निःसंदेह, प्याज में सात से भी अधिक लाभकारी गुण हैं। साथ ही प्याज की किस्में. लेकिन हम, अपने स्थायी विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ ल्यूडमिला डेनिसेंको की मदद से, आपको सबसे उपयोगी के बारे में बताएंगे:

बल्बों में कार्बनिक अम्ल, फाइटोनसाइड्स के साथ आवश्यक तेल होते हैं जो हमें सर्दी, केम्फेरोल, अमीनो एसिड, ग्लूकोज, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, बहुत सारे विटामिन सी से बचाते हैं, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं: बोरान, कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, निकल, रुबिडियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, फॉस्फोरस, सिलिकॉन, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, क्लोरीन, सल्फर (यह तीखी गंध के लिए जिम्मेदार है), फ्लेवोनोइड्स और पादप हार्मोन ग्लूसिनिन ( रक्त शर्करा को कम करने के लिए एक प्राकृतिक उपचार), - विशेषज्ञ इस सुगंधित उत्पाद से लाभकारी पदार्थों को सूचीबद्ध करता है। - प्याज मसालेदार-सुगंधित जड़ी-बूटियों के पौधों के जीनस से संबंधित है। लगभग 228 प्रकार के प्याज खाए जाते हैं। प्याज परिवार में कई किस्में हैं जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होती हैं:

सफेद प्याजइसमें सफेद भूसी होती है, स्वाद नरम, थोड़ा मीठा होता है।

मीठा प्याजसामान्य से कुछ बड़ा और इसकी भूसी पतली होती है, ऐसे प्याज की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है और यह एक मौसमी उत्पाद है।

लाल प्याजस्वाद में अधिक तीखा और नियमित जितना तीखा नहीं।

छोटे प्याज़प्याज की सभी किस्मों में सबसे तीखा, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह स्वाद में बहुत नाजुक और थोड़ा मीठा भी हो जाता है।

हरा प्याजअपने समकक्षों के विपरीत, इसमें कोई बल्ब नहीं होता है और यह हरे चपटे पत्तों वाला एक मोटा, ऊंचा सफेद तना होता है। लीक का स्वाद सुखद तीखा होता है।

शरीर को स्वस्थ करने वाले पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए, विभिन्न प्रकार के प्याज का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक अपने तरीके से मूल्यवान है।

1. प्याज का रस - यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैजो सर्दी से बचाता है. फाइटोनसाइड्स गले में खराश के वायरस से लड़ेंगे और ऊपरी श्वसन पथ को मजबूत करेंगे। वे बड़ी संख्या में रोगाणुओं को मारते हैं, जिनमें स्ट्रेप्टोकोकी, पेचिश, डिप्थीरिया और तपेदिक बेसिली शामिल हैं। सर्दी और फ्लू के इलाज और रोकथाम के लिए, दिन में कई बार कटा हुआ प्याज सूंघना अच्छा होता है। विटामिन की कमी के लिए, प्याज बहुत उपयोगी है; यह मानव शरीर की विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा कर सकता है, और यह विटामिन प्रतिरक्षा में सुधार करने में भी मदद करता है।

2. ताजा प्याज का रस शुक्राणु उत्पादन को बढ़ावा देता है, यौन शक्ति को बढ़ाता है। प्याज इतना सस्ता कामोत्तेजक है कि प्राचीन मिस्र में भी इसे "गरीबों की कस्तूरी" कहा जाता था। प्राचीन रोमन लेखक प्लिनी द एल्डर ने दावा किया: "धनुष सुस्त लोगों को शुक्र की बाहों में धकेल देता है।" और मध्य युग और पुनर्जागरण में, प्याज, एक मजबूत कामोत्तेजक के रूप में, मठों में प्रतिबंधित कर दिया गया था: भिक्षुओं और ननों के लिए कामुक इच्छाओं का अनुभव करना अनुचित था!

3. इसके अलावा, "शलजम" चयापचय को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस और रक्त शुद्धि को बढ़ावा देता है, पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है। प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन कैंसर का प्रतिरोध करता है और इसका उपयोग ऑन्कोलॉजी में किया जाता है। अगर आपको सिरदर्द हो तो गोलियां निगलने की बजाय कच्चे प्याज का एक टुकड़ा सूंघने की कोशिश करें, इससे काफी मदद मिलती है।

4. हरी प्याज की पत्तियों में कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारी त्वचा की सेहत का ख्याल रखता है। प्याज का उपयोग लोक चिकित्सा में और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है - चेहरे के दाग-धब्बे साफ करने के लिए. झाइयों से छुटकारा पाने के लिए रोजाना आधे कटे ताजे प्याज से अपना चेहरा पोंछना अच्छा रहता है।

5. यू हरा प्याजइसमें कोई तीखी गंध या स्वाद नहीं है, जो, हालांकि, इसके उपचार गुणों को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। प्याज कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, सोडियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो लीक को एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाता है। आप इसे इसके मोटे सफेद तने और चौड़ी, चपटी पत्तियों से पहचान सकते हैं, जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इस धनुष में क्षमता है खून साफ़ करो, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है: 1:1 के अनुपात में प्याज के रस और शहद का मिश्रण, एक महीने के लिए भोजन से एक घंटे पहले दिन में 3 बार एक बड़ा चम्मच।

6. शलोटइसमें कई छोटे बल्ब एक साथ जुड़े होते हैं। प्याज़ की तुलना में शलोट अधिक रसदार, नरम और अधिक सुगंधित होते हैं। इसकी विशेषता एक विशिष्ट विशिष्ट, सुगंधित सुगंध है। शलोट का उपयोग औषधीय रूप से सूजन रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। वैज्ञानिकों ने शैलोट्स में फ्लेवोनोल्स की उच्च सामग्री की खोज की है, जो कैंसर को रोकेंइस गंभीर बीमारी से बचने के लिए इसे खाना फायदेमंद है।

7. प्याजइसमें अजीब मुट्ठी के आकार की पत्तियाँ होती हैं। यह वास्तविक बल्ब नहीं बनाता है, इसलिए केवल पत्तियां ही खाई जाती हैं। प्याज में प्याज के सारे गुण मौजूद होते हैं. और इसमें प्याज से भी ज्यादा विटामिन सी होता है। बातून अपने अच्छे कीटाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है.

