Лишний вес на протяжении веков вызывал неоднозначные эмоции – от неподдельного восхищения до откровенного порицания. Сегодня медицина и вкусы сошлись в едином мнении: избыток жира – это не только некрасиво, но и нездорово. Появился целый сонм концепций здорового питания. За составление диетических пособий взялись не только врачи, но и обыватели. Но вы наверное понимаете — когда дело касается здоровья, руководствоваться необходимо все же здравым смыслом.

О похудении грамотно может рассуждать только специалист. А когда этот специалист на собственном примере показал результаты своих методологических положений – это заслуживает похвалы и даже подражания. Доктор Роберт Аткинс, страдая от ожирения (его вес составлял 116 кг), в 1963 году разработал свою концепцию лечения этого заболевания. После многочисленных исследований доктор представил миру революционную диету и продемонстрировал убедительное доказательство её эффективности – минус 28 кг.

Белковая диета Аткинса: революция в питании

С конца 60-х годов новая система питания начала свое стремительное распространение в мире. Кто-то писал разгромные статьи, кто-то – искренние слова благодарности, но факт был налицо – лишний вес уходил. Каковы же принципы этой удивительной диеты Аткинса? Почему она вызывает такие неоднозначные реакции и у людей, далеких от науки, и у светил медицинской практики?

Доктор Роберт Аткинс настаивал, что причина ожирения кроется в употреблении углеводов. Именно эти «плохие парни» не дают организму эффективно расщеплять жиры. Как только тело лишается своего основного источника энергии (углеводов), режим его работы переключается на переработку жиров. Этот нехитрый механизм похудения заразил умы миллионов.

Доктор разрешал есть то, что запрещали существовавшие до того диеты: сыры, жирное мясо, сливочное масло. Ешь и худей – мечта каждого человека, страдающего ожирением. Белковая диета Аткинса ярким лучом в темном царстве запретов освещала дорогу кулинарных удовольствий.

Аткинс обещал не только избавление от веса, но и ряд других «бонусов»:

• избавление от токсинов, которые аккумулируются в жировых отложениях,
• нормализацию уровня сахара в крови,
• бодрость, хорошее настроение, избавление от депрессии.

Что касается последнего пункта, то хорошего настроения и оптимизма Аткинсу было не занимать: его клиники приносили многомиллионный доход. Давайте же возьмем в руки лупу скепсиса и разберем чудо-диету.

Фазы похудения по Аткинсу

Следует отметить, что белковая диета Аткинса – это комплекс, состоящий из четырех диетических фаз.

Фаза первая – активное похудение

На протяжении двух недель пациент строжайшим образом придерживается всех рекомендаций. В этот период происходит перестройка организма на новый тип функционирования. Организм приучается получать энергию из жиров, а не из углеводов. Именно поэтому все свое «пищевое» внимание следует сосредоточить на продуктах белкового характера. Допустимая доза углеводов – 20 г. На этой фазе также запрещено употребление алкоголя (его вообще нельзя употреблять — вы) и любых лекарственных препаратов.

Собственно, никаких критических положений в таком похудении нет. Есть можно достаточно плотно, следить за величиной порции и калорийностью не приходится. Безусловно, переедание не поощряется. Все, что необходимо помнить – это список разрешенных продуктов. И даже в этом случае не обязательно загружать свои умственные ресурсы, достаточно всегда иметь при себе листочек «Диета Аткинса». Таблица углеводов, которую составил сам гуру в мире диетологии, дает все необходимые указания по поводу «можно-нельзя». Продукты, которые «можно»:

• рыба,
• мясо (включая любую птицу),
• сыры (плавленые сырки – нельзя),
• морепродукты ( , — не зря мы про них писали на страницах нашего сайта),
• грибы,
• все растительные масла,
• сливочное масло,
• некоторые овощи ( , редис и другие),
• минеральная вода, кофе без кофеина, .

Это – лишь небольшой перечень продуктов, из сочетания которых можно создавать настоящие сытные кулинарные шедевры. Железное правило первой фазы – 20-граммовый «паек» углеводов. Есть необходимо 4-5 раз в день, промежуток между приемами пищи – не больше 5-6 часов. Никаких рекомендаций об объеме тарелки Аткинс не дает. Пусть это останется на совести каждого, кто намерен похудеть.

Некоторые продукты, которые «нельзя»:

• хлеб и все мучное,
• сахар и все сладкое,
• крахмалистые овощи (картофель, ),
• фрукты (почти все),
• маргарин,
• алкоголь (любой).

Очевидно, что большой трагедии в переходе на такое питание нет. Уж слишком обширен и вкусен список разрешенных продуктов.

Вторая фаза и последующие – удержание веса

Не стоит подробно останавливаться на оставшихся этапах. Последующие три фазы преследуют такие цели: поддержание веса (если результат на первой был достигнут) или неторопливое его снижение до нормального уровня. Каждую неделю можно увеличивать количество углеводов на 5 г, затем на 10 г и так до тех пор, пока организм не скажет «стоп, я опять начинаю полнеть».

Диета Аткинса: меню

Как может выглядеть дневное меню человека, который вознамерился похудеть «белковым» способом? Давайте убедимся, что диетическое питание действительно может быть вкусным и разнообразным.

