Одним из самых вкусных блюд в Европе считается то, которое приготовлено из свинины. Чем больше будет кусок мяса, тем лучше будет конечный результат. Это связанно с тем, что практически в каждой стране Европы это мясо использовалось на протяжении долгого времени, что естественным образом отразилось на традициях и национальной кухне. Особенно популярно такое блюдо, как Фотографии его могут значительно отличаться друг от друга, как и способ маринования или обработки, но вот то, что готовиться такое мясо должно в фольге, причем обязательно цельным куском, остается неизменным правилом всех подобных рецептов.

Ингредиенты

Для того чтобы запекать необходимо приобрести следующие продукты:

Свинина - 1 кг;

Чеснок - 4 зубчика;

Оливковое масло;

Морковь - 1 шт.

Особенности блюда

Стоит отметить, что данное блюдо не просто имеет в своей основе мясо, а полностью состоит из него. При этом не нужно использовать большое количество специй, чтобы не перебивать вкус главного продукта. Однако именно к мясу следует отнестись с особым вниманием, начиная от выбора определенной части и заканчивая последующей нарезкой и подачей.

Подготовка и маринование

Перед тем как запекать свинину в фольге, необходимо ее замариновать. Сначала мясо тщательно промывают, отделяют от жил и плевы. При этом не стоит разрезать кусок на части. Затем при помощи тонкого ножа в нем проделывают отверстия, которые заполняют нарезанной морковью и чесноком. Приблизительное количество таких разрезов равняется двадцати. После этого весь кусок натирают смесью перца, соли и оливкового масла. Именно в таком маринаде и следует запекать свинину в фольге, поскольку он не испортит вкус мяса, но придаст ему определенную пикантность. Также стоит отметить тот факт, что масло добавляется, если выбранная часть не содержит жира. Когда в куске присутствуют прослойки или сало, то его не добавляют, а производят маринование на сухую.

Запекание

После того как мясо натерли специями, ему дают настояться около часа, а затем заворачивают в фольгу и ставят в разогретую печь при температуре 180 градусов. Стоит отметить, что точного времени, соответствующего тому, сколько запекать свинину в фольге, не существует. Однако многие повара используют определенную схему, которая довольно неплохо работает. Сначала они готовят мясо около часа, затем разворачивают фольгу и проверяют готовность. После этого запекать свинину в фольге уже не следует. Блюдо просто ставят обратно в раскрытом виде и доводят до готовности. Так можно проконтролировать весь процесс приготовления, а в конце его получить румяную корочку. Если же мясо будет слишком сырым при разворачивании, то, когда придет время доводить его до готовности, следует постоянно поливать продукт соком, который появится в фольге.

Подача

К столу такое мясо стоит подавать в горячем виде в качестве основного блюда. Хотя некоторые гурманы предпочитают употреблять его холодным, как закуску. При этом в обоих случаях не стоит портить его гарниром или специфическим соусом.

Свинина в фольге в духовке получается невероятно сочной, мягкой, восхитительно нежной и всегда ассоциируется с уютными домашними праздниками и большим количеством гостей. Готовится блюдо очень просто, но довольно долго по времени.

Свинина в фольге с картошкой

Ингредиенты:

• 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• специи;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Мясо обрабатываем, нарезаем средними кусочками и выкладываем на лист фольги. Картошку чистим, шинкуем дольками и выкладываем к свинине. Подсаливаем по вкусу, посыпаем сушеной зеленью и молотым перчиком. Затем добавляем порубленный полукольцами лук и чеснок, измельченный пластинками. После этого аккуратно заворачиваем края фольги и отправляем наше блюдо в духовой шкаф, прогретый до 180°С. Сколько запекать свинину в фольге? Время приготовления зависит в основном от толщины мяса и составляет от 35-50 минут.

Рецепт запеченной свинины в фольге

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• специи;
• майонез постный – 2 ст. ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лавровый листик – 3 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• розмарин – 1 веточка.

Приготовление

Мясо обрабатываем, промываем и делаем ножом небольшие надрезы. Чеснок очищаем, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину и выдавливаем через пресс. Далее посыпаем мясо солью, молотым перцем, розмарином, промазываем чесноком и майонезом. Теперь выкладываем его в кастрюльку, накрываем крышечкой и отправляем мариноваться на 5 часов в холодильник. После этого заворачиваем свиной кусок в фольгу и выпекаем 30 минут в разогретой духовке, при 200°С, а потом понижаем температуру до 190°С и засекаем еще 55 минут. Затем аккуратно делаем сверху в фольге небольшой надрез и ставим блюдо в духовку еще на 15 минут, чтобы корочка немного зарумянилась.

Свинина в фольге с черносливом

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• 20 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• горчица – 1 ст. ложка;
• специи.

