बागवानों के लिए सबसे महत्वपूर्ण और आनंददायक मिशन फसल की अवधि के दौरान आता है। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्रत्येक व्यक्तिगत फसल को कटाई प्रक्रिया के दौरान विशेष नियमों की आवश्यकता होती है, और प्याज कोई अपवाद नहीं है। इसलिए यह जानना जरूरी है भंडारण के लिए बगीचे से प्याज कब निकालें. इस लेख में विस्तार से बताया गया है कि विभिन्न किस्मों के प्याज को कब और कैसे इकट्ठा करना है, और पूरी सर्दियों में फसल को संरक्षित करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे करना है। इस प्रक्रिया में फसल का समय निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है, भविष्य में इसकी सुरक्षा इसी पर निर्भर करेगी।

प्याज की कटाई का समय सही ढंग से कैसे निर्धारित करें

प्याज साफ़ करने की जरूरत हैपूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने के बाद. जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए, विभिन्न क्षेत्रों में एक ही समय में ऐसा नहीं होता है। सटीक जानकारी के लिए चंद्र कैलेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

प्याज की असमय कटाई के दुष्परिणाम

कच्चे प्याज की कटाई से निराशाजनक परिणाम मिल सकते हैं। सच तो यह है कि उसका बल्ब अभी पूरी तरह से बना ही नहीं है। इसके अलावा, यह आवश्यक है कि प्याज की गर्दन वांछित डिग्री तक सूख जाए। अन्यथा, इसे संरक्षित करना मुश्किल होगा और यह बस सड़ जाएगा।

संग्रह का समय

बागवानों को अपने क्षेत्र में प्याज की फसल का समय पता होना चाहिए। यदि आप सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं, तो हवा का तापमान गिरने और दैनिक बारिश शुरू होने से पहले आपके पास फसल काटने का समय नहीं हो सकता है। नतीजतन, सब्जी खराब हो जाएगी और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी।

चंद्र कैलेंडर

चंद्र कैलेंडर से डेटा का उपयोग करके, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किस चंद्रमा (पूर्ण या घटते) पर इसे एकत्र करना सबसे अच्छा है प्याज और लहसुन.तो, कैलेंडर डेटा के अनुसार 2018, बल्ब की कटाई नियत दिनों पर शुरू होनी चाहिए।

• जुलाई। 6 - 13 और 27 अंक।
• अगस्त। 4था - 11वां, 26वां - 30वां।
• सितम्बर। 3 - 9, 25 - 30 संख्याएँ।

ऐसी जानकारी बागवानों के लिए बहुत फायदेमंद होती है। हालाँकि, यदि नियत समय पर भारी बारिश होती है तो दिनों को समायोजित किया जाना चाहिए। फिर आपको इसके कम होने तक इंतजार करने की जरूरत है।

कैसे बताएं कि प्याज पक गया है?

प्याज के पकने की सही तारीख जानने के लिए, आपको रोपण की तारीख और बढ़ते मौसम को जानना होगा। इसके अलावा, एक पकी हुई फसल को दृश्य डेटा द्वारा निर्धारित किया जा सकता है:

• पंख सूख गया और जमीन पर गिर गया,
• बल्ब की गर्दन पूरी तरह से सूखी है और दबाने पर कोई नमी नहीं निकलती है,
• बल्ब स्वयं घना है और सूखी भूसी से सना हुआ है।

प्याज की फसल की गणना की गणितीय विधि

ज्ञातव्य है कि यह फसल अंततः 67 से 82 दिनों की अवधि में पक जाती है। रोपण की तारीख को याद करके, आप फसल की तारीख का सटीक निर्धारण कर सकते हैं।

इस मामले में, कुछ गणना बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• यदि गर्मी शुष्क हो और बरसात न हो तो सब्जी को पकने के लिए न्यूनतम दिन दिए जाते हैं।
• यदि गर्मी का मौसम लगातार बारिश के साथ ठंडा होता है, तो आपको अधिकतम पकने की अवधि का लाभ उठाने की आवश्यकता है।

वह वीडियो देखें! प्याज की कटाई एवं भण्डारण

बगीचे से प्याज कब हटायें?

जब किसी सब्जी के पकने के सभी लक्षण दिखाई देने लगें तो उसकी तुरंत कटाई कर लेनी चाहिए।

शलजम

प्याज का झूठा तना उसके पकने की डिग्री का संकेत दे सकता है। जब हरे पंख नरम और ढीले हो जाते हैं तो शलजम बढ़ना बंद कर देता है। अब इसके सूखने का इंतजार करें और प्याज इकट्ठा करना शुरू करें सर्दियों के लिए.

बटुन और हरा प्याज

जब प्याज 25 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाए तो काटने के लिए तैयार है। इन मापदंडों के साथ यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और रसदार है। जुलाई से इसकी पत्तियाँ मोटे हो जाती हैं; इसे 45-60 दिनों की आराम अवधि की आवश्यकता होती है।

और सितंबर-अक्टूबर में फसल की दोबारा कटाई की जा सकती है।

यदि आप पतझड़ में ट्रैम्पोलिन सेट लगाते हैं, तो आप जल्दी साग प्राप्त कर सकते हैं। इस फसल की पहली कटाई मई में की जाती है, जब पत्तियां 30 सेमी तक पहुंच जाती हैं।

सलाह!झाड़ी की कई बार कटाई करने के लिए, प्याज के पंखों को विकास बिंदु से ऊपर काट दिया जाता है। हालाँकि, बाद की फीस उतनी समृद्ध नहीं होगी।

हरा प्याज

इसमें ऐसी कोई विशेषता नहीं है जिससे कोई इसकी परिपक्वता निर्धारित कर सके। आपको बस रोपण के दिन को याद रखने और संग्रह के समय की गणना करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, इस प्रकार के प्याज की कटाई सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में बिस्तरों से की जाने लगती है। सब्जी ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है, लेकिन पहली ठंढ से पहले इसे साइट से पूरी तरह से एकत्र किया जाना चाहिए।

छोटे प्याज़

इस पौधे का वर्णन प्याज की तरह ही किया जा सकता है। एकमात्र विशिष्ट विशेषता यह है कि उबटन प्रारंभिक किस्म के हैं। जुलाई के अंत में ही, प्याज के पंख पीले हो जाते हैं और गिर जाते हैं। यह फसल के लिए संकेत बन जाता है.

सेवोक

प्राप्त करने के लिए प्याज के सेटअप्रैल में, काले प्याज लगाए जाते हैं। अगस्त तक यह पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाएगा। सेट स्वयं प्याज के विकास के चरणों में से एक है। उगाने और कटाई के सभी नियम समान हैं। परिपक्वता का निर्धारण पीले और गिरे हुए पंखों से किया जा सकता है।

वह वीडियो देखें! प्याज को पूर्ण परिपक्वता तक ले आएं

क्षेत्र के अनुसार प्याज की कटाई का समय

रूस के विभिन्न क्षेत्रों की जलवायु एक जैसी नहीं है। किसी भी फसल को उगाते समय हमेशा मौसम की स्थिति को ध्यान में रखा जाता है। गणना के लिए धन्यवाद, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेष जलवायु परिस्थितियों के साथ इसे निर्धारित किया जाता है जब संभव होसर्दियों के भंडारण के लिए प्याज खोदें।

• मध्य रूस में. देश के इस हिस्से में, प्याज 75 दिनों में उगता है और पूरी तरह से पक जाता है। यदि सब्जी मई के मध्य में लगाई गई थी तो जुलाई के अंत में आप फसल काट सकते हैं। हालाँकि, मौसम की स्थिति के आधार पर अवधि भिन्न हो सकती है। तो, गर्म गर्मियों में, प्याज तेजी से पकेंगे; ठंड के मौसम में, उनका विकास धीमा हो जाएगा।
• मास्को क्षेत्र के लिए. सर्दियों की फसलें उगाते समय, रोपण वसंत ऋतु में शुरू होता है। शीतकालीन प्याजसफ़ाई शुरू करो मॉस्को क्षेत्रजुलाई के अंत से अगस्त की शुरुआत तक. अच्छे धूप वाले मौसम में, सब्जी को जुलाई के अंत में खोदा जा सकता है, क्योंकि इस समय तक पकने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
• साइबेरिया में. इस क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए, यहाँ प्याज बहुत बाद में लगाया जाता है। इसलिए, कटाई अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में ही शुरू हो सकती है। बरसात के मौसम से पहले सब्जी की खुदाई करना जरूरी है.
• उरल्स में। रूस के इस भाग में गर्मियाँ छोटी लेकिन गर्म हो सकती हैं। इस फसल की बुआई के लिए यहां अगेती किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है. 10 मई से आप साइट पर प्याज लगाना शुरू कर सकते हैं। 75 दिनों के बाद सब्जी पक जाती है. उरल्स में फसल आमतौर पर जुलाई के अंत में काटी जाती है।

प्याज की कटाई की तकनीक

प्याज की कटाई के लिए सबसे अच्छा मौसम

बगीचे के प्याज को गर्म और धूप वाले दिन इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय हवा भी चलती तो अच्छा होता। इससे सब्जी साइट पर ही अच्छी तरह सूख जाएगी। अच्छी तरह से सुखाए गए प्याज को अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जाएगा।