Ориентировочное меню 1

Завтрак : яичница с ветчиной, .

Обед : котлета (из мяса, а не из отдела полуфабрикатов), салат из огурцов, сдобренный .

Ужин : запеченная рыба, овощной салат с яйцами (или из морепродуктов).

Ориентировочное меню 2

Завтрак : стейк, салат из редиса и огурцов, зеленый чай.

Обед : запеченная телятина, бурый рис, салат из разрешенных овощей с растительным маслом.

Ужин : говяжья печень, чашка бульона, .

Уникальность этой диеты в ее разнообразном меню. Сочетать продукты из разрешенного списка можно в любом виде. Итоговый результат меню зависит только от фантазии человека. Диета Аткинса, рецепты для которой создаются самими участниками процесса похудения, в мире диетологии – настоящий прорыв. Паштет из куриного филе, рыбно-сырный рулет, рулетики из ветчины с сыром, грибы, фаршированные сыром, жульен, куриное суфле, рябчики в сметане – худеющие на всякий лад экспериментируют с продуктами. Но так ли все безоблачно в этом царстве сытости и радости?

Диета Аткинса: отзывы похудевших, оценки врачей

Недостатки диеты Аткинса такие же, как и у других белковых диет, про которые мы писали — , или .

Из-за недостатка углеводов страдает в первую очередь наш мозг, которому глюкоза жизненно необходима. Обилие белка приводит к кетозу. Остаточные продукты распада белка представляют собой токсичные соединения, которые отравляют организм. Следствием такой интоксикации становится чувство усталости, головокружение, боли в мышцах, бессонница, неврозы. Большое количество жиров, разрешенных к употреблению, неизменно скажется на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Пониженное содержание сахара в крови, которое наблюдается у сидящих на диете, запрещает ее использование лицам с сахарным диабетом. Недостаточно сбалансированное питание не подойдет беременным и кормящим. И, пожалуй, основной минус – на диете придется «сидеть» всю жизнь. В противном случае Аткинс снимает с себя ответственность. К слову, умер знаменитый доктор в 72 года. Некоторые врачи связывают его смерть непосредственно с системой питания.

Очевидные плюсы его диеты, о которых нельзя не сказать:

• доступность (она по карману каждому),
• простота (кроме списка продуктов – никаких других ограничений),
• отсутствие чувства голода,
• разнообразное и вкусное меню.

Диета Аткинса: отзывы похудевших

Тамара, 49 лет:

«Диета очень эффективная. На протяжении первых двух недель ела сколько угодно мяса. Удивительно, но при взвешивании обнаруживала потерю килограммов. Да, немного хотелось хлеба, но с этой потребностью справилась. К концу первого этапа сбросила 7 кг, хлеба и сладкого вообще не хочется. Думаю, что смогу придерживаться такого рациона всю жизнь».

Дарья, 27 лет:

«В свое время увлекалась монодиетами, но результат был всегда кратковременным. Есть хотелось постоянно. Аткинса – лучшая из тех, что я пробовала. Главное – можно есть мою любимую рыбу в любом количестве. А булочки я вообще никогда не любила. Минус пять килограмм – мой результат. Отлично».

Впрочем, стоит выслушать и противоположную сторону.

Мария, 33 года:

«После рождения ребенка располнела. Диета Аткинса показалась мне интересной, «диетические» блюда с удовольствием за обе щеки уплетала вся семья. Муж и ребенок, конечно, не ограничивали себя. Я в скором времени начала отмечать сильное головокружение, слабость, постоянно хотелось спать. С трудом выдержала две недели и вернулась к своему прежнему рациону».

Виктория, 34 года:

«Как и многие, в вопросе выбора диеты остановилась на «революционной диете Аткинса». Решила, что на таком огромном списке продуктов вполне можно жить долго. Первые пять дней пролетели на одном дыхании. Через неделю почувствовала горечь во рту, по ночам мучилась от болей в мышцах. Знакомые сообщили, что такая диета сильно садит печень. Была вынуждена бросить такое похудение, здоровье этого не стоит».

И на закуску – мнение квалифицированного врача:

«Разве можно похудеть на диете, которая не предусматривает ограничение калорий. Это фикция и шарлатанство Аткинса. Обезвоживание, дефицит кальция, запоры – вот к чему приведет такое питание. О здоровье здесь и речи не идет».

И все же истина находится где-то посередине. Не зря же Аткинс предусмотрительно включил в меню немного углеводов и . Насколько эта диета заслуживает внимания – решает каждый самостоятельно. Голова — она не просто так на плечах сидит и далеко глядит…

Похудение с помощью низкоуглеводной программы нашло свое отражение в Кремлевской диете, системе питания Дюкана, диете Аткинса. Последняя разработана американским кардиологом 40 лет назад и получила большую популярность благодаря своей высокой эффективности. Белковую диету Аткинса опробовали на себе многие звезды Голливуда, доказав, что низкое содержание углеводов в ежедневном рационе питания приводит к быстрой потере лишних килограммов. Описание популярной методики, меню на 14 дней и таблица содержания углеводных соединений в пище представлены дальше.