Приготовление

Как приготовить свинину в фольге? В небольшой готовим сначала горчичный маринад. Для этого смешиваем сметану с солью и добавляем немного горчицы по вкусы. Чернослив промываем, ошпариваем кипятком и оставляем на 10 минут. Мясо ополаскиваем, промакиваем полотенцем и выкладываем на фольгу, сложенную в несколько слоев. На свинине делаем острым ножом неглубокие надрезы и в каждый кладем по 2-3 мягких чернослива. Заливаем кусок мяса горчичным маринадом, заворачиваем свинину в фольгу и убираем на сутки в холодильник. После этого перекладываем ее на противень, отправляем в разогретую духовку и запекаем свинину с черносливом в духовке минут 50, до полной готовности.

Рулет из свинины в фольге

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 1 кг;
• лимонные дольки – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• специи.

Приготовление

Как сделать рулет из свинины? Мясо обрабатываем, замачиваем в холодной водичке и оставляем вымачиваться на 3 часа от крови. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, и отбиваем мякоть кухонным молоточком. Сбрызгиваем поверхность свинины соком лимона, присыпаем отбивную специями, приправами по вкусу и сухими травами. Очищенный чеснок выдавливаем через пресс и распределяем массу по всему мясу. Пальчиками растушевываем и равномерно втираем все специи, чесночок и сок в мякоть. Скручиваем свинину в рулетик и обматываем туго кухонной плотной ниткой. На краях завязываем нитку на узелки и заматываем в фольгу. Запекаем мясо в фольге в горячей духовке на протяжении 60 минут при 190°С. Готовый мясной рулет остужаем, нарезаем кружочками и подаем теплым с отварным рисом или овощным пюре.

Блюда с мясом предпочитают многие, особенно если они приготовлены в сочетании с овощами и подходят, как для праздничного стола, так и на каждый день. Свинина запеченная в рукаве в духовке именно такое блюдо. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем приготовление свинины в рукаве для запекания. Предлагаем приготовить очень вкусное и насыщенное блюдо, где мясо получается сочным и тает во рту.

Всем известно, что мясо является источником животного белка, который незаменим для человеческого организма. Поэтому настоятельно рекомендуем включить в свой рацион питания не только свиное мясо, но и говяжье или куриное. Мясные блюда особенно вкусны, если их запекают в духовом шкафу. Чтобы получилась сочная свинина, приготовление будем производить в специальном рукаве для запекания.

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Чтобы получилась сочная свинина в духовке, запекать ее следует в рукаве. Но пред этим действием, лучше всего ее замариновать. Так мясо станет более мягким и процесс выпекания станет значительно короче. Маринад для свинины для запекания в рукаве может быть самым разнообразным. Замариновать мясо можно в майонезе с добавлением различных приправ и трав, в соевом соусе и даже просто, обмазав его солью, перцем и присыпав свежим луком. Свиное мясо обычно маринуют от 2 часов до суток, выдерживая его в холодильнике.

Далее можно приступить к основной части рецепта и готовить свинину в рукаве. Если вы собираетесь запечь мясо одним большим куском, то времени у вас уйдет от 1,5 до 2,5 часов. Время запекания во многом зависит от объема и массы свиного куска. Так мясо весом 1 кг. следует запекать в рукаве приблизительно полтора часа.

Основным правилом запекания свинины в духовке в рукаве является правильно выдержанный температурный режим. Начинать приготовление стоит с 220 градусов, через 20 минут жар духового шкафа следует убавить до 180 градусов.

Время запекания в рукаве свиных отбивных или филе нарезанное кусочками значительно меньше и варьируется от 40 минут до 1 часа.

А теперь представляем подробный пошаговый рецепт запекания свинины в рукаве в духовке с фото, благодаря которому вы получите отменное сочное мясо.

На приготовление уйдёт не очень много времени и понадобятся всего несколько компонентов, которые доступны абсолютно всем. Процесс не представляет собой никакой сложности и не нужны специальные навыки. Филе свинины предварительно нарежем кусочками, далее замаринуем его в самом простом маринаде, дадим пропитаться и вобрать в себя весь вкус специй, после чего начнем запекание свинины в рукаве в духовке.

Ингредиенты

• Свинина — 500 гр.
• Картошка — 400 гр.
• Лук (1- 2 шт.) — 50 гр.
• Перец

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Шаг 1.

Сначала надо замариновать мясо. Для этого нам надо очистить, помыть и нарезать лук полукольцами.

Шаг 2.

Нарезаем свиное мясо на кусочки. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе запекания они попросту сгорят при высокой температуре.

Шаг 3.

Тщательно моем под водой.

Шаг 4.

Выкладываем на кухонное полотенце или бумагу, чтобы вся лишняя жидкость вытекла.

Шаг 5.

Перекладываем мясо, добавляем в миску лук, чайную ложку соли и перца по вкусу.

Шаг 6.

Перемешиваем руками всё содержимое, накрываем крышкой и держим в холоде сутки, чтобы свинина хорошенько пропиталась.

