तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू की यह सरल रेसिपी ग्रीष्मकालीन आहार के लिए वरदान है। युवा मौसमी सब्जियों के साथ एक विटामिन व्यंजन उज्ज्वल, सुगंधित और अपेक्षाकृत हल्का हो जाता है। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के मानक सेट को अतिरिक्त उत्पादों या पसंदीदा मसालों/जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं जो आपके स्टू को व्यक्तित्व और विशिष्टता प्रदान करेंगे।

और यदि आपके डिब्बे में अभी भी ताज़ी तोरी और बैंगन हैं, तो हम सब्जियों से बने एक और स्वादिष्ट और सरल व्यंजन को आजमाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• पके टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - ½ गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. तोरई और बैंगन को धोने के बाद, उन्हें बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बैंगन के संभावित कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, उन पर नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।
   
2. सारे बीज निकालने के बाद मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिए.
   
3. टमाटर छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद उन्हें तुरंत बर्फ के पानी वाले एक कंटेनर में डुबो दें। तापमान परिवर्तन के कारण, सब्जी की त्वचा नरम हो जाएगी और काफी आसानी से निकल जाएगी। टमाटर के गूदे को चाकू से काट लीजिये.
   
4. एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और गर्म सतह पर रखें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
   
5. - जैसे ही प्याज के आधे छल्ले नरम हो जाएं, सुगंधित तेल में कटी हुई मीठी मिर्च डालें. तापमान को अधिकतम तक बढ़ाएं और, हिलाते हुए, पैन की सामग्री को 2-3 मिनट तक भूनें।
   
6. इसके बाद हम तोरी और बैंगन मिलाते हैं। हिलाना बंद किए बिना, सब्जी "मिश्रण" को कुछ और मिनटों के लिए तेज़ आंच पर रखें।
   
7. इसके बाद, टमाटर का रसदार गूदा डालें (ताजे फलों की अनुपस्थिति में, आप कुछ बड़े चम्मच डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं)। स्टू को हिलाएं, आंच धीमी कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, डिश में नमक/काली मिर्च डालें।
   
8. परोसते समय, वेजिटेबल स्टू पर बैंगन और तोरी के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ताज़ा डिल, अजमोद, सीताफल या हरी तुलसी यहाँ बहुत अच्छी हैं।
   

हमारा शाकाहारी व्यंजन पूरी तरह से तैयार है! हम सब्जियां गर्म या ठंडी परोसते हैं - यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होंगी। बॉन एपेतीत!

स्टू रेसिपी

1 घंटा

60 किलो कैलोरी

5/5 (1)

ग्रीष्म, हे ग्रीष्म! ग्रीष्मकाल सबसे अद्भुत समय है। मुझे गर्मी बहुत पसंद है. आप जानते हैं क्यों? क्योंकि गर्मियों में ही हम मौसमी सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। मैं बस ताज़ी, विटामिन से भरपूर सब्जियों से कुछ पकाना चाहता हूँ। सब्जी व्यंजन का सबसे आम संस्करण स्टू है। और आज हम मेरे पसंदीदा बैंगन के साथ एक सब्जी स्टू तैयार करेंगे।

यह सब्जी स्टू बैंगन और तोरी के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन आज मेरे पास तोरी नहीं थी, मैं सिर्फ बैंगन का स्टू खाऊंगा।

बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर की सब्जी स्टू की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• हेलिकॉप्टर या ब्लेंडर;
• ढक्कन के साथ गहरा फ्राइंग पैन;

• सब्जियां काटने के लिए बोर्ड;
• ग्रेटर;
• लकड़ी का स्पैचुला.