Суть и принципы диеты

Роберт Аткинс, который предложил миру ограничение углеводов в рационе, впервые испробовал такую диету на себе. Выработанная схема питания помогла ему сбросить больше 25 килограммов за несколько лет. На основе собственного опыта в 70-х годах кардиологом была написана книга «Диетическая революция доктора Аткинса», но тогда она была не замечена.

Позднее для популяризации методики автор открыл собственный медицинский центр, помогающий людям с сердечнососудистыми заболеваниями и ожирением. А в конце 20 века вышло второе издание книги - «Новая революционная диета доктора Аткинса», которая имела успех в интернете и благодаря всемирной паутине распространилась по миру. Диета так полюбилась звездам, что получила название Голливудская.

Похудение с помощью диеты Аткинса происходит с учетом индивидуальных особенностей организма. Суть ее заключается в максимальном уменьшении дневного количества углеводов. Это заставляет организм использовать собственные жировые запасы как источник энергии, которая обычно вырабатывается за счет поглощения организмом глюкозы из углеводной пищи. Эффективное сжигание жира объясняется естественным метаболическим процессом кетоза (расщепления жировых клеток), возникающим вследствие недостатка углеводов. Причина способности людей долго питаться по данной системе в том, что не нужно оставаться голодным.

Основные принципы действия системы питания :

1. Изменение обмена веществ. Организм, вследствие перестройки рациона, тратит гораздо больше калорий на сжигание жировых клеток, и даже переваривание пищи.
2. Задействование резервов организма. Углеводы повышают уровень глюкозы в крови, которая и наполняет тело энергией. Если вещество не поступают во время еды, как при диете Аткинса, организм вынужден использовать запасы - жировые отложнеия.
3. Уменьшение аппетита. Голод появляется за счет того, что глюкоза вызывает скачок инсулина для своей переработки, а потом его уровень резко снижается - снова возникает желание кушать. При инсулиновых выбросов не происходит, что избавляет от неконтролируемого аппетита. Это чуть ли не самый важный принцип, так как именно чувство голода мешает людям соблюдать диеты для похудения.

Правила соблюдения

Правила соблюдения созданы не только для того, чтобы лишний вес исчезал быстрее, но для сохранения вашего здоровья. Правильный подход к похудению поможет добиться долгосрочного результата и улучшить состояние организма, а не принести ему вред. Основные правила при использовании метода похудения Аткинса:

1. Употребляйте именно те продукты и в том количестве, что указано для каждой фазы. Этого правила нужно придерживаться обязательно для положительного результата от диеты.
2. Принимайте комплекс витаминов. Рацион не является жестким в плане ограниченности продуктов, но в нем все равно не хватает некоторых необходимых веществ. Прием витаминов поможет чувствовать себя хорошо.
3. Помните о физических нагрузках. В особенности для диеты подойдут силовые тренировки. Кардио-нагрузки увеличат расход калорий и поспособствуют сжиганию мышечной ткани.
4. Ешьте небольшими порциями. Эта рекомендация подходит для любого правильного диетического питания, так как дробные приемы пищи позволяют ускорить обмен веществ.
5. Наедайтесь. Ешьте столько, чтобы чувствовать себя сытыми, но следите за тем, чтобы не переедать, иначе лишний вес будет снижаться медленнее, может появиться тяжесть в желудке.
6. Выпивайте 8 стаканов чистой воды в сутки. Пить необходимо обязательно, чтобы выводить продукты расщепления жиров – кетоновые тела.

Перед тем, как начинать менять свой рацион, желательно подготовиться. Во-первых, нужны точные кухонные весы, чтобы строго контролировать вес порций для меню диеты Аткинса на каждый день. Также понадобится качественное устройство для измерения собственного веса и отслеживания изменений в нем. Не стоит переходить на новое питание сразу же - это может навредить организму. Перед началом диеты снижайте количество углеводов в рационе постепенно.

Фазы диеты доктора Аткинса

Существуют четыре фазы соблюдения схемы питания, имеющих разную продолжительность и режимы употребления пищи. Все этапы диеты Аткинса помогают запустить процесс расщепления жиров, найти оптимальное количество углеводов для снижения веса, а также надолго удержать идеальный результат. Описание основных фаз поможет лучше понять механизм похудения с помощью данной методики и достигнуть отличного результата.

Индукция

Первая фаза индукции длится четырнадцать дней и предназначена для того, чтобы запустить процесс кетоза. Человек самостоятельно разрабатывает меню по дням с ограничением количества содержания углеводов до суточной нормы в 20 грамм. Режим питания на этапе индукции меняет метаболизм. В течение 14 дней организм перестраивается, вырабатывается адреналин, расщепляющий жировую ткань на кислоты, переработкой которых занимается печень. Почки же выводят кетоны, оставшиеся от переработанных кислотных соединений.

Этот этап диеты нужно соблюдать очень строго. Чтобы понять, начался ли кетоз, можно купить специальные тестеры в аптеках, определяющие количество кетонов в мочевой жидкости. Приемлемое значение для этого периода диеты - от 2 до 10 ммоль на литр. Если кетоновых веществ меньше 2, то собственные жиры не расщипляются, если больше - переработка происходит слишком активно, что негативно влияет на функцию печени и почек. На первом этапе можно сбросить до 5 килограммов.

