प्याज हमारे महाद्वीप के बगीचों और रसोई में एक पारंपरिक सब्जी है। और इसके लिए कई अच्छे स्पष्टीकरण हैं।

सबसे पहले, प्याज काफी ठंड प्रतिरोधी सब्जी है। और इसलिए, प्राचीन काल से, यह मुख्य सब्जी फसलों में से एक रही है, जो उत्तरी क्षेत्रों में भी अच्छी फसल देती है।

दूसरा कारण पहले से मिलता-जुलता है - प्याज का उपयोग मिठाई के अपवाद के साथ, रूसी और यूरोपीय व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। खाना पकाने में, इस सब्जी का व्यापक रूप से मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ डिब्बाबंदी, मैरिनेड और सर्दियों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

प्याज के उपचार गुण इसके व्यापक उपयोग का एक और कारण हैं। सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने में प्याज एक उत्कृष्ट उपचारक है। यह धारणा बचपन से ही सभी को पता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि आदतन गर्म सब्जी से व्यक्ति को और क्या फायदे होते हैं। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर गलत तरीके से और खुराक में उपयोग किया जाए तो इससे क्या नुकसान हो सकता है।

विशेषता

इससे पहले कि हम प्याज के सभी फायदे और नुकसान का विस्तार से विश्लेषण करें, आइए इस चमत्कारी सब्जी की संरचना पर विचार करें। तो, कल्पना कीजिए कि आपके सामने एक साधारण प्याज का सिर है। यह प्याज का फल है. प्याज शलजम में एक निचला हिस्सा होता है, जहां जड़ प्रणाली बनती है, और खुले तराजू वाला एक ऊपरी हिस्सा होता है, जहां से पत्तियां और बीज के साथ एक डंठल मिट्टी से निकलता है। प्याज के पत्तों को उनकी उपस्थिति से आसानी से पहचाना जा सकता है: चमकीले हरे रंग के पतले ट्यूबलर पंखों का एक गुलदस्ता, जिसके बीच से बीज के सिर के साथ एक खोखला तीर निकलता है।

बल्ब में सूखी भूसी से ढकी फिल्मी, मांसल प्लेटें होती हैं। विविधता के आधार पर मुख्य परतें सफेद-हरी या बैंगनी धारियों वाली हो सकती हैं। इन्हें खाया जाता है और इनमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं। प्याज का छिलका फल की नाजुक प्लेटों को हानिकारक पदार्थों से बचाता है, लेकिन स्वयं कीट लार्वा के लिए आश्रय के रूप में काम कर सकता है।

रासायनिक संरचना

रासायनिक शब्दों की सरल समझ के लिए, आइए प्याज में मौजूद प्रमुख तत्वों पर प्रकाश डालें जो मानव शरीर को प्रभावित करते हैं। संकेतक प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर लिए जाते हैं।

• ऊर्जा मूल्य - 41 किलो कैलोरी।
• मुख्य तत्व जल है। पके फल में इसकी मात्रा 89% तक पहुँच जाती है।
• सहारा। सुक्रोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज शामिल हैं - 8-14%।
• प्रोटीन 1.5-2%।
• कार्बोहाइड्रेट 8.2%।
• विटामिन. बीटा-कैरोटीन (समूह ए का प्रोविटामिन), समूह बी (फोलिक, निकोटिनिक एसिड), सी (एस्कॉर्बिक एसिड)।
• मैक्रोलेमेंट्स। पोटेशियम (146 मिलीग्राम), कैल्शियम (23 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (29 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (10 मिलीग्राम), सोडियम (4 मिलीग्राम)।
• सूक्ष्म तत्व। आयरन (0.21 मिलीग्राम), मैंगनीज (0.129 मिलीग्राम), तांबा (0.039 मिलीग्राम), जिंक (0.17 मिलीग्राम)।
• पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल. फाइटोस्टेरॉल (15 मिलीग्राम)।
• कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक।

तराजू में मौजूद आवश्यक तेल सब्जी को तीखी, तीखी गंध और तीखा स्वाद देते हैं।

आणविक अनुपात में जैव रासायनिक संरचना विविधता, बढ़ती परिस्थितियों, जलवायु क्षेत्रों और मिट्टी की संरचना के आधार पर भिन्न होती है।

यह जानना उपयोगी है कि सब्जियों में एंजाइम और विटामिन की आपूर्ति रोपण के दौरान कृषि संबंधी प्रथाओं, पानी की नियमितता और निषेचन से भी प्रभावित होती है।

यह कैसे उपयोगी है?

हर गृहिणी की रसोई में प्याज जरूर होगा, क्योंकि इसके बिना लंच और डिनर तैयार करना शायद ही संभव हो। सूप के लिए पाक व्यंजनों में उबले हुए या तले हुए प्याज शलजम शामिल हैं; पके हुए प्याज मांस में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ते हैं। मैरिनेड, अचार, सब्जी, मांस और मछली पाई के व्यंजनों में यह मसालेदार सामग्री आवश्यक रूप से शामिल होती है।

लेकिन पाक आनंद के अलावा, प्याज शलजम एक उत्कृष्ट उपचारक भी है, जो पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है।

सर्दी से बचाव के लिए सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन सी होता है। एक प्याज के सिर में इनकी मात्रा एक संतरे या नींबू के बराबर होती है। बल्ब शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, जिसका पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस दृष्टिकोण से, एक प्रभावी वसा बर्नर के रूप में, अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में प्याज शलजम एक उत्कृष्ट सहायता है।

सामान्य शक्तिवर्धक गुणों के अलावा, प्याज में कुछ ऐसे गुण भी होते हैं जो विशेष रूप से कार्य कर सकते हैं।