प्याज की सही तरीके से खुदाई कैसे करें

• आप सब्जी को एक सौम्य विधि - पिचफोर्क का उपयोग करके हटा सकते हैं। इस प्रकार, बल्ब अहानिकर रहता है। बल्ब को पिचफ़र्क से खोदा जाता है, उससे थोड़ी दूरी पर पीछे हटते हुए। चिपकी हुई मिट्टी को हाथ से साफ किया जाता है। प्याज को सूखने के लिए क्यारियों में बिछा दिया जाता है।
• फावड़े का उपयोग करते समय, आपको सावधान रहना होगा कि प्याज न कटे। ऐसा करने के लिए, उपकरण को सब्जी से कम से कम 10 सेमी की दूरी पर जमीन में गाड़ दिया जाता है।

कटाई के दौरान पंख को बरकरार रखना चाहिए।

सलाह!यदि शीर्ष गिर जाते हैं, तो ऐसे प्याज को दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाता है। इसे त्वरित उपयोग के लिए रसोई में भेजा जाता है, जैसे ऐसे नमूने जिनकी गर्दन अभी भी रसदार और मोटी है।

मिट्टी बल्बों से चिपक सकती है। इस मामले में, उन्हें सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए। इसे अपने हाथों से करना बेहतर है ताकि सिर और तराजू को नुकसान न पहुंचे।

महत्वपूर्ण!!!यदि आप किसी वस्तु पर थपथपाकर फल से मिट्टी हटाते हैं, तो आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं और यह जल्दी खराब हो जाएगा।

प्याज की कटाई के ये नियम लगभग सभी प्रकार पर लागू होते हैं। लेकिन शलोट किस्म तेजी से हरे अंकुर पैदा करने में सक्षम है, इसलिए इसके संग्रह के समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

लीक पर अच्छे पंख छोड़ दिए जाते हैं और बाकी काट दिए जाते हैं।

बरसात के मौसम में कटाई

ऐसा भी होता है कि प्याज की कटाई का समय आ गया है, लेकिन बारिश नहीं रुकती और आप धूप वाले दिन का इंतजार नहीं कर सकते। इस मामले में, आपको बादल वाले दिन कटाई शुरू करनी होगी और इसे गीली जमीन से निकालना होगा। ऐसे प्याज को सूखने में काफी समय लगेगा, इसलिए इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखना मुश्किल है।

यदि बल्ब बहुत गीले हैं, तो आप जड़ों और पंखों को काट सकते हैं, और शल्कों की ऊपरी परत को साफ कर सकते हैं। फिर, उन्हें एक परत में सूखे और हवादार क्षेत्र में बिछा दिया जाता है। ऐसी स्थिति में, 20 दिनों के भीतर प्याज सूख कर नया छिलका बनाने में सक्षम हो जाएगा।

कैसे काटें और सुखाएं

बगीचे की फसल खोदने के बाद उसे 15-20 दिनों तक अच्छी तरह सुखाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ आवश्यक हैं: गर्मी और ताजी हवा।

सुखाने के तरीके

प्याज को सुखाने का सबसे प्रभावी तरीका धूप वाले मौसम में खुली हवा वाले क्षेत्र में है। बल्बों को एक पंक्ति में बिछाया जाता है, और पंखों को एक दिशा में निर्देशित किया जाता है। इस स्थिति में उन्हें मोड़ना आसान होगा। रात में, फसल को फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है, या एक चंदवा के नीचे छिपाया जा सकता है।

यदि मौसम बादलयुक्त है और बूंदाबांदी हो रही है, तो खोदी गई सब्जियों को सूखे कमरे में ले जाया जाता है, अगर उसमें वेंटिलेशन की व्यवस्था हो तो अच्छा है। किसी भी स्थिति में, कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। ड्राफ्ट के लिए खिड़कियाँ खोलने की भी सिफारिश की जाती है। बल्बों को अधिक बार घुमाना महत्वपूर्ण है।

अंतिम उपाय के रूप में, +44°C के तापमान पर ओवन में सुखाएँ। यह प्रक्रिया 8 घंटे से अधिक नहीं की जानी चाहिए। यह विधि आदर्श नहीं है, लेकिन यह बरसात के मौसम में एकत्रित शलजम को सड़ने से बचा सकती है। आप तापमान को +33°C पर सेट कर सकते हैं, फिर सुखाने का समय 5 दिनों तक बढ़ा दिया जाता है।

प्याज के बीजों को काटकर सूखी जगह पर एक परत में रख दिया जाता है। वहां, वे 20 दिनों तक पकेंगे; उन्हें लगातार हिलाया जाता है ताकि वे अंकुरित न हों। इसके अलावा, बासी पंख फफूंदयुक्त हो सकते हैं।

छंटाई के नियम

प्याज के थोड़ा सूखने के बाद उसकी जड़ों और पंखों को काट दिया जाता है। यदि यह ऑपरेशन समय पर नहीं किया जाता है, तो बल्ब ठीक से नहीं सूख पाएंगे।

पत्तियों की छँटाई करते समय गर्दन न काटें। यदि आप इसे सब्जी में ही काट देंगे तो भंडारण के दौरान यह सड़ने लगेगा। यदि प्याज को मालाओं में संग्रहित किया जाना है, तो पत्तियों को काट दिया जाता है, संभावित बुनाई के लिए 4-5 सेमी छोड़ दिया जाता है। जड़ों को पूरी तरह से नहीं काटा जाता है: लीक को स्टोर करने से पहले बल्ब में 0.5-1 सेमी शेष रहना चाहिए।

कैसे बताएं कि प्याज सूखा है?

अनुभवी माली न केवल फसल सुखाने के समय पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्याज का भंडारण करते हैं। कुछ संकेत हैं जो दर्शाते हैं कि बल्ब सूखे हैं और उन्हें भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

• जब सिरों को हिलाया जाता है तो उनमें सरसराहट होती है।
• भूसी की ऊपरी परत झड़ जाती है।
• भूसी सुनहरे रंग की हो जाती है।
• गर्दन का आकार काफी कम हो गया है।
• प्याज की परत के नीचे हाथ आसानी से फिट हो जाता है।

महत्वपूर्ण!बल्बों को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि सुरक्षात्मक परतें फट सकती हैं। नतीजतन, तराजू की निचली परतें उजागर हो जाएंगी, और प्याज की फसल आवश्यक समय तक जीवित रहने में सक्षम नहीं होगी।

घर में प्याज का भंडारण करें

फसल को भंडारण के लिए भेजने की योजना बनाते समय, आपको प्रत्येक नमूने की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

संदिग्ध गुणवत्ता वाले प्याज को त्वरित उपयोग के लिए अलग रख दिया जाता है। उन्हें निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

• बिना तराजू के रह गए;
• ताजा अंकुर दिखाई दे रहे हैं;
• गर्दन अभी भी गीली है;
• लोच नहीं है;
• साँचा है;
• बिना तली का प्याज.

कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त हुए नमूनों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे वहां जल्दी सड़ने लगेंगे। ताजा कटे हुए हिस्से पर वसा का लेप लगाया जा सकता है, नमक छिड़का जा सकता है, पानी में रखा जा सकता है या खाद्य थैले में पैक किया जा सकता है। इस उत्पाद को केवल 5 दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण

जब तक भीषण ठंड नहीं आती, तब तक फसल को बिना गर्म किए घर के अंदर ही संग्रहित किया जाता है। बहुधा यह अटारी होती है। सर्दियों में, प्याज को 0°C +20°C के तापमान पर सूखे और गर्म कमरे में रखा जाता है। किसी अपार्टमेंट में तहखाना, पेंट्री या मेज़ानाइन इसके लिए सबसे उपयुक्त है। शलजम का दुश्मन अत्यधिक नमी है।

भंडारण के तरीके

सिरों को 30 सेमी ऊंची परतों में कंटेनरों में रखा जाता है। सर्दियों में प्याज को संरक्षित करने के लिए, अच्छे वेंटिलेशन वाले कंटेनर का उपयोग करें।

• टोकरियाँ। उनमें बेहतरीन वेंटिलेशन है।
• बक्से. छेद होना चाहिए.
• गत्ते के कंटेनर. चार तरफ छेद बनाये जाते हैं।
• नायलॉन मोजा। उन्हें लटकाया जा सकता है. वे हवा को अच्छे से गुजरने देते हैं।
• बैग. बल्बों को पर्याप्त हवा की आपूर्ति की जाती है।

प्याज को स्टोर करने का सबसे प्रभावी तरीका उनकी चोटी बनाना है। इस मामले में, यह सड़ेगा नहीं, भले ही यह पूरी तरह से सूखा न हो। इसके लिए आप किसी भी रस्सी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे गर्दन के चारों ओर लपेटा जाता है, जिससे एक लंबी चोटी बन जाती है। इसे ऐसे स्थान पर लटकाएं जहां सूरज की किरणें प्रवेश न कर पाएं।

फसल को बीमारियों और सड़न से बचाने के लिए, आप निम्नलिखित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

• सिरों को चाक पाउडर से उपचारित करें, जिसके लिए प्रति 10 किलो प्याज में 200 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• तली को चूने के घोल से कोट करें;
• सब्जी की जड़ों को हल्का सा जला लें.