Снижение веса

Вторая фаза необходима для того, чтобы определить, какое количество углеводных соединений будет оптимальным, чтобы терять вес. На этом этапе нужно увеличивать потребление углеводов. Фаза может длиться долгие месяцы. Каждую неделю должно происходить увеличение количества углеводов на 5-10 грамм. Добавлять их в рацион питания нужно до тех пор, пока организм продолжает худеть. Если вес начал увеличиваться, это значит, что человек достиг индивидуального предельного уровня и нужно снизить потребление углеводов, чтобы килограммы исчезали.

Фаза снижения веса отличается тем, что начинается атака на жировые клетки из-за кетоза. В этот период контроль кетоновых тел в моче особенно важен. Если они превышают допустимые значение, требуется добавить в рацион больше углеводных продуктов, но без резкого перехода.

Переходный период

Третья фаза необходима для закрепления результата, чтобы потерянный вес не вернулся. На этой стадии следует определить количество углеводов, потребляемых в сутки, которое не позволит набирать лишние килограммы. Строгий контроль веса длится до тех пор, пока не удастся достичь результата. Меню на этом этапе можно значительно разнообразить. Продолжительность фазы - около 3 месяцев.

Сохранение веса

Четвертая фаза базируется на сохранении устраивающей массы тела. Достигнув идеального веса, можно следовать программе последнего этапа в течение длительного периода. Поддержание постоянного веса становится не просто диетой со строгими ограничениями, а образом жизни. В рацион вводится много разнообразных продуктов, но уровень углеводов должен оставаться таким же, как и в переходном периоде. Нужно учитывать, что, чем старше человек, тем легче набирается масса тела - из-за отсутствия физических нагрузок и замедления обмена веществ. Поэтому со временем углеводный объем придется пересматривать.

Что можно есть

Список разрешенных продуктов для диеты опубликован на ее официальном сайте. Базируется он на пищевой пирамиде Аткинса, которая состоит из 6 уровней. На каждом находятся продукты, которые можно употреблять в тот или иной период диеты. В основании пирамиды стоят разнообразные источники белка.

Что можно есть во время соблюдения диеты:

1. Белок. Основа рациона. Идеально для достижения нужного эффекта подойдут такие белковые продукты, как рыба, мясо, птица, соя.
2. Овощи. Для рациона по Аткинсу стоит исключить употребление овощей, богатых крахмалом, а вот некрахмалистые сорта обязательно следует ввести в рацион. К ним относится зеленый салат, капуста, перец, брокколи, шпинат, зелень, огурцы. Большие физические нагрузки допускают расширение овощного питания, можно ввести дополнительный продукт - фасоль в стручках.
3. Фрукты. Груша, малина, клубника, черника, авокадо - все это станет прекрасным дополнением рациона. При больших затратах энергии в питание включают яблоки несладких сортов, вишню.
4. Растительное масло, молочные продукты, бобовые, орехи. Их желательно есть в ограниченном количестве.
5. Мучные изделия, цельнозерновые продукты. Их употребление исключено на первой фазе. Последний этап диеты допускает введение цельнозернового хлеба, макарон твердых сортов пшеницы, ячменя, коричневого риса, овса.

Чего нельзя кушать

Составляя меню с размерами порций, стоит также помнить о запрещенных продуктах.

Еда с повышенным содержанием углеводов:

1. Сладости. К ним относятся любые десерты, а также продукты, содержащие большое количество сахара, в том числе сладкие фрукты (виноград, цитрусовые, бананы, ананасы) и соки из них.
2. Хлеб из белой муки, мучные продукты. Исключить следует даже панировочные сухари для обжарки.
3. Зерно, злаки, крупы. До четвертой фазы этих продуктов не должно быть в рационе. И хотя углеводы там медленные, полезные, их содержится очень большое количество.
4. Крахмалистые овощи. К ним относятся картошка, свекла, морковь.
5. Алкогольные напитки. Необходимость исключения этого продукта требуется из-за наличия в нем большого количества углеводных соединений. Диета Аткинса, особенно на первых этапах, из-за запуска кетоза сказывается на функционировании печени и почек, заставляя их работать активнее. Употребление алкоголя становится опасным.

Употреблять напитки, содержащие кофеин, нужно с ограничением. Чай, кофе понижают в крови уровень глюкозы, который в режиме питания Аткинса итак имеет низкий показатель, что может привести к неприятным побочным эффектам.

Многие не знают, сколько углеводных соединений содержится в том или ином продукте. В этом помогает таблица углеводов, составленная известным кардиологом. Она дает возможность правильно построить питание, чтобы эффективно сбрасывать вес. Для составления меню необязательно использовать полную таблицу диеты Аткинса, достаточно знать, какую пищу употреблять рекомендуется, а что допустимо есть, но в ограниченном количестве. Основные продукты, которые станут отличным дополнением повседневного рациона, представлены в таблице.

