वजन घटाने के लिए सब्जियों से तैयार व्यंजन स्वाद में रिच सूप और उबले हुए आलू से कमतर नहीं हैं। कम कैलोरी सामग्री, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री - यह इस आहार के फायदों की पूरी सूची नहीं है।

सब्जियों पर वजन कैसे कम करें

सब्जियों से जल्दी वजन कम करना संभव है; सैकड़ों लोगों ने इस प्रभावी मेनू का अनुभव किया है। वनस्पति आहार से गुजरने के बाद, एक व्यक्ति बहुत बेहतर महसूस करता है और एक सप्ताह में कई किलो वजन कम कर लेता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, उत्पाद विषाक्त पदार्थों को हटाने, शरीर को शुद्ध करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। सब्जियों में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन ये अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। आप अपने आहार में अनाज की ब्रेड, दलिया और डेयरी उत्पाद शामिल कर सकते हैं। कई नियम आपको 2 सप्ताह में परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• प्रति दिन सब्जी का सेवन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए;
• खूब सारे तरल पदार्थ (पानी, ग्रीन टी) पीना याद रखें। विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए यह आवश्यक है;
• सलाद ड्रेसिंग के लिए अलसी और जैतून के तेल का उपयोग करें।

वजन कम करते समय आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

वजन कम करते समय बगीचे के लगभग सभी फलों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनका सेवन सीमित होना चाहिए: जड़ वाली सब्जियां, खरबूजे, चुकंदर, रूबर्ब, सॉरेल, शलजम। दैनिक मेनू में शामिल होना चाहिए:

• गाजर;
• पालक;
• ब्रोकोली;
• टमाटर;
• अजमोदा;
• तुरई;
• खीरे;
• तरबूज;
• मूली;
• लहसुन;
• हरी मटर;
• पत्तागोभी (सफेद, लाल, फूलगोभी)।

वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां लगभग सभी लोगों के लिए उपयुक्त हैं, बशर्ते कोई एलर्जी न हो। इस तरह के कम कैलोरी वाले आहार का उपयोग आंतों के रोगों के लिए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि आहार में फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण इस पर भार बढ़ जाता है। यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो ओवन में व्यंजन पकाने या स्टू बनाने का प्रयास करें: कई उपयुक्त व्यंजन हैं।

कम कैलोरी वाली सब्जियाँ

कम कैलोरी वाली सब्जियां खाने से कुछ ही हफ्तों में लंबे समय से प्रतीक्षित आदर्श आंकड़ा प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाएगी। उन लोगों को चुनना इष्टतम है जिनमें प्रति 100 ग्राम में 100 से अधिक कैलोरी नहीं होती हैं। ये हैं कोई भी साग, खीरा, टमाटर, ब्रोकोली, चिकोरी, बैंगन, अजवाइन, बीन्स, गाजर, मिर्च, कद्दू, चुकंदर, कोहलबी, पालक। आपको सावधान रहना होगा कि खाना पकाने के दौरान उनकी कैलोरी सामग्री में बदलाव न हो: मक्खन, चीनी और नमक का अत्यधिक उपयोग न करें, जो पाचन को जटिल बना सकता है और वजन घटाने की प्रक्रिया को लम्बा खींच सकता है।

नकारात्मक कैलोरी वाली सब्जियाँ

वसा जलाने वाली सब्जियाँ मानव शरीर में चयापचय को बनाए रखने के लिए बहुत अच्छी हैं। यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए दृढ़ हैं, तो अपने आहार में अजवाइन, शतावरी, चुकंदर, ब्रोकोली, गाजर और टमाटर शामिल करें। फूलगोभी, खीरे, सिंहपर्णी और कासनी के पत्तों, जलकुंभी से सलाद बनाएं, थोड़ा लहसुन और हरी फलियाँ मिलाएँ। थोड़ी सी लाल मिर्च, नीबू, सलाद, प्याज, मूली, रूबर्ब, पालक, शलजम और तरबूज की अनुमति है।

नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सार यह है कि शरीर उनसे प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में उन्हें पचाने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इससे कैलोरी की कमी पैदा होती है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देती है। यदि आप स्वाद के लिए हर्बल सामग्रियों को सही ढंग से मिलाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद मिलेंगे। आप अपनी भूख को पानी और अदरक या नींबू के रस से भी संतुष्ट कर सकते हैं, जो चयापचय को उत्तेजित करता है।

वजन घटाने के लिए स्वस्थ सब्जियाँ

जो व्यक्ति वजन कम करने का इरादा रखता है उसे वजन घटाने के लिए उपयोगी सब्जियों के बारे में पता होना चाहिए। मुख्य निर्धारण कारक फाइबर सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होगी। बगीचे के उपहार जिनमें बहुत अधिक स्टार्च (कद्दू, आलू, मटर) होता है, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। लेकिन आप शतावरी, अजवाइन और आटिचोक को किसी भी मात्रा में सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। आंतों की समस्याओं को आप पर हावी होने से रोकने के लिए सुबह 1 चम्मच अलसी के तेल का सेवन करें। हालाँकि, यदि आप सलाद में तेल मिलाते हैं, तो यह आवश्यक नहीं होगा।

वजन घटाने के लिए कच्ची सब्जियाँ

वजन घटाने के लिए कच्ची सब्जियाँ बहुत उपयोगी होती हैं, लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि बगीचे की कुछ सब्जियों के अत्यधिक सेवन से पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियाँ (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, विकार) बढ़ सकती हैं। ऐसा आहार शुरू करने से पहले, किसी पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर होगा, वह आपके लिए सर्वोत्तम आहार विकल्प का चयन करेगा।

खाना पकाने के तुरंत बाद कटी हुई कच्ची सब्जियां और सलाद खाना जरूरी है। ऐसे व्यंजनों को लंबे समय तक मेज पर रखने से विटामिन की हानि होगी। यदि आप सलाद बना रहे हैं, तो आपको उनमें मेयोनेज़ नहीं डालना चाहिए। अलसी, तिल, जैतून के तेल का प्रयोग करें। बिना चीनी वाले दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम से ड्रेसिंग की अनुमति है। हर दिन आपको 2 लीटर पानी पीने की जरूरत है।

वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियाँ

कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि सब्जियों की स्वास्थ्यवर्धकता उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां आपको स्लिम फिगर पाने में मदद करती हैं। खाद्य पदार्थों को संसाधित करने की यह विधि विटामिन को संरक्षित करने में मदद कर सकती है। आधुनिक रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, आहार संबंधी सब्जियां तैयार करना बहुत सरल है: आप उन्हें सोया सॉस, हल्का खट्टा क्रीम या टमाटर का रस, काली मिर्च का पेस्ट मिलाकर, बस पानी से पका सकते हैं।

वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार

जो लोग अपना फिगर मौलिक रूप से बदलना चाहते हैं, उनके लिए वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार का पालन करना उपयोगी है। प्रतिदिन बगीचे से डेढ़ किलोग्राम ताजी सब्जियां खानी चाहिए। उन फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो आपके अपने बगीचे में उगाए गए हैं, लेकिन आप उन्हें बाजार में किसी विश्वसनीय व्यापारी से खरीद सकते हैं। वनस्पति आहार किसी भी उम्र में फायदेमंद होता है। यह न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि उदासीनता और तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए भी बनाया गया था।

उबली हुई सब्जियों पर आधारित आहार

कई सब्जियों को पकाने की जरूरत होती है. आप उन्हें माइक्रोवेव में, स्टोव पर, खुली आग पर, धीमी कुकर का उपयोग करके या ओवन में पका सकते हैं। यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं तो उबली हुई सब्जियों पर आधारित आहार का पालन करना सुखद है। आप स्ट्यू या असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको वजन कम करने में मदद करेंगे। इन खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार को पूरक करके, आप निश्चित रूप से एक स्वस्थ और सक्रिय व्यक्ति बन जाएंगे। आहार के लिए व्यंजनों की नमूना सूची:

• हल्दी के साथ उबली हुई गोभी;
• फूलगोभी के साथ कद्दू प्यूरी;
• पकी बेल मिर्च के साथ उबली हुई फलियाँ:
• गाजर के साथ पत्तागोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सफेद पत्तागोभी) से मिश्रित सब्जियाँ;
• बीन्स के साथ उबली हुई जमी हुई सब्जियों का मिश्रण।

कच्ची सब्जी आहार

कच्ची सब्जियों के आहार के लिए धन्यवाद, कई लोगों ने अविश्वसनीय परिणाम प्राप्त किए हैं। उत्पादों को किसी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना है और प्रकृति के उपहारों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना है। आप अपने आहार में कम वसा वाला दही, उबला हुआ मांस, उबली हुई मछली और बटेर अंडे शामिल कर सकते हैं। पीने का तरीका सरल है: सुबह बिना चीनी की चाय और पूरे दिन पानी। इस डाइट के सिर्फ 5 हफ्तों में आप बेहतरीन दिखेंगी। आपको आहार से सुचारू रूप से बाहर निकलने की ज़रूरत है ताकि शरीर पर तनाव न पड़े।

जमी हुई सब्जियों पर आधारित आहार

मितव्ययी गृहिणियों ने गर्मियों के बाद से रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर को बगीचे के उपहारों से भर दिया है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं, जमे हुए सब्जी मिश्रण स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं। वे घर के बने उत्पादों से भी बदतर नहीं हैं, और पैकेजिंग में हमेशा सामग्री होती है। जमी हुई सब्जियों पर आधारित आहार सर्दियों में अधिक लोकप्रिय है; इसका पालन करने से आप वसंत तक स्वस्थ हो जायेंगे। लेकिन आपको अपने आप को केवल बगीचे के उपहारों तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए; प्रोटीन उत्पाद एक उज्ज्वल अतिरिक्त होंगे:

• मांस (गोमांस, खरगोश);
• पोल्ट्री (टर्की, चिकन);
• मछली (हेक, पोलक);
• समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, मसल्स);
• डेयरी उत्पाद (जिनमें अधिकतम वसा सामग्री 5% है)।

कम मात्रा में आप पास्ता, अनाज, दलिया से बने बेक किए गए सामान और सूखे मेवे खा सकते हैं। यह मेनू से केले और अंगूर को बाहर करने के लायक है, इन फलों में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, और आप उनके साथ वजन कम नहीं कर पाएंगे। दिन में 5-6 बार, लगभग दो सौ ग्राम के छोटे हिस्से में खाने की सलाह दी जाती है। एक ही समय पर खाना और पानी पीना जरूरी है। सोने से 3 घंटे पहले कार्बोहाइड्रेट न लें। पैदल चलने और हल्की शारीरिक गतिविधि को प्राथमिकता दें।

वीडियो: वजन घटाने के लिए सब्जी का सलाद

यह लंबे समय से ज्ञात है कि सब्जियां आहार का एक आदर्श घटक हैं। कई पोषण प्रणालियों में, मेनू इन स्वस्थ उत्पादों के विभिन्न संयोजनों पर आधारित होता है। वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार उन लोगों में सबसे लोकप्रिय है जो पतली कमर पाना चाहते हैं।

सब्जियों पर वजन कैसे कम करें?

ऐसे आहार विभिन्न कारकों को ध्यान में रखकर बनाए जाते हैं, और वनस्पति पोषण के स्पष्ट लाभों में शामिल हैं:

1. लगभग सभी सब्जियों में फाइबर होता है। और यह पेट के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है।
2. सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) में कैलोरी कम होती है, भले ही उन्हें तैयार करने की विधि को ध्यान में रखा जाए - तले हुए मांस के टुकड़े की तुलना में तला हुआ बैंगन आपके फिगर को बहुत कम नुकसान पहुंचाएगा।
3. उनकी रासायनिक संरचना के कारण, सब्जियां चयापचय को सामान्य करती हैं।
4. फाइबर के अलावा, सब्जियां स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं जिनकी संतुलित आहार बनाते समय आवश्यकता होती है।

वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार के किसी भी मेनू का पालन करते समय, आपको कुछ नियम याद रखने चाहिए:

1. ऐसे आहार के दौरान व्यायाम की अति न करें।
2. सब्जियों को आप तली हुई छोड़कर किसी भी रूप में खा सकते हैं, लेकिन इन्हें कच्चा खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है, क्योंकि इनमें अधिक उपयोगी तत्व होते हैं। सब्जियों की औसत दैनिक खपत लगभग 1200 किलो कैलोरी है।
3. यदि आप वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।
4. हर दिन भोजन के समय का कड़ाई से पालन किया जाता है।
5. सब्जी मेनू को जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फ्रुक्टोज के साथ पूरक होना चाहिए।
6. आहार के दौरान मादक पेय, चीनी, आटा उत्पाद और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।
7. इस आहार के साथ आपको अधिक मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन करना होगा। पानी, बिना चीनी की चाय, हर्बल अर्क या प्राकृतिक सब्जियों का रस पियें।

वजन कम करते समय आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

सब्जी बनाने की विधि इसमें बड़ी भूमिका निभाती है. आपको आहार में पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखने के लिए सब्जियों का चयन भी इस तरह करना चाहिए, क्योंकि उनकी कमी तुरंत आपकी सेहत पर असर डालेगी। आपको ऊर्जा की कमी महसूस नहीं होनी चाहिए, और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्टार्चयुक्त सब्जियाँ बहुत कम मात्रा में खाएं। मीठी सब्जियों में फ्रुक्टोज होता है, जो आपकी भूख को उत्तेजित करने में मदद करता है, अपने आहार में इसकी हिस्सेदारी कम करने का प्रयास करें।

उन सब्जियों की सूची जिन्हें कोई भी क्लासिक आहार शामिल कर सकता है:

1. ब्रोकोली - इसमें कैरोटीनॉयड, विटामिन ई, बी, ए, सी, पीपी और यू होते हैं।
2. पालक - इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और आयरन (24 मिलीग्राम) भरपूर मात्रा में होता है।
3. हरा सलाद आयरन, फास्फोरस, आयोडीन, कोबाल्ट, जिंक, सोडियम, पोटेशियम और तांबे का एक समृद्ध स्रोत है।
4. हरी बीन्स में एस्कॉर्बिक, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड से लेकर विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है।
5. खीरे में भारी मात्रा में फाइबर, विटामिन ए, सी, डी, बी6, पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन मौजूद होते हैं।
6. गाजर की संरचना बहुत विविध है - इनमें विटामिन सी, बी, ए, ई, बी9, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, क्लोरीन होते हैं।
7. अजमोद की पत्तियों में महत्वपूर्ण मात्रा में शर्करा, प्रोटीन और विटामिन सी होता है।
8. शतावरी सोडियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम से भरपूर होती है।
9. सफेद पत्तागोभी में विटामिन बी सहित बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।

वजन घटाने के लिए उबली सब्जियां

वजन घटाने के लिए स्वस्थ सब्जियाँ मुख्य रूप से उबली हुई सब्जियाँ हैं। आप इन्हें पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं या भाप में पका सकते हैं. वे उपयोगी पदार्थों की अधिकतम संभव मात्रा बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, वे आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन प्रसंस्करण के रूप में, कुछ तरकीबें हैं जिनका उपयोग उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है:

1. उबले हुए खाद्य पदार्थों की बजाय भाप में पकाया हुआ खाना खाना बेहतर है।
2. पकाते समय, बेहतर होगा कि पहले छिलका न हटाया जाए और पूरी तरह पक जाने के बाद सामग्री को काट लिया जाए। खाना पकाते समय नमक न डालें तो बेहतर है।
3. सब्जियों पर वजन कम करने से आप सलाद खा सकते हैं, लेकिन मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाए बिना। आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वाइन सिरका या नींबू के रस से बदल सकते हैं।
4. उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से बचने के लिए उन्हें तैयार करने से पहले आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना करें। अन्यथा, सब्जियाँ अपने लाभकारी गुण खो देंगी।

आहार संबंधी सब्जियाँ अपने गुणों में भिन्न होती हैं। कुछ ऐसे हैं जिनका सेवन कच्चे के बजाय उबालकर किया जाए तो अधिक फायदेमंद होते हैं:

1. गाजर - पूरी पाचन प्रक्रिया को सुचारू रूप से चलाती है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करती है।
2. शतावरी एक ऐसी सब्जी है, जिसे पकाने पर और भी अधिक लाभकारी सूक्ष्म तत्व प्राप्त हो जाते हैं।
3. कुछ सब्जियां कच्ची अवस्था में थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं, लेकिन पकने पर उनमें से यह गुण गायब हो जाता है। ऐसी सब्जियों में मूली, शलजम, मूली और पत्तागोभी शामिल हैं।
4. गर्मी उपचार से गुजरने के बाद तोरई भी अधिक स्वस्थ हो जाती है। इससे विटामिन बी9, ए और बी3 की मात्रा बढ़ती है।
5. उबले हुए चुकंदर अपने रेचक गुणों के कारण वजन घटाने में तेजी लाते हैं।

वजन घटाने के लिए कच्ची सब्जियाँ

जिस तरह कुछ उबली हुई सब्जियाँ वजन घटाने के लिए अधिक बेहतर होती हैं, उसी तरह कई सब्जियाँ भी हैं जिन पर इस प्रकार के प्रसंस्करण (किसी भी अन्य की तरह) का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनमें से:

1. प्याज अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है, जबकि कच्चे रूप में यह एक ऐसा उत्पाद है जो आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
2. खीरा - यह सब्जी भी किसी भी प्रकार के ताप उपचार को स्वीकार नहीं करती है।
3. ब्रोकोली - बहुत सारे उपयोगी गुण होने के कारण, पकने पर हर चीज़ अपना गुण खो देती है और बेकार हो जाती है।

1. ब्लेंडर में पीसी हुई सब्जियों का तुरंत सेवन करना चाहिए।
2. आपको मेयोनेज़ से भी बचना चाहिए, इसकी जगह कम वसा वाले दही या वनस्पति तेल का उपयोग करना चाहिए।
3. जिन लोगों को पेट या आंत की खराबी है उन्हें आहार का सहारा नहीं लेना चाहिए।
4. यदि आपको इस प्रकृति की बीमारियाँ हैं, तो उबली हुई सब्जियों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

यदि आप सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं, तो एक उत्कृष्ट मोती जौ आहार है, जो मोती जौ दलिया खाने पर आधारित है।

यदि आप केवल सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन फिर भी वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको 6 पंखुड़ी आहार की आवश्यकता है, जो 6 अलग-अलग मोनो-आहार पर आधारित है।

पकी हुई सब्जियाँ

इस प्रकार के प्रसंस्करण के लिए कुछ नियमों के अनुपालन की भी आवश्यकता होती है:

1. पकी हुई सब्जियाँ तैयार करने के लिए आप न केवल ओवन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि खुली आग या ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. छिलके में बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ बनता है। यदि आप खाना पकाने से पहले इसे काट देंगे, तो पकवान अधिक रसदार हो जाएगा।
3. सब्जियों पर एक स्वादिष्ट पपड़ी बनाने के लिए, और यह आहार पोषण के सिद्धांतों का खंडन नहीं करता है, पहले उन्हें जैतून के तेल से चिकना करें।
4. अन्य उपचारों की तरह, नमक जोड़ने से बचने का प्रयास करें।
5. बेकिंग शीट पर, स्लाइस के बीच अंतराल छोड़ दें ताकि वे धुल न जाएं और बाद में अलग न हो जाएं।
6. सब्जियों को भूनने से पहले उन्हें थपथपाकर सुखा लें। इससे पके हुए भोजन में दरारों से बचने में मदद मिलेगी।

वनस्पति आहार

वनस्पति आहार के कई भिन्न रूप हैं। आपको कई मापदंडों के आधार पर सही का चयन करना चाहिए: स्वाद प्राथमिकताएं, शारीरिक विशेषताएं, अपेक्षित परिणाम और आहार की अवधि।

प्रोटीन वनस्पति

यह आहार एक प्रकार का वनस्पति आहार है, इसके आहार में केवल प्रोटीन उत्पादों की पूर्ति की जाती है। वजन घटाने के लिए प्रोटीन-सब्जी आहार का पालन करते समय, आपको अपने आहार से बाहर करना होगा:

• वे सब्जियाँ जिनमें स्टार्च होता है;
• अनाज;
• चीनी और नमक;
• स्मोक्ड मांस;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ;
• आटा और पके हुए माल;
• मिठाई।

तलने को छोड़कर लगभग सभी प्रकार का भोजन तैयार करने की अनुमति है। आपको अपने आहार में भरपूर पानी और व्यायाम शामिल करना होगा। कोशिश करें कि सूर्यास्त के बाद खाना न खाएं। इस प्रकार का वनस्पति आहार विभिन्न संस्करणों में मौजूद है, जो अवधि में भिन्न है:

1. 4 दिनों के लिए आहार. दैनिक मेनू में 700 ग्राम की मात्रा में सब्जियां, मांस (कम वसा वाली किस्में - बीफ, चिकन) - 150 ग्राम, मछली - 250 ग्राम, 500 ग्राम फल और 250 मिलीलीटर केफिर शामिल हैं।
2. एक सप्ताह के लिए वनस्पति आहार खाद्य पदार्थों की कुल कैलोरी सामग्री पर आधारित होता है जो 1250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। मेनू घटकों को गैर-निषिद्ध उत्पादों से लिया जा सकता है।
3. आहार-विकल्प। यह 7 दिनों तक चलता है और इसमें बारी-बारी से भोजन का सेवन शामिल होता है। पहला दिन उपवास का दिन है। पूरे दिन में 500 मिलीलीटर केफिर पिया जाता है। 2,4,6 दिनों में आपको केवल प्रोटीनयुक्त भोजन करना चाहिए, बाकी दिनों में - सब्जियाँ।

फल और सब्जी

यह आहार आपके शरीर को बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करेगा। वजन घटाने के लिए फल और सब्जी आहार का उपस्थिति और सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

1. मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाता है।
2. शरीर में सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की कार्यप्रणाली में सुधार होगा।
3. बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा।
4. आप सर्दियों में भी जमे हुए फल खाकर इस आहार का सहारा ले सकते हैं।
5. इस तरह के पोषण के एक कोर्स के बाद, शरीर में सुधार होगा - फल विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।

बेहतर परिणामों के लिए, आप इस आहार को शुरू करने से एक दिन पहले एक रेचक पी सकते हैं, इससे आंतें बड़ी मात्रा में फाइबर के लिए तैयार हो जाएंगी।

इस आहार के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• सूखे मेवे, मुख्य रूप से आलूबुखारा और किशमिश;
• आलू;
• मटर;
• आम, केला और अंगूर.

सब्जियों और फलों का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है, मानक 1500 ग्राम से अधिक नहीं। आपको दिन में तीन बार एक ही समय पर खाना चाहिए, जिसमें 2-3 स्नैक्स भी शामिल हैं। यह फल और सब्जी आहार मांस, मछली, आटा उत्पाद या सॉसेज के सेवन की अनुमति नहीं देता है।

सब्जी का सूप आहार

यह आहार भोजन की मात्रा पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, हालाँकि आप केवल एक व्यंजन खा सकते हैं - सब्जी का सूप। यदि आप नियमों से विचलित नहीं होते हैं तो वजन घटाने के लिए सब्जी का सूप आहार बहुत प्रभावी है:

1. आप सूप के लिए स्टार्चयुक्त सब्जियों को छोड़कर किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। आपको किसी विशेष सब्जी के गुणों को ध्यान में रखते हुए उत्पादों को संयोजित करने की आवश्यकता है - कुछ उत्कृष्ट वसा बर्नर हैं, अन्य में उच्च स्तर का फाइबर होता है।
2. आप सूप में नमक मिला सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं। प्राकृतिक मसालों के उपयोग की अनुमति है। लेकिन मछली या मांस से बना शोरबा निषिद्ध है।
3. आहार को कच्ची सब्जियों और फलों से पूरक किया जा सकता है।
4. इस आहार की अवधि 7 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस लेख में हम आकृति पर उबली हुई सब्जियों के प्रभाव, उनके लाभ, हानि और मतभेदों के बारे में बात करेंगे, और विशेष रूप से उबली हुई सब्जियों पर आधारित स्वादिष्ट आहार व्यंजन और एक नमूना आहार मेनू भी साझा करेंगे।

सब्जियाँ मानव आहार के लिए आवश्यक पौधों का खाद्य भाग हैं। वे विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो शरीर को अच्छी तरह से काम करने में मदद करते हैं। सब्जियां त्वचा, बाल, नाखून और फिगर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। वे वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं और कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए वे उन नफरत भरे वजन से निपटने के लिए आदर्श हैं। यहां तक ​​कि उबली हुई सब्जियों पर आधारित आहार भी है, जो महिलाओं में बहुत आम है।

लाभ और मतभेद

ऐसे आहार का एक नुकसान कम कैलोरी सामग्री है, जो कमजोरी, सिरदर्द और उदास भावनात्मक स्थिति का कारण बन सकता है। इस आहार पर चौदह दिनों से अधिक रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शरीर को वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, जो इस आहार में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, गैस्ट्रिटिस और अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह का वजन कम करना वर्जित है। और 16 साल से कम उम्र के बच्चों और किशोरों को इस तरह से वजन कम करने की सख्त मनाही है।

आहार के लाभ:

• थोड़े समय में कई किलोग्राम वजन कम करना;
• मल का सामान्यीकरण और नींद की गुणवत्ता में सुधार;
• त्वचा और बालों के रंग और स्थिति में सुधार।

• कम कैलोरी वाला आहार;
• शरीर के सामान्य कामकाज के लिए स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी;
• संभावना है कि सभी खोए हुए किलोग्राम वापस आ जाएंगे;
• कमजोरी, बढ़ी हुई संवेदनशीलता और चिड़चिड़ापन;
• कड़े प्रतिबंधों के कारण व्यवधान की संभावना बढ़ गई;
• गंभीर कैलोरी की कमी के कारण धीमा चयापचय।

वजन घटाने के लिए क्या स्वास्थ्यवर्धक है - कच्ची सब्जियाँ या उबली हुई?

इस तथ्य के बावजूद कि यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि कच्ची सब्जियां उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, यह पूरी तरह सच नहीं है। कच्ची और पकी दोनों ही सब्जियां नुकसान और फायदा पहुंचा सकती हैं। तथ्य यह है कि ताप उपचार एक उपयोगी पदार्थ को पूरी तरह से नष्ट करके उसकी उपलब्धता बढ़ा सकता है।

• पकी हुई गाजर पचने में आसान होती है और प्राकृतिक रेचक के रूप में काम करती है; कच्ची गाजर की तुलना में पकाने पर गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन अधिक बेहतर अवशोषित होता है। कच्ची गाजर में पेक्टिन और पॉलीफेनोल्स होते हैं - एंटीऑक्सिडेंट जो किसी भी गर्मी उपचार से नष्ट हो जाएंगे;
• कच्चे चुकंदर में आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है। लेकिन उबले हुए चुकंदर से लाभकारी खनिज और विटामिन कच्चे चुकंदर की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चुकंदर एक बहुत मजबूत रेचक है, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और गुर्दे और रक्त को साफ करके शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• ब्रोकोली वह फल है जिसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स की मात्रा सबसे अधिक होती है। भाप में पकाया जाने पर यह सबसे अधिक उपयोगी होता है। ब्रोकोली भी एक आहार उत्पाद है और अक्सर वजन घटाने वाले मेनू में पाया जाता है।

इस आहार के मूल सिद्धांत

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस आहार में कई विविधताएं हैं, लेकिन उनमें से सबसे आम प्रोटीन-सब्जी है। इसके मुख्य सिद्धांत नीचे सूचीबद्ध हैं।