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे प्याज अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और अंकुरित नहीं होते हैं। हालाँकि, यह रोपण के लिए उपयुक्त नहीं है।

• सेट के लिए भंडारण नियम शलजम के समान ही हैं। इसके साथ कंटेनर को किसी अन्य स्थान पर ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिर सड़ने लगेंगे।
• विरासत में मिले प्याज को पूरे गुच्छों में संग्रहित किया जाता है।
• यह सलाह दी जाती है कि साग को काटने के बाद प्याज़ की चोटी बनाएं और उन्हें लटका दें।
• लीक की पत्तियों को पूरी तरह से काटा या सुखाया नहीं जाता है। केवल शीर्ष काटे जाते हैं। लीक को तहखाने में रेत के बक्सों में संग्रहित किया जाता है। आप इसे फिल्म में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं।

सर्दियों में किसी भी प्रकार की प्याज की फसल की छँटाई कम से कम 2 बार अवश्य करनी चाहिए। सड़े हुए नमूनों को फेंक दिया जाता है ताकि पूरी फसल संक्रमित न हो।

वह वीडियो देखें! प्याज की कटाई और भंडारण के लिए युक्तियाँ

के साथ संपर्क में

प्याज माली के बगीचे में एक आवश्यक और मांग वाली सब्जी है, जिसके बिना किसी व्यक्ति के जीवन की कल्पना करना असंभव है। इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग मिठाई को छोड़कर, हर व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

यही कारण है कि बागवान और बागवान इस सब्जी को अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाते हैं। प्याज अधिक मांग वाली फसल नहीं है, लेकिन फिर भी, समय पर पानी देना, संग्रहण, खुदाई और भंडारण बंद करने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

सब्जी को पकने या अधिक पकने से बचाने के लिए, प्याज की कटाई का समय और प्याज को ठीक से इकट्ठा करने और संग्रहीत करने के तरीके पर लेख में चर्चा की जाएगी।

प्याज को पानी देना कब बंद करें?

इससे पहले कि आप प्याज की कटाई शुरू करें, आपको उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना होगा। जुलाई के बीसवें महीने में क्यारियों में प्याज का पानी देना बंद कर देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, अत्यधिक नमी केवल सब्जी को नुकसान पहुंचाएगी और इसकी शेल्फ लाइफ कम कर देगी। बागवानों के अनुसार जुलाई में प्याज की बुआई वाले क्षेत्र को प्लास्टिक या कपड़े के आवरण से ढक देना चाहिए। इस विधि के इस्तेमाल से पौधा लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा और भारी बारिश का भी डर नहीं रहेगा. जब फसल का समय आएगा, तो सब्जी उच्च गुणवत्ता वाली होगी और लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है।

बगीचे से प्याज कब हटायें?

प्याज की कटाई जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में की जाती है। हालाँकि, क्षेत्र की जलवायु, सब्जियों के प्रकार और मौसम की स्थिति को ध्यान में रखना उचित है। बाहरी कारकों को प्याज के पकने का सबसे इष्टतम निर्धारण माना जाता है। जड़ वाली फसल की ऊपरी परतें अच्छी तरह सूख जानी चाहिए और तने पूरी तरह सूखे और पीले हो जाने चाहिए।

यदि आप किसी सब्जी को कांटे से सावधानी से खोदें, तो आप आसानी से उसके पकने का पता लगा सकते हैं। बल्ब दृढ़ होना चाहिए और गर्दन और जड़ प्रणाली सूखी होनी चाहिए।

फिर भी कोई प्याज की कटाई का सही समय कैसे निर्धारित कर सकता है? यह वह प्रश्न है जो बागवानों और बागवानों को रुचिकर लगता है। समय सीमा की गणना करने का सबसे विश्वसनीय तरीका गणितीय योजना है। जड़ पकने की सामान्य अवधि 68-83 दिन है। इन नंबरों को प्याज रोपण तिथि में जोड़ा जाना चाहिए। हालाँकि, गर्मियों में मौसम की स्थिति के बारे में मत भूलना। यदि गर्मी शुष्क और गर्म थी, तो सफाई का समय कम किया जा सकता है, और यदि पूरे मौसम में बारिश और ठंडी हवा रही है, तो, इसके विपरीत, आप सफाई में देरी कर सकते हैं।

प्याज की सही तरीके से खुदाई कैसे करें

प्याज की खुदाई का अनुकूल समय वह समय है जब वर्षा नहीं होती है। इस समय, मिट्टी काफी सूखी होती है और सब्जी को लंबे समय तक धूप में नहीं सुखाना पड़ता है और बल्बों को भंडारण में रख दिया जाता है।

हल्की खुदाई पीट और रेतीली मिट्टी पर की जाती है। यदि मिट्टी का आवरण घना एवं दोमट हो तो सब्जी की कटाई विशेष सावधानी से करनी चाहिए। इसे बाहर खींचने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा बल्ब अपना तना खो देगा और बस सड़ जाएगा। इसलिए, एक कांटा का उपयोग करना बेहतर है, जिसे सब्जी से थोड़ी दूरी पर लकीरों के बीच फंसाया जाना चाहिए, मिट्टी की परत को थोड़ा ऊपर उठाना चाहिए। उचित सफाई के साथ, बल्ब को आसानी से खोदा जा सकता है।

यदि जड़ वाली सब्जी पर मिट्टी चिपकी हुई है, तो उसे रबर के दानों वाले कपड़े के दस्ताने पहनकर अपने हाथों से साफ करें। प्याज को सख्त सतह पर न थपथपाएं। चूँकि यांत्रिक क्षति से सब्जी सड़ जाएगी और भंडारण ख़राब हो जाएगा।

कटाई के बाद, प्याज को शाम तक धूप में सूखने के लिए छोड़ दें, जड़ वाली फसल को नियमित रूप से पलटते रहें। फिर सब्जियों को पूरी तरह सूखने तक 2-3 दिनों के लिए एक शेड, अटारी या ग्रीनहाउस में रख दें। जब बल्ब पूरी तरह से सूख जाएं, तो लगभग पांच सेंटीमीटर की गर्दन छोड़कर, जड़ों और स्टंप को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
क्षतिग्रस्त बल्बों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन वे सलाद और विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं।

बारिश के दौरान प्याज की कटाई

यदि प्याज की कटाई का समय आ गया है, लेकिन मौसम अच्छा नहीं है, भारी बारिश हो रही है, मिट्टी गीली और ठंडी है तो क्या करें? विकल्प एक यह है कि गीली मिट्टी से जड़ वाली फसल को हटा दिया जाए! जब सब्जी की कटाई हो जाए, तो उसे धोना चाहिए और शीर्ष, जड़ों और भूसी को साफ करना चाहिए। इसके बाद कल्चर को एक लाइन में रखें और तीन से चार हफ्ते तक सूखने दें. प्याज भंडारण का कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। यदि आप कटाई के इन नियमों का पालन करते हैं, तो बरसात के मौसम में काटी गई जड़ वाली फसल का भंडारण गर्म मौसम में काटी गई फसल से ज्यादा खराब नहीं होगा।

ऐसे मामले हैं जब प्याज को उच्च नाइट्रोजन सामग्री वाली नम मिट्टी में उगाया जाता है। ऐसी मिट्टी से खोदी गई सब्जी को लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए उसे कम से कम दो बार सुखाना चाहिए। जड़ वाली फसल को कम से कम आठ घंटे तक 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखना चाहिए, फिर उस पर चाक छिड़कना चाहिए।

यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो फसल संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं होगी और अपने सभी स्वाद को बरकरार रखते हुए वसंत तक टिकने में सक्षम होगी।

प्याज को सही तरीके से कैसे सुखाएं

प्याज का भंडारण सीधे सुखाने की दक्षता और शुद्धता पर निर्भर करता है। यदि माली लगातार अपने डचा प्लॉट पर है, तो सब्जी को सीधे बिस्तरों पर सुखाया जा सकता है। बल्बों को समतल क्षेत्र पर, जड़ों को एक दिशा में, शीर्ष को दूसरी दिशा में, एक सप्ताह के लिए बिछा देना चाहिए।

यदि बारिश होती है, तो आप उसी बिछाने की विधि का उपयोग करके सब्जी को एक छतरी के नीचे सुखा सकते हैं। आप बल्बों को ब्रैड में भी बुन सकते हैं, उन्हें ऐसे कमरे में सुखा सकते हैं जहां वेंटिलेशन हो। यदि कोई ग्रीष्मकालीन निवासी किसी अपार्टमेंट में रहता है और उसके पास बिस्तरों पर प्याज सुखाने का अवसर नहीं है, तो परिणामी फसल को ओवन में सुखाया जाता है।

ऐसा करने के लिए, ओवन को न्यूनतम तापमान पर सेट करें और सुनिश्चित करें कि फसल सूख न जाए और तराजू न फटे। आगे के भंडारण के लिए, जड़ वाली सब्जियों को छाँटें और क्षतिग्रस्त और अंकुरित बल्बों का चयन करें।

घर पर प्याज का भंडारण कैसे करें

मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

मिरेकल बेरी फेयरीटेल संग्रह खिड़की की चौखट, लॉजिया, बालकनी, बरामदे के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल केवल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी फेयरीटेल फ़सल पूरे वर्ष फल देती है, न कि केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवनकाल 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जा सकता है।