Можно употреблять	Углеводы на 100 грамм	Допустимо	Углеводы на 100 грамм
Нежирная говядина	-	Лимон	3,1
Свинина	-	Малина	5
Курица (кроме печени)	-	Клубника	5,7
Кролик	-	Мандарин	7,4
Говяжий язык	-	Репчатый лук	6
Телятина	-	Чеснок	6,7
Индейка (кроме сердца и печени)	-	Белокочанная капуста	3,2
Скумбрия	-	Петрушка	3
Семга	-	Цветная капуста	3
Кальмар	-	Стручковая фасоль	4,2
Креветки	-	Болгарский перец	5,6
Карп	-	Желток	3,6
Треска	-	Грецкий орех	7
Щавель	0,2	Лесной орех	7
Огурец	2	Семечки тыквы	4,7
Баклажаны	2,3	Красная икра	3
Пекинская капуста	1,1	Жирный майонез	4,9
Куриное яйцо	0,7	Мидии	3,7
Шампиньоны	2,1	Кефир 1%	4,1
Оливковое масло	-	Цельное молоко 3,25%	4,7
Подсолнечное масло	-	Сметана 20%	3
Сыр	2,9	Черные оливки	3,1
Сыр дружба	0	Вино сухое	0,4
Творог 9%	До 2	Томатный сок	3,7

Меню на 14 дней

Меню диеты Аткинса на 14 дней считается одним из самых легко соблюдаемых, ведь оно может быть очень вкусным и разнообразным. Рацион каждый составляет индивидуально. Комбинировать углеводы желательно с жирами и протеинами, чтобы они тут же не превращались в энергию. Для тех, кто не хочет составлять список блюд самостоятельно, приводим примерное описание меню по дням.

1 неделя

Понедельник

• Завтрак - куриное филе, яичница (2 яйца)
• Ланч - салат из огурцов, помидоров, латука, сметаны
• Обе - уха (без картошки), кальмары с фаршем из яйца и грибов
• Ужин - тушеные баклажаны с говядиной, небольшая порция свежего салата

Вторник

• Завтрак - ветчина, свежие огурцы, сыр
• Ланч - стакан кефира
• Обед - тыквенный суп-пюре
• Ужин - стейки из красной рыбы

Среда

• Завтрак - отбивная из курицы, 2 яйца
• Ланч - овощной салат со сметаной
• Обед - баклажаны тушеные с луком, рыба запеченная
• Ужин - отварные морепродукты со сметанным соусом и томатами

Четверг

• Завтрак - омлет с ветчиной
• Ланч - творожная запеканка с куриным филе
• Обед - суп с курицей, немного свежего творога, тушеная капуста
• Ужин - запеченная под сыром рыба, свежий салат

Пятница

• Завтрак - творог со свежим яблоком
• Ланч - йогурт
• Обед - борщ с овощами, не содержащими крахмал, котлета рыбная на пару
• Ужин - рыба в кляре без желтка жареная

Суббота

• Завтрак - тушеная капуста цветная со специями
• Ланч - кальмаровый салат с томатами и яйцом
• Обед - баклажаны тушеные с луком, котлета на пару
• Ужин - запеченное куриное филе с грибами и сыром

Воскресенье

• Завтрак - сырники со сметаной
• Ланч - креветочный салат со сметаной, яйцом и помидорами
• Обед - 2-3 яйца, куриный суп
• Ужин - кабачки, обжаренные на сковороде с чесноком

2 неделя

Понедельник

• Завтрак - яичница с зеленью (максимум 2 яйца)
• Ланч - чай с сыром
• Обед - котлеты из свинины с овощами
• Ужин - запеченные фаршированные мясом перцы

Вторник

• Завтрак - йогурт натуральный
• Ланч - творог с грецкими орехами, заправленный сметаной
• Обед - курица-гриль и овощной гарнир
• Ужин - молочная каша с тыквой

Среда

• Завтрак - яичница с беконом
• Ланч - стакан кефира
• Обед - уха из красной рыбы с зеленью
• Ужин - паровая рыба

Четверг

• Завтрак - омлет белковый с сыром
• Ланч - йогурт чистый
• Обед - капуста с мясом тушеная
• Ужин - тефтели из рыбы

Пятница

• Завтрак - легкий салат с помидорами и огурцами
• Ланч - пальчики из кабачков с куриным филе, грибами
• Обед - запеченное мясо под сыром
• Ужин - запеканка овощная

Суббота

• Завтрак - отварные яйца
• Ланч - творог с зеленью и сметаной
• Обед - свиные отбивные и салат
• Ужин - тушеная речная рыба

Воскресенье

• Завтрак - паровая творожная запеканка
• Ланч - салат из морепродуктов
• Обед - мясной суп с овощами
• Ужин - запеченная под помидорами и сыром рыба

Во время диеты нужно соблюдать некоторые техники приготовления, чтобы результаты похудения за 14 дней были лучше. Такой продукт, как яйцо, разрешается обжаривать, отваривать, запекать. Мясные отбивные готовятся на слабо промасленной сковороде на сильном огне (свинина дополнительно тушится). Птица употребляется без кожи, готовится на пару или обжаривается. Овощи листового типа едят в сыром виде, зеленые - припускают в кипятке или тушат.