वैज्ञानिकों का कहना है कि प्रति दिन 150 ग्राम प्याज (लगभग एक बड़ा प्याज या झाड़ू का एक गुच्छा) खाने से, हमें विटामिन ए और सी की दैनिक आवश्यकता का आधा और पोटेशियम और कैल्शियम का पांचवां हिस्सा मिलता है, जो हृदय समारोह में सुधार करता है और कंकाल तंत्र निकाय के लिए निर्माण सामग्री हैं।

और कुछ और तथ्य:

प्याज में सेब और यहां तक ​​कि नाशपाती से भी अधिक शर्करा होती है। लेकिन अगर आप अक्सर डाइट पर रहते हैं, तो भी आपको इस सब्जी को अपने आहार से खत्म करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। प्याज एक बेहतरीन फैट बर्नर भी है। यहां तक ​​कि एक विशेष प्याज आहार भी है, जिसके दौरान हर दिन प्याज का सूप खाने की सलाह दी जाती है।

ततैया के काटने पर प्याज दर्द निवारक के रूप में काम करता है। ऐसा करने के लिए, आपको तुरंत काटने वाली जगह पर प्याज का रस मलना चाहिए। यदि आपके कान में सूजन है, तो दर्द से राहत पाने के लिए प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है: आधे घंटे के लिए दिन में 3 बार, धुंध में लपेटे हुए उबले हुए बारीक कटे प्याज का सेक अपने कान पर लगाएं। इस तरह के कंप्रेस का उपयोग फोड़े, सूजन और लंबे समय तक ठीक होने वाले घावों के लिए भी किया जाता है। ताजा प्याज का रस गठिया के दर्द, सूजन, बालों के झड़ने, लाइकेन और रूसी के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे समस्या क्षेत्र पर रगड़ना होगा।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि प्याज एक अच्छा एडाप्टोजेन है, यानी यह जेट लैग के अनुकूल होने में मदद करता है। पायलटों और फ्लाइट अटेंडेंट के लिए इसके बारे में जानना उपयोगी है। निःसंदेह, एक सुंदर, मुस्कुराती फ्लाइट अटेंडेंट द्वारा अपने चारों ओर प्याज की गंध फैलाने की कल्पना करना कठिन है। लेकिन जब उड़ान समाप्त हो गई है और आराम करने का समय है, तो ऐसे सरल और प्रभावी उपाय का उपयोग क्यों न करें?

मतभेद भी हैं: अग्नाशयशोथ, पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर या तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना से पीड़ित लोगों को प्याज खाने से दूर नहीं जाना चाहिए। किडनी, लीवर और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को प्याज सावधानी से खाना चाहिए ताकि बीमारी न बढ़े।

वैसे

प्याज के बारे में कुछ रोचक तथ्य

प्याज 6 हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी मातृभूमि दक्षिण-पश्चिम एशिया है, जहां से प्याज मिस्र, ग्रीस और रोम तक फैला।

आज, लगभग 400 प्रकार के प्याज ज्ञात हैं, उनमें से आधे से कुछ अधिक हमारे देश में उगते हैं।

प्राचीन सुमेरियन और मिस्रवासी प्याज को देवताओं का पौधा कहते थे और मानते थे कि संपूर्ण सांसारिक दुनिया एक बहुस्तरीय प्याज की तरह संरचित है। प्राचीन मिस्र में, प्याज ऊर्जा और अमरता का प्रतीक था, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता था। नमकीन पानी में उबालकर, इसने मध्य और एशिया माइनर, भूमध्यसागरीय देशों की आबादी के सबसे गरीब वर्गों के साथ-साथ मिस्र के पिरामिडों के निर्माताओं के लिए पोषण का आधार बनाया, जो नए युग से तीन हजार साल पहले रहते थे। चेप्स के पिरामिड का निर्माण करने वाले दासों को प्रतिदिन प्याज खिलाया जाता था ताकि वे सहनशक्ति, स्वास्थ्य, शक्ति और इसलिए प्रदर्शन बनाए रखें।

प्राचीन यूनानियों ने प्याज को औषधि के रूप में महत्व दिया था, लेकिन वे इसे शायद ही कभी भोजन में शामिल करते थे, इसकी तीखी गंध के कारण इसे आम लोगों का भोजन मानते थे। रोमन दिग्गजों ने बहुत सारे प्याज खाए, उनका मानना ​​था कि उन्होंने योद्धा को निडर बना दिया है। ग्लेडियेटर्स अपनी मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए प्याज के तेल से मालिश करते थे। ओलंपिक एथलीटों ने ट्रेनिंग के दौरान प्याज खाया।

धर्मयुद्ध के युग के दौरान, प्याज का महत्व इतना अधिक था कि फ्रांसीसी अपने बंदियों को सार्केन्स के साथ व्यापार करते थे, और प्रति व्यक्ति 8 प्याज देते थे। यह कोई संयोग नहीं है कि प्रसिद्ध चिकित्सक इब्न सिना (एविसेना) ने अपने ग्रंथ "द कैनन ऑफ मेडिकल मेडिसिन" में पहला अध्याय प्याज को समर्पित किया था। कीवन और मॉस्को रूस में, प्याज हर जगह उगाया जाता था। रोटी और क्वास के साथ, यह किसानों और कारीगरों का मुख्य भोजन था। प्राचीन काल से, रूस में (और कई अन्य लोगों में) प्याज और लहसुन को "के लिए सबसे अच्छा उपाय माना जाता था।" चिपचिपी बीमारियाँ और महामारियाँ"(हवा द्वारा प्रसारित बीमारियों से")।

गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, अब तक उगाए गए सबसे बड़े प्याज का वजन 6 किलोग्राम था, यह इंग्लैंड में उगाया गया था।

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प्याज मध्य एशिया के पर्वतीय क्षेत्रों से आता है, जहां से, अपने मूल्यवान गुणों के कारण, यह तेजी से फैल गया और कई देशों में इसकी खेती की जाती है। प्याज के बारे में पहली जानकारी चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से हम तक पहुँचती है। प्याज लंबे समय से सभी लोगों के बीच अपने उपचार और पोषण गुणों के लिए मूल्यवान रहा है और बीमारियों, महामारी और लंबी यात्राओं के लिए पहला उपाय था। कुछ देशों में, जादुई शक्तियों का श्रेय प्याज को दिया गया, अन्य में इसे देवता बनाया गया और स्मारक बनाए गए, इसके बारे में पिरामिडों की दीवारों और चिकित्सा ग्रंथों में लिखा गया। यह धनुष प्राचीन मिस्रवासियों, यूनानियों और रोमनों, मध्यकालीन सामंतों और नई दुनिया के विजेताओं के बीच अच्छी तरह से जाना जाता था। यूरोपीय देश विशेष रूप से प्याज को महत्व देते थे और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते थे।