• प्याज का रस कान की सूजन से राहत दिलाता है।जिन लोगों ने कान दर्द का अनुभव किया है वे जानते हैं कि दर्द कितना गंभीर हो सकता है। कान में तेज दर्द से राहत पाने का पहला उपाय ताजा कसा हुआ प्याज के गूदे का सेक है।
• प्याज के एंजाइम व्यस्त कार्य शेड्यूल और बार-बार जेट लैग के दौरान तनाव को खत्म करते हैं।व्यावसायिक यात्राओं पर सोने से पहले ताज़ी सब्जियाँ खाने की उपेक्षा न करें ताकि आपके शरीर को पूरा समर्थन मिले और रात भर में उसकी ताकत वापस आ जाए।
• ताजा प्याज के टुकड़े मधुमक्खी या खून चूसने वाले कीड़े के काटने पर प्राथमिक उपचार हैं।पिकनिक पर जाते समय अपने खाने की टोकरी में कम से कम एक प्याज रखना न भूलें। यही विधि त्वचा पर सूजन और फोड़े-फुंसियों से राहत पाने के लिए भी उपयुक्त है।

• प्याज के फल में मौजूद विटामिन पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।डॉक्टर किसी भी उम्र के पुरुषों को आहार में प्याज शामिल करने की सलाह देते हैं। यह किशोरावस्था में यौवन के शुरुआती चरण में लड़कों के लिए उपयोगी है; वृद्ध पुरुषों के लिए, यह गर्म सब्जी यौन गतिविधि की उम्र को बढ़ाने में मदद करती है। प्याज का फल एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है, कामेच्छा बढ़ाता है और प्रोस्टेट रोगों के खतरे को कम करता है।
• प्याज हर उम्र की महिलाओं के लिए कम उपयोगी नहीं है।मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, दर्द और ऐंठन को कम करता है। रजोनिवृत्ति के दौरान, यह महिला जननांग अंगों के कामकाज का समर्थन करता है, जिससे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। प्रजनन क्षमता को बढ़ाता है, स्तनपान के दौरान ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, स्तन के दूध के उत्पादन और गुणवत्ता को बढ़ाता है। गर्भावस्था के दौरान, यह भ्रूण को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करता है और अजन्मे बच्चे के तंत्रिका संबंधी अंगों का निर्माण करता है।

मतभेद

तमाम स्पष्ट फायदों और लाभों के बावजूद, प्याज हो सकता है कुछ बीमारियों या विकार वाले लोगों के लिए दुष्प्रभाव।

• इस प्रकार, क्रोनिक किडनी और लीवर की बीमारियों वाले लोगों को कच्चे उत्पाद का सेवन करते समय बेहद सावधान रहना चाहिए।
• प्याज के एंजाइम अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की जलन और सूजन का कारण बनते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए कच्ची सब्जियों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यहां बात केवल तीव्र एंजाइमों की नहीं है, बल्कि सब्जी की सामान्य अम्लता की भी है।
• अक्सर वे बहुत छोटे बच्चों को प्याज से परिचित कराने की कोशिश करते हैं, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि प्याज स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, बच्चे सहज रूप से इस उत्पाद से बचते हैं। तीन साल की उम्र तक, बच्चे के आहार से सब्जी को बाहर करने की सलाह दी जाती है, और फिर धीरे-धीरे इसे स्टू या उबले हुए रूप में भोजन में शामिल करें।
• इस तथ्य के बावजूद कि प्याज स्तनपान के दौरान उपयोगी होते हैं, वे स्तन के दूध के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। इसलिए, यदि कोई बच्चा स्तनपान करने से इनकार करता है, तो ध्यान दें कि आपके आहार में प्याज के व्यंजन कितनी बार मौजूद हैं। यह एक कारण हो सकता है.

• अस्थमा और एलर्जी से पीड़ित मरीजों को कच्चे प्याज का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए (उदाहरण के लिए, गर्मियों में सब्जी सलाद में)। सफेद और लाल प्याज में मौजूद आवश्यक तेल एलर्जी की प्रतिक्रिया या घुटन के तीव्र हमले को भड़का सकते हैं।
• ऊपर कहा गया था कि सब्जियों में मौजूद विटामिन आपको बढ़ी हुई कार्य गतिविधि के दौरान जीवन शक्ति बहाल करने की अनुमति देते हैं। यहां यह याद रखना चाहिए कि हम सोने से पहले उत्पाद का उपयोग करने के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह शरीर को आराम देता है और उनींदापन का कारण बनता है। लेकिन कार्य दिवस के दौरान या गाड़ी चलाते समय, आपको न केवल उनींदापन, बल्कि सांसों की दुर्गंध से बचने के लिए प्याज के व्यंजनों से बचना चाहिए।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

प्याज के उपचार गुणों का उल्लेख हमारे युग से पहले भी स्रोतों और सांस्कृतिक स्मारकों में पाया जा सकता है। प्राचीन चीनी चिकित्सा, प्राचीन यूनानी और रोमन चिकित्सक और मिस्र के पुजारी अपने साथी नागरिकों के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए प्याज के गुणों का उपयोग करते थे।

रूस में प्याज को एक पारंपरिक औषधि भी माना जाता था। पारंपरिक चिकित्सा कई सरल नुस्खे पेश करती है जो याद रखने में आसान होते हैं और अचानक बीमारी या तीव्र दर्द की स्थिति में तुरंत तैयार हो जाते हैं।

सर्दी और फ्लू

दूध और शहद के साथ प्याज का पेय खांसी को नरम करने, नासॉफिरिन्जियल गुहा की सूजन को कम करने और फेफड़ों को साफ करने में मदद करेगा। एक प्याज के कुचले हुए गूदे में आधा गिलास गर्म दूध डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच लिंडेन शहद घोलें। जलसेक 20 मिनट में तैयार हो जाएगा, जब सामग्री दूध को उपचारात्मक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर देगी।

रोग की तीव्र अवस्था समाप्त होने तक जलसेक को कई दिनों तक दिन में दो बार लेना चाहिए।