सामग्री

बैंगन कैसे चुनें

बैंगन खरीदते समय उनकी ताजगी पर अवश्य ध्यान दें।. अधिक पके और बासी बैंगन में जहर होता है - सोलनिन।

ताजी सब्जी का डंठल हरा होना चाहिए, गूदा घना और लोचदार होना चाहिए, और त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। बेहतर होगा कि ऐसे फल न खरीदें जो बहुत बड़े हों। सबसे पहले, उनमें अधिक सोलनिन होता है, और दूसरी बात, बैंगन का बड़ा आकार इंगित करता है कि इसमें बहुत अधिक नाइट्रेट हैं।

पहला चरण: सब्जियाँ तैयार करना

हमें ज़रूरत होगी:

1. हम सभी सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं। बैंगन के डंठल काटकर 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
   
   
2. एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलें और बैंगन के ऊपर नमकीन पानी डालें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें, इस दौरान बैंगन से सारी कड़वाहट निकल जाएगी।
   
   
   
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
   
   
4. हम गाजर साफ करते हैं। आप गाजर को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
   
   
5. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर 1 x 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
   
   
6. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
   
   
   

   यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो कोई चॉपर या यहां तक ​​कि मीट ग्राइंडर भी काम करेगा।

7. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
   
   

चरण दो: सब्जियों को उबालें

हमें ज़रूरत होगी:

तीसरा चरण: स्टू को मसाला देना

हमें ज़रूरत होगी:

बैंगन की सब्जी स्टू की वीडियो रेसिपी

मैं सब्जियों के साथ बैंगन स्टू तैयार करने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। इस वीडियो रेसिपी में आप देखेंगे कि बैंगन स्टू बनाना कितना आसान और त्वरित है। लेखक आपको इस व्यंजन को तैयार करने की सभी बारीकियाँ दिखाएंगे।

• किसी भी सब्जी का स्टू तैयार करने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन या "WOK" फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे पैन की सतह समान रूप से और जल्दी गर्म हो जाती है। इनमें सभी विटामिन बरकरार रहते हुए सब्जियां तेजी से पकती हैं। ये वेजिटेबल स्टू धीमी कुकर में भी तैयार किये जा सकते हैं.
• इस रेसिपी के लिए, टमाटरों को प्यूरी के बजाय क्यूब्स में काटा जा सकता है। लेकिन फिर आपको उन्हें छीलने की जरूरत है। टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं और उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। इस प्रक्रिया के बाद टमाटर का छिलका बहुत आसानी से निकाला जा सकता है।

किसके साथ परोसें

बैंगन स्टू को गर्म, मांस के लिए साइड डिश के रूप में, या ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।और लेंट के दौरान, आप बैंगन और आलू के साथ एक सब्जी स्टू पका सकते हैं और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बैंगन के साथ पैन में क्यूब्स में कटे हुए दो मध्यम आलू डालें।

मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देना चाहूँगा। तोरई में कई खनिज होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है, और यह एक कम कैलोरी वाली सब्जी भी है। या आप आलू जोड़ सकते हैं, और आपको आलू के साथ स्टू का अधिक संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। गर्मियों की सब्जियाँ किसी भी प्रकार के मांस के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। जो लोग इसके बिना नहीं रह सकते, उनके लिए मांस और सब्जियों वाला स्टू उपयुक्त है।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो कमेंट में लिखें। यदि आप मुझे सब्जी स्टू पकाने के अपने रहस्य बताएंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। मैं सभी को सुखद भूख और पाक क्षेत्र में नई उपलब्धियों की शुभकामनाएं देता हूं!

शरद ऋतु सब्जियों का समय है, तोरी और टमाटर, बैंगन और प्याज, खीरे और लहसुन, आलू और गोभी से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का समय है। प्रत्येक गृहिणी के पास सभी अवसरों के लिए सब्जियाँ पकाने के लिए सैकड़ों उत्कृष्ट व्यंजन होते हैं। लेकिन उनमें से कोई भी उन सभी सब्जियों से स्वादिष्ट स्टू तैयार करने का अवसर नहीं चूकेगा जो शरद ऋतु ने हमें भेजी हैं।

सब्जियों के व्यंजनों की सूची में बैंगन का स्टू पहले स्थान पर है, क्योंकि बैंगन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं और इनसे बने व्यंजन बड़े से बड़े भोजन प्रेमियों की भी भूख मिटा सकते हैं। तो, चलिए बैंगन स्टू बनाना शुरू करें! और याद रखें - हम सभी सब्जियां मध्यम या बड़े आकार की लेते हैं।

नाम: बैंगन स्टू तिथि जोड़ी: 09.11.2014 खाना पकाने के समय: 45 मिनट. पकाने की विधि सर्विंग्स: 10 टुकड़े। रेटिंग: (कोई रेटिंग नहीं)
सामग्री