रूस में प्याज कब दिखाई दिया, यह ठीक-ठीक कोई नहीं कह सकता। लेकिन पहले से ही XII-XIII सदियों में हमारे पूर्वज इसे जानते थे। प्याज उन कुछ सब्जियों में से एक थी जो लंबी रूसी सर्दियों के दौरान विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती थी। स्लावों ने स्वयं इसकी उपचार शक्तियों का अनुभव किया। शायद पहले से ही उन वर्षों में एक कहावत उठी जो हमारे पास आई: ​​"सात बीमारियों का प्याज।" संभवतः, प्याज व्यापारिक लोगों के साथ डेन्यूब के तट से रूस आया था। प्याज की खेती के पहले केंद्र व्यापार केंद्रों के पास उभरे। धीरे-धीरे, वे प्याज उगाने के लिए उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों वाले अन्य शहरों और गांवों के पास बनाए जाने लगे। प्याज की बुआई के ऐसे केन्द्रों को "घोंसला" कहा जाने लगा। पूरी स्थानीय आबादी प्याज उगाने में लगी हुई थी। बीजों से हमें प्याज के सेट, अगले साल चुनिंदा प्याज और अंत में एक मदर प्याज प्राप्त हुआ। सदियों से, प्याज की स्थानीय किस्मों में सुधार किया गया है, जिनके नाम अक्सर उन बस्तियों के अनुसार दिए गए थे जहां वे बनाए गए थे। आज तक, इनमें से कई किस्में बहुत विश्वसनीय और स्वादिष्ट बनी हुई हैं, किसी भी वर्ष में स्थिर फसल, बीमारियों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी और नायाब भंडारण के साथ। ऐसे प्याज के बीच लोक चयन की मोती की किस्में हैं रोस्तोव प्याज, अर्ज़ामास (निज़नी नोवगोरोड), मायचकोवस्की (मॉस्को क्षेत्र), स्ट्रिगुनोव्स्की (कुर्स्क क्षेत्र), बेसोनोव्स्की (पेन्ज़ा क्षेत्र), मस्टेरा स्थानीय और आदि।

रूसी प्याज को दुनिया भर में महत्व दिया जाता था और यह अन्य देशों के साथ व्यापार का विषय था। समय के साथ, प्रजनक इसकी किस्मों के निर्माण में शामिल हो गए। अपने काम में उन्होंने सर्वोत्तम घरेलू और विश्व प्रजनन उपलब्धियों का उपयोग किया। अब प्याज हर जगह उगाया जाता है। इसका आधुनिक वर्गीकरण बहुत बड़ा है। पुरानी रूसी किस्में शामिल हो गईं नया घरेलू और प्याज की विदेशी किस्में , संकर सहित। हाल के वर्षों में, कई हेटेरोटिक एफ 1 संकर बनाए गए हैं जिनमें उत्कृष्ट उपज, बल्बों की एकरूपता, शीघ्र परिपक्वता और साथ ही गुणवत्ता बरकरार रखने, कई बीमारियों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी क्षमता है। साथ ही, इन संकरों के नुकसान भी हैं। उन्हें अपने स्वयं के बीजों द्वारा प्रचारित नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको हर साल नई रोपण सामग्री खरीदनी होगी। एफ 1 के अपने बीज संतानों में मातृ लक्षण संचारित नहीं करते हैं। प्याज की कौन सी किस्में हैं?

प्याज (प्याज) की किस्में।

विविधता का एक संकेतक उसकी विविधता है जल्दबाज़ी. जल्दी पकने के अनुसार, प्याज की किस्मों को जल्दी (जल्दी पकने वाली), मध्यम (मध्य पकने वाली) और देर से (देर से पकने वाली) में विभाजित किया जाता है। इन किस्मों का उगने का मौसम क्रमशः 80-90, 90-120 और 120 दिनों से अधिक है। प्याज की किस्में भी अलग-अलग होती हैं रूप(गोल, सपाट, लम्बा, आदि) और बल्ब का आकार: छोटे प्याज 50 ग्राम से अधिक नहीं, मध्यम वाले 120 ग्राम तक, बड़े वाले 120 ग्राम से अधिक सूखे और मांसल तराजू का रंगप्याज की विभिन्न किस्में. एक पौधे की एक, तीन से चार या पांच या अधिक प्याज के बल्ब बनाने की क्षमता के आधार पर, प्याज की किस्मों को क्रमशः छोटे, मध्यम और बहु-समूह में विभाजित किया जाता है। बहुकोशिकीय (बहु-प्राइमेड) किस्मेंछोटे बल्ब हैं. एक नियम के रूप में, ये उत्तरी अक्षांशों की किस्में हैं जिनमें कम वृद्धि का मौसम और लंबी अवधि की निष्क्रियता या भंडारण होता है। ये किस्में अपनी उत्कृष्ट रख-रखाव गुणवत्ता के लिए विख्यात हैं। उनके छोटे आकार के बल्ब घरेलू खाना पकाने में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, और एक पौधे पर उनकी मात्रा उच्च पैदावार की अनुमति देती है। संरक्षित भूमि में साग (पंख) उगाने के लिए प्याज की बहु-गुहा किस्में बहुत अच्छी होती हैं।

प्याज अलग-अलग होते हैं स्वाद और गंध से(मसालेदार, अर्ध-तीखा और मीठा)। प्याज की गर्म किस्मों में बहुत अधिक शुष्क पदार्थ, आवश्यक तेल, चीनी होती है, उनके मांसल तराजू पतले और घने होते हैं, इसलिए ये प्याज अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। रूसी तीखी और अर्ध-तेज किस्में रूस के मध्य और उत्तरी अक्षांशों (प्याज की मध्य रूसी उप-प्रजातियां) में अधिक आम हैं। मसालेदार प्याज की किस्मों में अक्सर कई कलियाँ होती हैं। मीठे प्याज की किस्मों (दक्षिणी उप-प्रजाति) में थोड़ा आवश्यक तेल और चीनी होती है, उनके तराजू रसदार और स्वाद में मीठे होते हैं, और अक्सर सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। मीठे प्याज की किस्मों की सुप्त (भंडारण) अवधि अपेक्षाकृत कम होती है। इन किस्मों के बल्ब जल्दी बढ़ने लगते हैं। उनकी सामान्य भंडारण अवधि 3 महीने से अधिक नहीं है। एक नियम के रूप में, ये छोटी-बढ़ने वाली किस्में हैं। अर्ध-तेज किस्में मसालेदार और मीठे के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखती हैं।

प्याज विभिन्न प्रकार के होते हैं उगाने की विधि से. उनमें से कुछ वानस्पतिक रूप से प्रजनन करते हैं और केवल सेट से उगाए जाते हैं (हालांकि वे बीज द्वारा प्रजनन कर सकते हैं)। ये मुख्य रूप से मल्टी-कैविटी प्याज की किस्में हैं। प्याज की कुछ किस्मों को वार्षिक फसल में सेट और बीज दोनों से उगाया जा सकता है। जब सेट से उगाया जाता है, तो वे एक बड़ा बल्ब पैदा करते हैं। किस्मों का एक अन्य समूह केवल बीजों द्वारा जमीन में सीधी बुआई या अंकुरों के माध्यम से प्रचारित किया जाता है। शौकिया सब्जी उत्पादकों के बीच, प्याज (प्याज) उगाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे स्टोर से खरीदे गए सेट से उगाना है, जिसकी किस्मों का विकल्प अब बहुत बड़ा है।