कान के रोग

अक्सर ठंडी हवाओं के कारण कान की समस्या उत्पन्न हो जाती है, जिससे कान में तेज दर्द होने लगता है। घरेलू चिकित्सा कैबिनेट में हमेशा ऐसी बीमारियों के इलाज के लिए उपचार नहीं होंगे, लेकिन एक साधारण प्याज का सिर आवश्यक सहायता प्रदान कर सकता है। प्याज को कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, गूदे को 1:4 के अनुपात में शराब या वोदका के साथ मिलाया जाता है और एक कपास सेक बनाया जाता है। उन्हें कई घंटों के लिए कान नहर में रखा जाता है, लेकिन पहले मिनटों से आप दर्द में कमी महसूस कर सकते हैं।

त्वचा पर प्युलुलेंट प्रक्रियाएं

पके हुए प्याज के टुकड़े फोड़े से मवाद निकालने में अच्छे होते हैं, और उनके शीघ्र पकने में भी योगदान देते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को दो हिस्सों में काटा जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, या बेक होने तक ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है। जिसके बाद स्लाइस को कई घंटों के लिए दमन वाली जगह पर लगाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्याज

त्वचा और बालों की सुंदरता में सुधार के लिए प्याज के कॉस्मेटिक गुण भी ध्यान देने योग्य हैं।

• झाइयों को हल्का करेंआप प्राकृतिक प्याज मास्क का उपयोग कर सकते हैं। प्याज के गूदे को कद्दूकस की हुई सहिजन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर सुबह और शाम 5 मिनट के लिए लगाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण आंखों में न जाए और नाक और गालों के क्षेत्र में हो। समय का सख्ती से पालन करें, क्योंकि मास्क चेहरे की त्वचा को शुष्क कर सकता है।
• प्याज के छिलकों का अर्क मदद करेगा डैंड्रफ से छुटकारा पाएं.एक लीटर उबलते पानी में 50 ग्राम भूसी डालें और ठंडा होने के बाद ताजे धुले बालों को धो लें। यह प्रक्रिया कई सत्रों में की जाती है जब तक कि रूसी पूरी तरह से समाप्त न हो जाए।
• प्याज का सेक प्रभावी होता है गंभीर बालों के झड़ने के साथ.प्याज का गूदा, अंडे की जर्दी, 1 चम्मच गर्म (तरल) शहद और 1 बड़ा चम्मच बर्डॉक तेल का मिश्रण परिणामी गंजे स्थान पर लगाया जाता है। प्रक्रिया हर 5-7 दिनों में दोहराई जाती है। एक महीने में पहले छोटे बाल दिखाई देंगे।
• प्याज के एंजाइम बालों के रोम की गतिविधि को अच्छी तरह से उत्तेजित करता हैहालाँकि, यह प्रक्रिया प्रभावित बाल रहित क्षेत्रों पर की जानी चाहिए, लेकिन बालों के कुल द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए नहीं। बालों में प्याज की गंध से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है।

प्याज - मानव शरीर (महिलाओं और पुरुषों) के लिए लाभ और हानि

अनुसंधान ने प्याज के सेवन को कैंसर और हृदय रोग की रोकथाम के साथ-साथ गठिया, अस्थमा, मधुमेह और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के खतरे को कम करने से जोड़ा है।

बल्ब प्याज ( एलियम सेपा एल) पौधा परिवार का सदस्य है सुदर्शन कुल, जिसमें जीनस की अन्य सुगंधित सब्जियां भी शामिल हैं एलियम, जैसे कि लीक। सब्जियाँ प्रकार एलियमइसमें औषधीय तेल होते हैं जिनमें सल्फर यौगिक (सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड) शामिल होते हैं, जो आंशिक रूप से उनकी गंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं, लेकिन प्याज के कई लाभकारी गुणों के लिए भी जिम्मेदार होते हैं (विशेषकर जब प्राकृतिक कैंसर उपचार की बात आती है) ()।

प्याज में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट में से कुछ में क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन जैसे फ्लेवोनोइड शामिल हैं। सभी प्रकार के प्याज में कम से कम 25 अलग-अलग फ्लेवोनोल्स की पहचान की गई है! क्वेरसेटिन को एक एंटीहिस्टामाइन फाइटोन्यूट्रिएंट माना जाता है जो अक्सर एलर्जी की दवाओं में पाया जाता है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर हिस्टामाइन के प्रभाव को कम कर सकता है। प्याज में मौजूद एंथोसायनिन एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो लाल जामुन में भी पाए जाते हैं। वे एक प्रकार के प्याज को उसका लाल (बैंगनी) रंग () देते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि प्याज काटते समय आपकी आंखों से पानी क्यों निकलता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज काटने से उनकी कोशिका झिल्ली पंचर हो जाती है, जो एस-एल्केनिल सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड को संग्रहित करती है। एस-एल्केनिल सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड प्याज में मौजूद फ्लेवोनोइड का दूसरा रूप है। यह एक सल्फर यौगिक है जिसमें कैंसररोधी गुण, एंटीप्लेटलेट गतिविधि, एंटीथ्रॉम्बोटिक गतिविधि, अस्थमारोधी और एंटीबायोटिक प्रभाव () सहित कई लाभकारी गुण होने की सूचना मिली है।

इसलिए हालांकि प्याज काटते और पकाते समय आंखों से पानी आने से जुड़ी कुछ असुविधा हो सकती है, फिर भी हमें असुविधा की तुलना में कहीं अधिक लाभ मिलता है।

प्याज का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

आपको मीठे प्याज पसंद आ सकते हैं, जैसे विडालिया प्याज और शैलोट्स, क्योंकि इनका स्वाद हल्का होता है और इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। हालाँकि, सफेद और लाल प्याज की तुलना में, उनमें आमतौर पर लाभकारी यौगिकों का प्रतिशत कम होता है। प्याज के पोषण मूल्य पर किए गए अध्ययनों के अनुसार, पीले प्याज में उच्च स्तर के क्वेरसेटिन और सल्फर यौगिक होते हैं। जहां तक ​​लाल प्याज की बात है, उनमें अन्य सुरक्षात्मक एंटीऑक्सीडेंट काफी अधिक होते हैं जो उनके रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।

