем огонь до малого и варим в течение 30-40 минут. Готовым крылышкам даем остыть прямо в бульоне. Подаем к столу с соусом и щедро украшаем зеленью. К куриным крылышкам отлично подходят как томатные соусы, так и сметано-горчичные.
3. Для удобства, при варке куриных крылышек вы можете использовать таймер обратного времени на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Сколько варить куриные крылышки в мультиварке

1. На дно емкости мультиварки укладываем нарезанные кубиками или кольцами морковь и лук. Предварительно маринованные или просто охлажденные крылышки укладываем на овощи. Сверху добавляем пару щепоток соли, немного красного или черного перца, 2-3 чайных ложки томатной пасты или сметаны и при желании несколько капель лимонного сока. Поверх специй наливаем воду. Такое количество, чтоб пары сантиметров не хватало, чтоб полностью покрыть крылышки.
2. Закрываем плотно крышку мультиварки и выставляем режим «Тушение» на 30 минут. По окончании работы мультиварки не открываем крышку еще минут 10 – даем крылышкам «настояться». Теперь можно подавать к столу вместе с вареными овощами и зеленью.

Блюда из кур наверно любят многие, они не калорийны, легко усваиваются организмом, полезны и питательны. Существует много разнообразных рецептов из птицы - это первые блюда, курица запечённая, жареная и отварная. Суп из курицы готовится с добавлением вермишели, лапши или риса, иногда добавляется картофель. Мы хотим предложить вашему вниманию рецепт вкусного супа из куриных крылышек с добавлением лимона и куриных яиц. Для приготовления этого блюда используются такие продукты:

• куриные крылышки- 400 грамм;
• репчатый лук- 2 головки средней величины;
• морковь среднего размера- 1 штука;
• рис пропаренный- 100 грамм;
• яйца куриные- 2 штуки;
• лимон- 1штука;
• соль, специи.

Данное блюдо готовится быстро и просто, оно довольно вкусное и наваристое. Суп содержит лёгкие жиры, которые легко усваиваются организмом, поэтому его часто используют больные люди с проблемами желудка, как профилактическое средство от гастрита. Это первое блюдо можно смело употреблять дамам, которые опасаются за свою фигуру, а еще оно поможет быстро восстановиться организму после простудных заболеваний, ведь в курином бульоне содержится масса полезных элементов, обладающих противовоспалительным свойством.

Калорийность блюда довольно низкая, ведь в 100 граммах куриных крылышек содержится всего 12 грамм жира. Суп с крылышками смело можно отнести к разряду диетических блюд, его употребляют во время диеты, после оперативного лечения. Правильно приготовленное блюдо не только вкусно, но и полезно для организма, оно относится к разряду здоровой пищи.

Процесс приготовления несложен

Приступим к процессу приготовления этого блюда. Берём куриные крылышки, хорошенько моем их под проточной водой. Некоторые хозяйки режут крылья на несколько частей, но можно сварить крылышко целиком, особенно если оно небольшого размера. Подготовленное сырьё кладём в кастрюлю и ставим вариться на огонь. Вначале варки огонь достаточно сильный, но после закипания его следует уменьшить и варить суп при тихом кипении. Как только вода закипела на поверхности появляется белая пена, её нужно периодически снимать шумовкой.

Некоторые кухарки перед варкой обжаривают крылышки на растительном масле до золотистого оттенка, а затем уже варят их в воде. Такие крылышки уже прошли частичную тепловую обработку, поэтому они варятся совсем немного времени- 10 или 20 минут. Они хорошо сохраняют свою форму, не развариваются в процессе варки, имеют красивый, золотистый оттенок. Итак, обжаренные куриные крылышки варим в воде до готовности, а в это время занимаемся овощами.

Отдельно очищаем лук и морковь, моем их и режим мелкими кубиками, которые затем обжариваем на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Зажарку мы будем использовать в конце варки, когда блюдо уже будет готово. Итак, сделали зажарку и отставили её, а тем временем крылышки варятся в кастрюле. Куриный суп из крылышек готовится в несколько этапов: сваренные крылышки вынимают из него и в бульон добавляют рис или лапшу, который продолжают варить до готовности.

У вынутых из супа отварных крылышек отделяем мякоть от костей, измельчаем её и помещаем в готовый суп, туда же добавляем готовую зажарку из моркови и лука, затем кладём измельчённую зелень, молотый перец, лавровый лист и другие специи.

Пикантность блюду добавят соус и специи

Особую пикантность при приготовлении куриного супа придаст введение яично- лимонного соуса, который мы добавляем в готовый, тёплый суп. Как же его приготовить? Нужно взять 2 яйца, соединить их с отжатым лимоном и хорошенько сбить эту массу, а затем уже добавить эту смесь в куриный суп. Что бы суп был ароматный, нужно добавить все нужные специи и закрыть его плотно крышкой.

После введения соуса суп приобретает молочный оттенок. На его поверхности красивыми оранжевыми пятнами выступает морковь, а зелень и специи придают супу привлекательный вид. Простой куриный суп можно подавать со сметаной, тогда он будет насыщеннее и вкуснее. Сверху блюдо посыпается мелко измельчённой зеленью, в качестве которой может использоваться свежая петрушка, укроп или кинза, черемша или другая зелень- это зависит только от вашего вкуса.

Можно приправить суп острым красным перцем. В состав такого блюда входит красный уксус, карри, смесь чёрного и красного перца. Блюдо на любителя- оно очень острое и подходит не каждому человеку. Есть такой суп может только настоящий гурман с крепким желудком. Готовое блюдо- куриный суп получается настолько вкусное и насыщенное, что хочется есть его снова и снова.