बल्बों में कार्बनिक अम्ल, फाइटोनसाइड्स के साथ आवश्यक तेल होते हैं जो हमें सर्दी, केम्फेरोल, अमीनो एसिड, ग्लूकोज, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, बहुत सारे विटामिन सी से बचाते हैं, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं: बोरान, कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, निकल, रुबिडियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, फॉस्फोरस, सिलिकॉन, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, क्लोरीन, सल्फर (यह तीखी गंध के लिए जिम्मेदार है), फ्लेवोनोइड्स और पादप हार्मोन ग्लूसिनिन ( रक्त शर्करा को कम करने का एक प्राकृतिक उपचार)।

प्याज मसालेदार-सुगंधित जड़ी-बूटियों के पौधों के जीनस से संबंधित है। लगभग 228 प्रकार के प्याज खाए जाते हैं। प्याज परिवार में कई हैं किस्मों, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होते हैं:

सफेद प्याज में सफेद भूसी होती है, स्वाद नरम, थोड़ा मीठा होता है
- मीठे प्याज सामान्य से कुछ बड़े होते हैं और उनकी भूसी पतली होती है, ऐसे प्याज की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है और यह एक मौसमी उत्पाद है
- लाल प्याज का स्वाद अधिक तीखा होता है और यह नियमित प्याज की तरह मसालेदार नहीं होता है
- प्याज की सभी किस्मों में प्याज़ सबसे तीखा होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद वे स्वाद में बहुत नाजुक और थोड़े मीठे भी हो जाते हैं।
- लीक, अपने समकक्षों के विपरीत, एक बल्ब नहीं होता है और हरे चपटे पत्तों के साथ एक मोटा, ऊंचा सफेद तना होता है। लीक का स्वाद सुखद तीखा होता है।

प्याज के उपयोगी गुण

शरीर को स्वस्थ करने वाले पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए, विभिन्न प्रकार के प्याज का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक अपने तरीके से मूल्यवान है।

1. प्याज का रस है एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक जो सर्दी से बचाता है . फाइटोनसाइड्स गले में खराश के वायरस से लड़ेंगे और ऊपरी श्वसन पथ को मजबूत करेंगे। वे बड़ी संख्या में रोगाणुओं को मारते हैं, जिनमें स्ट्रेप्टोकोकी, पेचिश, डिप्थीरिया और तपेदिक बेसिली शामिल हैं। सर्दी और फ्लू के इलाज और रोकथाम के लिए, दिन में कई बार कटा हुआ प्याज सूंघना अच्छा होता है। विटामिन की कमी के लिए, प्याज बहुत उपयोगी है; यह मानव शरीर की विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा कर सकता है, और यह विटामिन प्रतिरक्षा में सुधार करने में भी मदद करता है।

2. ताजा प्याज का रस शुक्राणु उत्पादन को बढ़ावा देता है , यौन शक्ति बढ़ाता है . प्याज इतना सस्ता कामोत्तेजक है कि प्राचीन मिस्र में भी इसे "गरीबों की कस्तूरी" कहा जाता था। प्राचीन रोमन लेखक प्लिनी द एल्डर ने कहा: "धनुष सुस्त लोगों को शुक्र की बाहों में धकेल देता है।" और मध्य युग और पुनर्जागरण में, प्याज, एक मजबूत कामोत्तेजक के रूप में, मठों में प्रतिबंधित कर दिया गया था: भिक्षुओं और ननों के लिए कामुक इच्छाओं का अनुभव करना अनुचित था!

3. इसके अलावा, "शलजम" चयापचय को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस और रक्त शुद्धि को बढ़ावा देता है, पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है. प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन, कैंसर का प्रतिरोध करता है और ऑन्कोलॉजी में उपयोग किया जाता है। अगर आपको सिरदर्द हो तो गोलियां निगलने की बजाय कच्चे प्याज का एक टुकड़ा सूंघने की कोशिश करें, इससे काफी मदद मिलती है।

4. हरी प्याज की पत्तियों में कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो देखभाल करता है हमारी त्वचा की भलाई . प्याज का उपयोग लोक चिकित्सा में और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है - चेहरे के दाग-धब्बे साफ करने के लिए . झाइयों से छुटकारा पाने के लिए रोजाना आधे कटे ताजे प्याज से अपना चेहरा पोंछना अच्छा रहता है।

5. लीक में तीखी गंध या स्वाद नहीं होता है, जो, हालांकि, इसके उपचार गुणों को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। प्याज कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, सोडियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो लीक को एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाता है। आप इसे इसके मोटे सफेद तने और चौड़ी, चपटी पत्तियों से पहचान सकते हैं, जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इस धनुष में क्षमता है खून साफ़ करो , इसलिए इसका उपयोग करना उपयोगी है एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए : 1:1 के अनुपात में प्याज के रस और शहद का मिश्रण, एक चम्मच एक महीने के लिए भोजन से एक घंटे पहले दिन में 3 बार।

6. शलोट में कई छोटे प्याज एक साथ जुड़े होते हैं। प्याज़ की तुलना में शलोट अधिक रसदार, नरम और अधिक सुगंधित होते हैं। इसकी विशेषता एक विशिष्ट विशिष्ट, सुगंधित सुगंध है। शलोट का उपयोग औषधीय रूप में किया जाता है सूजनरोधी एजेंट . वैज्ञानिकों ने शैलोट्स में फ्लेवोनोल्स की उच्च सामग्री की खोज की है, जो कैंसर को रोकें इस गंभीर बीमारी से बचने के लिए इसे खाना फायदेमंद है।

7. प्याज-धनुष में अजीबोगरीब मुट्ठी के आकार की पत्तियाँ होती हैं। यह वास्तविक बल्ब नहीं बनाता है, इसलिए केवल पत्तियां ही खाई जाती हैं। प्याज में प्याज के सारे गुण मौजूद होते हैं. और इसमें प्याज से भी ज्यादा विटामिन सी होता है। बटुन अपनी भलाई के लिए प्रसिद्ध है कीटाणुनाशक गुण .