1. वनस्पति आहार में, अत्यधिक स्टार्च वाली सब्जियों को छोड़कर, लगभग सभी प्रकार की सब्जियों के सेवन की अनुमति है। लेकिन प्राथमिकता उन्हें दी जानी चाहिए जिनमें चीनी की मात्रा सबसे कम हो।
2. सब्जियों को उबालकर, कच्चा या उबालकर खाया जा सकता है।वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां बहुत प्रभावी होती हैं, क्योंकि इनमें कैलोरी कम मात्रा में होती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए भी फायदेमंद होती है। आहार में कम कैलोरी वाले सब्जी सूप, ताजा सलाद और उबली हुई सब्जियों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
3. इसे कम वसा वाले मांस, अंडे, जैतून का तेल, कम वसा वाले पनीर, केफिर और दूध का सेवन करने की अनुमति है।
4. जितना संभव हो उतना शुद्ध पानी और हर्बल चाय पीना आवश्यक है। कॉफ़ी और ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस की भी अनुमति है।
5. आपको प्रतिदिन कम से कम एक किलोग्राम उबली और ताजी सब्जियों का सेवन करना चाहिए और आपके आहार में कैलोरी की मात्रा 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तीन दिनों के लिए नमूना मेनू

वजन घटाने के लिए आहार के लिए उबली हुई सब्जियों का एक नमूना मेनू नीचे दिया गया है।

दिन 1

• नाश्ता: बेल मिर्च और टमाटर के साथ सोया दूध में दो अंडे का आमलेट, 2 साबुत अनाज की ब्रेड;
• स्नैक: तिल के बीज के साथ खीरे और टमाटर का सब्जी सलाद, जैतून का तेल से सना हुआ;
• दोपहर का भोजन: दम किया हुआ चिकन ब्रेस्ट + लहसुन के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद;
• नाश्ता: कम वसा वाला पनीर 150 ग्राम जैम के साथ;
• रात का खाना: बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर भूनना + एक गिलास कम वसा वाला किण्वित बेक्ड दूध।

दूसरा दिन

• नाश्ता: शहद और ताजा जामुन + ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के साथ पानी में पकाया हुआ ओट्स;
• नाश्ता: दो हरे सेब;
• दोपहर का भोजन: तोरी से सब्जी स्टू + प्याज और गाजर के साथ उबले चावल;
• नाश्ता: केफिर का एक गिलास;
• रात का खाना: उबली हुई मछली + उबली हुई गाजर, जैतून के तेल के साथ छिड़का हुआ।

तीसरा दिन

• नाश्ता: दो उबले अंडे + ककड़ी और टमाटर का सलाद;
• नाश्ता: मेवे और शहद के साथ प्राकृतिक दही;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए आलू, उनकी खाल में उबाले हुए + एक आस्तीन में पके हुए चिकन स्तन;
• नाश्ता: ताज़ा जामुन: ब्लूबेरी/स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी/तरबूज;
• रात का खाना: चिकन ब्रेस्ट के साथ प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के साथ मेयोनेज़ के बिना आहार ओलिवियर + प्राकृतिक कॉफी का एक मग।

सब्जियों से बने आहार व्यंजन

• चावल और शिमला मिर्च के साथ भरवां मिर्च। बनाने की विधि: काली मिर्च का कोर हटा दें और उसमें शिमला मिर्च, चावल और प्याज भर दें। पकने तक पकाएं. टमाटर सॉस और ताजा धनिया के साथ परोसा जा सकता है;
• लहसुन के साथ उबले हुए गाजर का मीठा सलाद, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी;
• सब्जी प्यूरी कद्दू का सूप. इसे तैयार करने के लिए आपको उबली हुई गाजर, कद्दू, मसाले और कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें, प्याज को जैतून के तेल की एक बूंद में भूनें और फिर सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं;
• चिकन ब्रेस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाले खट्टे आटे पर ओक्रोशका।

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां बहुत उपयोगी होती हैं।

गर्मी उपचार के बावजूद, अधिकांश सब्जियां विटामिन और खनिज बरकरार रखती हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं।

इसलिए, उबली और कच्ची सब्जियों पर वजन कम करना इष्टतम है और इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। और यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत विविध आहार खा सकते हैं और कई उपयुक्त व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों पर आधारित आहार आपको धीरे-धीरे अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देगा, जो वजन कम करने के बाद वापस नहीं आएगा। उबली हुई सब्जी उत्पादों के लाभकारी गुण:

1. कम कैलोरी सामग्री. कम या बिना तेल के भूनने से कच्चे सब्जी फलों में कैलोरी नहीं बढ़ती है।
2. उच्च फाइबर सामग्री। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, वजन घटाने और विषाक्त पदार्थों की सफाई को बढ़ावा देता है।
3. विटामिन और खनिज। उचित तरीके से पकाने से कच्चे खाद्य पदार्थों के सभी लाभकारी गुण सुरक्षित रहते हैं।
4. उपभोग की मात्रा. उबले हुए सब्जी फल न केवल संभव हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में खाए जाने भी आवश्यक हैं। मुख्य बात यह है कि तैयार व्यंजनों में सामग्री को सही ढंग से संयोजित करना है।
5. कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री. यह गुण वजन घटाने के लिए मूल्यवान है क्योंकि उबली हुई सब्जियां लीवर पर बोझ नहीं डालती हैं।

आहार के लिए सर्वोत्तम सब्जियों की सूची

उबली हुई सब्जियों से वजन कम करना प्रभावी होगा यदि आप जानते हैं कि क्या उपयोग करना है। आहार के लिए सर्वोत्तम हैं:

नाम	लाभकारी विशेषताएं	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी/100 ग्राम
हरी सेम	इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, प्रोटीन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, आयरन होता है
	इसमें लाइकोपीन होता है, जो वसा को तोड़ता है और पाचन को तेज करता है।
	तरल पदार्थ निकालने और सेल्युलाईट को खत्म करने में मदद करता है
पत्तागोभी (ब्रोकोली, चीनी पत्तागोभी)	टारट्रोनिक एसिड वसा जमा होने से रोकता है
तना अजवाइन	इसमें फॉस्फोरस, जिंक, पोटेशियम, विटामिन ए, ई, सी होता है। कैलोरी बर्न करने में तेजी लाता है
बैंगन	कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, पोटेशियम से भरपूर, जो आहार के दौरान थकान को रोकता है
	इसमें 10 से अधिक विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
	पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, जो वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है
मिठी काली मिर्च	चयापचय को गति देता है, भूख कम करता है
	इसमें पोटेशियम, आयोडीन, फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है
	इसमें आयरन, कैरोटीन होता है। मेटाबोलिज्म को बढ़ाता है

आहार नियम

यदि आप आहार पोषण के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं तो वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां फायदेमंद होंगी। इसमे शामिल है:

• दैनिक खपत दर 1.5 किलोग्राम है। इस मात्रा को 5-6 खुराकों में समान रूप से विभाजित किया गया है।
• जल संतुलन बनाए रखना. आपको प्रति दिन 1.5-2 लीटर तरल (पानी, हर्बल चाय, गुलाब का काढ़ा) पीने की ज़रूरत है।
• तैयार खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा को कम या पूरी तरह से समाप्त करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम को शामिल न करें और पानी और तेल की मात्रा कम करें।
• नमक के प्रयोग से बचें. यदि यह संभव नहीं है, तो खाना पकाने के बाद पकवान में नमक डालना बेहतर है।
• शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन प्रदान करने के लिए दैनिक आहार में सब्जियों के इष्टतम संयोजन का उपयोग करना आवश्यक है। तैयार पकवान में साग अवश्य डालें।
• प्याज, शलजम और चुकंदर का सेवन सीमित करें।
• भोजन गर्म ही लेना चाहिए, ठंडा या गर्म नहीं।
• यदि इस तरह के आहार की योजना 7 दिनों से अधिक के लिए बनाई गई है, तो इसमें आहार प्रोटीन उत्पाद (कम वसा वाली मछली, पनीर, चिकन ब्रेस्ट) शामिल करना आवश्यक है।

स्टूइंग उत्पादों की विशेषताएं

आहार संबंधी उबली हुई सब्जियाँ वजन घटाने के लिए फायदेमंद होंगी यदि उन्हें ठीक से तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं पर विचार करना चाहिए:

• आपको धीमी कुकर, डबल बॉयलर, ओवन, माइक्रोवेव या स्टोव पर खाना बनाना होगा। भाप शमन उत्पाद की सेलुलर संरचना को सुरक्षित रखता है।
• खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करें। यह उत्पादों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेगा।
• ढक्कन का उपयोग करके धीमी आंच पर पकाएं।
• ताप उपचार का समय 40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे तैयार पकवान में विटामिन की मात्रा कम हो जाएगी।
• सामग्री को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। पत्तागोभी को बारीक काट लें, और टमाटर, तोरी और खीरे को स्टेनलेस स्टील के चाकू से क्यूब्स में काट लें।
• बहुत सारा पानी डालने की जरूरत नहीं है. यह उपयोगी घटकों को घोल देगा। सब्जी उत्पाद उबालने पर अतिरिक्त तरल छोड़ देंगे, इसलिए भोजन अपने रस में पकाया जाएगा।
• आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों को पका सकते हैं। उत्तरार्द्ध को स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करना होगा।

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जो लोग स्लिम फिगर का सपना देखते हैं वे अपने आहार के लिए खाद्य पदार्थों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं: मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है, फल बहुत मीठे होते हैं, अनाज कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पास्ता और बेक किए गए सामान सभी आहारों में पूरी तरह से प्रतिबंधित होते हैं। लेकिन अगर आप वजन घटाने के लिए सब्जियां चुनते हैं तो आप निश्चित रूप से गलत नहीं होंगे - स्वस्थ, कम कैलोरी वाली, कई में मूत्रवर्धक, वसा जलाने और सफाई करने वाले गुण होते हैं। लेकिन उनमें से ऐसे लोग भी हो सकते हैं जो सभी योजनाओं को बर्बाद कर देंगे और अतिरिक्त पाउंड जोड़ देंगे। इसलिए, इस मुद्दे को सुलझाने की जरूरत है.

लाभ और हानि

अधिकांश सब्जियाँ वास्तव में आहार और उपवास के दिनों में वजन घटाने को बढ़ावा देती हैं:

• ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें;
• आपको फाइबर को पचाने पर ऊर्जा खर्च करने के लिए मजबूर करता है;
• वसा भंडार के जमाव को खत्म करना;
• धीरे-धीरे पचें, जो आपको अनियोजित स्नैक्स से बचने की अनुमति देता है;
• किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है;
• शरीर को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड से संतृप्त करें;
• आंतों, यकृत और रक्त को साफ करें;
• उनमें मौजूद फाइबर के कारण भूख को दबाना;
• वसा जलने को बढ़ावा देना;
• पाचन में सुधार;
• चयापचय को तेज करें.

साथ ही, कच्ची सब्जियों पर लंबे समय तक वजन कम करना अप्रिय दुष्प्रभावों से भरा होता है: सूजन, नाराज़गी, दस्त, कब्ज, पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द, पेट फूलना और अन्य आंतों के विकार।

यदि आप वजन घटाने के लिए गलत सब्जियां चुनते हैं (बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट वाली, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली, बहुत मीठी या स्टार्चयुक्त सब्जियां चुनें), तो हो सकता है कि आपका वजन कम न हो, बल्कि वजन बढ़ जाए।

इनमें विटामिन बी12, आयरन और प्रोटीन लगभग नहीं के बराबर होता है, इसलिए लंबे समय तक वजन घटाने से विटामिन की कमी हो सकती है।

विशेष रूप से वनस्पति आहार में कैलोरी बहुत कम होती है, जिसके परिणामस्वरूप प्रदर्शन, एकाग्रता, थकान, सुस्ती और उनींदापन में कमी आती है।

ऐतिहासिक तथ्य. सबसे पहले, टमाटर के हरे बीज वाले जामुन खाए गए और उनके साथ जहर मिला दिया गया। इस वजह से उन्हें पागल सब्जी कहा जाता था.

सूचियों

अनुमत

इस सूची में वे सब्जियाँ शामिल हैं जो आहार के लिए आदर्श हैं और... शरीर पर उनके प्रभाव के आधार पर उन्हें कई समूहों में बांटा गया है।

कसरत करना

वजन घटाने और चर्बी हटाने के लिए अच्छा है। यदि आपका प्रारंभिक वजन और समस्या क्षेत्र बड़ा है तो अनुशंसित:

• बैंगन;
• शिमला मिर्च और मिर्च;
• सेवॉय पत्तागोभी, फूलगोभी और ब्रोकोली;
• तुरई;
• चार्ड;
• खीरे;
• स्क्वाश;
• टमाटर;
• मूली, शलजम, डेकोन;
• चुकंदर;
• तुरई;
• कोई भी हरी सब्जियाँ.

अन्य वसा जलाने वाले उत्पादों के बारे में पढ़ें।

मूत्रल

शरीर में सूजन और अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए इनका उपयोग करें:

• खीरे;
• गाजर;
• कद्दू;
• टमाटर;
• गोभी (कोई भी किस्म);
• बैंगन;
• तुरई;
• चुकंदर;
• आलू।

रेचक

ताजा होने पर आंतों को साफ करने के लिए अच्छा है:

• गोभी (सभी किस्में);
• चुकंदर;
• गाजर;
• कद्दू;
• टमाटर;
• तरबूज।

चयापचय

वजन कम करते समय, आप इन्हें खा सकते हैं यदि आप सुनिश्चित हैं कि वजन कम करने के लिए आपको अपने चयापचय को तेज करने की आवश्यकता है ():

• बेल मिर्च और लाल मिर्च;
• सफेद गोभी और ब्रोकोली;
• चार्ड;
• टमाटर;
• चुकंदर.