जब सब्जियों को छांटकर सुखाया जाए तो फसल को एक विशेष टैंक में रखा जाना चाहिए। आप इनका उपयोग कर सकते हैं: बैग (कपड़े से बने), बक्से (लकड़ी), टोकरियाँ, या नायलॉन मोज़े। यदि फसल बक्सों या बक्सों में संग्रहित की जाती है, तो शीतकालीन भंडारण कंटेनर की ऊंचाई 25 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, उन्हें अच्छी तरह हवादार उद्घाटन से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

प्याज के सेट को स्टोर करने का सुविधाजनक तरीका, वीडियो देखें

प्याज जो बैग या जाल में संग्रहित किया जाएगा, उसे 35 सेंटीमीटर से अधिक नहीं डाला जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: संस्कृति को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित करना वर्जित है। इसे आवश्यक मात्रा में हवा नहीं मिलेगी, जिससे फल में धुंध और सड़न हो जाएगी।

भंडारण के दौरान बल्बों को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, उन्हें व्यवस्थित रूप से क्रमबद्ध किया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त जड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। यदि प्याज कच्चा हो जाए तो उसे सुखाकर किसी सूखे कन्टेनर में रख लेना चाहिए। इस तरह की कार्रवाइयां वसंत तक फसल को सही स्थिति में बनाए रखेंगी।

निष्कर्ष।
प्याज की उचित कटाई, सुखाना और भंडारण करना कोई मुश्किल काम नहीं है। यदि जड़ वाली फसल पकी और सूखी है, तो एक निश्चित तापमान पर इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फसल की कटाई और भंडारण के लिए सिफारिशों का पालन करके, आपकी मेज पर पूरे वर्ष एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद रहेगा - प्याज!

अलीना सोकोलोवा, विशेष रूप से के लिए

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प्याज एक बारहमासी पौधा है, और बीज बोने से लेकर शलजम की कटाई तक कम से कम दो साल लगते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग अगली गर्मियों तक पौध उगाने और भंडारण करने में सफल नहीं होते हैं, और इसका कारण फसल की अनुचित कटाई और भंडारण है। शलजम पर प्याज लगाने से पहले अप्रिय भावनाओं से बचने के लिए, हम आपको बताएंगे कि भंडारण के लिए बगीचे से प्याज के सेट कैसे निकालें और प्याज को ठीक से कैसे संग्रहीत करें ताकि वे खराब न हों।

फसल

प्याज के सेट कब खोदें? यह कई कारणों पर निर्भर करता है जो आपको बताएंगे कि फलों को तहखाने में भेजने का समय आ गया है या नहीं। पहला विशिष्ट संकेत पंखों का पीला होना है, लेकिन याद रखें, यदि पंख जल्दी पीले होने लगे, तो पौधा किसी चीज से बीमार हो सकता है, इसलिए प्याज खोदने से पहले, बीमारी से बचने के लिए फसल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

आमतौर पर, मध्य क्षेत्र में, प्याज की कटाई की तारीखें जुलाई के अंत या अगस्त के आरंभ में आती हैं, यह सब विविधता और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। गर्म जलवायु में, फलों की कटाई जुलाई के मध्य में भी की जा सकती है। यह सब इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए होता है कि प्याज खुले मैदान में उगाए जाते हैं।

प्याज के सेट रोपण के 90-100 दिन बाद पकते हैं। प्याज की कटाई की अपेक्षित तिथि से एक महीने पहले, सिरों को पानी देना बंद करने की सिफारिश की जाती है ताकि उन्हें सूखने और मजबूत होने का समय मिल सके। यदि मौसम का बल्बों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, तो नमी को मिट्टी में जाने से रोकने के लिए बिस्तर को फिल्म से ढकने की सलाह दी जाती है। कटाई के दौरान सूखा, धूप वाला दिन चुनना बेहतर होता है। इस तरह आप सेट को अतिरिक्त नमी से बचाएंगे, जिसका बल्बों पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

बल्बों को फावड़े के बजाय कांटे से खोदने की सलाह दी जाती है; वे प्याज के छिलके की ऊपरी परत को कम नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे सर्दियों में सेट का जीवन बढ़ जाता है। कई माली बस सिरों को जमीन से बाहर खींच लेते हैं और बची हुई मिट्टी को सख्त सतह पर पटक देते हैं, किसी भी परिस्थिति में आपको इसे दोहराना नहीं चाहिए; ऐसे प्याज लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बरकरार नहीं रख पाएंगे और जल्द ही खराब हो जाएंगे।

हमने आपको बताया कि ग्लोब के मध्य क्षेत्र में बगीचे से प्याज की कटाई कब की जाती है। साइबेरिया में, प्याज की कटाई अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में शुरू होती है। वहां प्याज की रोपाई जून माह में होती है, इसलिए खुदाई का समय बदल जाता है। लेकिन लेनिनग्राद क्षेत्र और टूमेन में कब कटाई करनी है, सटीक गणना आपको बताएगी। इसलिए, फसल की रोपण तिथि को याद रखना और इस संख्या में किस्म के बढ़ते मौसम को जोड़ना महत्वपूर्ण है। गणितीय गणना करने के बाद, आपको सटीक तारीख और महीना प्राप्त होगा जिसमें आपको फसल काटने की आवश्यकता है। यदि किसी कारण से आप फलों की कटाई की प्रक्रियाओं को नहीं समझते हैं, तो हम बागवानों का एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं जो प्याज के सेट की कटाई की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाएगा।

प्याज कैसे सुखाये

खोदी गई फसल को काटने में जल्दबाजी न करें, इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह सूख जाए। यदि मौसम बल्बों को अंत तक पकने की अनुमति नहीं देता है, तो फलों को एक छतरी के नीचे से हटा दें, उन्हें एक परत में बिछा दें, और समय-समय पर सेट को पलट दें ताकि यह समान रूप से सूख जाए। पलटने की इस कठिन अवधि से बचने के लिए, माली बल्बों को एक खोल की जाली पर बिछा देते हैं। इस तरह, फल सभी तरफ से हवादार हो जाएगा, और पलटने की आवश्यकता गायब हो जाएगी।

प्रत्येक माली को पता होना चाहिए कि प्याज की छंटाई कैसे की जाती है, क्योंकि इस प्रक्रिया के बिना आप फसल के अच्छे संरक्षण के बारे में भूल सकते हैं। बेशक, पेन से शुरुआत करना आसान है। इस बिंदु तक यह पूरी तरह सूखा और भंगुर हो जाना चाहिए। प्रूनिंग कैंची का उपयोग करके, पंख को ट्रिम करें, गर्दन को 10 सेमी से कम न छोड़ें, फिर जड़ों को ट्रिम करें, फल को 5 सेमी तक न पहुंचने दें, ऐसी दूरी सेट को संक्रमण से बचाएगी। अब आप प्याज को भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

प्याज को सुरक्षित कैसे रखें

प्याज कैसे एकत्र करें, और भंडारण से पहले क्या प्रसंस्करण करने की आवश्यकता है - हमने पहले ही तय कर लिया है, अब हम आपको सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर देने के लिए तैयार हैं, घर पर प्याज के सेट कैसे स्टोर करें। सबसे पहले, आपको एक ऐसा कमरा चुनना होगा जो प्याज के लिए आरामदायक हो और अधिकतम तापमान 25 डिग्री से अधिक न हो। कृपया ध्यान दें कि विविधता जितनी अधिक मसालेदार होगी, कमरा उतना ही ठंडा होना चाहिए। इसलिए, हमने तापमान पर फैसला कर लिया है, अब हमें एक कंटेनर चुनने की जरूरत है जहां हम सेटों को स्टोर करेंगे। प्लास्टिक के बक्से या नायलॉन सामग्री घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। वे बहुत कम जगह लेते हैं और वेंटिलेशन के लिए धन्यवाद, धनुष को "साँस लेने" का अवसर मिलेगा। इसके अलावा, आप सुंदर प्याज की चोटी बना सकते हैं जो आपके इंटीरियर के लिए एक मूल सजावट के रूप में काम करेगी।

उपरोक्त विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपार्टमेंट इमारतों में रहते हैं। निजी क्षेत्र में प्याज भंडारण के लिए तहखाना या बेसमेंट उपयुक्त है। प्याज के पकने और सूखने के बाद, माली फसल को छांटते हैं, उन्हें विविधता और आकार के अनुसार अलग-अलग ढेरों में वितरित करते हैं। यह प्रक्रिया आपको भंडारण के लिए तापमान की स्थिति का सही ढंग से चयन करने की अनुमति देती है। इसके बाद, यह सलाह दी जाती है कि खराब हो चुकी सामग्री को छांट लें और दृश्यमान क्षति के बिना केवल सूखे सिरों को छोड़ दें। फिर आपको पैकेजिंग के चुनाव के बारे में सोचना चाहिए। लकड़ी और प्लास्टिक के बक्से, विकर टोकरियाँ, कपड़े और धुंध बैग बेसमेंट और तहखाने के लिए उपयुक्त हैं।

फसल को चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले, तली को चूरा से भरने की सिफारिश की जाती है, फिर प्याज को कॉम्पैक्ट करें, और शीर्ष पर फिर से चूरा छिड़कें। इस प्रकार, प्याज का भंडारण लंबा होगा, क्योंकि चूरा दिखाई देने वाली नमी को अवशोषित कर लेगा, जिससे प्याज का "जीवन" बढ़ जाएगा। चूरा के अलावा, आप चाक या सूखे प्याज के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान! रोगग्रस्त और सड़े हुए बल्बों के लिए प्याज के सेट की मासिक जांच करें।