उत्पाद	मात्रा
बैंगन	2 पीसी.
तुरई	2 पीसी.
बल्ब प्याज	2 पीसी.
गाजर	2 पीसी.
बल्गेरियाई काली मिर्च	2 पीसी.
टमाटर	2 पीसी.
लहसुन	5 लौंग
साग (अजमोद, सीताफल, तुलसी)	स्वाद
नमक	स्वाद
चीनी	2 टीबीएसपी।
जैतून का तेल	तलने के लिए

बैंगन स्टू रेसिपी

स्टू को ढक्कन के साथ एक लंबे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। सबसे पहले, आपको प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा, अच्छी तरह से नमक डालना होगा और जैतून के तेल में भूनना होगा। गाजर को क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें, चीनी छिड़कें। आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 5 मिनिट तक भूनिये.

स्वादिष्ट सब्जी स्टू मांस व्यंजनों का पूर्ण प्रतिस्थापन है! बैंगन को क्यूब्स में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें। 10 मिनिट तक भूनिये. तोरी को क्यूब्स में काटें, फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ मिलाएं और नमक डालें। और 10 मिनिट तक ढककर भूनिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। स्टू हिलाओ. स्टू के ऊपर टमाटरों को स्लाइस में काटें, नमक डालें, ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। साग काट लें. इन सभी को सब्जियों के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें। स्टू तैयार है! इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है.

जिसे मैं समय-समय पर पकाती रहती हूं. सब्जियाँ वही हैं, लेकिन पकाने की विधि अलग है और इसलिए स्वाद अलग है।

इस स्टू में बैंगन और अन्य सब्जियाँ बरकरार रहती हैं, लेकिन नरम रहती हैं। यह सुंदर और चमकदार बनता है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

मिश्रण:

• 400 ग्राम बैंगन
  (2 मध्यम आयताकार या 1 बड़ा गोलाकार)
• 250 ग्राम टमाटर
  (3 छोटे)
• 250 ग्राम मीठी मिर्च
  (2 मध्यम)
• 150 ग्राम गाजर
  (2 छोटे)
• वनस्पति तेल
• मसाले:
  1/2 छोटा चम्मच. हल्दी
  2/3 छोटा चम्मच. धनिया
  ताजी गर्म मिर्च का एक टुकड़ा या एक चुटकी पिसी हुई (वैकल्पिक)
  1/3 छोटा चम्मच. (यदि आप खाते हैं तो बदला जा सकता है)
  मूल काली मिर्च
• थोड़ा सा अजमोद

बैंगन स्टू रेसिपी:

1. हम सब्जियां धोते हैं, गाजर छीलते हैं। यदि आप चाहें, तो आप स्टू को अधिक नरम बनाने के लिए बैंगन को छील भी सकते हैं, लेकिन अक्सर मैं उन्हें छीलता नहीं हूं। आप कोई भी वैरायटी ले सकते हैं.

   स्टू के लिए सब्जियां

2. हमने बैंगन को क्यूब्स में काटा, बहुत छोटे नहीं, लगभग 1.5 × 1.5 सेमी।

   बैंगन काटना

3. एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी भरें (प्रति 1 लीटर पानी - लगभग 2 बड़े चम्मच नमक)।

   नमक का पानी भरें

4. इन्हें ऊपर तैरने से रोकने के लिए ऊपर एक प्लेट रखें। और 20 मिनट के लिए छोड़ दें. भिगोने के कारण, स्टू में बैंगन का स्वाद कड़वा नहीं होगा, अतिरिक्त तेल नहीं सोखेंगे, और स्टू करते समय अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

   हम नीचे दबाते हैं

5. इस समय, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

   मिर्च और गाजर को पीस लें

6. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें और तली को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें धनिया, बारीक कटी गर्म मिर्च (या पिसी हुई) और हल्दी डालें।

   मसाला भूनना

7. अब सब्जियाँ - गाजर और मीठी मिर्च डालें (आप चाहें तो कटा हुआ प्याज भी ले सकते हैं)। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

   गाजर और मिर्च भून लें

8. बैंगन से पानी निकाल दीजिये, धोइये और हल्का निचोड़ लीजिये. इन्हें हल्की तली हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें.

