Мало того, что кабачки и баклажаны вкусны сами по себе, так они еще и отлично сочетаются! Попробуйте потушить их в духовке под нежным соусом из помидоров и перца и вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

• 1 небольшой молоденький кабачок;
• 1 баклажан среднего размера;
• 1 сладкий перец;
• полтора помидора;
• ½ красной луковицы;
• 50 г моцареллы;
• 2 ст. ложки сметаны;
• зубчик чеснока;
• по несколько веточек укропа и петрушки;
• черный перец, соль, лучше морская, по вкусу.

Как приготовить баклажаны и кабачки в духовке

1. Вымойте овощи и пряную зелень в теплой воде. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, подсолите с двух сторон и оставьте на 10-15 минут – чтобы вместе с соком вышла горечь.

2. Приготовьте соус для тушения. Помидоры залейте кипятком на пару минут, снимите кожицу. Нарежьте кубиками. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте мякоть четвертинками колец. Очищенный от шелухи лук мелко порубите.

3. Сложите ингредиенты для соуса в блендер и взбейте до однородного состояния.

4. Добавьте в получившуюся массу натертую на крупную терку моцареллу, приправьте солью и перцем, еще раз взбейте.

5. Аккуратно соедините овощной соус со сметаной.

6. Нарежьте кабачок кружками, посолите и поперчите. Немного отожмите баклажаны и тоже присыпьте перцем.

7. Смажьте стеклянную кастрюлю с высокими бортиками растительным маслом, и выложите, чередуя, овощи внахлест друг на друга.

8. Залейте соусом и несколько раз встряхните форму – чтобы он распределился между овощами более равномерно.

Овощи, запеченные в духовке – это всегда и вкусно, и полезно, а запеченные таким образом, как описано ниже, еще и очень эффектно! Рецепт и пошаговые фото прислала наша дорогая читательница Ольга Ш .

Итак, предлагаем вам несколько вариантов запекания кабачков и баклажанов с помидорами и сыром:

Способ запекания продуктов имеет преимущество перед обжариванием по своей большей полезности. Овощи можно запекать в духовке в любом виде: целом и нарезанном. При запекании в фольге или в закрытой посуде консистенция овощей получается мягкая, ближе к вареным. Запекая овощи в открытом виде, их следует смазывать маслом, что позволит сохранить сочность и предотвратить их внутреннюю часть от высыхания.

Я предлагаю приготовить запеченные овощи, предварительно начинив их через разрезы помидорами и сыром. Сыр для запекания берется не желтый (он плавится при запекании и после остывания становится жестковатым), а белый творожистый, типа адыгейского сыра или слабосоленой брынзы, который без ущерба для вкуса подходит для запекания, остается мягким.

Овощи, запеченные таким образом, похожи на . Очень вкусно!

Овощи, запеченные в духовке – кабачки

Кабачки, запеченные в духовке

Состав:

• 1 кабачок или цуккини длиной 18 см (250-300 г)
• 100 г адыгейского сыра (слабосоленой брынзы)
• 1 помидор (100 г)
• специи: по 1/2 ч. л. орегано (душицы) и розмарина или эстрагона (тархуна)
• 1/3 ч. ложки соли
• 2,5 ст. ложки растительного или топленого масла

Приготовление:

Вытащить сковороду из духовки и выложить запеченные овощи на большую плоскую тарелку или сразу в сковороде аккуратно ножом разрезать на порционные кусочки.

Запеченные овощи готовы

Если дорезать каждый кружок, получим маленькие вкусные «слоеные бутерброды», состоящие из мягкой овощной основы, сочного помидора и запеченного сыра, которые как нельзя кстати подойдут к или .

Овощи, запеченные в духовке – баклажаны

Баклажан, запеченный в духовке

Состав:

• 2 баклажана (280-300 г)
• 100 г адыгейского сыра или брынзы
• 2 помидора (130 г)
• 1-2 ч. ложки сухого базилика или розмарина (или 2 ст. л. свежего)
• 1/3 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

В результате фаршировки овощи становятся больше и по длине, и по объему.

Приятного аппетита!

Готовое блюдо хорошо подавать с рисом или картофелем.

Второй вариант запекания овощей

Этот вариант удобно применять на 1-2 порции с маленькими по длине и диаметру овощами. Разрезы делаются не поперек, а вдоль овоща.

Запеченные овощи – кабачки

Состав:

• 1 маленький кабачок (150 г)
• 1 маленький баклажан (130 г)
• 100 г адыгейского сыра (брынзы)
• 1/2 шт мясистого большого помидора (100-120 г)
• специи:
  1 ч. л. сухого розмарина (или 1 ст. л. свежего)
  1/2 ч. л. орегано
• 1/3 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла

Приготовление:

Запекаем

Готовые овощи хорошо подавать и с .

Запеченные овощи – баклажаны

Вот и все! Попробуйте обязательно это блюдо – оно очень простое, доступное и вкусное! Существует еще и третий вариант запекания – .

Приятного аппетита!

P.S. если Вам понравился рецепт.

Ольга Ш автор рецепта

Холодные деньки все ближе и ближе, сезонных овощей все меньше и меньше. А как хочется кушать блюда из свежих овощей круглый год... Пока ещё запасы овощей есть, можно готовить аппетитную еду. Предлагаю приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Этот сытный обед и даже ужин несложно приготовить, и понадобится совсем немного времени.

Для приготовления возьмите такие продукты.