मीठे प्याज कटाई से पहले लंबे समय तक मिट्टी में रहते हैं, इसलिए उनके अधिकांश कार्बोहाइड्रेट को शर्करा में बदलने का मौका मिलता है - इसलिए उनका मीठा स्वाद होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि लंबे समय तक जमीन में रहने के परिणामस्वरूप प्याज की पोषक तत्व सामग्री में सुधार होता है। सामान्य तौर पर, प्याज को जितनी देर तक जमीन में रखा जाता है, उसका स्वाद उतना ही मीठा होता है। लेकिन इससे इसमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा भी कम हो जाती है। आम तौर पर, प्याज की गंध और स्वाद जितना तेज़ होता है, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व मौजूद होते हैं (और इसलिए प्याज आपको रुलाने की संभावना अधिक होती है)।

100 ग्राम कच्चे, कटे हुए प्याज में (अनुशंसित दैनिक सेवन का %) ():

• कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी (2%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 9.3 ग्राम (3%).
• वसा: 0.1 ग्राम (0%).
• प्रोटीन: 1.1 ग्राम (2%).
• : 1.7 ग्राम (7%).
• विटामिन सी: 7.4 मिलीग्राम (12%).
• विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• फोलिक एसिड: 19 एमसीजी (5%)।
• : 0.1 मिलीग्राम (6%).
• : 4 मिलीग्राम.
• : 13 मिलीग्राम.

प्याज में थोड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और पोषक तत्व जैसे विटामिन के, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, तांबा और भी होते हैं।

मानव शरीर के लिए प्याज के फायदे

प्याज खाने से कैंसर से लड़ने में मदद मिलती है, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा होती है, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है, मधुमेह से बचाव होता है, गठिया और अस्थमा का खतरा कम होता है, श्वसन पथ के संक्रमण से बचाव होता है और भी बहुत कुछ। मानव शरीर के लिए प्याज के फायदे इस प्रकार हैं:

1. कैंसर से लड़ने में मदद करता है

शरीर के लिए प्याज के लाभों की जांच करने वाले कई नैदानिक ​​​​अध्ययनों के अनुसार, इस सब्जी को खाने से कोलन, डिम्बग्रंथि और मौखिक कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। प्याज की कैंसररोधी गतिविधि इसकी संरचना में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के कारण होती है, जो कोशिका क्षति को रोकती है। अध्ययनों में पाया गया है कि प्याज में मौजूद सल्फर यौगिक कोशिकाओं को उत्परिवर्तन से बचाकर और एपोप्टोसिस को प्रेरित करके ट्यूमर के विकास और कैंसर के विकास को रोकते हैं।

यहां तक ​​कि हफ्ते में सिर्फ कुछ बार प्याज खाने से भी कैंसर से बचाव होता है। लेकिन निश्चित रूप से, आप जितना अधिक प्याज खाएंगे, आपको कैंसर से उतनी ही अधिक सुरक्षा मिलेगी। उदाहरण के लिए, दक्षिणी यूरोपीय आबादी के बड़े अध्ययन वैज्ञानिक पत्रिका में प्रकाशित हुए अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, प्याज और इस प्रकार की अन्य सब्जियों के सेवन की आवृत्ति और कई सामान्य प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम के बीच एक विपरीत संबंध दिखाएं ()।

2. हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है

प्याज में फाइब्रिनोलिटिक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करके हृदय संबंधी सुरक्षा प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के बढ़े हुए स्तर से रक्षा कर सकता है। प्याज का सेवन रक्त वाहिकाओं में हानिकारक मुक्त कणों की गतिविधि को सीमित करता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम होता है, रक्त परिसंचरण और रक्तचाप के स्तर में सुधार होता है।

3. हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है

प्याज खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्याज हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा कम हो जाता है। अनुसंधान आयोजित किया गया पारिवारिक चिकित्सा विभागवी दक्षिण कैरोलिना विश्वविद्यालय, पता चला कि प्याज की बढ़ती खपत से महिलाओं में हड्डियों का घनत्व बढ़ गया।

जो महिलाएं दिन में एक बार या उससे अधिक बार प्याज का सेवन करती हैं, उनमें हड्डियों का कुल घनत्व उन महिलाओं की तुलना में 5% अधिक होता है, जो महीने में एक बार या उससे कम प्याज का सेवन करती हैं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जो महिलाएं अक्सर प्याज का सेवन करती हैं, उनमें कूल्हे के फ्रैक्चर का खतरा उन लोगों की तुलना में 20% से अधिक कम हो सकता है, जो कभी प्याज नहीं खाते हैं ()।

प्याज के सेवन के लाभकारी प्रभावों के लिए एक संभावित तंत्र जीपीसी (गामा-एल-ग्लूटामाइल-ट्रांस-एस-1-प्रोपेनिल-एल-सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड) पदार्थ हो सकता है, जो हड्डियों के विनाश को रोकने और ऑस्टियोपोरोसिस और कॉर्टिकोस्टेरॉइड-प्रेरित को रोकने में मदद करता है। उलटा। हड्डी का नुकसान।

4. मधुमेह को रोकने या नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है

एक बड़ा मेटा-विश्लेषण आयोजित किया गया पादप संसाधन अनुसंधान संस्थानकोरिया में, दिखाया गया कि प्याज का अर्क मधुमेह से लड़ने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज का सेवन प्लाज्मा ग्लूकोज सांद्रता को कम करने और शरीर के वजन को कम करने में प्रभावी हो सकता है ()। रक्तप्रवाह में जारी शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन प्रतिरोध को रोकने के लिए प्याज एक प्रभावी लोक उपचार है।

