Задавались ли вы вопросом, почему плачешь от лука? Уверен, даже если и не пытались узнать причину, тем не менее, слезы текли при разделке лука. Ведь мало кто может похвастаться наличием в доме керамических ножей, которые позволяют резать лук и не плакать. Тем более, что, оказывается, такие керамические ножи лишают наш организм очень важного и полезного действия: луковых слез.

Все оказалось очень интересно и даже полезно для здоровья.

Когда мы берем обычный нож и надрезаем луковицу, мы тем самым нарушаем целостность луковых клеток. В итоге, вещества, хранящиеся в различных клетках и отличающиеся по составу, смешиваются. В результате этого смешиванию образуется содержащий серу луковый газ. Именно этот газ и вызывает слезы.

Когда луковый газ, содержащий серу, начинает улетучиваться, он попадает на слизистую оболочку глаз. Слизистая оболочка глаз раздражается, начинают образовываться слезы.

Серный луковый газ смешивается со слезами. В результате образуется серная кислота, вызывающая жжение. А жжение еще сильнее стимулирует выработку слез. Получается замкнутый круг, разрушить который может либо прекращение выделения лукового газа, либо прекращение выделения слез, а также и то, и другое.

Слезы от лука приносят пользу

Как это ни покажется странным, но слезы от лука приносят организму ощутимую пользу. Слеза, выделяющаяся в процессе обработки и резания лука, уничтожает микробов. Слезы воздействуют на оболочку глаза как бактерицидное средство. И именно лук способствует их выделению.

Поэтому не будем завидовать обладателем современных керамических кухонных ножей. Пусть они завидуют нам, что мы не только готовим пищу, разделывая лук, но и получаем заметную пользу для здоровья.

Часто дело доходит до настоящих слез . Если кто-то в это время зайдет на кухню, то может подумать, что у нас какое-то горе.

Несомненно, это очень неприятное ощущение , хотя оно и не связано ни с какими эмоциональными переживаниями.

Почему мы плачем, когда режем лук?

Когда мы режем лук , выделяется фермент алиназа, который, в свою очередь, выделяет газ, раздражающий глаза и вызывающий слезы. Он состоит из молекул пропантиал-S-оксида. Этот газ действует и на носовые рецепторы , и раздражает . Он и вызывает слезотечение, иногда настолько сильное, что оно заставляет нас на время выйти из кухни.

Вы, наверное, принадлежите к тому большинству, которое плачет от лука, и вам пригодятся «секреты», которыми мы поделимся сегодня. Они научат вас резать лук, не проронив ни слезинки.

Эти способы позволяют избежать или уменьшить образование «зловредного» газа, вызывающего слезы .

Лучшие «трюки», позволяющие резать лук без слез

Вам поможет лимон

Этим вы достигните и другого эффекта: сильный запах лука не будет впитываться в доску.

Не забывайте про холод

Если вы собираетесь резать лук попозже, а пока готовите какое-то другое блюдо, минут на пятнадцать положите нож в морозилку. Холодный нож поможет решить проблему.

Можно замораживать в холодильнике (хотя бы час) не нож, а луковицу, которую предстоит резать . Если луковица достаточно холодная, резать ее можно будет без слез.

Выбирайте правильный нож

Если резать лук хорошо наточенным острым ножом, газа-лакриматора, вызывающего слезы , будет выделяться гораздо меньше.

Позаботьтесь, чтобы нож был «нормальный», а не зубчатый. Если резать лук зубчатым ножом, слезоточивого газа будет выделяться больше , да и процесс займет больше времени.

Включите вытяжку

Включенная при резке лука вытяжка тоже дает прекрасный результат.

За неимением вытяжки можно резать лук в месте, где хорошая вентиляция или сквозняк. Поток воздуха будет уносить «зловредный» газ-лакриматор.

Не забывайте про воду

Когда режете лук, время от времени окунайте нож в холодную воду или . Это очень простой «трюк», но и помогает он только частично — слез будет просто несколько меньше.

Вода помогает рассеивать газ, вызывающий слезы. Хорошо рядом с местом, где вы режете лук, поставить какой-то сосуд с водой.

Можно также резать лук рядом с кипящей водой, так как пар хорошо рассеивает слезоточивый газ.

Или можно прибегнуть к этому способу: нарезать лук на крупные «куски», затем положить их на несколько минут в кипящую воду , после чего резать дальше.

В статье обсуждаем, почему режет глаза. Вы узнаете причины возникновения этого симптома, и почему вместе с резью могут появиться головная боль и слезоточивость. Мы расскажем, чем лечить глаза, и как это делать, используя народные средства.