रोपण से पहले प्याज के सेट का भंडारण कैसे करें

बागवानों के लिए, वसंत रोपण तक पौध को बचाना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, आइए तुरंत कहें कि छोटे और मध्यम अंशों की पैदावार बड़े सेटों की तुलना में अधिक होती है। इसलिए, छोटे फलों को एक अलग कंटेनर में रखें ताकि वसंत ऋतु में रोपण सामग्री को भ्रमित न करें। कई बागवानों ने पहले ही साबित कर दिया है कि एक पंख पर 3 सेमी से अधिक व्यास वाले सिर लगाना बेहतर है, क्योंकि यह बड़ा अंश है जो अधिक बार तीर मारता है, जिससे प्याज की स्थिति खराब हो जाती है।

वसंत तक फसल का भंडारण दो तरीकों से किया जा सकता है। प्रत्येक चुने गए विकल्प के अपने सकारात्मक पहलू हैं, हालांकि, आवश्यक समय की कमी के कारण हर कोई इस प्रकार का लाभ नहीं उठा सकता है। बल्बों के भंडारण की ठंडी और गर्म विधि में केवल कमरे के तापमान में अंतर होता है। आइए प्रत्येक विधि के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

• ठंडा

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तहखाने में अपनी फसल काटने जा रहे हैं। कटाई से एक सप्ताह पहले, सामग्री को लगभग 20 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, फिर थर्मामीटर को 30 डिग्री तक बढ़ाया जाता है। अगले सप्ताह तापमान 5 डिग्री और बढ़ जाएगा। फिर प्याज को हटा दिया जाता है. रोपण से एक महीने पहले, बल्बों को ठंडी जगह से निकाल लिया जाता है और तापमान +35 पर सेट कर दिया जाता है। ऐसी स्थिति में, प्याज को एक महीने तक पड़े रहने की जरूरत है, और फिर इसे बगीचे में लगाया जा सकता है।

• गरम

आप गर्म विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बेसमेंट नहीं है और उन्हें घर पर प्याज का भंडारण करना होगा। बल्बों को खोदने और संसाधित करने के बाद, उन्हें कार्डबोर्ड बक्से में रखा जाता है और मेजेनाइन पर या ऐसे कमरे में रखा जाता है जहां हवा का तापमान 13 डिग्री से अधिक न हो। हां, सर्दियों में ऐसा कमरा ढूंढना मुश्किल होता है, इसलिए आप कांच की बालकनी या लॉजिया का इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्याज की कटाई और भंडारण एक कठिन काम है, लेकिन यदि आप सभी प्रक्रियाओं को सही ढंग से करते हैं, तो प्रक्रिया बहुत तेज और आसान हो जाएगी, खासकर जब से हमारी सलाह आपको अगली गर्मियों तक रोपाई बचाने और वास्तव में समृद्ध फसल उगाने में मदद करेगी। वैसे, याद रखें कि देश के प्रत्येक क्षेत्र में फलों की कटाई का अपना समय होता है, इसलिए रोपण से पहले, आगे की अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए आपके सामने आने वाली किस्म का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

जंगली जई प्याज: शीतकालीन रोपण

यदि आप बिना बोल्ट लगाए बड़े प्याज उगाना चाहते हैं, तो सर्दियों में जंगली प्याज लगाने के बारे में सोचें। इस प्याज का व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं है, लेकिन यह अपने सकारात्मक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। ऐसे रोपण से, अच्छी तरह से पके हुए, शेल्फ-स्थिर बल्ब एकत्र किए जाते हैं जो लंबे समय तक खराब नहीं होंगे।

जंगली जई कैसे लगाएं

पहली ठंढ शुरू होने से पहले, सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में छोटे प्याज लगाए जाने लगते हैं। बगीचे के बिस्तर के लिए, सबसे उपजाऊ मिट्टी चुनें जिस पर गर्मियों में फलियाँ या टमाटर की फसलें उगती हों। क्यारी लगभग एक मीटर चौड़ी और ऊँची बनाई जाती है ताकि वसंत की बाढ़ से प्रकंद न डूबे। फिर आपको एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर छेद खोदने की जरूरत है। रोपण सामग्री के लिए खोदे गए गड्ढों में उर्वरक डाला जाता है और फिर प्याज डाला जाता है। छेद को सावधानीपूर्वक दबा दिया जाता है और गर्म पानी से सींचा जाता है।

अगला चरण मल्चिंग है। यह गीली घास के लिए धन्यवाद है, जिसका उपयोग ह्यूमस, पीट या चूरा के रूप में किया जा सकता है, कि प्याज लंबे समय तक गर्म रहेंगे और ठंढ और ठंड से डरेंगे नहीं। फसल को पूरे सर्दियों में गीली घास के नीचे रखा जाता है। सेट लगाने के तुरंत बाद इसे एक सेंटीमीटर परत में बिछा दें. वैसे, इस तरह के "कंबल" का वसंत ऋतु में प्याज की उर्वरता पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जिससे बढ़ते मौसम के दौरान शलजम को सभी पोषण संबंधी विटामिन मिलते हैं।

ध्यान! यदि पाला जल्दी पड़ने लगता है, तो बागवान रोपण सामग्री को फिल्म से ढक देते हैं और शुरुआती वसंत में इसे हटा देते हैं।

शीर्ष पेहनावा

यह ध्यान में रखते हुए कि सर्दियों से पहले लगाए गए प्याज जल्दी अंकुरित होते हैं, इसका मतलब है कि उन्हें नियमित प्याज की तुलना में बहुत पहले खाद देने की आवश्यकता होगी। अमोनियम नाइट्रेट का उपयोग "भोजन" के रूप में किया जा सकता है। पदार्थ के 10 ग्राम को पानी की एक बाल्टी में पतला किया जाता है और बगीचे के 1 वर्ग मीटर में मिश्रण के साथ पानी डाला जाता है। नाइट्रोजन उर्वरकों का प्याज के सिरों की वृद्धि पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और उन्हें सुरक्षित रूप से पकने और बड़े फल काटने में मदद मिलेगी।

बगीचे के बिस्तर की देखभाल

अन्य सब्जी फसलों की तरह, प्याज के बिस्तरों की भी पूरी तरह से सफाई की जाती है। प्रत्येक पानी और बारिश के बाद खरपतवार हटाने और मिट्टी को ढीला करने के लिए बगीचे की कटाई के उपकरणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हर दो सप्ताह में आपको पौधों में निवारक पानी देना चाहिए। इस तरह के काम के लिए धन्यवाद, आप अपनी फसलों को बीमारियों और जमीनी कीटों से बचा सकते हैं।

फसल काटने वाले

आप जुलाई की शुरुआत में ही शलजम प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, आपको पहले से ही पौधे को पानी देना बंद कर देना चाहिए ताकि फसल को जमीन में सूखने का समय मिल सके। फिर बल्बों की खुदाई और वह प्रसंस्करण करें जो आपने शुरुआत में सीखा था। आप पहले से ही जानते हैं कि बल्बों को कैसे संरक्षित किया जाए, इसलिए हम दोबारा विवरण में नहीं जाएंगे। वैसे, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि इस तरह से प्राप्त फसल बहुत बड़ी और बड़ी होती है, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, तो संकोच न करें और अगली शरद ऋतु में जंगली जई लगाएं।

यदि आप अगले वर्ष अपने बिस्तरों से प्याज की अच्छी फसल लेना चाहते हैं, तो आपको खेती के बुनियादी सिद्धांतों और नियमों की उपेक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। बेशक, हर माली प्याज की फसल उगाने में सक्षम नहीं होगा, लेकिन इस मामले को लगातार टालने की जरूरत नहीं है, खासकर जब से प्याज की पैदावार, या बल्कि उनकी खेती और कटाई की देखभाल कम होती है और उनमें रोगों के प्रति स्थायी प्रतिरोधक क्षमता होती है। . परिणामस्वरूप, सब्जी की खेती में काफी कम समस्याएँ होंगी। इसलिए, अपने संदेह को एक तरफ रख दें और बेझिझक प्याज के बीज खरीदने के लिए दुकान पर जाएं।

प्याज को समय पर बगीचे से निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होंगे। यदि थोड़ी बहुत जल्दी या थोड़ी देर से कटाई की गई, तो पूरी फसल सड़ सकती है। इसलिए, इस सब्जी को इकट्ठा करने का दिन चुनते समय आपको जिम्मेदार होना चाहिए।

प्याज की जैविक परिपक्वता शीतकालीन सुप्त अवधि के लिए विकास और तत्परता की समाप्ति है। एक परिपक्व व्यक्ति के पास पूरी तरह से गठित "शर्ट" होती है जिसमें सूखे, घने तराजू होते हैं। यह आवरण बल्ब को बैक्टीरिया और फंगल बीजाणुओं के प्रवेश और उसमें मौजूद नमी के वाष्पीकरण से बचाता है।

प्याज की कटाई जुलाई के अंत से सितंबर तक की जाती है। यहां तक ​​कि एक क्षेत्र के लिए भी कोई आम दिन नहीं है. कटाई का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, मुख्य रूप से प्रत्येक विशिष्ट बिस्तर में सब्जी के पकने की डिग्री पर।