मानव शरीर के लिए प्याज के लाभों पर शोध से यह भी पता चलता है कि यह सब्जी क्रोमियम का एक स्रोत है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी है और मधुमेह को रोकने में उपयोगी हो सकती है।

5. गठिया और अस्थमा के खतरे को कम करता है

चूंकि प्याज एक उत्कृष्ट सूजनरोधी भोजन है, इसलिए इसका सेवन गठिया या अस्थमा जैसी सूजन संबंधी बीमारियों से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। के अनुसार राष्ट्रीय गठिया फाउंडेशन, प्याज में पाया जाने वाला क्वेरसेटिन गठिया से पीड़ित लोगों को फायदा पहुंचाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सूजन पैदा करने वाले ल्यूकोट्रिएन्स, प्रोस्टाग्लैंडिंस और हिस्टामाइन को रोकने में मदद करता है, जो दर्द और सूजन को बढ़ाते हैं ()।

6. श्वसन संक्रमण से बचाता है

अगली बार जब आप सर्दी या सांस की बीमारी से पीड़ित हों, तो ठंड से लड़ने के प्राकृतिक तरीके के रूप में अधिक प्याज का सेवन करने का प्रयास करें। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि प्याज में मौजूद कुछ पोषक तत्व प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ावा दे सकते हैं और सूजन से लड़ सकते हैं। वे आपके नासिका मार्ग, फेफड़ों और श्वसन तंत्र में बलगम को भी कम कर सकते हैं और आपको बेहतर महसूस करने में मदद कर सकते हैं।

7. प्रजनन क्षमता में सुधार करने में मदद मिल सकती है

एंटीऑक्सिडेंट का शुक्राणु स्वास्थ्य पर बड़ा प्रभाव पड़ता है, इसलिए प्याज खाने से प्रजनन क्षमता में सुधार करने में मदद मिल सकती है। जब से शोधकर्ता आजाद विश्वविद्यालयईरान में, उन्होंने चूहों की प्रजनन क्षमता पर प्याज के प्रभाव का अध्ययन किया, उन्होंने पाया कि कुल टेस्टोस्टेरोन का स्तर काफी बढ़ गया। जिन चूहों को 20 दिनों तक बड़ी मात्रा में प्याज दिया गया, उनमें शुक्राणु एकाग्रता, शुक्राणु व्यवहार्यता और गतिशीलता में भी वृद्धि देखी गई।

प्याज का इतिहास

कई प्राचीन आबादी का मानना ​​था कि प्याज खाने से बीमारियों का इलाज करने में मदद मिलती है और इसे उपचार आहार का हिस्सा होना चाहिए। रिकॉर्ड बताते हैं कि प्याज का उपयोग दुनिया भर में हजारों वर्षों से एक मूल्यवान औषधीय और खाद्य स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। हालाँकि इस बात का कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि यह पहली बार कहाँ दिखाई दी, लेकिन ऐसे सबूत हैं जो बताते हैं कि इस सब्जी का इस्तेमाल 5,000 साल से भी पहले ईरान और पश्चिमी पाकिस्तान के कुछ हिस्सों में किया जाता था।

प्याज सबसे पहले उगाई जाने वाली फसलों में से एक हो सकती है क्योंकि यह उस समय के अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम खराब होने वाली थी। यह लोकप्रिय था क्योंकि इसका परिवहन अच्छी तरह से होता था, इसे साल भर उगाना आसान था, और यह विभिन्न प्रकार की जलवायु और मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित होता था। प्याज को सुखाकर संरक्षित भी किया जा सकता है, जिससे यह अकाल के समय पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत बन जाता है।

कुछ रिकॉर्ड बताते हैं कि प्याज चीन, भारत और मिस्र के कुछ हिस्सों में लगभग 3500 ईसा पूर्व उगाया गया था। मिस्र में, धनुष को पूजा की वस्तु भी माना जाता था और इसकी अंगूठी के आकार की संरचना के कारण यह अनंत काल का प्रतीक था। प्याज की छवियां प्राचीन मिस्र के पिरामिडों और कब्रों की आंतरिक दीवारों पर भी पाई जा सकती हैं! इज़राइलियों द्वारा प्याज का भी सेवन किया जाता था और खीरे, खरबूजे, लीक और लहसुन के साथ इसका उल्लेख बाइबिल के खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में किया गया था।

वर्तमान में, दुनिया में सबसे बड़े प्याज उत्पादक चीन, भारत और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।

प्याज का चयन और भंडारण कैसे करें?

रिपोर्टों से पता चलता है कि प्याज वास्तव में कीटनाशकों से सबसे कम दूषित सब्जियों में से एक है। दरअसल, कुछ सूत्रों का कहना है कि इस सब्जी में कीटनाशक अवशेषों की मात्रा सबसे कम होती है।

इसलिए, जैविक प्याज खरीदना हमेशा आवश्यक नहीं होता है, जिससे आपको अपना पैसा बचाने में मदद मिलेगी जिसे आप अन्य जैविक उत्पादों पर खर्च कर सकते हैं।

यह ज्ञात है कि प्याज को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे खराब होने से पहले लगभग एक महीने तक किसी गर्म, सूखी जगह पर रख सकते हैं। इसलिए, आप आने वाले लंबे समय तक इस सब्जी का सुरक्षित रूप से स्टॉक कर सकते हैं।

प्याज तैयार करने और भंडारण करने का सबसे अच्छा तरीका

जब प्याज आलू के पास रहता है, तो वे एथिलीन गैस को अवशोषित कर लेते हैं, जिसे वे छोड़ते हैं, और इसलिए बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं। इसलिए, प्याज को आलू से दूर रखना हमेशा बेहतर होता है।

आपको बिना छिलके वाले प्याज को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे वास्तव में वे तेजी से खराब हो जाते हैं। लेकिन एक बार जब आप प्याज काट लें, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसके सभी लाभकारी पोषक तत्व बरकरार रहें। चूँकि प्याज में तेज़ गंध और स्वाद होता है, इसलिए इसे कसकर ढके हुए कंटेनर में अन्य सभी खाद्य पदार्थों से अलग रखें। इससे प्याज की गंध और स्वाद को रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों में अवशोषित होने से बचाना संभव हो जाएगा!