Итак, займемся подготовкой всех составляющих. Баклажаны возьмите не сильно крупные, чтобы семена были не очень большие. По желанию, овощи можно очистить от кожицы. Промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон и нарежьте умеренными кубиками. Присыпьте солью и оставьте на 30 минут.

А пока промойте кабачки, обсушите, нарежьте такими же кубиками. Если овощи зрелые, очистите от кожуры и удалите семена.

Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками.

Чтобы блюдо выглядело эффектнее, возьмите сладкий перец разного цвета. Он должен быть мясистым. Промойте, удалите семена, нарежьте крупно.

Промойте помидоры, сделайте крестообразный надрез сверху. Опустите помидоры на 30-50 секунд в кипяток, потом в холодную воду. Очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.

Промойте баклажаны, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте масло. Добавьте кусочки баклажанов. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте.

После в этой же сковороде обжарьте кабачки, также до золотистой корочки.

Обжарьте сладкий перец в таком же режиме.

Возвращаем в сковороду обжаренные баклажаны, кабачки, сладкий перец. Добавляем лук, нарезанный помидор. По вкусу подсаливаем и перчим. Перемешиваем и тушим 10-15 минут.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками готовы.

Приятного аппетита!

В духовке кабачки с баклажанами запекать при температуре 200 градусов.

В мультиварке кабачки с баклажанами запекать на режиме "Тушение".

Как запечь кабачки с баклажанами

Продукты
Кабачки - 1 килограмм грамм
Баклажаны - 700 грамм
Сметана - 250 миллилитров
Сухари панировочные - 2 столовые ложки
Масло растительное - 2 столовые ложки
Яйцо куриное - 1 штука
Соль - по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) - по вкусу

Подготовка продуктов
1. Тщательно вымыть под проточной водой 1 килограмм баклажанов и 700 грамм кабачков и промокнуть их полотенцем.
2. По очереди нарезать кабачки и баклажаны на кружочки по 1,5 сантиметра толщиной каждый.
3. Баклажаны выложить в отдельную емкость, слегка натерев каждый кружочек баклажанов солью.
4. Подсоленные баклажаны перемешать в емкости и оставить на 1 час.
5. Спустя час баклажаны слегка отжать, воду, оставшуюся после отжима, слить.
6. В отдельной миске приготовить заправку к овощам: соединить 1 яйцо, 250 миллилитров сметаны, соль, нарубленную зелень и 2 столовые ложки панировочных сухарей.
7. Смесь тщательно перемешать.

Как приготовить кабачки с баклажанами в духовке
1. Выставить в духовке температуру 200 градусов.
2. Противень смазать маслом и прогреть в духовке.
3. На прогретый противень выложить вперемежку баклажаны с кабачками на расстоянии 1 сантиметр друг от друга.
4. Сбрызнуть овощи растительным маслом и поместить на противне в духовой шкаф.
5. Выпекать овощи до золотистой корочки примерно 15 минут.
6. Спустя 15 минут вынуть противень с овощами из духовки, овощи залить яично-сметанной смесью и вернуть противень в духовку.
7. Выпекать кабачки с баклажанами до готовности ещё 20 минут.

Как приготовить кабачки с баклажанами в мультиварке
1. Выставить в мультиварке режим "Выпечка".
2. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и прогревать примерно 2 минуты.
3. Выложить на дно чаши мультиварки кабачки и баклажаны и выпекать 10 минут до золотистого цвета, не закрывая при этом крышку мультиварки.
4. Спустя 15 минут к кабачкам с баклажанами влить яично-сметанную смесь.
5. На мультиварке выставить режим "Тушение" и установить время приготовления 20 минут.
6. Закрыть чашу мультиварки и тушить овощи до окончания режима приготовления.
7. Открыть крышку мультиварки и дать овощам немного остынуть.

Фкуснофакты

Кабачки с баклажанами можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде . Кабачки с баклажанами могут быть как самостоятельным блюдом, так и выступать в качестве гарнира к мясу, рыбе или подаваться в виде закуски на праздничный стол.

Чтобы блюдо из кабачков и баклажанов было более сытным , за 5 минут до окончания приготовления овощи можно посыпать тёртым сыром. Также кабачки можно запекать с помидорами и с репчатым луком, предварительно обжаренным на растительном масле.

Для запекания лучше выбирать молодые кабачки и баклажаны, поскольку у них тонкая кожура и нет грубых семечек. Если кабачки старые, то лучше с них срезать кожуру, а сердцевину с семечками вынуть: толстая кожура у кабачков плохо пропечется из-за плотности и толщины.

Если кабачки с баклажанами тушить или держать в духовке на 15 минут дольше, овощи размякнут, получатся очень нежными и будут таять во рту.

Баклажаны запекать или тушить полезней, чем жарить, поскольку при жарке баклажаны требуют много масла и получаются жирными. При запекании баклажанов для них не нужно много масла и вкус овощей выражен сильнее.

- Калорийность кабачков с баклажанами в яично-сметанной смеси - 95 ккал/100 грамм.

- Стоимость продуктов для приготовления кабачков с баклажанами по нашему рецепту в среднем по Москве в сезон - 120 руб., в не сезон - от 500 руб. (данные на ноябрь 2016 г.).

Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре. Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире - положите в основу башенки.

Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.

Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры. Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.

Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°. Если у вас есть немного времени и фантазии - разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде. Приятного аппетита!