प्याज फसल के लिए तैयार है या नहीं, इसका निर्धारण कई तरीकों से किया जा सकता है।

प्याज उगाने का मौसम

प्याज की बुआई मई-जून में की जाती है। तदनुसार, उनकी कटाई जुलाई-अगस्त में की जाती है। आपको बरसात के मौसम की शुरुआत से पहले कटाई के लिए समय देना होगा, अन्यथा अधिक नमी और ठंड से फंगल रोग और बल्ब सड़ने लगेंगे।

विभिन्न किस्मों की पकने की दर अलग-अलग होती है। बढ़ते मौसम की अवधि 65 से 130 दिनों तक हो सकती है। अधिकांश किस्में रोपण के 70-80 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। लेकिन मौसम पकने के समय को प्रभावित कर सकता है: तेज़ गर्मी में, फसल पहले पक जाएगी, बरसात और ठंडी गर्मियों में - बाद में।

उत्तरी किस्मों, विशेष रूप से मसालेदार किस्मों को शर्करा, आवश्यक तेलों और शुष्क पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण दक्षिणी किस्मों की तुलना में बेहतर संग्रहीत किया जाता है।

पतझड़ में लगाए गए प्याज को वसंत में लगाए गए प्याज की तुलना में लगभग एक महीने पहले बगीचे से हटा दिया जाता है।

क्षेत्र के अनुसार प्याज की कटाई का औसत समय:

शलजम से कुछ पहले, घरेलू प्याज कटाई के लिए तैयार होते हैं।

ज्यादातर मामलों में, सेट जल्दी पक जाते हैं। जब पंख पीला हो जाता है और जमीन पर दबने लगता है तो इसे बगीचे से खोदकर निकाला जाता है।

पंख गिरते ही शलोट की कटाई कर ली जाती है। अन्यथा, यह नमी जमा कर लेगा और अंकुरित हो जाएगा।

लीक की कटाई बाद में की जाती है - अक्टूबर की शुरुआत में उन्हें लगभग ठंढ तक बगीचे में रखा जा सकता है।

फसल पकने के लक्षण

प्याज की कटाई का समय निर्धारित करते समय, आप केवल इसके बढ़ते मौसम पर निर्भर नहीं रह सकते। परिपक्वता के दृश्य संकेत अधिक विश्वसनीय होते हैं।

प्याज पक गया है यदि:

• नये पंख नहीं उगते;
• झूठा तना नरम और लचीला हो गया है;
• पंख सूख गया है और पीला हो गया है;
• ऊपरी तराजू सूख गए हैं और विविधता की हल्की विशेषता प्राप्त कर ली है;
• अधिकांश पंख मर गये;
• गर्दन सूख कर पतली हो गयी है।

सभी पत्तियाँ गिरने से पहले प्याज को क्यारियों से हटाना आवश्यक है, क्योंकि तब वे पहले से ही अधिक पके होंगे। इस समय इसकी जड़ें फिर से बढ़ने लगती हैं। इस सब्जी का भंडारण नहीं किया जाएगा.

अगर पंख पीला न हो तो क्या करें?

ऐसा होता है कि कटाई का समय बहुत पहले आ गया है, लेकिन प्याज अभी भी हरा है। पत्तियों के पीले होने के लिए बहुत लंबा इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जब बरसात का मौसम आएगा, तो बल्बों को संरक्षित करना मुश्किल होगा।

सफाई से एक सप्ताह पहले, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

• बल्बों को थोड़ा ऊपर उठाएं: अपने हाथों से खींचें (केवल अगर मिट्टी ढीली हो);
• पिचकारी से सावधानीपूर्वक खुदाई करें;
• मिट्टी को सिरों से दूर हटाएं, उन्हें उजागर करें;
• जड़ों को नीचे से 5 सेमी की दूरी पर एक तेज उपकरण से सावधानीपूर्वक काटें।

इससे सब्जियों का पोषण बाधित होगा और वे सूखने लगेंगी। शीर्ष से पोषक तत्व बल्ब में प्रवाहित होने लगेंगे, जिससे यह जल्दी पक जाएगा। जमीन के ऊपर के हिस्से को परेशान नहीं करना चाहिए: पत्तियों को तोड़ें या काट दें, इस तरह के कार्यों से बीमारियाँ होंगी।

केवल सेट, क्योंकि इसका पंख पतला और नरम है, को "पटक दिया" जा सकता है - ध्यान से, बिना टूटे, जमीन पर दबाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक चौड़े, सपाट बोर्ड के साथ।

बगीचे से ठीक से खुदाई कैसे करें

कटाई से लगभग 2 सप्ताह, या बेहतर होगा कि एक महीने पहले, प्याज को पानी देना बंद कर दें। यह सड़न और नई जड़ों के निर्माण को रोकेगा और सिरों को पूरी तरह से पकने देगा।

सूखे, साफ, अधिमानतः हवा वाले मौसम में क्यारियों से प्याज की कटाई करें। आदर्श रूप से, अगले 2 सप्ताह तक बारिश की उम्मीद नहीं है।

आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:

1. अपने हाथों से बल्बों को गर्दन से खींच लें। आप ऐसा कर सकते हैं बशर्ते कि मिट्टी नरम हो और शलजम को बिना नुकसान पहुंचाए आसानी से हटाया जा सके।
2. कांटे से निकालें. यह एक अधिक सौम्य तरीका है जो बल्बों को क्षति से बचाता है।
3. फावड़े से खोदो. बल्बों को काटने से बचाने के लिए, ब्लेड को पंक्तियों से 10 सेमी की दूरी पर जमीन में गाड़ दिया जाता है।

कलम बरकरार रहनी चाहिए. जिन बल्बों का ऊपरी हिस्सा फट गया है उन्हें संग्रहित नहीं किया जाता है, उन्हें तुरंत खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा ही उन सिरों के साथ किया जाता है जिनकी गर्दन कटाई के समय सूखी नहीं होती है और रसदार और मोटी रहती है।

यदि शलजम पर मिट्टी चिपक गई है, तो आपको इसे सावधानीपूर्वक साफ करना होगा। आप बल्बों को फावड़े से या एक-दूसरे से नहीं टकरा सकते: इससे उन्हें नुकसान होगा, और फिर वे जल्दी सड़ने लगेंगे। यदि आवश्यक हो, तो तराजू को नुकसान पहुंचाए बिना अपने हाथों से अतिरिक्त मिट्टी हटा दें।

अन्य प्रकार के प्याज की कटाई भी इसी प्रकार की जाती है। लेकिन उबटन जल्दी अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए इसकी कटाई के समय का सख्ती से पालन करना चाहिए। लीक की स्वस्थ पत्तियाँ छोड़ दी जाती हैं, बाकी हटा दी जाती हैं।

बरसात के मौसम में कटाई

यदि गर्मियों में बारिश होती है और धूप वाले मौसम की उम्मीद नहीं है, और प्याज की कटाई का समय आ गया है, तो आपको बादल वाले दिन में खुदाई करनी होगी। सलाह दी जाती है कि इस समय वर्षा न हो। गीली मिट्टी से एकत्र किया गया, इसे सूखने में न केवल लंबा समय लगेगा, बल्कि खराब भंडारण भी होगा।

कटे हुए प्याज को कई दिनों तक एक छत्र के नीचे छोड़ दिया जाता है। पत्तियों के सूखते ही उन्हें काटा जा सकता है।

असाधारण मामलों में, जब बल्ब पूरी तरह से गीले होते हैं, तो पत्तियों और जड़ों को तुरंत काट दिया जाता है और ऊपरी शल्कों को साफ कर दिया जाता है। प्याज को 1 पंक्ति में बिछाया जाता है। ऐसी फसल को सूखने और नई भूसी बनाने के लिए लगभग 20 दिनों तक सूखे, गर्म कमरे में रखा जाता है।

कैसे काटें और सुखाएं

क्यारियों से कटाई के बाद प्याज को लगभग दो सप्ताह तक सुखाया जाता है, अन्यथा उनका भंडारण नहीं किया जा सकेगा। अच्छे सुखाने के लिए शर्तें: गर्मी और हवा का उपयोग।

सुखाने के तरीके

सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय तरीका बगीचे में सुखाना है, बशर्ते कि मौसम सुहाना हो। बल्बों को एक-एक करके फैलाया जाता है, पंख खांचे की ओर होते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उन्हें आसानी से पलटा जा सके। रात में उन्हें एक छत्र के नीचे ले जाया जाता है या ओस से फिल्म से ढक दिया जाता है।

बरसात के मौसम में, प्याज को बिस्तरों में नहीं बिछाया जाता है, बल्कि छत के नीचे सूखे कमरे में ले जाया जाता है। वह स्थान अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। एक ड्राफ्ट बनाने की भी सलाह दी जाती है।

बल्बों को दूसरी तरफ घुमाते हुए बार-बार हिलाने की जरूरत होती है। निरंतर वायु पहुंच के लिए, उन्हें ग्रिड पर रखना सुविधाजनक है।

कभी-कभी बल्बों को ओवन में सुखाया जाता है। लेकिन इस विधि से पूरी फसल बर्बाद होने का खतरा रहता है। यह करने योग्य है यदि इसे गीले मौसम में एकत्र किया गया था, जब आपको शलजम को सड़ने से बचाने की आवश्यकता होती है। +44°C से अधिक तापमान पर और 8 घंटे से अधिक समय तक न सुखाएं। अधिक कोमल सुखाने का तरीका +33°C पर 5 दिन है।

काटने के बाद, वृषण को लगभग 20 दिनों तक पकने के लिए सूखी जगह पर छोड़ दिया जाता है। उन्हें एक परत में बिछाया जाता है और लगातार घुमाया जाता है, क्योंकि अंकुरण, फफूंदी और यहां तक ​​कि सहज दहन का भी खतरा होता है।

छंटाई के नियम

जब प्याज थोड़ा सूख जाए तो पंख और जड़ें काट दी जाती हैं। यह शलजम को उन बीमारियों से बचाएगा, जिनके रोगजनक ताजा कट के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। लेकिन अगर समय रहते ऐसा नहीं किया गया तो बल्ब ठीक से सूख नहीं पाएंगे.