8. वैज्ञानिकों का कहना है कि प्रति दिन 150 ग्राम प्याज (लगभग एक बड़ा प्याज या प्याज का एक गुच्छा) खाने से हमें विटामिन ए और सी की दैनिक दर का आधा और पोटेशियम और कैल्शियम की मात्रा का पांचवां हिस्सा मिलता है। हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार और शरीर के कंकाल तंत्र के लिए निर्माण सामग्री हैं।

9. प्याज में होता है अधिक शर्करा सेब और यहां तक ​​कि नाशपाती से भी ज्यादा। लेकिन अगर आप अक्सर डाइट पर रहते हैं, तो भी आपको इस सब्जी को अपने आहार से खत्म करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। प्याज भी लाजवाब है वसा दाहक . यहां तक ​​कि एक विशेष प्याज आहार भी है, जिसके दौरान हर दिन प्याज का सूप खाने की सलाह दी जाती है।

10. प्याज काम आता है ततैया के डंक के लिए दर्द निवारक . ऐसा करने के लिए, आपको तुरंत काटने वाली जगह पर प्याज का रस मलना चाहिए। कान के संक्रमण के लिए दर्द से राहत के लिए प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है: आधे घंटे के लिए दिन में 3 बार, बारीक कटा हुआ प्याज, भाप के लिए गर्म किया हुआ, धुंध में लपेटकर, कान पर लगाएं। इस तरह के कंप्रेस का उपयोग फोड़े, सूजन और लंबे समय तक ठीक होने वाले घावों के लिए भी किया जाता है। ताजा प्याज का रस बहुत अच्छा है आमवाती दर्द, सूजन, बालों का झड़ना, लाइकेन, रूसी के खिलाफ उपाय . ऐसा करने के लिए, आपको इसे समस्या क्षेत्र पर रगड़ना होगा।

11. डॉक्टरों का मानना ​​है कि प्याज एक अच्छा एडाप्टोजेन है, यानी। समय क्षेत्र परिवर्तनों के अनुकूल ढलने में मदद करता है . पायलटों और फ्लाइट अटेंडेंट के लिए इसके बारे में जानना उपयोगी है। बेशक, एक खूबसूरत, मुस्कुराती हुई फ्लाइट अटेंडेंट द्वारा अपने चारों ओर प्याज की गंध फैलाने की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन जब उड़ान समाप्त हो गई है और आराम करने का समय है, तो ऐसे सरल और प्रभावी उपाय का उपयोग क्यों न करें?

मतभेद

अग्नाशयशोथ, पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर या तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना से पीड़ित लोगों को प्याज खाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। किडनी, लीवर और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को प्याज सावधानी से खाना चाहिए ताकि बीमारी न बढ़े।

प्याज के बारे में रोचक तथ्य

प्याज 6 हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी मातृभूमि दक्षिण-पश्चिम एशिया है, जहां से प्याज मिस्र, ग्रीस और रोम तक फैला।

आज, लगभग 400 प्रकार के प्याज ज्ञात हैं, उनमें से आधे से कुछ अधिक हमारे देश में उगते हैं।

प्राचीन सुमेरियन और मिस्रवासी प्याज को देवताओं का पौधा कहते थे और मानते थे कि संपूर्ण सांसारिक दुनिया एक बहुस्तरीय प्याज की तरह संरचित है। प्राचीन मिस्र में, प्याज ऊर्जा और अमरता का प्रतीक था, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता था। नमकीन पानी में उबालकर, इसने मध्य और एशिया माइनर, भूमध्यसागरीय देशों की आबादी के सबसे गरीब वर्गों के साथ-साथ मिस्र के पिरामिडों के निर्माताओं के लिए पोषण का आधार बनाया, जो नए युग से तीन हजार साल पहले रहते थे। चेप्स के पिरामिड का निर्माण करने वाले दासों को प्रतिदिन प्याज खिलाया जाता था ताकि वे सहनशक्ति, स्वास्थ्य, शक्ति और इसलिए प्रदर्शन बनाए रखें।

प्राचीन यूनानियों ने प्याज को औषधि के रूप में महत्व दिया था, लेकिन वे इसे शायद ही कभी भोजन में शामिल करते थे, इसकी तीखी गंध के कारण इसे आम लोगों का भोजन मानते थे। रोमन दिग्गजों ने बहुत सारे प्याज खाए, उनका मानना ​​था कि उन्होंने योद्धा को निडर बना दिया है। ग्लेडियेटर्स अपनी मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए प्याज के तेल से मालिश करते थे। ओलंपिक एथलीटों ने ट्रेनिंग के दौरान प्याज खाया।

धर्मयुद्ध के युग के दौरान, प्याज का महत्व इतना अधिक था कि फ्रांसीसियों ने अपने बंदियों को सार्केन्स के साथ बदल दिया, और प्रति व्यक्ति 8 प्याज दिए। यह कोई संयोग नहीं है कि प्रसिद्ध चिकित्सक इब्न सिना (एविसेना) ने अपने ग्रंथ "द कैनन ऑफ मेडिकल मेडिसिन" में पहला अध्याय प्याज को समर्पित किया था। कीवन और मॉस्को रूस में, प्याज हर जगह उगाया जाता था। रोटी और क्वास के साथ, यह किसानों और कारीगरों का मुख्य भोजन था। प्राचीन काल से, रूस में (और कई अन्य लोगों के बीच) प्याज और लहसुन को "चिपचिपी बीमारियों और महामारियों" ("हवा द्वारा प्रसारित बीमारियों के लिए") के लिए सबसे अच्छा उपाय माना जाता था।

गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, अब तक उगाए गए सबसे बड़े प्याज का वजन 6 किलोग्राम था, यह इंग्लैंड में उगाया गया था।

आधुनिक दुनिया में प्याज जैसी सब्जी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि इसे एक आम खाद्य उत्पाद माना जाता है, लेकिन प्रशंसा और कसीदे इसके लिए समर्पित नहीं हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित येल विश्वविद्यालय में, छोटी मिट्टी की गोलियाँ हैं - दुनिया की पहली कुकबुक। 1985 तक उन्हें समझा नहीं जा सका, जब प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ जीन बॉटर, जो आम तौर पर एक असीरियोलॉजिस्ट हैं, ने इस मामले को उठाया। यह बोटर ही थे जिन्होंने स्थापित किया कि प्राचीन मेसोपोटामिया के क्षेत्र में, प्याज को बस पूजा जाता था।


प्याज को दुनिया में सबसे आम उत्पाद माना जाता है और उगाया जाता है 175 से अधिक देशों में. इसका विशाल रोपण गेहूं की तुलना में कई गुना अधिक है, जो फसल की मात्रा के मामले में मुख्य रिकॉर्ड धारक है।