Почему режет глаза

Современный образ жизни людей накладывает свой отпечаток на состояние здоровья зрительного аппарата. Высокая продолжительность пребывания за компьютером, телефоном или телевизором приводит к переутомляемости и возникновению дискомфортных ощущений, . Стоит отметить, что резь в глазах не является самостоятельным заболеванием, это симптом, который свидетельствует о нарушении работы зрительного аппарата. Чаще всего он возникает при поражении тканей передних отделов глазного яблока.

Причины рези в глазах

На появление дискомфортных ощущений в глазах, слезоточивости, рези или боли, оказывает влияние целый ряд факторов. Среди причин могут быть вирусные и инфекционные заболевания, переутомляемость и даже нарушения работы нервной системы, что сопровождается головной болью.

Причины возникновения рези в глазах:

• Переутомляемость — от длительной работы с документами или от компьютера возникают головные боли, резь в глазах и слезоточивость. Для предотвращения усталости глаз необходимо делать регулярные перерывы в работе.
• Использование контактных линз или очков — неправильно подобранные оптические приборы вызывают ощущение дискомфорта и рези в глазах. Длительное ношение не подходящих по параметрам очков или линз приводит к ноющей головной боли.
• Инородные тела в глазах — вызывают дискомфортные ощущения, слезоточивость и резь. Песчинки или ворсинки могут застрять под верхним веком, что может привести к травме глаза, поэтому извлекать их нужно крайне осторожно.
• Повышенная сухость глаз — часто встречается у людей, которые беспрерывно сидят перед экраном монитора. Постоянная концентрация на экране заставляет реже моргать, поэтому нарушается процесс естественного увлажнения глаза, что приводит к сухости и рези, возникает .
• Повышенная чувствительность к свету — приводит к болезненным ощущениям в глазах. Чаще всего это проявляется по утрам после пробуждения и при выходе на улицу из темного помещения.
• Травмы глаз, такие как ожоги (термические, химические и от ультрафиолета), ушибы и удары — приводят к самым неблагоприятным последствиям для здоровья глаз. Они сопровождаются болевыми ощущениями, слезоточивостью и покраснением. Для защиты от солнца всегда используйте специальные очки. Травму глаз можно получить и на производстве, например, после сварки. Именно поэтому не стоит пренебрегать средствами индивидуальной защиты.

Какие заболевания вызывают резь в глазах:

• Вирусы (герпес, аденовирус, корь, грипп и ОРЗ) — вызывают ощущение рези в глазах, покраснение и слезотечение. После выздоровления симптомы проходят сами собой.
• Поражения век — также приводят к появлению рези в глазах. Увеит и блефарит сопровождаются и усиленным слезотечением.
• Глаукома — сопровождается болью и резью в глазах и приводит к снижению зрения. Это серьезное заболевание, состояние которого должен контролировать специалист.
• Воспалительные заболевания (конъюнктивит и кератит) — сопровождаются слезоточивостью, резями в глазах и гнойными выделениями. Часто пациенты жалуются на ощущение песка в глазах.
• Демодекоз — вызывает . Этот мельчайший клещ поражает ресницы, вызывая сильнейший зуд.
• Нарушения работы нервной системы — приводят к глазным и головным болям. Воспаление тройничного нерва требует наблюдения у невролога.
• Аллергическая реакция любого происхождения — может привести к повышенному слезотечению и рези в глазах. Для определения аллергена и подбора грамотного лечения стоит обратиться к специалисту.
• Инфекционные заболевания (синусит или гайморит) — сопровождаются резью в глазах и повышенным слезотечением. При этом ощущается достаточно сильная головная боль, которая отдает в глаза.

Болит голова и режет глаза

Когда у вас резь в глазах и болит голова , это может говорить о переутомлении глаз или нервном перенапряжении. Эти симптомы часто появляются после длительного пребывания в статичном положении (неудобная поза при чтении книги, длительная работа за компьютером), при этом затекают мышцы шейного отдела, возникает спазм сосудов. Кроме перерывов в работе, рекомендуется периодически делать зарядку и разминать шейный отдел позвоночника.

Если к рези в глазах добавилась сильная пульсирующая или стреляющая , то стоит обратиться к специалисту, ведь это может свидетельствовать о более серьезных заболеваниях — повышенном внутричерепном давлении, риске инсульта, аневризме и других.

Резь при сухости глаз

Часто врачи сталкиваются с жалобами пациентов на ощущение, что в глаза попал песок . Такой симптом может быть вызван различными заболеваниями.

Причины рези в глазах, как песок:

• синдром сухого глаза;
• конъюнктивит;
• блефарит;
• гипертиреоз;
• волчанка;
• ревматоидный артрит;
• прием некоторых антидепрессантов.