Рецепты блюд

Каждый может составить меню для похудения по Аткинсу. Диета понравится и тем, кто обожает готовить интересные сложные блюда, и любителям простых рецептов. При данном режиме питания, употребление жирной пищи допустимо, однако ее количество важно контролировать. Рецепты блюд для диеты помогут ее сторонникам добиться цели, демонстрируя свое кулинарное мастерство.

Креветочный салат с яйцами

Вам понадобится (на троих):

• 200 грамм морепродуктов;
• пучок зеленого салата;
• растительное масло (100 г);
• 2 яйца;
• уксус и сок лимона (по 2 столовые ложки);
• немного горчицы;
• специи.

Приготовление :

1. Креветки и яйца отварите, почистите и нарежьте кубиками. Салат порвите. Сложите все в миску.
2. Приготовьте соус - смешайте масло, горчицу, уксус, лимонный сок, специи в банке. Плотно закройте ее крышкой.
3. Взболтайте смесь.
4. Добавьте заправку в салат и перемешайте.

Мясные рулетики с беконом

Вам понадобится :

• полкило говядины;
• 2 зубца чеснока;
• 250 грамм бекона копченого;
• масло;
• специи.

Приготовление :

1. Широкими полосками нарежьте бекон. Говядину отбейте, обдайте специями.
2. Пропустите чеснок через чеснокодавилку.
3. На полоску говядины положите бекон и закрутите ролл так, чтобы он оказался внутри. Наколите получившийся рулет на зубочистку.
4. По несколько минут обжарьте роллы с двух сторон, корочка должна быть золотистой.
5. Переложите поджаристые рулеты на противень, запекайте до готовности (около 20 минут).

Холодное плато

Вам понадобится :

1. четверть кило отваренного говяжьего мяса;
2. отварная свинина (150 грамм);
3. зелень петрушки;
4. 3 болгарских маринованных перца;
5. 1 луковица;
6. 2 столовые ложки масла;
7. 20 мл. уксуса;
8. специи.

Приготовление :

1. Оба вида мяса нарежьте кубиками. Лук измельчите полукольцами, перец - соломкой. Смешайте ингредиенты с нарезанной петрушкой.
2. Уксус, масло, специи перемешайте, взбейте.
3. Залейте соус в салат. Подавайте блюдо холодным, посыпав острым перцем.

Преимущества

Как и любая диета, которая ограничивает рацион, эта имеет свои плюсы и минусы. Главные преимущества белкового многофазного питания:

1. Отсутствие чувства голода. Сам автор рациона, Аткинс, называл его таким высокоэффективным как раз благодаря тому, что люди легко насыщаются, питаясь белковой пищей.
2. Разнообразный рацион. Диета разрешает употребление большого количества продуктов, а также подразумевает использование многих техник приготовления - от жарки до готовки на пару. Кроме того, не запрещается использовать специи - соль, перец, пряности.
3. Долгосрочный результат. Вес не будет возвращаться, если человек останется на последнем этапе, и будет контролировать количество углеводной пищи в ежедневном рационе.

Недостатки

К основному минусу диты можно отнести отсутствие сбалансированного питания. Большое количество белковой пищи несет некоторые риски для здоровья, особенно если человек не отказывает себе ни в чем и не следит за уровнем кетоновых тел. Если количество кетонов от распада жиров сильно увеличивается, то может ухудшиться самочувствие и развиться некоторые болезни. Главные минусы и возможные последствия несбалансированного питания:

1. Утомляемость, слабость, заторможенность. У людей, придерживающихся диеты, показатели крови демонстрируют сниженный уровень глюкозы. От ее количества зависит качество мозговой активности, тонус организма. Некоторые, питаясь по Аткинсу, испытывают повышенную раздражительность.
2. Повышенная нагрузка на печень и почки, образование камней. Перед применением диеты нужна обязательная консультация врача и исследование почечной и печеночной функции. Только люди со здоровыми органами могут менять привычный рацион на белковый.
3. Подагра. Заболевание вызывает повышенный уровень мочевой кислоты, образующийся от белкового распада.
4. Остеопороз. Вследствие дисбаланса питания в сторону белков, начинает вымываться кальций из организма.
5. Сердечнососудистые болезни. К ним приводит неконтролируемое употребление жирных мясных продуктов и частое использование жарки.

Подробнее о плюсах и минусах диеты Аткинса смотрите в видео:

Чтобы минимизировать риски от соблюдения белковой диеты, медики рекомендуют придерживаться следующих правил:

1. Готовьтесь к диете и снижайте количество углеводов в меню постепенно. Каждый день можно уменьшать их порции на 30 граммов.
2. Употребляйте 200 граммов углеводов в день. Это позволит заниматься спортом, не исключая умственной деятельности.
3. Если вы планируете соблюдать строгий вариант диеты, съедайте не меньше 80 граммов углеводов в день. Это не соответствует правилам Аткинса, зато точно оградит от проблем со здоровьем.
4. Достигнув результата в похудении, постепенно возвращайте привычный рацион. А чтобы удержать вес, займитесь дополнительными физическими нагрузками.