Шаг 7.

Через сутки вынимаем из холодильника мясо, выкладываем на противень духовки, выпекаем в рукаве примерно 90 минут при 180 градусах.

Шаг 8.

Пока мясо готовится, картошку очищаем, нарезаем на средние куски и моем.

Шаг 9.

Сковородку с подсолнечным маслом заранее нагреваем и выкладываем туда картошку.

Шаг 10.

Как только картофель приобретает румяный цвет, переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.

Большинство людей высоко ценят умело запеченные мясные блюда. Однако далеко не все знают, как готовить в духовке, чтобы она сохраняла вкус и аромат, была украшением стола.

В этой статье делается попытка раскрыть приемы приготовления любимого многим мяса способами, многие из которых унаследованы от далеких предков человека.

Это мясо считается самым употребляемым в мире. Человеку оно известно с пятого тысячелетия до нашей эры. является признанным элементом обычной кухни людей.

Без нее трудно представить мясные деликатесы и блюда самых изысканных ресторанов. Известна чрезвычайная популярность этого мяса во многих странах Азии.

Здесь отдают должное его отличным вкусовым качествам, жирности и удобству в приготовлении.

В то же время в некоторых религиях запрещается употреблять свиней или существенно ограничивается торговля ним. В остальной части мира оно идет на приготовление первых и вторых блюд.

У индусов свинина традиционно является главным видом мяса, поскольку корова для них — священное животное, которое недопустимо использовать для еды.

Ежегодно жители ведущих стран потребляют его десятками тысяч тонн. Больше половины этого количества съедается в Китае.

За ним идут страны Евросоюза, США, Россия и Бразилия. Часто свинина используется вместе с мясом других животных для приготовления разных .

Например, в равных долях с говядиной делается фарш для голубцов, пельменей, приготовления колбас, копченостей, блюд мясной кулинарии.

Во многих домах хозяйки любят запекать свиное мясо в газовой или электрической духовке. Их конструкция предусматривает регулирование жара, датчики температуры, применяются приборы, измеряющие температуру в середине мясного куска.

Широко распространены алюминиевая , жаростойкие материалы, которыми обертывается мясо перед приготовлением.

Может использоваться тесто, и даже хлеб. Это дает возможность получать в замечательные блюда с отменными вкусовыми качествами. Их рецептов великое множество, часть которых имеют корни в глубокой древности.

Запекаться мясо может в закрываемых емкостях, в кулинарной фольге или в специальных жароустойчивых рукавах. Оно обычно выкладывается не противень, который может смазываться растительным или покрываться специальным пергаментом.

Считается, что самым здоровым является запекание блюд из свинины в фольге или рукаве. В первом случае важно толково сделать конверт, не плотно вложив в него мясо.

Не помешает сбрызнуть такую кулинарную заготовку растительным маслом.

Чтобы все получилось наилучшим образом, следует учесть следующее:

• чтобы блюдо равномернее пропеклось, изнутри конверта должна быть зеркальная сторона фольги
• мясо следует покрыть минимум двойным слоем фольги
• чтобы плотность готового блюда была одинаковой, под него не следует накладывать резаные или лук
• чтобы не допустить вытекания сока из конверта, его надо плотно закрыть, дважды завернув края
• свинина должна быть предварительно натертой солью и специями
• минут за десять до вынимания готового блюда фольгу разрезать и развернуть для выпаривания излишней влаги и образования румяной корочки

Если мясо готовится в открытом виде, чтобы снизу оно не пригорало, его кладут на порезанный кружочками репчатый лук. Печеный обогащает, кроме всего, выделяемый свининой сок, которым его поливают.

Мясо может запекаться также и на решетке. Такой способ требует постоянного контроля кулинарного процесса. Для поддержания влажности под решеткой ставится противень, в который стекает сок и жир.

Ими мясо должно достаточно часто поливаться. Часто блюда для приготовления на решетке предварительно маринуются различными составами.

Яблочно-винный маринад предполагает начинение мяса ломтиками яблок, после чего оно заливается белым сухим вином и полчаса в нем маринуется. Горчичный делается на основе горчицы, яблочного сока и яблочного уксуса, в которую добавляются листы петрушки.

Для соевого используется соевый соус, мед или сахар по вкусу и несколько зубцов чеснока. Богатый вкус свинине придает маринад, называемый прованским.

Для его приготовления идет пара морковок, перец, соль лавровый лист и прованские травы. Туда же добавляют несколько зубчиков чеснока.

Проверенным средством для маринования свинины выступает пиво. Запеченная в духовке буженина, которая выдерживалась в соломе, залитой пивом, до сих пор популярна во многих районах Сибири.

Свинина, правильно запеченная в духовке, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Это обеспечивается оптимальным температурным режимом, умелым использованием приправ и специй.

Об основных принципах маринования мяса, можно узнать из видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.