Режет глаза — что делать

Не стоит думать, что резь в глазах — это безобидный симптом. Если вы исключили раздражающие факторы и дали глазам отдохнуть, а резь все равно не проходит, значит стоит обратиться за консультацией к офтальмологу. Он поможет определить причину симптома и подберет грамотное лечение.

Для устранения рези после переутомления или при сухости глаз применяют препараты в виде капель (Клерз, Видисик, Визин) или увлажняющие гели (Корнерегель, Актовегин).

Чтобы облегчить состояние глаз при вирусных заболеваниях, используют Офтальмоферон, который подходит для лечения маленьких пациентов.

По назначению врача для устранения рези в глазах применяют антибактериальные препараты широкого спектра действия — тетрациклиновую мазь или левомицетин. Их используют при травмах глаз, для лечения ожогов и воспалительных заболеваний (конъюнктивит, кератит).

Для быстрого снятия головной боли можно использовать обезболивающие препараты (Анальгин, Спазмалгон или Аспирин). Кроме применения лекарственных препаратов, следует хорошо отдохнуть, подышать свежим воздухом или сделать расслабляющий массаж головы и шеи для улучшения кровообращения.

Капли от рези в глазах

В зависимости от причин, вызывающих резь в глазах, капли делятся на увлажняющие, противовоспалительные и антибактериальные.

Увлажняющие капли предназначены для устранения сухости и рези в глазах, вследствие переутомления. Для этих целей применяют Тауфон, Визин, Виаль и др.

Снять воспаление и уменьшить боль помогут капли Лексин, Алкаин и Инокаин.

Для лечения серьезных заболеваний глаз, таких как конъюнктивит, кератит и другие, используют антибактериальные капли Тобрекс, Макситрол, Фуциталмик.

Подробнее о рези в глазах вы узнаете в видео:

Народные средства

Для того чтобы снять раздражение и уменьшить резь в глазах, можно делать компрессы, примочки и капли на основе трав.

Примочки от рези

Ингредиенты :

1. Листья липы — 1 столовая ложка.
2. Листья ромашки — 1 столовая ложка.

Как приготовить : Залейте кипятком листья липы и ромашки, дайте настояться 10-15 минут. Процедите настой и остудите.

Как использовать : Смочите ватный диск в полученном настое и приложите к глазам на полчаса. Эту процедуру можно повторять несколько раз в течение дня.

Результат : Примочки снимают раздражение и облегчают резь в глазах.

Капли от рези

Ингредиенты :

1. Листья подорожника — 1 столовая ложка.
2. Семена тмина — 1 чайная ложка.
3. Лепестки василька — 1 столовая ложка.

Как приготовить : Смешайте ингредиенты, заварите в стакане кипятка, процедите.

Как использовать: Остывшие капли применяйте 4-5 раз в день по 3 капли в каждый глаз.

Результат : Капли для глаз помогут устранить резь, покраснение и слезоточивость.

Свежевыжатый сок укропа также может помочь снять резь в глазах. Смочите в соке кусочек марли или ватный диск и положите на глаза на 20 минут.

Профилактика рези в глазах

Чтобы предотвратить появление рези в глазах, слезоточивости и , необходимо соблюдать режим работы и отдыха, хорошо высыпаться и соблюдать правила личной гигиены.

Полноценное питание и регулярные физические упражнения, в том числе зарядка для глаз, помогут избежать появления неприятных симптомов. Посещайте офтальмолога хотя бы раз в год и не пренебрегайте средствами индивидуальной защиты при работе на вредном производстве, а также при длительном пребывании на солнце.

Что запомнить

1. Резь в глазах может возникнуть на фоне различных заболеваний и нарушений работы зрительного аппарата.
2. Если к рези добавилась глазная и головная боль, то стоит незамедлительно обратиться к специалисту.
3. Для устранения рези в глазах и снятия болевого синдрома назначают капли или мази. Самостоятельно можно сделать компрессы, примочки и домашние капли для глаз.
4. Не стоит откладывать посещение врача, если резь в глазах беспокоит длительное время. Специалист поможет определить причину и назначит правильное лечение.

Пожалуйста, поддержите проект - расскажите о нас

Почему от лука плачут?

С детства мы знаем что лук «заставляет» плакать, и все из-за испарений которые выделяет луковица при резке. Лук обладает резким запахом из-за сернистых соединений: диаллилдисульфида, аллицина и аллипропилдисульфида. Но этих соединений в луке нет, но есть аминокислоты.

При повреждении луковицы, разрушаются клетки, и из них выделяется содержимое в воздух. Аминокислоты, смешиваясь с ферментами, образуют пахучие дисульфиды. За счет этого лук обладает резким запахом. А также образует тиопропиональдегид-S-оксид - лакриматор, который раздражает слизистую глаз и носа.