   बैंगन डालें

9. हम टमाटरों को काटते हैं और उन्हें भी बैंगन के साथ मिला देते हैं.

   टमाटर डालना

10. हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि बैंगन नरम न हो जाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

    स्टू बैंगन स्टू

11. फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और हींग (या अगर खा रहे हैं तो लहसुन की एक बारीक कटी हुई कली) मिला लें।

    नमक और मिर्च

12. स्टू को हिलाएं और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

    बैंगन स्टू तैयार है

बस इतना ही! तैयार बैंगन स्टू को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें। लेकिन इस व्यंजन का स्वाद गर्म से भी ज्यादा ठंडा है!

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

ग्रीष्मकालीन सब्जियों के व्यंजनों में बैंगन स्टू सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसके उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं ने लंबे समय से लोकप्रिय प्रेम और सम्मान जीता है। क्लासिक या अधिक परिष्कृत और मूल व्यंजनों का पालन करते हुए पकवान को विभिन्न रूपों में सजाया जा सकता है।

बैंगन स्टू कैसे पकाएं?

बैंगन स्टू एक प्राथमिक नुस्खा है, लेकिन इसकी अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं हैं, जिनके बिना वांछित परिणाम प्राप्त करना असंभव है।

1. बैंगन को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है, क्यूब्स या अन्य आकार के स्लाइस में काटा जाता है।
2. अगर जरूरी हो तो कड़वाहट दूर करने के लिए कटे हुए बैंगन में थोड़ा सा नमक डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर सुखा लें.
3. स्टू पूरा होने तक सामग्री को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इस तरह से स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे और पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

बैंगन के साथ सब्जी स्टू

तोरी और बैंगन से बना स्टू एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसने और मांस और मछली के व्यंजनों के पूरक के लिए समान रूप से आदर्श है। पकवान को सजाने के लिए, एक कड़ाही, एक गहरी फ्राइंग पैन या एक मोटी तली वाला सॉस पैन उपयुक्त है, जिसमें सामग्री को तलना और स्टू करना सुविधाजनक होगा।

सामग्री:

• बैंगन और तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. तेल में बारी-बारी से बैंगन, गाजर, प्याज और तोरी डालकर भूनें।
2. बिना छिलके वाले टमाटर डालें और सामग्री को सीज़न करें।
3. बैंगन के स्टू को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें, लहसुन डालें, हिलाएं और इसे पकने दें।

बैंगन और आलू के साथ स्टू

बैंगन और आलू के साथ ग्रीष्मकालीन सब्जी स्टू अधिक पौष्टिक होगा। सामग्री को पहले से भूनने के बिना भी, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध है। रेसिपी में सुझाई गई जड़ी-बूटियों और मसालों को आपकी पसंद और स्वाद के किसी भी अन्य मसाले से बदला जा सकता है, उन्हें उत्पाद जोड़ते समय मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. गर्म तेल में प्याज, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।
2. इसके अलावा बैंगन, आलू, शिमला मिर्च, टमाटर और लहसुन के टुकड़े भी डालें, परतों में नमक, जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।
3. सब्जी स्टू को बैंगन और आलू के साथ धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर का स्टू

हल्के नाश्ते के लिए एक अन्य विकल्प जो गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है, वह बैंगन और टमाटर का स्टू है, जो निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बेल मिर्च के साथ तैयार किया गया है। जॉर्जियाई मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देंगी, जबकि लहसुन और बारीक कटी हुई मिर्च तीखापन जोड़ देंगी।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-6 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च - 0.5-1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. कटे हुए बैंगन, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को एक-एक करके भूनें, परतों को सीज़न करते हुए सॉस पैन में रखें।
2. टमाटर, लहसुन, मिर्च डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें।
3. बैंगन के स्टू में जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पकने दें।

मांस, बैंगन और आलू के साथ स्टू

रात के खाने में परोसने या दोपहर के भोजन के मेनू में शामिल करने के लिए एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जा सकता है। मांस और बैंगन के साथ सब्जी स्टू पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और साथ ही पाचन को जटिल नहीं करता है, शरीर को आवश्यक ऊर्जा, विटामिन और तत्वों से भर देता है।

सामग्री:

• मांस - 1 किलो;
• बैंगन - 4-6 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 4-6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• शोरबा - 0.5 एल;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• साग - 2 गुच्छे;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और प्याज फैला दीजिये.
2. इसके बाद, कटा हुआ मांस, बैंगन, मिर्च, टमाटर और आलू को परतों में रखा जाता है, प्रत्येक को स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
3. हर चीज के ऊपर शोरबा डालें और मांस और बैंगन के स्टू को 1 घंटे तक उबालें।

बैंगन और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू

बैंगन और तोरी के साथ इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और असामान्य हो जाता है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि बैंगन और तोरी के फलों को, लंबाई में आधा काटकर, शुरू में नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है, और फिर काटकर पहले से ही पकी हुई गोभी के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• बैंगन - 4 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• तोरी और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका, चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• मसाले, काली मिर्च.

तैयारी

1. लंबाई में कटे हुए बैंगन और तोरी को तेल से ब्रश किया जाता है और बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक किया जाता है।
2. बैंगन का छिलका हटा दें और तोरी के साथ उन्हें क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज और गाजर को तेल में तला जाता है, पत्तागोभी, टमाटर और मसाले डाले जाते हैं और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
4. तली हुई पत्तागोभी को तोरी और बैंगन के साथ मिलाएं, स्वादानुसार सीज़न करें और 5 मिनट तक एक साथ गर्म करें।

मशरूम और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

शैंपेन और बैंगन के साथ सब्जी स्टू असामान्य रूप से सुगंधित और स्वाद से भरपूर होगा। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। अन्य सब्जियों को जोड़कर पकवान की संरचना का विस्तार किया जा सकता है: फूलगोभी या ब्रोकोली, उबली हुई हरी फलियाँ या फलियाँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल और सोया सॉस - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को तेल में भूनें, मशरूम डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. बैंगन और तोरी डालें, पेस्ट, सोया सॉस डालें और मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें।
3. बैंगन को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए बैंगन का स्टू

आप चाहें तो इसे सर्दियों के लिए बैंगन के साथ भी तैयार कर सकते हैं. अन्य घटकों को जोड़कर या एक को दूसरे से प्रतिस्थापित करके संरचना को बदला जा सकता है। सिरका को 1 बड़े चम्मच की दर से सीधे जार में डाला जा सकता है। आधे लीटर के कंटेनर में चम्मच से डालें या कंटेनर में रखने से पहले सीधे बेकिंग शीट पर पके हुए स्लाइस पर छिड़कें।

सामग्री:

• बैंगन - 7 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च, गाजर और प्याज - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 5-7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियों को मोटा-मोटा काटा जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, तेल छिड़का जाता है और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
2. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में पैक करें, परतों के बीच और शीर्ष पर सिरका डालें।
3. कंटेनरों को सील करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

ओवन में बैंगन के साथ सब्जी स्टू

जो लोग विपरीत स्वाद संयोजनों और मूल रचनाओं के पक्षधर हैं, उन्हें निम्नलिखित नुस्खा विशेष रूप से पसंद आएगा। आलूबुखारा और नट्स के साथ बैंगन का स्टू ओवन में पकाया जाता है, जो इसे एक विशेष स्वाद और परिष्कृत सुगंध देता है। आप बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 300 ग्राम;
• टमाटर और प्याज - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• नट्स - 150 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - ¼ कप;
• सिरका 6% - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शोरबा - ½ कप;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियाँ तैयार की जाती हैं, बड़े टुकड़ों में काट ली जाती हैं, धुले हुए आलूबुखारे और कटे हुए मेवों के साथ मिलाया जाता है, तेल, सोया सॉस, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान को मिलाया जाता है और शोरबा मिलाया जाता है।
2. सब्जी के बेस को एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ सब्जी स्टू

मल्टी-कुकर का उपयोग करके एक और स्वादिष्ट बैंगन रेसिपी बनाई जा सकती है। प्रौद्योगिकी का लाभ यह है कि प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है - वांछित मोड में कॉन्फ़िगर किया गया उपकरण स्वयं उच्च गुणवत्ता वाले बुझाने के लिए सभी आवश्यक शर्तें प्रदान करेगा और इसके पूरा होने पर एक संकेत देगा।