प्याज पहले से ही किसी भी आधुनिक रसोई का एक अभिन्न अंग बन गया है।

1. प्याज को इसका लैटिन नाम "एलियम" प्रसिद्ध प्रकृतिवादी कार्ल लाइनस के कारण मिला, जिन्होंने सेल्टिक शब्द "ऑल" - बर्निंग के साथ सादृश्य द्वारा सब्जी को जोड़ा।
2. आज आप लगभग 900 प्रकार के प्याज पा सकते हैं; वे न केवल गृहिणियों के बगीचों में, बल्कि जंगलों, घास के मैदानों और मैदानों में भी उगते हैं। प्रजातियों की इस विशाल संख्या में से केवल 228 इकाइयों को ही सब्जी फसल माना जाता है।
3. शोधकर्ता निश्चित रूप से प्याज की मातृभूमि स्थापित नहीं कर सकते हैं: उनमें से कई का मानना ​​​​है कि यह सब्जी सबसे पहले दक्षिण-पश्चिम एशिया में दिखाई दे सकती है।
4. यूरोप में प्याज का उपयोग कांस्य युग में शुरू हुआ।
5. प्राचीन मिस्र के इतिहास में लहसुन के साथ-साथ प्याज के बारे में भी जानकारी मिलती है, यह 30,000 वर्ष ईसा पूर्व प्रसिद्ध था। प्रसिद्ध प्राचीन इतिहासकार हेरोडोटस ने अपने लेखन में लिखा है कि चेप्स के प्रसिद्ध पिरामिड के निर्माण के दौरान दासों के लिए प्याज, लहसुन और मूली की खरीद पर बड़ी मात्रा में धन खर्च किया गया था।
6. प्याज की सबसे पुरानी छवियों में से एक मिस्र के सबसे युवा फिरौन तूतनखामुन की कब्र में पाई जा सकती है। चित्र के निर्माण की तिथि 1352 ईसा पूर्व है।
7. 5000 साल पहले उन्होंने भारत और चीन जैसे देशों में प्याज उगाना सीखा।
8. मध्य युग में, महान धर्मयुद्ध के दौरान, प्याज को प्रत्येक शूरवीर के दैनिक आहार में शामिल एक उत्पाद माना जाता था। उन दिनों प्याज इतना लोकप्रिय था कि केवल 8 प्याज के लिए, ईसाई अपने एक बंदी साथी को सार्केन्स के साथ बदल सकते थे।
9. क्रिस्टोफर कोलंबस के अभियान की बदौलत अमेरिका में प्याज दिखाई दिया। नाविकों ने सबसे पहले इसाबेला द्वीप पर सब्जी लगाई, और फिर इसे महाद्वीप पर सक्रिय रूप से उगाना शुरू किया।
10. संयुक्त राष्ट्र के विशेषज्ञों द्वारा संकलित आँकड़ों के अनुसार, प्रति व्यक्ति प्याज की खपत में प्रथम स्थान जैसे देश को माना जा सकता है लीबिया. इस लेख का औसत निवासी प्रति वर्ष लगभग 33 किलोग्राम प्याज खाता है, और वे लगभग सभी व्यंजनों में जड़ वाली सब्जी मिलाते हैं। दूसरा स्थान सेनेगल को दिया जा सकता है, जहां के लोग प्रति वर्ष 22 किलोग्राम तक भोजन करते हैं। सूची में अगले स्थान पर ब्रिटिश हैं - 9.3 किग्रा और फ्रेंच - 5.6 किग्रा।
11. आधुनिक भारत में प्याज के बिना एक भी भोजन नहीं परोसा जाता। इस सब्जी की कीमत लगातार बदलती रहती है, इसका सीधा संबंध जड़ वाली सब्जी की लोकप्रियता से है।
12. प्याज को यह नाम शलजम के समान दिखने के कारण मिला।
13. लीक को ब्रिटेन में वेल्स का राष्ट्रीय प्रतीक माना जाता है। किंवदंती के अनुसार, वेल्स के डेविड नामक एक बिशप और शिक्षक ने सैक्सन के साथ लड़ाई में अपनी सेना को अपने हेलमेट में लीक जोड़ने का आदेश दिया था, जो युद्ध में दुश्मन के लिए एक विशिष्ट संकेत के रूप में काम करता था। तब से, 1 मार्च, प्याज क्षेत्र की लड़ाई का दिन, वेल्स में राष्ट्रीय अवकाश रहा है।
14. सेब और नाशपाती जैसे फलों की तुलना में प्याज में अधिक चीनी होती है। एक प्याज की कली में लगभग 6% चीनी होती है। इसकी तैयारी के दौरान, सब्जी से वाष्पशील पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्याज मीठा हो जाता है।
15. पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि प्याज स्वाभाविक रूप से एक उत्कृष्ट वसा बर्नर है। इसके आधार पर एक आहार विकसित किया गया है, जो प्याज के सूप पर आधारित है।
16. एक राय है कि जो लोग ग्रीनहाउस में प्याज उगाते हैं उनमें एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा की आशंका कम होती है।
17. ठंड के मौसम में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आपको दिन में सिर्फ आधा प्याज खाने की जरूरत है।
18. भौंरा, ततैया और मधुमक्खी के डंक के लिए प्याज का रस एक उत्कृष्ट दर्द निवारक है।
19. शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि प्याज की गंध, उसका स्वाद और साथ ही इस सब्जी से निकलने वाले आंसू शरीर में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति से लड़ सकते हैं।
20. यह तो हर व्यक्ति जानता है कि प्याज छीलते समय आंखों में आंसू आ जाते हैं। आंसू उत्पादन का सीधा संबंध प्याज में एक विशेष पदार्थ - लैक्रिमेटर की सामग्री से होता है। जैसे ही कोई व्यक्ति प्याज का सिर काटता है, एक लैक्रिमेटर सक्रिय रूप से हवा में छोड़ा जाना शुरू हो जाता है, जो मानव आँसू सहित पानी में घुल सकता है। रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान बनने वाला सल्फ्यूरिक एसिड आंख की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करना शुरू कर देता है, जिससे आंसू आने लगते हैं। अनुभवी शेफ प्याज को छीलने या जमने से पहले चाकू को पानी से गीला करने की सलाह देते हैं।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय सब्जी

किसी भी आधुनिक गृहिणी की रसोई में आप निश्चित रूप से प्याज के कई सिर पा सकते हैं, जिसके बिना मिठाई को छोड़कर लगभग कोई भी व्यंजन पूरा नहीं होता है।


प्याज लगभग हर देश में लोकप्रिय माना जाता है. प्याज की चरम लोकप्रियता कई धार्मिक छुट्टियों पर होती है, जिनके पारंपरिक व्यंजन इस सब्जी के बिना पूरे नहीं होते हैं।

प्याज, अनियन परिवार का एक बारहमासी पौधा है जो छोटे बीज बल्ब पैदा करता है। एक बार जमीन में डालने के बाद ये आसानी से अंकुरित हो जाते हैं। इसका फल, वास्तव में, वह है जो हम प्रतिदिन खाते हैं - एक गोलाकार कैप्सूल। लीक एक द्विवार्षिक पौधा है और प्याज परिवार से भी संबंधित है। व्यवहार में, इसे वार्षिक फसल के रूप में उगाया जाता है, क्योंकि यह दूसरे वर्ष में खिलता है, और पत्तियों के उपचार गुण काफी कम हो जाते हैं।