गर्दन को बल्ब तक बिल्कुल नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा यह भंडारण के दौरान सड़ जाएगा। पत्तियों को काट दिया जाता है, 4-5 सेमी छोड़ दिया जाता है, उन्हें केवल तभी छोड़ा जाता है जब आप प्याज को पुष्पमालाओं या ब्रैड्स में संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं। जड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, बल्ब के निचले हिस्से में 0.5-1 सेमी छोड़ दिया जाता है।

भंडारण से पहले लीक को धोया जाता है।

कैसे बताएं कि प्याज सूखा है?

भंडारण के लिए प्याज की तैयारी का निर्धारण करते समय, आपको केवल अनुमानित सुखाने के समय पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए।

ऐसे कई संकेत हैं जो बताते हैं कि सिर पूरी तरह से सूख गया है:

• पलटने पर सरसराहट होना;
• तराजू गिरने लगते हैं;
• भूसी का रंग सुनहरा हो जाता है;
• गर्दन पतली हो जाती है;
• आप प्याज की परत के नीचे आसानी से अपना हाथ डाल सकते हैं.

बल्बों को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा सुरक्षात्मक तराजू फट जाएंगे। भीतरी परतें उजागर हो जाएंगी और फसल का भण्डारण अच्छे से नहीं हो पाएगा।

घर में प्याज का भंडारण करें

प्याज को स्टोर करने से पहले उसे दोबारा छांट लें. जिन प्रधानों की रख-रखाव की गुणवत्ता संदेह में है उन्हें अलग कर दिया गया है। उन्हें पहले इस्तेमाल करने की जरूरत है.

ये ऐसे बल्ब हैं जो:

• उन्होंने भूसी फेंक दी;
• अंकुरित होने लगा;
• गर्दन सूखी नहीं है;
• स्पर्श करने के लिए नरम;
• साँचे से ढका हुआ;
• कोई तली नहीं है (लापरवाही से काटने से हटा दिया गया)।

कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में यह जल्दी सड़ जाएगा। आप कटे हुए हिस्से को चिकना कर सकते हैं या उस पर नमक छिड़क सकते हैं, इसे ठंडे पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं। लेकिन क्षतिग्रस्त सिरों को अभी भी पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

भंडारण

ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, बल्बों को बिना गर्म किए हुए कमरे में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, अटारी में।

सर्दियों में सिर को गर्म, सूखा और धूप के अभाव में रखना चाहिए। मेज़ानाइन या भंडारण कक्ष और तहखाने घर के लिए उपयुक्त हैं।

प्याज का भंडारण तापमान 0°C से +20°C तक होता है। शलजम उच्च आर्द्रता और उसके उतार-चढ़ाव को सहन नहीं करता है।

भंडारण के तरीके

भंडारण उपयोग के लिए बल्बों को 30 सेमी तक की परतों में बिछाया जाता है:

• टोकरियाँ सुविधाजनक कॉम्पैक्ट कंटेनर हैं जो हवा को अच्छी तरह से गुजरने देती हैं;
• दराज - वायु परिसंचरण के लिए दरारें या छेद होना चाहिए;
• कार्डबोर्ड बक्से - दीवारों में स्लिट पहले से बने होते हैं;
• नायलॉन मोज़ा - अच्छी तरह हवादार, दीवारों पर लटकाने के लिए सुविधाजनक;
• बैग - प्याज उनमें "साँस" लेते हैं।

भंडारण के लिए प्याज को अक्सर ब्रेड किया जाता है। इस विधि से, यह व्यावहारिक रूप से सड़ता नहीं है, भले ही प्याज पूरी तरह से सूखा न हो। चोटी के फायदों में बाकी हिस्सों को परेशान किए बिना अपने पसंदीदा सिर को पकड़ने की क्षमता शामिल है।

बुनाई के लिए रस्सी (सुतली, टूर्निकेट) का उपयोग किया जाता है। प्याज की गर्दन पर डोरी लपेटने से चोटी बन जाती है. लटकाने के लिए अंत में एक फंदा बनाया जाता है। चोटियाँ ऐसी जगह रखें जहाँ सीधी धूप न आती हो।

भंडारण से पहले बीमारियों और सड़न से बचाने के लिए, आप यह कर सकते हैं:

• शलजम पर चाक छिड़कें - 10 किलो सब्जियों के लिए 200 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• तली को चूने के पेस्ट (सफेदी) से चिकना करें;
• जड़ों को जला दो.

इस तरह से उपचारित प्याज अंकुरित नहीं होंगे। लेकिन यह सिर्फ खाने के लिए ही अच्छा है, इसे लगाना संभव नहीं होगा।

सेट को प्याज की तरह संग्रहित किया जाता है। लेकिन इसके कंटेनर को एक जगह से दूसरी जगह ले जाने की जरूरत नहीं है: प्याज सड़ सकता है या सूख सकता है।

विरासत प्याज को पूरे घोंसले के रूप में विभाजित या बचाया जा सकता है।

शलोट को ब्रेड करके रखना सबसे अच्छा है। इससे पहले पत्तियों का हरा भाग काट दिया जाता है.

लीक पूरी तरह से सूखे नहीं हैं. भंडारण से पहले पत्तियों की छंटाई नहीं की जाती, केवल शीर्ष को थोड़ा छोटा किया जाता है। लीक को तहखाने में रेत के साथ बक्सों में रखा जाता है। प्लास्टिक में लपेटकर थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सर्दियों में सभी किस्मों को छांट लिया जाता है और सड़े हुए बालों को फेंक दिया जाता है। वे ऐसा कम से कम दो बार करते हैं, तब भी जब ख़राब बल्बों पर ध्यान नहीं दिया जाता। लेकिन अगर आपको कोई सड़ा हुआ कंटेनर मिलता है, तो पूरे कंटेनर पर तुरंत पुनर्विचार करने की आवश्यकता है: बीमारी तुरंत पड़ोसी सिरों में फैल जाती है, और आप जल्दी से पूरी फसल खो सकते हैं।

शायद कोई बगीचा या ग्रीष्मकालीन कुटीर नहीं है जहाँ प्याज उगता हो। प्याज दुनिया के सभी देशों में एक बहुत ही आम सब्जी की फसल है। इसके बिना कई पाक व्यंजनों का कोई स्वाद नहीं है। इसलिए, इस फसल को उगाना महत्वपूर्ण है।

कई माली बढ़ते समय बहुत सारी गलतियाँ करते हैं, जो दीर्घकालिक भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं।आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि आपको बगीचे से प्याज कब निकालना है और उन्हें बगीचे से ठीक से कैसे निकालना है।

मध्य रूस में सफाई का समय

केवल पके हुए प्याज की ही कटाई की जा सकती है। औसतन, मध्य रूस में पकने की अवधि 60 से 90 दिनों तक रहती है। यह मुख्य रूप से बढ़ते क्षेत्र और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

यदि आप देखते हैं कि सब्जी सूख गई है और जमीन पर झुकना शुरू हो गई है, तो कटाई से दो सप्ताह पहले आपको पानी देना बंद कर देना चाहिए ताकि जड़ें फिर से बढ़ने न लगें। इस तरह, बचा हुआ हरा पंख तेजी से सूख जाएगा और उसे बाहर निकाला जा सकेगा। सुखाने में तेजी लाने का एक और तरीका है - खुदाई। इस मामले में, प्याज को बस पिचफ़र्क के साथ जमीन में ले जाने की जरूरत है। जड़ों को नुकसान पहुंचता है, जिसके परिणामस्वरूप यह तेजी से सूखने लगती है।

सलाह! सफाई जुलाई के मध्य में शुरू होती है। यदि सभी प्याज ख़त्म नहीं हुए हैं, तो समय सीमा अगस्त के अंत तक बढ़ा दी जाती है।

सफाई धूप, शुष्क मौसम में की जाती है। यदि आपके बिस्तर अभी भी हरे हैं, तो आपको सब्जियों को उगाना बंद करने के लिए मजबूर करना होगा। ऐसा करने के लिए, हरे पंख को जमीन पर झुकाया जाता है। इसलिए, बल्ब से पोषक तत्व मुड़े हुए पंख से युक्तियों तक जाना बंद कर देते हैं। लगभग दो से तीन सप्ताह के बाद, साग सूख जाएगा।

प्याज की कटाई कब करनी है इसकी सटीक तारीख निर्धारित करने के लिए, आपको रोपण के समय से 70-90 दिन गिनने और प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। यदि आपको रोपण की तारीख याद नहीं है, तो इसे आँख से निर्धारित करें। पके हुए प्याज के पंख पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, मुख्य तना नरम होना चाहिए, और जब बाहर निकाला जाएगा, तो कुछ बल्ब से बाहर आ जाएगा।

यदि आप इसे अपेक्षा से अधिक समय तक जमीन में रखते हैं, तो यह जड़ प्रणाली के नए विकास से भरा होता है, जिसका सर्दियों में फसल की गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, प्याज की कटाई उरल्स और साइबेरिया से दो सप्ताह पहले की जाती है। यह मौसम और गर्मी की अवधि की लंबाई पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास लीक की भरपूर फसल है, तो प्याज की कटाई कब करें? लीक को प्याज की तुलना में बहुत देर से खोदा जाता है। इसकी कटाई अक्टूबर के अंत तक की जाती है, क्योंकि इसमें पाले का डर नहीं होता है। कुछ माली पूरी सर्दी लीक को अपने बिस्तरों में, ढकने वाली सामग्री के नीचे जमा करके रखते हैं।

प्याज की असामयिक कटाई में क्या अवांछनीय है?