Противопоказания

Перед началом диетического питания обязательно проконсультируйтесь с врачом, сдайте общие анализы. Некоторые заболевания, при которых категорически противопоказана диета, протекают скрыто. В медицинской практике бывали случаи, когда это приводило к серьезным последствиям для здоровья. Придерживаться диеты нельзя людям, страдающим заболеваниями почек и печени, а также другими патологиями мочевыделительной системы.

Из-за того, что значительно снижается выработка инсулина, от белкового рациона стоит отказаться людям с сахарным диабетом. Диета запрещена при сердечнососудистых заболеваниях (повышенном холестерине, при гипертонии), представляет опасность для детей, беременных и кормящих женщин. Нежелательно переходить на белковый рацион почти без фруктов и овощей людям, генетически склонным к онкологии. При резком ухудшении состояния здоровья, нужно прекратить диету и обратиться к врачу.

Мнение диетологов о диете Аткинса

Многие диетологи не поддерживают несбалансированное питание, которое и считается самым главным недостатком диеты. Специалисты утверждают, не смотря на потерю лишнего веса, обмен веществ от неправильного рациона только замедляется, что приводит к разным нарушениям в работе организма. Врачи отмечают, что полноценное функционирование органов и систем невозможно без какого-либо важного элемента из цепочки белки-жиры-углеводы.

Диета, по мнению врачей, подходит не каждому. Некоторые группы пациентов хорошо худеют на этой программе и избавляются от ожирения, остальные же, от снижения уровня сахара в крови ощущают недомагание и испытывают сильный стресс, даже не оставаясь голодными. К тому же постоянное белковое питание портит пищеварение, провоцирует серьезные заболевания и ухудшает здоровье.

Диета Аткинса или Дюкана - что лучше?

Аткинс - не единственный, кто предложил худеть с помощью белков. Схожий поход в своей диете применил Дюкан. По эффекту и механизму эти режимы питания схожи вплоть до наличия четырех этапов похудения и поддержания веса, но некоторые отличия между ними все же есть. Дюкан разрешает в своей диете употреблять обезжиренные молочные продукты, а также диетическую колу. Зато на некоторых этапах диеты не допускает прием в пищу определенных видов мяса - например, утки, гуся, ягненка, кролика, свинины. Также в диете Дюкана рекомендуется употреблять имбирь, запрещенный в рационе Аткинса.

Главное отличие способа питания, предложенного Дюканом - отсутствие строгого подсчета углеводов. Единственное условие диеты - употребление тех продуктов, которые находятся в списке разрешенных на каждом этапе. Как и у Аткинса, есть можно тогда, когда начинает появляться чувство голода.

Фото до и после похудения

Диета Аткинса привлекает долгосрочным результатом после похудения. Многие люди смогли избавиться от лишних килограммов с помощью такого питания. Чтобы оценить качество работы методики, смотрите фото до и после похудевших на белковой диете людей.

Рецепты и этапы диеты Аткинса.

Американский профессор Роберт Аткинс был известным кардиологом. Страдая избыточным весом (116 кг) составил список продуктов, употребление которых способствует постепенному снижению веса и нормализации работы всего организма. Давайте подробнее рассмотрим, в чем же заключаются основные особенности этой диеты, и какая от нее польза или вред для организма?

Суть диеты Аткинса и этапы

Особенность диеты в том, что человек употребляет минимум продуктов содержащих углеводы, среди которых:

• сладости
• разнообразные хлебобулочные изделия
• крупы, содержащие много калорий
• сладкие газированные напитки

Суть состоит в том, что Аткинс разработал подробную таблицу продуктов, из которых можно приготовить очень вкусные, а главное полезные для Вашего организма блюда. Еще одна популярность ее в том, что она основана на преобладании ингредиентов содержащие белковые компоненты .

Используя данные из таблицы, можно самостоятельно рассчитать, сколько на протяжении дня можно включить в свой рацион необходимых, при этом разнообразных продуктов, количество содержащихся в них углеводов и их калорийность.

Такая диета состоит из последовательных этапов, которые в конечном итоге приведут к положительному, желательному результату:

• I этап . Исключить из любимых блюд полностью все углеводы , тогда организм в период голодания будет максимально быстро сжигать накопленные запасы жира, при этом прослеживается уменьшение веса.
• 2 недели Вам потребуется на то, чтобы перестроить свой организм, мысли и действия и начать осуществлять задуманное в реальности. В течении дня Вы должны употреблять пищу от 3 до 5 раз.
• II этап . Специально предназначен для того, чтобы на протяжении довольно длительного периода начать жить совершенно по другому графику, ограничивать себя в потреблении большого количества пищи.
• Начинайте вводить в рацион углеводы — по 5 г в день. Употребляйте много овощей и ягод. Позволяется съедать в день несколько ореховых ядер. На втором этапе Вы находитесь до тех пор, пока до идеального, по Вашему мнению весу, останется 5 кг.
• Не расстраивайтесь, если Ваш вес не будет так стремительно уменьшаться, как бы Вам этого хотелось, Вы на правильном пути, упорно продолжайте в том же духе и никогда не забывайте о своей цели, особенно в самые тяжелые периоды. Главное, не сдаваться, а верить в свои силы и возможности.
• III этап . Постарайтесь после достижения первых успехов, закрепить их как можно на дольше, не останавливайтесь и работайте в полную силу, не давая себе никаких спусков.
• Количеств употребляемых углеводов не должно превышать 10 г в неделю. Если вес начнет увеличиваться, то придется снова снизить их потребление.
• В этот период добавьте в рацион рисовую и овсяную каши, а также ломтик белого хлеба (1 шт в сутки).
• IV этап . Поддерживайте указанные нормы углеводов в предыдущем этапе. Принимайте витамины, занимайтесь спортом.