इस पौधे की किस्मों की विविधता काफी बड़ी है। मूल रूप से, सिर के आकार और आकार, गूदे और शल्कों के रंग में थोड़ा अंतर होता है, लेकिन स्वाद में भी काफ़ी अंतर हो सकता है। मसालेदार (फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण), अर्ध-तेज और मीठी किस्में हैं। अगर हम प्याज के फायदों के बारे में बात करें तो अलग-अलग किस्मों के बीच अंतर नगण्य है।

दिलचस्प! हममें से अधिकांश लोग 10 सेमी से अधिक माप वाले और 150-200 ग्राम तक वजन वाले बल्बों के आदी हैं, लेकिन और भी दिलचस्प नमूने हैं। स्पैनिश प्याज की किस्म वालेंसिया की विशेषता 1 किलोग्राम तक वजन वाले नमूनों की है। और अभी कुछ समय पहले, रूसी मीडिया में एक बल्ब की तस्वीर सामने आई थी, जिसका वजन 2 किलो 850 ग्राम था और इसे एक जर्मन माली ने उगाया था। लेकिन ये कोई रिकॉर्ड नहीं निकला. मेक्सिको में, असली दिग्गज उगाए गए, जिनका वजन 4 किलोग्राम तक था।

प्याज की मातृभूमि दक्षिण-पश्चिम एशिया और भूमध्यसागरीय मानी जाती है, लेकिन यह वहां या वहां की जंगली संस्कृति में नहीं पाया जाता है। यह ज्ञात है कि रोमन साम्राज्य के दौरान धनुष का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था और यह प्राचीन ग्रीस में लोकप्रिय था। आज यह पश्चिमी यूरोप (बेल्जियम, फ्रांस, हॉलैंड) और रूस सहित पूरी दुनिया में उगाया जाता है। यह हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में, कई शताब्दियों पहले दिखाई दिया था। प्याज की कटाई देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है।

दिलचस्प! जानकार लोग हरे प्याज को बढ़ते चंद्रमा पर, सुबह से दोपहर तक, और पूर्णिमा के करीब (तीसरे चंद्र चरण में) और शाम को, लगभग सूर्यास्त के समय इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।

प्याज के फायदे क्या हैं?

एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के मॉस्को इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन ने सिफारिशें स्थापित की हैं, जिसके अनुसार प्रत्येक वयस्क को पूरे वर्ष में 7-10 किलोग्राम प्याज का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, इसका उपयोग घरों में व्यापक रूप से किया जाता है - इसका उपयोग पानी को शुद्ध करने, ईस्टर के लिए अंडे पेंट करने और बागवानी में उपयोग किए जाने वाले काढ़े और अर्क बनाने के लिए प्याज के छिलकों का उपयोग करने के लिए किया जाता है। लेकिन आपको इस जलसेक का उपयोग 15-20 मिनट तक करने की आवश्यकता है, जब तक कि फाइटोनसाइड्स "खत्म" न हो जाएं। प्याज मधुमक्खी रस का एक मूल्यवान स्रोत और एक उत्कृष्ट शहद पौधा है।

हरा प्याज। हरा प्याज चयापचय को सक्रिय करता है और, इस गुण के कारण, अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष महत्व रखता है। पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, यकृत के कामकाज को अनुकूल बनाता है। पोटेशियम लवण की एक बड़ी मात्रा पौधे की पत्तियों पर ध्यान देने योग्य मूत्रवर्धक प्रभाव का कारण बनती है। प्याज की तरह, लीक स्केलेरोसिस की अभिव्यक्तियों से लड़ने में मदद करता है।

प्याज - चिकित्सा पद्धति में उपयोग के लिए लाभकारी गुण और मतभेद

सभी प्रकार के प्याज का दवाओं के अलावा, कई बीमारियों के इलाज में मदद के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

• जठरांत्र संबंधी रोग. प्याज पर आधारित तैयारी का उपयोग व्यापक रूप से प्रायश्चित, गैर-पेचिश मूल के कोलाइटिस और कब्ज की प्रवृत्ति वाले रोगियों के इलाज के लिए किया जाता है।
• फुफ्फुसीय रोग.
• एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप, विशेष रूप से पृष्ठभूमि के रूप में एथेरोस्क्लेरोसिस वाले। प्याज रक्तचाप को कम करने के लिए अच्छा है।
• एविटामिनोसिस और अन्य चयापचय संबंधी विकार।
• सर्दी. बल्ब में मौजूद आवश्यक तेल रोगजनकों को मारने के लिए जाना जाता है। इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान प्याज की खपत बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।
• पैरों पर खरोंच को चिकन वसा और प्याज के घी के मिश्रण से चिकनाई दी जाती है।
• नेत्र रोग. ताजा प्याज का जलीय अर्क दृष्टि को अच्छी तरह से "स्पष्ट" करता है। शहद के मिश्रण से कांटों का इलाज होता है।
• घाव साफ़ करना. घाव पर प्याज का गूदा लगाने से इसमें मदद मिलती है, जिससे सूजन भी अच्छी तरह से दूर हो जाती है।

प्राचीन काल से, चिकित्सकों ने अपने उपचार व्यंजनों में सब्जी का उपयोग किया है। चीन में, पारंपरिक चिकित्सक बुखार और सिरदर्द, हैजा और पेचिश के इलाज के लिए प्याज की चाय का उपयोग करते थे। ताजिकिस्तान में, प्याज के बीज के काढ़े से गुर्दे की पथरी का इलाज करने के नुस्खे हैं। रूसी हर्बल विशेषज्ञ भी जलोदर, गुर्दे की पथरी और मूत्राशय की पथरी के इलाज के लिए प्याज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा माना जाता था कि यह कफ को नरम करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और सेक्स ड्राइव को बढ़ाता है।

मूत्रवर्धक प्रभाव आपको एडिमा से सफलतापूर्वक लड़ने की अनुमति देता है, साथ ही शरीर के लिए विटामिन और खनिजों का भंडार भी होता है।

हरे प्याज में प्याज के कई गुण होते हैं, और इसके अलावा, यह गठिया, गठिया का इलाज करता है और शारीरिक और भावनात्मक तनाव में मदद करता है। कीड़े के काटने पर लीक का एनाल्जेसिक प्रभाव भी मूल्यवान है। दर्द को दूर करने के लिए, बस काटे हुए स्थान को पंखों से रगड़ें। लीवर कैंसर के इलाज के लिए 300 ग्राम प्याज के रस और 200 ग्राम लीक के रस के मिश्रण का उपयोग किया गया - 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3 बार।