भूख दबाने वाले

यदि आप अधिक खाने और तीव्र भूख से पीड़ित हैं, तो खाएं:

• ब्रसल स्प्राउट;
• चुकंदर;
• आलू;
• रुतबागा;
• कद्दू;
• भुट्टा;
• गाजर;
• बैंगन;
• मिठी काली मिर्च;
• टमाटर;
• यरूशलेम आटिचोक।

सबसे कम कैलोरी

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

उपयोग में सीमित

ऐसा नहीं है कि इन सब्जियों को खाया नहीं जा सकता, लेकिन सेवन की मात्रा सीमित होनी चाहिए, क्योंकि ये वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती हैं। आप इन्हें हफ्ते में 2 बार से ज्यादा अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

कैलोरी में उच्च

*न्यूनतम मूल्य दर्शाया गया है, बशर्ते कि नए आलू अच्छी गुणवत्ता वाले ताजे तेल में तले गए हों। लेकिन अधिकांश फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में इसे तैयार करने के लिए एक ही तेल का कई बार उपयोग किया जाता है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है। यदि यह निम्न गुणवत्ता का भी है, तो अध्ययनों के अनुसार, प्रसिद्ध फास्ट फूड आउटलेट्स में भी यह आंकड़ा 450 किलो कैलोरी तक हो सकता है।

यह दिलचस्प है।कई लोगों को पीटर I द्वारा रूस लाए गए आलू पसंद नहीं आए, लेकिन उन्होंने ज़ार के आदेश की अवज्ञा करने की हिम्मत नहीं की। इसलिए उबालने के बाद उस पर गाढ़ा चीनी छिड़क कर खाया जाता था. और फिर कई लोगों ने शिकायत की कि ऐसी डिश से उनका पेट फूल गया है। कोई आश्चर्य नहीं: यह सुपर-कैलोरी निकला।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स

माड़ीदार

• स्वीडन;
• भुट्टा;
• गाजर;
• चुकंदर;
• तुरई;
• स्क्वाश;
• आलू;
• कद्दू;
• यरूशलेम आटिचोक;
• मूली;
• मूली

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि वजन घटाने के लिए बिना स्टार्च वाली सब्जियां खाना बेहतर है। हालाँकि समान चुकंदर और गाजर के बिना आहार की कल्पना करना कठिन है। इसलिए इनका प्रयोग करें, लेकिन संयमित तरीके से।

मीठी सब्जियाँ (कद्दू, काली गाजर, खरबूजा) और अम्लीय (टमाटर, तोरी, चार्ड, मक्का) भी वजन घटाने के लिए अवांछनीय हैं।

दुनिया के साथ - एक-एक करके।कम ही लोग जानते हैं कि गाजर को उसकी मिठास के कारण 1991 से यूरोप में आधिकारिक तौर पर एक फल घोषित किया गया है। इसलिए इसकी मदद से वजन कम करने से पहले सौ बार सोचें।

कच्ची सब्जियों में कई लाभकारी तत्व होते हैं, लेकिन इससे आंतों के विकार हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें गर्मी-उपचारित लोगों के साथ वैकल्पिक करें: दम किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ, लेकिन तला हुआ नहीं। ध्यान रखें कि ताप उपचार से व्यंजन की कैलोरी सामग्री बदल जाती है। यह बड़ा या छोटा हो सकता है.

सब्जियों के व्यंजन दुबली मछली और मांस, जड़ी-बूटियों, मसालों और नींबू के रस के साथ अच्छे लगते हैं।

अपने चयापचय को तेज़ गति से शुरू करने और आंतों के विकारों के जोखिम को कम करने के लिए, प्रतिदिन 2 लीटर तक पानी पियें - यदि आप बहुत अधिक फाइबर का सेवन करते हैं तो यह आवश्यक है।

सभी चीजों को अच्छी तरह से धो लें. कोई सड़ांध या फफूंदी नहीं होनी चाहिए. भले ही आप खराब हिस्से को काट दें, हानिकारक पदार्थ पहले से ही गूदे या छिलके में फैल चुके होंगे। इसका परिणाम वजन घटाने के बजाय खान-पान संबंधी विकार और गैस्ट्रिक पानी से धोना है।

नमक के बिना सब्जियों के व्यंजन खाना सीखें - आपके वजन घटाने के परिणामों में उल्लेखनीय सुधार होगा। अंतिम उपाय के रूप में, समुद्री उपाय का उपयोग करें।

जीवन खराब होना।मिर्च जितनी छोटी होगी, उतनी ही तीखी होगी।

व्यंजनों

कच्ची सब्जियों से आहार सलाद

तोरी के साथ सब्जी का सलाद

कैलोरी सामग्री: 33 किलो कैलोरी।

• 200 ग्राम युवा तोरी;
• 50 ग्राम काली मिर्च (अधिमानतः पीला या लाल);
• 50 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम लोचदार सफेद गोभी (चीनी गोभी से बदला जा सकता है);
• ½ नींबू;
• 50 ग्राम सलाद खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• हरे प्याज के पंख और डिल की कुछ टहनियाँ;
• नमक (वैकल्पिक)।

तोरी, खीरे और टमाटर को छील लें। सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। लहसुन को किसी भी तरह से कूट लीजिये. साग को चाकू से काट लीजिये. आधे नींबू का रस निचोड़ लें ताकि उसमें बीज या छिलका न रहे। सलाद के कटोरे में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नींबू का रस और तेल डालें. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण.

चीनी गोभी के साथ सब्जी का सलाद

कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी।

• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• 150 ग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम खीरे;
• सीताफल, डिल, तुलसी या अजमोद की कई टहनियाँ;
• दानेदार चीनी (वस्तुतः एक चुटकी, इसे ज़्यादा मत करो);
• नमक (वैकल्पिक)।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. खीरे को आधे घेरे में और टमाटर को स्लाइस में काट लें. चयनित साग को काट लें। सब्जियों मिक्स। मक्खन, चीनी और नमक डालें। मिश्रण.

विटामिन सलाद

कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।

• 300 ग्राम चीनी गोभी;
• 100 ग्राम खीरे;
• 100 ग्राम मूली;
• 100 ग्राम गाजर;
• 1 बैंगनी प्याज;
• हरे प्याज के पंख और हरियाली की कुछ टहनियाँ;
• ½ नींबू;
• जैतून का तेल;
• दानेदार चीनी (चुटकी);
• नमक (वैकल्पिक)।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. खीरे, मूली और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को मिलाएं और रस निकलने के लिए छोड़ दें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और नींबू के रस, चीनी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में भिगो दें। नींबू के रस, तेल और कटी हुई जड़ी-बूटियों से एक ड्रेसिंग तैयार करें। आधे घंटे के बाद सभी चीजों को एक कंटेनर में मिला लें. काली मिर्च और नमक डालें.

दम किया हुआ

नुस्खा संख्या 1

कैलोरी: 30.