प्याज को कैसे पकाएं और इसके फायदे कैसे बढ़ाएं

हर दिन स्वस्थ व्यंजनों में प्याज का उपयोग करने के दर्जनों तरीके हैं। आप इसे अंडे में मिला सकते हैं, सूप में डाल सकते हैं, सलाद में कच्चा लाल प्याज आज़मा सकते हैं, व्यंजनों में थोड़ा सा मिला सकते हैं, मछली या मांस के लिए सॉस बनाने में इसका उपयोग कर सकते हैं, आदि।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के प्याज सबसे अच्छा काम करते हैं। उदाहरण के लिए, लाल प्याज और प्याज़ आमतौर पर कच्चे खाए जाते हैं, जबकि सफेद और पीले प्याज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पसंद किए जाते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का प्याज चुनते हैं, याद रखें कि मूल्यवान फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक उच्च प्रतिशत इसकी सतह पर पतली, कागजी बाहरी त्वचा के नीचे जमा होता है। प्याज के लाभों को अधिकतम करने के लिए, केवल बाहरी परत को छीलें और शेष मांसल भागों का उपयोग करें।

शोध से पता चलता है कि छिलके और कटे हुए प्याज को लगभग 10 मिनट तक हवा में छोड़ने से इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, ये फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी अधिक अवशोषित हो जाते हैं। यदि आपके पास खाना पकाने का पर्याप्त समय है, तो प्याज को काट लें और इसे पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।

आप प्याज को जितना पतला काटेंगे, वह उतनी ही तेजी से पक जाएगा; आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, इसमें से उतनी ही अधिक चीनी निकलेगी और इसका स्वाद उतना ही मीठा होगा। कई अन्य सब्जियों की तुलना में, प्याज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं।

मानव शरीर को प्याज के नुकसान

प्याज खाने से किण्वित शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट FODMAPs (किण्वित ऑलिगोसेकेराइड, डिसैकराइड, मोनोसेकेराइड और पॉलीओल्स) के खराब अवशोषण के साथ-साथ नाराज़गी या एसिड रिफ्लक्स जैसी स्थितियों से पीड़ित लोगों में नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

यदि आपको प्याज खाने के बाद पेट फूलना (सूजन), पेट में दर्द, दस्त या कब्ज जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको यह देखने के लिए कुछ समय के लिए इसे छोड़ने की कोशिश करनी पड़ सकती है कि क्या लक्षण दूर हो गए हैं।

कुछ लोग बड़ी मात्रा या कच्चे प्याज की तुलना में थोड़ी मात्रा में पके हुए प्याज को बेहतर तरीके से पचा सकते हैं, इसलिए विभिन्न रूपों को आज़माना आवश्यक हो सकता है।

यदि सफेद, लाल, या पीला प्याज आपको ऊपर सूचीबद्ध दुष्प्रभाव देता है, तो इसके बजाय लीक, शलोट और प्याज खाने का प्रयास करें। इस प्रकार के प्याज पाचन संबंधी समस्याएं कम करते हैं और व्यंजनों में विशिष्ट स्वाद, स्वाद और पोषक तत्व भी जोड़ते हैं।

प्याज को सबसे प्राचीन सब्जी फसलों में से एक माना जाता है। अपने अस्तित्व के कई वर्षों में, इस उत्पाद ने संपूर्ण राष्ट्रों को स्वस्थ और पोषित किया है। प्याज खाना पकाने में अपरिहार्य है और रोजाना तैयार होने वाले अधिकांश व्यंजनों के लिए एक मसाला है। हालाँकि, उत्पाद का अनोखा स्वाद इसका एकमात्र लाभ नहीं है, क्योंकि प्याज के औषधीय गुण पूरी दुनिया में जाने जाते हैं, यही कारण है कि यह दुनिया के हर देश में सबसे लोकप्रिय फसल है।

हरी प्याज की पत्तियों में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उत्पाद का उपयोग व्यापक रूप से सर्दी को रोकने के लिए किया जाता है, एक कृमिनाशक के रूप में, निम्न रक्तचाप से लड़ता है, और वजन घटाने के लिए भी अपरिहार्य है। किसी व्यक्ति को अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाने के लिए एक अलग प्याज आहार भी बनाया गया है। लेकिन ये सब क्रम से बताया जाना चाहिए.

प्याज के उपयोगी गुण

प्याज के फायदे क्या हैं?

प्याज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो विभिन्न संक्रमणों, बैक्टीरिया और कवक को मार सकते हैं। ये पदार्थ तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिली से भी लड़ सकते हैं। बल्बों में ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज सहित विभिन्न प्रकार की शर्करा होती है।

ताज़ा उत्पाद पाचक रसों के स्राव को बढ़ावा देता है और इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। प्याज शरीर द्वारा भोजन के अवशोषण में काफी सुधार करता है, जो किसी विशेष आहार का पालन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

प्याज के लाभकारी गुण निम्नलिखित बीमारियों और रोगों में स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं:

• मधुमेह मेलेटस - कच्चा और उबला हुआ प्याज दोनों इष्टतम हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• जिगर की बीमारियाँ - प्रतिदिन 100 ग्राम हरा प्याज खाने की सलाह दी जाती है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• सर्दी - ऐसे में प्याज के रस का प्रयोग किया जाता है;
• कीड़े के काटने पर, काटने वाली जगह पर प्याज लगाया जाता है या प्याज के गूदे से सेक बनाया जाता है।