Лакриматор это вещество способное растворятся в воде, а значит и в слезах. Чтобы снизить концентрацию кислот, глаза «включают» защитную реакции и начинают течь слезы, чтобы отмыть оболочку глаз от кислот. А так как в носу тоже есть слизистая, то она также раздражается. В том, что кислота раздражает глаза, ничего хорошего нет. Но зато слезы вымывают вирусы и микробы.

Можно ли избавиться от запаха лука?

От запаха лука почти невозможно избавиться, благодаря дисульфидам. Они проникают в стенки кишечника, потом в кровь, а потом по всему организму и легкие. А легкими этот неприятный резкий запах выдыхается в воздух. Вот поэтому чистка зубов и полоскание рта не помогают избавиться от запаха. Ученые доказали что активность лакриматора снижается при заморозке. Из этого становиться ясно, почему самым эффективным и известным способом является охлаждение лука.

Как не плакать при нарезке лука?

Если постоянно мочить нож холодной водой, то лакриматор будет растворяться в воде и не испаряться в воздух. Также можно просто открыть кран с холодной водой и действие будет такое же.

Некоторые утверждают, что если набрать в рот холодную воду, и менять ее по мере нагревания глаза жечь не будет. Только непонятно как действует этот сомнительный способ, ведь испарения попадают на глаза, а не в рот. Еще к сомнительным способам относится жевание мятной жвачки или даже простой. А вот жевать петрушку напротив полезно, она окисляет серу, изменяя ее физические свойства.

Эффективнее будет действовать другой способ: положите разрезанные луковицы на 10 минут в холодную воду.

Надев простые очки или очки для плавания можно создать защитный барьер для глаз от испарений.

Можно положить лук в холодильник на 30 минут или на 10 минут в морозильную камеру.

Если вам предстоит нарезать большое количество лука, воспользуйтесь блендером. И глаза защитите и много время сэкономите.

Обдайте лук кипятком, а затем промойте в холодной воде, но при таком способе потеряется часть витаминов.

Не наклоняйте голову сильно, чтобы летучие соединения попадали в меньшей степени.

Говорят, помогает избавиться от слезотечения, если перед резкой лука посыпать доску солью или разрезанные луковицы окунать в теплую подсоленную воду.

Есть люди с гиперчувствительностью глаз и могут ощутить на себе испарения не только репчатого лука, но и зеленого пера даже сквозь закрытые двери кухни. Но не стоит отказываться от столь полезного овоща, просто выберите подходящий способ борьбы с испарениями и наслаждайтесь вкусным и полезным овощем.

«Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает». Причина такой слезоточивости лука кроется в особом веществе – лакриматоре (лат. lacrima – слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза. Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

Лук принадлежит к группе растений Alliums, в которую входят репчатый лук, лук-шалот, чеснок и лук-порей. С незапамятных времен эти виды, как и многие другие растения, ведут войну с теми, кто пытается их съесть. Жертвой «химического оружия» становятся и наши глаза, когда мы нарезаем лук на кухне.

Защитная стратегия многих луковых довольно сложна. В их клетках содержатся энзимы, могущие разрушать некоторые молекулы, например определенный тип аминокислот. В нормальном состоянии эти две субстанции хранятся в разных частях клетки и в контакт не вступают. Но когда кто-то рискнет откусить кусочек лука или чеснока, то разрушает множество клеток и усиливает смешивание. То же самое происходит, когда мы разрезаем луковицу.

Химические реакции, которые при этом начинаются, приводят к появлению соединений серы. Изначально один или несколько атомов серы уже содержались в аминокислотах, но при разрушении стенок клетки аминокислоты вступили в реакцию с энзимами. Продукты последней - прекрасные инсектициды, отпугивающие насекомых и придающие растению неприятный вкус (речь идет о сыром луке), такая защитная реакция иногда может оказаться очень эффективной.

Химический состав «оружия» варьирует в зависимости от вида растения. Между тем у обычного лука ядовиты серные кислоты, они нестабильны и легко вступают в реакцию с энзимом, превращаясь в другое вещество - тиопропанол-S-оксид. Его молекула имеет химическую формулу C3H6SO. Тиопропанол-S-оксид является прекрасным средством защиты от насекомых, даже лучшим, чем серные кислоты - ведь не они, а это сильное соединение заставляет рыдать поваров.

Ну а поскольку вещество очень летучее, оно легко поднимается к нашим глазам, которые защищаются, как могут: выделяют слезы и смывают с оболочки глаза инородную смесь. Что самое неприятное - вступая в контакт с водой (в том числе и слезами), небольшая часть тиопропанол-S-оксида превращается в серную кислоту H2SO4.К счастью, доза эта ничтожно мала, но все же не следует пренебрегать мерами предосторожности, поскольку речь идет о самой сильной из существующих кислот.