• 100 मिलीलीटर केंद्रित सब्जी शोरबा;
• 100 ग्राम गाजर;
• 1 तोरी;
• 1 स्क्वैश;
• 50 ग्राम मशरूम;
• अजमोद की कई टहनी;
• 15 ग्राम मार्जरीन;
• 30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• नमक (वैकल्पिक)।

सभी सब्जियों और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते शोरबा में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर इन्हें 5 मिनट के लिए खोलें और खूब उबालें। बंद करें, सिरका, कटा हुआ अजमोद और मार्जरीन डालें।

नुस्खा संख्या 2

कैलोरी सामग्री: 23 किलो कैलोरी।

• 50 ग्राम टमाटर;
• 50 ग्राम काली मिर्च (कोई भी रंग);
• 200 ग्राम तोरी;
• अजमोद, डिल और तुलसी की कई टहनियाँ;
• नमक (वैकल्पिक)।

तोरी को छील लें. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें. सबसे पहले, मिर्च को एक सूखे गहरे फ्राइंग पैन में भूनें, 5 मिनट के बाद तोरी डालें, 10 मिनट के बाद - टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पर्याप्त रस निकलना चाहिए. ढक्कन खोलें, आँच तेज़ करें, लगातार हिलाएँ और तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। सबसे अंत में नमक.

उबला हुआ

सब्जी मुरब्बा

कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।

• 100 ग्राम बैंगन;
• 50 ग्राम टमाटर;
• 50 ग्राम तोरी;
• 50 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम काली मिर्च (अधिमानतः पीला);
• 1 प्याज;
• थोड़ा सा पानी (सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त);
• जैतून का तेल;
• दानेदार चीनी (चुटकी);
• 5 काली मिर्च (बारीक, ऑलस्पाइस नहीं);
• 2 तेज पत्ते;
• 15 ग्राम राई का आटा;
• नमक (वैकल्पिक)।

बैंगन और तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बाद में आटा छिड़कें और भूनें। प्याज को आधा छल्ले में फेंकिये और भूनिये, लेकिन बिना आटे के. - इसमें कटी हुई काली मिर्च डालें और 5 मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें. एक अलग पैन में बैंगन उबालें, एक चौथाई घंटे के बाद तोरी और अन्य सब्जियां डालें। पानी मुश्किल से उन्हें ढकना चाहिए। नमक डालें, चीनी, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। - सबसे अंत में टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें. 5 मिनट बाद उबली हुई सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाएंगी.

आहार विनैग्रेट

कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी।

• 100 ग्राम आलू (युवा आलू से बेहतर, उनमें कैलोरी और स्टार्च की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती);
• 100 ग्राम गोभी (अधिमानतः सफेद गोभी, हालांकि बीजिंग गोभी भी उपयुक्त है);
• 50 ग्राम खीरे;
• 75 ग्राम;
• 50 ग्राम गाजर;
• जैतून का तेल;
• नमक (वैकल्पिक)।

आलू, चुकंदर और गाजर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लें और निचोड़कर उसका रस निकाल लें। खीरे को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लीजिए. सारी सामग्री मिला लें, नमक डालें, तेल डालें। यदि वांछित है, तो डिब्बाबंद मटर की अनुमति है, लेकिन वे पकवान में कैलोरी जोड़ देंगे।

वसा जलाने वाला सूप

कैलोरी सामग्री: 27 किलो कैलोरी।

• 700 ग्राम फूलगोभी;
• 1 बैंगनी प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• हरे प्याज के पंख;
• कोई भी पिसी हुई काली मिर्च (चाकू की नोक पर);
• नमक (वैकल्पिक)।

पत्तागोभी को भागों में बाँट लें, एक सॉस पैन में रखें और उबलता पानी डालें। प्याज को आधा छल्ले में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। 10 मिनट बाद इन्हें पत्तागोभी में डाल दीजिए. 2 मिनट के बाद, काली मिर्च हटा दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें. एक ब्लेंडर में फेंटें। कुछ हिस्सों को कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

ओवन में पकाया गया

नुस्खा संख्या 1

कैलोरी: 67.

• 100 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम तोरी;
• 70 ग्राम ताजा टमाटर;
• 50 ग्राम टमाटर, घर पर अपने रस में तैयार;
• 2 प्याज;
• हरियाली की कई टहनियाँ;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• नमक (वैकल्पिक)।

बैंगन, तोरी और ताजे टमाटरों को समान मोटाई के स्लाइस में काटें। इन्हें तेल से चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग ट्रे में बारी-बारी से अच्छी तरह से रखें। टमाटरों को उनके ही रस में प्यूरी बना लें। प्याज काट लें. प्याज-टमाटर के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण को बेकिंग शीट पर बने गोलों के ऊपर डालें। 200°C पर ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।

नुस्खा संख्या 2

कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी।

• 200 ग्राम;
• 300 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम पालक;
• 50 ग्राम 10% खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• जैतून का तेल;
• नमक (वैकल्पिक)।

पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें, उबालें, पालक के पत्ते डालें। जैसे ही वे मुरझाने लगें, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी निकाल दें। सब्जियों को हिलाओ. परिणामी द्रव्यमान को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम छिड़कें और पनीर छिड़कें। ओवन में 190°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

पेय

फैट बर्निंग वेजिटेबल स्मूदी

कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।

• 50 ग्राम टमाटर;
• 50 ग्राम डंठल वाली अजवाइन;
• ½ शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल);
• हरियाली की कई टहनियाँ;
• 2 बर्फ के टुकड़े;
• 10 मिलीलीटर मसालेदार सोया सॉस;
• नमक (वैकल्पिक)।

टमाटर, अजवाइन और मिर्च को टुकड़ों में काट लें। साग को अपने हाथों से तोड़ लें. इन्हें ब्लेंडर में रखें. - एक मिनट बाद इसमें सॉस डालें और नमक डालें. फिर से मिलाएं. बर्फ के साथ परोसें.

ककड़ी मूत्रवर्धक कॉकटेल

कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।

• 50 ग्राम खीरे;
• 70 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम पालक;
• हरियाली की कई टहनियाँ;
• हल्दी (चुटकी)।

खीरे और गाजर को टुकड़ों में काट लें. पालक और साग को हाथ से तोड़ लीजिये. हल्दी छिड़कें. 2 मिनट तक ब्लेंडर में फेंटें।

सब्जियों का रस साफ़ करने वाला

कैलोरी: 27.

• 100 मिलीलीटर गाजर का रस;
• 50 मिलीलीटर चुकंदर;
• 50 मिली खीरा।

गाजर, चुकंदर और खीरे से रस निचोड़ें। निर्दिष्ट अनुपात में मिलाएं। और कुछ मत जोड़ें. पेय में एक शक्तिशाली रेचक प्रभाव होता है और आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है।

सब्जियों से बने अनगिनत आहार व्यंजन हैं, और आपके आहार में इनकी मात्रा जितनी अधिक होगी, आपका फिगर उतना ही पतला होगा: विज्ञान द्वारा सिद्ध - समय-परीक्षणित! खैर, हमारा लेख आपको एक योजना बनाने और सब्जियों पर वजन कम करने के लिए एक मेनू चुनने में मदद करेगा: ""।