लीक पंखों में एक अनोखा गुण होता है जो किसी अन्य पौधे में नहीं पाया जाता है। भंडारण के दौरान, सफेद भाग में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कम नहीं होती है, बल्कि, इसके विपरीत, लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाती है।

यदि सावधानी के बिना उपयोग किया जाए तो प्याज और लीक दोनों लाभ और हानि दोनों लाते हैं। यदि आपको तीव्र अवस्था में जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे की बीमारियाँ हैं तो ताजा प्याज का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेट और ग्रहणी की तीव्र सूजन में लीक हानिकारक हो सकता है।

प्याज युक्त औषधीय नुस्खे

• एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ मधुमेह का इलाज करने के लिए, 100 ग्राम प्याज लें, इसे कद्दूकस करें और एक गिलास चीनी मिलाएं। 3-4 दिनों के बाद मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच सेवन किया जा सकता है। हर 3 घंटे में. कोर्स एक महीने तक चलता है।
• कानों में घंटियां बजने या आवाज आने पर ताजे प्याज के रस में रूई भिगोकर रखें। फ्लू से बचाव के लिए नाक में रुई भी लगाई जा सकती है।
• फ्लू महामारी के दौरान, प्याज के रस को पानी 1:3 के साथ पतला करें, इसे अपने पास रखें और साँस लें। इसे दिन में 2-3 बार दोहराएं। यह मिश्रण बैक्टीरिया और वायरस से हवा को शुद्ध करता है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रायश्चित के लिए, भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच लें। रस या दलिया.
• शरीर से कीड़ों को बाहर निकालने के लिए प्याज का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम प्याज और एक गिलास उबला हुआ पानी का आसव बनाएं। 8-12 घंटे के जलसेक के बाद, 3-4 दिनों तक खाली पेट आधा (या एक तिहाई) गिलास पियें। राउंडवॉर्म और पिनवॉर्म जैसे राउंडवॉर्म इस उपचार पर अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। खाली पेट कच्चा प्याज खाने से भी अच्छा कृमिनाशक प्रभाव होता है।
• घी के प्रयोग से सूजन संबंधी त्वचा रोग, मुँहासे, साथ ही विभिन्न अल्सर और शीतदंश का इलाज किया जाता है।
• आदतन कब्ज, बवासीर और आंतों की सूजन के लिए 1 चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक भोजन से पहले एक ताजी सब्जी का रस।

पारंपरिक चिकित्सा का वादा है कि अगर आप सुबह अपने दांतों को प्याज के रस से रगड़ेंगे तो कभी दर्द नहीं होगा।

ताजा प्याज का रस, विशेषकर लाल प्याज का रस, दृष्टि में सुधार करता है। उन्होंने अपनी आंखों में 1-2 बूंदें डालीं. प्रक्रिया महीने में 1-2 बार से अधिक नहीं की जाती है।

पकी हुई सब्जी से भाप लेने से ऊपरी श्वसन पथ के रोगों और गले की खराश में मदद मिलती है।

प्याज और किस लिए उपयोगी हो सकता है?

• त्वचा कैंसर के लिए, पके हुए या उबले हुए प्याज को घाव वाली जगहों पर दिन में 1-4 बार लगाया जाता है।
• अस्थमा से जटिल ब्रोंकाइटिस को निम्नलिखित नुस्खे से ठीक किया जा सकता है। आधा किलो प्याज काट कर एक बोझ के नीचे रख दीजिये. परिणामी रस को कांच के बर्तन में डालें और आधा किलोग्राम चीनी डालें। मिश्रण को 2 सप्ताह तक धूप में रखें और खाली पेट 1 बड़ा चम्मच लें। पूरी तरह ठीक होने तक कोर्स जारी रखें।
• गंभीर खांसी के लिए, 1 लीटर पानी में 10 प्याज की भूसी का काढ़ा मदद करता है। पकाने के बाद, तरल की मात्रा आधी हो जानी चाहिए। छना हुआ शोरबा 2/3 कप दिन में 3 बार, थोड़ा सा शहद मिलाकर पिया जाता है।
• यदि आप सुबह और शाम प्याज, सहिजन और खट्टा क्रीम के मिश्रण से उन्हें पोंछते हैं (मास्क त्वचा के संपर्क में 5 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए और आंखों में नहीं जाना चाहिए) तो आप झाइयों से छुटकारा पा सकते हैं।
• ताजा प्याज का गूदा सिर में मलने से बाल मजबूत होते हैं।
• निम्नलिखित मिश्रण गंजेपन में मदद करता है: एक प्याज का रस, 1 चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। बर्डॉक तेल, कच्ची जर्दी, 2 चम्मच। तरल साबुन। 1-2 घंटे के लिए सेक करें और अपने बालों को अच्छी तरह से धो लें।
• बालों को झड़ने से रोकने के लिए कॉन्यैक का घोल, प्याज का रस और बर्डॉक जड़ों का काढ़ा 1:4:6 के अनुपात में खोपड़ी में लगाएं।
• प्रति आधा लीटर उबलते पानी में 25 ग्राम प्याज के छिलके डालने से रूसी से लड़ने में मदद मिलेगी। 15 मिनट के बाद, आप अपने नए धोए हुए बालों को धो सकते हैं।
• प्रोस्टेट हाइपरट्रॉफी के लिए, आप भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। ताजा (उपचार जुलाई-अगस्त में सबसे अच्छा किया जाता है) प्याज और शहद।
• प्याज और हरा प्याज दोनों ही आंतों की कमजोरी, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप में मदद करेंगे। प्याज और अल्कोहल से 2:10 के अनुपात में अल्कोहल टिंचर बनाया जाता है। भोजन से 15 मिनट पहले 20-30 बूँदें लें। पाठ्यक्रम को 4 सप्ताह तक जारी रखें।
• महिलाओं में ट्राइकोमोनास रोग का इलाज प्याज से भी किया जा सकता है। गाढ़े प्याज के रस और ग्लिसरीन के 1:1 मिश्रण में भिगोए हुए टैम्पोन का उपयोग करें। डॉक्टर से परामर्श के बाद ही ऐसा उपचार करने की सलाह दी जाती है। पहली बार टैम्पोन 6 घंटे के लिए डाला जाता है। यदि कोई नकारात्मक संवेदनाएं नहीं हैं, तो टैम्पोनेशन की अवधि 12 घंटे तक बढ़ा दी जाती है। पाठ्यक्रम में 20-25 प्रक्रियाएँ शामिल हैं। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है; उपयोग से पहले आवश्यक मात्रा में गर्म किया जाता है।

यदि आप ताजा प्याज युक्त उत्पाद खाते हैं, तो आपको सांसों से दुर्गंध का अनुभव हो सकता है। आप अखरोट या ब्रेड की काली परत चबाकर इससे छुटकारा पा सकते हैं।