भंडारण, यानी प्याज का दीर्घकालिक भंडारण, समय पर कटाई पर निर्भर करता है। आप नियत तिथि से पहले या बाद में सफाई नहीं कर सकते। प्याज की बहुत जल्दी कटाई करने के क्या परिणाम होते हैं:

देर से कटाई भी बाद के भंडारण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है:

1. ढकने वाली परतें टूट जाएंगी और सब्जी से गिर जाएंगी।
2. बगीचे में अधिक रहने से जड़ों का दोबारा विकास होता है।
3. देर से आने वाले बल्बों के भंडारण के दौरान सड़ने का खतरा रहता है।

ऐसे परिणामों से बचने के लिए, आपको प्याज की कटाई का समय यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है।

बगीचे से प्याज को ठीक से कैसे निकालें और सुखाएं?

फसल की कटाई 10 दिनों में करनी होगी। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि पौधे का मुख्य तना नरम हो जाए, लेकिन सूख न जाए, अन्यथा प्याज का स्वाद खराब हो जाएगा।

कटाई का सबसे अच्छा तरीका पिचकारी से खुदाई करना है। इस विधि से बल्ब क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। यदि आप इसे हाथ से खींचने का निर्णय लेते हैं, तो यह असुविधाजनक है, क्योंकि अंत में सूखे शीर्ष निकल जाएंगे; फिर भी आपको इसे खोदना होगा;

फावड़ा खुदाई के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सब्जियाँ काट सकता है। धूप के मौसम में, खोदे गए प्याज को धूप में तलने के लिए बगीचे के बिस्तर पर बिछा दिया जाता है। सुखाने के लिए एक दिन काफी है. फिर बल्बों को मिट्टी के अवशेषों से साफ किया जाता है और सूखे पंखों से काट दिया जाता है।

हमें याद रखना चाहिए कि आप सब्जियों को पीटकर उनसे मिट्टी नहीं हटा सकते। जब मारा जाता है, तो बल्ब यांत्रिक क्षति के अधीन होते हैं और प्याज खराब तरीके से संग्रहित होते हैं।

यदि मौसम की स्थिति आपको इसे कई दिनों तक बगीचे में छोड़ने की अनुमति देती है, तो रात में कटी हुई फसल को पुराने लत्ता या आवरण सामग्री से ढक देना चाहिए। एकत्रित सब्जियों को अटारी या अन्य हवादार क्षेत्र में ले जाना बेहतर होगा। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको बल्बों को पलटना होगा ताकि उन पर नमी और फफूंदी जमा न हो।

सब्जियों को कैसे ट्रिम और स्टोर करें?

सब्जी सूख गई है, अगला कदम क्या है? काटने और भंडारण से पहले, आपको इसकी सूखापन निर्धारित करने की आवश्यकता है। यह निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

सलाह! छंटाई करते समय, आपको गर्दन को 5-7 सेमी लंबा, जड़ों को 1-2 सेमी छोड़ना होगा।

इसे कंटेनरों में डालने से पहले, इसे आकार और सूखने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। यदि कटी हुई फसल में से सभी बल्ब पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो उन्हें आगे सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, बाकी को भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

कटे हुए प्याज को संग्रहित किया जा सकता है:

लेकिन सभी तरीकों में, भंडारण के दौरान शलजम को मिलाना और खराब हुए प्याज को त्यागना आवश्यक है।

पुराने दिनों में, प्याज को गूंथकर रसोई में मेज के पास लटका दिया जाता था। ऐसा माना जाता था कि इससे घर को बुरी नज़र और शब्द से छुटकारा मिल जाएगा। यह भंडारण विधि आज तक जीवित है। धनुष को गूंथने के लिए सूखे पंख को नहीं काटा जाता, बल्कि रस्सी पर लपेटा जाता है। यह एक बेनी निकला। इस चोटी को कोठरी में या भूमिगत रखा जा सकता है, लेकिन कमरे को सूखा रखें।

आप प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रख सकते: वे हवा को गुजरने नहीं देते, उनमें नमी जमा हो जाएगी, जड़ें बढ़ने लगेंगी और फसल सड़ सकती है।

गत्ते के बक्सों या लकड़ी के बक्सों में भंडारण के लिए, यदि वे मौजूद नहीं हैं तो किनारों पर वेंटिलेशन छेद बनाए जाते हैं। सब्जियों के बक्सों को लंबे समय तक सूखी, अंधेरी जगह पर रखें। तहखाना, तहखाना, सब्जी भंडार, भूमिगत इसके लिए उपयुक्त है।

इष्टतम भंडारण तापमान +5 से 0 डिग्री तक माना जाता है। यदि प्याज रखने के लिए ऐसी कोई स्थिति नहीं है, तो इसे बालकनी पर रखा जा सकता है, लेकिन यह गर्म होना चाहिए, क्योंकि उप-शून्य मौसम में प्याज जम जाएगा।

अनुभवी गृहिणियों की सलाह के अनुसार: यदि आप प्याज के एक डिब्बे में कई फर्न की पत्तियां डालते हैं, तो इससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।

यदि आपको खराब मौसम में शलजम की कटाई करनी है, तो फसल को कैसे सुरक्षित रखें? आप सड़े हुए बाहरी तराजू को छील सकते हैं, और बचे हुए प्याज को बारीक काट कर सुखा सकते हैं।

इस रूप में, प्याज को कांच के कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। आप सूखे प्याज को कपड़े की थैलियों में रखकर किसी अंधेरी कोठरी में रख सकते हैं।

एक सब्जी जो अभी भी खराब हो गई है, उसे सड़े हुए भूसे से साफ किया जा सकता है और, एक परत में फैलाकर, सुखाया जा सकता है। इसे लगभग एक महीने तक सुखाना चाहिए. कुछ हफ़्तों के बाद, उस पर सूखी पपड़ियाँ दिखाई देंगी, लेकिन एकल-स्तरित। इसे कागज के डिब्बों में पैक करके किचन में रखा जा सकता है। इनका उपयोग मुख्य रूप से भोजन के लिए किया जाता है।

लीक का भंडारण

अगर प्याज की कटाई ठीक से की जाए तो इसे लंबे समय तक संग्रहित रखा जा सकेगा। यह बात किसी भी सब्जी पर लागू होती है। लीक की कटाई करते समय, बल्बों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें सावधानीपूर्वक खोदें, उन्हें गंदगी से साफ करें, पत्तियों को काट दें, 20 सेमी और जड़ें छोड़ दें।

लीक को बक्सों, दराजों में संग्रहित किया जाता है, रेत के साथ छिड़का जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बल्बों को एक पंक्ति में रखना होगा, पंक्तियों के बीच की जगह को थोड़ी नम रेत से भरना होगा, बल्ब के सफेद हिस्से को ढकने की कोशिश करनी होगी। लीक तहखाने, तहखाने में बहुत अच्छा लगता है, यहां तक ​​​​कि कम आर्द्रता (80% तक) के साथ भी।

भंडारण तापमान -1 डिग्री से कम और +1 से अधिक नहीं होना चाहिए।

लीक को घर पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है:

• रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप में;
• छोटे प्लास्टिक कंटेनरों में जमे हुए;
• सूखे रूप में;
• डिब्बाबंद रूप में.

आप अपने लिए एक सुविधाजनक भंडारण विधि निर्धारित कर सकते हैं। जगह घेरने के मामले में लीक, प्याज से बेहतर हैं। प्याज को जमाया नहीं जा सकता, उन्हें नम रेत में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन यह तब भी बेहतर है यदि आपके पास दोनों प्रकार हैं, क्योंकि वे विटामिन से भरपूर हैं जिनकी एक व्यक्ति को सर्दियों के दौरान आवश्यकता होती है। ये आपको वायरल और संक्रामक बीमारियों से भी बचा सकते हैं.

परिणाम

प्याज एक परेशानी वाली फसल है और इसे उगाने और कटाई के समय बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मुख्य बात यह है कि यदि आप जानते हैं कि भंडारण के लिए बगीचे से प्याज कब निकालना है और सब कुछ सही ढंग से करना है, तो आपको अच्छे संरक्षण की गारंटी है। आपको पूरे सर्दियों में अपनी फसल के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।