क्या प्याज आपके लिए अच्छा है? निःसंदेह, हाँ, इसमें तनिक भी संदेह नहीं होना चाहिए। इस उत्पाद को एथेरोस्क्लेरोसिस के मामलों में, रूसी, खुजली के उपाय के रूप में और बालों को मजबूत करने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, इस उत्पाद ने हमेशा न केवल पारंपरिक चिकित्सकों के बीच, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा पसंद करने वाले डॉक्टरों के बीच भी वास्तविक रुचि जगाई है। प्याज के आधार पर कई दवाएं बनाई गई हैं, जिनमें गंभीर कैंसर की रोकथाम के लिए दवाएं भी शामिल हैं।

प्याज: मतभेद

प्याज से नुकसान निम्नलिखित मामलों में हो सकता है:

• हृदय रोग से पीड़ित लोगों में;
• गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों में;
• प्याज के अंतर्विरोध इस तथ्य के कारण भी हो सकते हैं कि यह रक्तचाप बढ़ाता है।

अन्य सभी मामलों में, प्याज भोजन के लिए उपयुक्त है। इस उत्पाद के सेवन के बाद सांसों से दुर्गंध आना एक हानिरहित विपरीत संकेत हो सकता है। यही कारण है कि बिजनेस मीटिंग, डेट आदि से पहले प्याज खाने की सलाह नहीं दी जाती है। हालांकि भुने हुए अखरोट या अजमोद की मदद से सबसे तेज गंध को भी खत्म किया जा सकता है।

अब आप जान गए हैं कि प्याज हानिकारक क्यों हैं, और आप खुद तय कर सकते हैं कि क्या आपको इसे खाने से बचना चाहिए या क्या आप अभी से किसी बीमारी का इलाज या वजन कम करना शुरू कर सकते हैं।

प्याज और वजन घटाना

उत्पाद में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है और यह उन लोगों की मदद कर सकता है जो अतिरिक्त पाउंड खोने और स्लिम फिगर पाने का सपना देखते हैं।

वजन घटाने के लिए प्याज सबसे पहले उपयोगी है, क्योंकि यह चयापचय को बहाल करता है। इसके अलावा, यह वसा कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए आपको विभिन्न प्रकार के प्याज खाने की जरूरत है: प्याज, हरा, लाल। लीक आज भी बहुत लोकप्रिय है और इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

आप प्याज का अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर वजन कम कर सकते हैं। एक अलग प्याज आहार है, जिस पर थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी; प्याज का उपयोग मुख्य व्यंजनों (सूप, दलिया, सलाद में जोड़ा जाता है) के रूप में भी किया जाता है।

प्याज का उपयोग करने के तरीके

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको प्याज से वजन कम करने के प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेंगी।

1. प्याज आहार
   यह डाइट 7 दिनों के लिए बनाई गई है, इस दौरान आप 5-7 किलो वजन से छुटकारा पा सकते हैं। आहार का आधार प्याज का सूप होगा, जिसमें सब्जियां और दुबला मांस मिलाया जाता है।

   आहार मेनू इस तरह दिख सकता है: नाश्ते के लिए आप बिना चीनी या दही के चाय पी सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए प्याज का सूप तैयार करें - 6 प्याज, गोभी का एक सिर, काली मिर्च, अजवाइन, स्वाद के लिए टमाटर। सामग्री को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। उबाल आने दें और सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। रात के खाने के लिए, आपको सब्जियों का सलाद तैयार करने या कई ताज़ी सब्जियाँ खाने की अनुमति है।

2. हरा प्याज
   इस प्रकार का उत्पाद आहार संबंधी सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है। परिणाम एक कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट सलाद है, जो आहार पर रहने के लिए आदर्श है।
3. हरी प्याज के साथ व्यंजन
   आप सब्जियों और प्याज के साथ पकाया हुआ चिकन लीवर तैयार कर सकते हैं; हरे प्याज का सूप, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज का सलाद, और प्याज और सब्जियों पर आधारित कई अन्य व्यंजन उपयुक्त हैं।

गर्भावस्था के दौरान प्याज

गर्भवती माताएं पूछ सकती हैं: क्या गर्भवती महिलाएं प्याज खा सकती हैं? उत्तर स्पष्ट है: गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्याज विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है और महिला शरीर को काफी लाभ पहुंचा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान प्याज इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि इसका महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें सक्रिय हार्मोनल परिवर्तन होते हैं। उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भावस्था के दौरान माँ के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने के लिए अपरिहार्य होते हैं।

इसी समय, गर्भावस्था के दौरान प्याज का बहुत अधिक मात्रा में सेवन वर्जित है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, साथ ही शरीर से कई नकारात्मक प्रतिक्रियाएं भी पैदा कर सकता है।

कम मात्रा में उत्पाद का सेवन करने से न केवल कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि आपके समग्र स्वास्थ्य में भी सुधार होगा।

प्याज एक बहुत व्यापक सब्जी है जिसका उपयोग दुनिया के सभी कोनों में भोजन के रूप में किया जाता है। और इसकी खेती के इतिहास की जड़ें बहुत गहरी हैं - पुरातत्वविदों ने साबित किया है कि मानवता लगभग पांच हजार साल पहले इससे परिचित हुई थी। हालाँकि, आज भी निष्पक्ष सेक्स के सभी प्रतिनिधि प्याज के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं जानते हैं। इस बीच, यह सब्जी महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य मानी जाती है।

मानव शरीर के लिए प्याज के फायदे

प्याज के स्वास्थ्य लाभ और हानि सब्जी की अनूठी रासायनिक संरचना के कारण हैं। यह विटामिन बी और विटामिन सी में असामान्य रूप से समृद्ध है, और इसमें मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन, आयोडीन, फ्लेवोनोइड और वाष्पशील एस्टर यौगिक भी शामिल हैं। प्याज में बहुत कम कैलोरी होती है - लगभग 40 प्रति 100 ग्राम।

मानव स्वास्थ्य के लिए प्याज के फायदे इस प्रकार हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है;
• हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• हानिकारक पदार्थों से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• एनीमिया से राहत दिलाता है;
• दिल के दौरे, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और संक्रामक रोगों को रोकने का एक साधन है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• एक ऐंटिफंगल प्रभाव है;
• कैंसर के खतरे को कम करता है।

महिलाओं के लिए प्याज के फायदे

प्याज खूबसूरत महिलाओं को यौवन और सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, आप इसे खा सकते हैं या साधारण सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। महिलाओं को अपने मेनू में प्याज जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि:

• प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• चयापचय और विशेष रूप से वसा चयापचय में सुधार, वजन सामान्य करना;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है, अनावश्यक तनाव से राहत देता है, जो शुरुआती झुर्रियों की उपस्थिति को भड़काता है।

यदि आप प्याज को कद्दूकस करके, जैतून के तेल के साथ मिलाकर हेयर मास्क के रूप में उपयोग करते हैं, तो आपके बालों की स्थिति में सुधार की गारंटी है। अगर आप यही मास्क अपने चेहरे पर लगाते हैं तो आप काले धब्बे, झाइयां, सिलवटों और पिंपल्स से छुटकारा पा सकते हैं।

प्याज के नुकसान

कच्चा प्याज खाना फायदेमंद ही नहीं नुकसान भी पहुंचा सकता है. और यह न केवल तीव्र गंध पर लागू होता है, जिसके कारण कई महिलाओं को यह सब्जी पसंद नहीं आती है। इसका रस जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए ताजा प्याज वर्जित है। लेकिन पके हुए या उबले हुए और मध्यम मात्रा में, इस सब्जी का सेवन अल्सर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस आदि के लिए भी किया जा सकता है। एलर्जी से पीड़ित, अस्थमा के रोगियों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को भी प्याज का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

प्याज सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक उपचारकों में से एक है, जो सर्दी के इलाज और रोकथाम में मदद करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। हालाँकि, यह मानव शरीर के लिए प्याज के लाभों की पूरी सूची नहीं है। साथ ही, आपको मतभेदों की सूची पर ध्यान नहीं देना चाहिए, जो आपको अनुचित उपचार से शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने देगा।

कच्चे प्याज के फायदे

इसकी संरचना में, प्याज विटामिन और खनिजों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, जो इसे उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट सामान्य सुदृढ़ीकरण उपाय बनाता है जो इसके स्वाद की सराहना करते हैं। यदि आप इसे अपने वसंत आहार में शामिल करते हैं, तो आप कुछ महंगे उत्पादों को खरीदने से बच सकते हैं, लेकिन साथ ही विटामिन की कमी के जोखिम को भी रोक सकते हैं।

अगर हम सामान्य तौर पर प्याज के फायदों के बारे में बात करें तो हम निम्नलिखित बिंदुओं पर प्रकाश डाल सकते हैं:

1. प्याज में विटामिन ए, सी, पीपी और लगभग पूरा समूह बी होता है। यह इस संरचना के लिए धन्यवाद है कि प्याज को एक उत्कृष्ट सर्दी-रोधी उपाय माना जाता है।
2. फ्लू और सर्दी के पहले लक्षणों पर, तुरंत विभिन्न रूपों में प्याज खाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है - यह दृष्टिकोण रोग के विकास से बचने में मदद करता है। यदि आपको प्याज का स्वाद बहुत अधिक पसंद नहीं है, तो आप बस उन्हें काट सकते हैं और उस कमरे में एक तश्तरी पर छोड़ सकते हैं जहां आप ज्यादातर समय बिताते हैं।
3. यह भी दिलचस्प है कि, संकीर्ण रूप से लक्षित फार्मास्युटिकल उत्पादों के विपरीत, प्याज विभिन्न रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में समान रूप से प्रभावी है, चाहे वह स्ट्रेप्टोकोक्की, पेचिश या तपेदिक रोगजनक हो।
4. यह भी ज्ञात है कि प्याज के नियमित सेवन से रक्त संरचना में सुधार होता है, जिससे शरीर पर समग्र सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए, समस्या को खत्म करने के लिए प्याज एक किफायती, आसान उपाय है। ऐसा माना जाता है कि इसका पाचन तंत्र पर समग्र लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कुछ स्रोतों में आप यह जानकारी पा सकते हैं कि प्याज खाने से नींद सामान्य हो सकती है और लंबे समय तक तनाव में रहने के बाद तंत्रिका तंत्र को शांत किया जा सकता है। हालाँकि, यह विवादास्पद जानकारी है, क्योंकि कई स्रोत शरीर पर इस उत्पाद के विपरीत प्रभाव का वर्णन करते हैं।

लाल प्याज के लाभकारी गुण

ज्यादातर मामलों में, प्याज और लाल प्याज एक जैसे होते हैं, लेकिन बाद वाले में लगभग दोगुने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इससे हम इसे अधिक आहारीय और मूल्यवान उत्पाद मान सकते हैं। यह संरचना लाल प्याज को एक अपरिहार्य एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट बनाती है जो कई प्रकार की बीमारियों से प्रभावी ढंग से लड़ती है।

पके हुए प्याज के फायदे

ऐसा माना जाता है कि पेटू लोग प्याज को पके हुए रूप में पहचानते हैं, क्योंकि यह प्याज की अप्रिय गंध को खत्म कर देता है और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाता है। ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है: केवल आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, जिससे इसकी गंध इतनी लगातार बनी रहती है। विटामिन और खनिजों का पूरा परिसर संरक्षित रहता है, खासकर अगर इसे थोड़े समय के लिए पकाया जाता है।

इस प्याज का उपयोग ब्रोंकाइटिस और फेफड़ों की अन्य बीमारियों के साथ-साथ मधुमेह के इलाज में भी किया जाता है। यह त्वचा रोगों के इलाज के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह भी ज्ञात है कि पके हुए प्याज के लाभ उन्हीं गुणों में निहित हैं, और वास्तव में, वे विनिमेय हैं।