Фанатично не увлекайтесь диетой, во всем соблюдайте разумную грань, чтобы не навредить своему здоровью. Самостоятельно не назначайте себе ту или иную диету, лучше посоветуйтесь с квалифицированными специалистами, ведь могут быть и противопоказания.

Полная таблица углеводов и разрешенных продуктов для диеты Аткинса

Эта таблица состоит из перечня всех необходимых для нормального функционирования организма составляющих, без которых невозможно снижение веса. В таблице можно найти 85 наименований различных продуктов, которые разрешено употреблять, с четким указанием количества белков, жиров и углеводов.

Также в ней можно посмотреть какие продукты можно употреблять в пищу только очень осторожно, вводя их постепенно на 3 и 4 этапе. Всего их насчитывается около 46, все они имеют разное количество белков, жиров и углеводов.

И 45 продуктов, которых запрещено употреблять в этой системе похудения. Таблица очень подробная, понятная и не лишних объяснений. Худейте с пользой для себя и своего организма.

Диета Аткинса: меню на неделю

Диетологи советуют при выборе диеты разрабатывать приемы пищи на каждый день и на неделю в целом:

• Когда Вы проснулись, выпейте стакан воды.
• Через пол часа съешьте на завтрак низкокалорийный йогурт или творожную массу. При желании можно запить ароматным зеленым чаем или кофе, без добавления сахара.
• Если будет мучить голод, то перекусите любимыми фруктами в небольшом количестве. Выше в таблице расписаны овощи, которые позволительно употреблять.
• Обед начинайте также со стакана воды.
• Приготовьте отварную рыбу с гарниром и свежими овощами.
• Суп с рыбой и овощным салатом.

• Несколько кусочков хлеба с муки второго сорта, чай или кофе, на десерт можно съесть небольшое количество сушеных фруктов.
• В качестве альтернативы — кусочек телятины без специй, масла и соли. Добавьте в блюдо несколько листиков салата.
• Через 2 часа выпейте обезжиренный кефир . При возникновении чувства голода пейте зеленый чай.
• Помните, что нужно есть каждые 2 часа , чтобы организм получал все необходимые для нормального функционирования свойства и микроэлементы.
• Перед каждым началом трапезы не забывайте пить воду .

• Как гласит народная мудрость: завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу. Главное, в диете правильно приготовить блюда на ужин.
• Куриную грудку или небольшой кусочек молодой телятины запеките в духовом шкафу и, желательно, чтобы сохранить сочность, лучше запекать в фольге, а для улучшения вкусовых качеств добавить сочные и ароматные кусочки грейпфрута.
• Хорошо дополнит трапезу приготовленный салат с добавлением куриного яйца, сваренного вкрутую, кусочков кальмаров и при желании маринованной кукурузы. Все это заливаем соусом.
• На ужин также можно тушить немного капусты, какая Вам больше всего нравится, но лучше всего чередовать то цветную, то брокколи в сочетании с сырым яйцом.
• На гарнир рекомендуется отварить низкокалорийный рис.
• В качестве альтернативы запеките небольшую рыбину и добавьте салат из свежих овощей, листьев салата, пары кедровых орехов и, как бонус, кусочек хлеба из ржаной муки.
• Помните, что солить приготовленную пищу не нужно. Вкусовые качества ей придадут ароматные фруктовые или овощные добавки.

Выбирайте понравившееся Вам блюда, разнообразьте свое меню, и Ваша цель будет достигнута. Следите за своим весом каждый день, но не забывайте, что главное не навредить своему здоровью.

Диета Аткинса: меню на месяц

Вы уже целую неделю поддерживаете диету и есть первые успехи. Теперь главное закрепиться на этом этапе и продолжать снижать вес.

Если Вам подходит график приема пищи через два часа, то продолжайте в том же духе, не забывайте пить воду перед едой, всячески разнообразите свое меню, контролируйте калорийность продуктов с помощью таблицы.

Если Вы решили немного увеличить физические нагрузки, то повышайте количество углеводов на 5 г в первую неделю и на 10 г в следующие – это компенсирует затраты Вашей энергии. Начинайте принимать витамины и недостающие минералы.

Предлагаем Вам примерное меню на 10 дней. Чередуйте блюда или дополняйте их разрешенными продуктами и питайтесь разнообразно в течение месяца.

Как Вы уже заметили, диета доктора Аткинса не исключает из меню белки и жиры, но их количество нужно контролировать. Находясь на диете не забывайте золотое правило: никогда не переедайте, лучше разделите приготовленную порцию на два приема и научитесь жить без сладостей.

Забудьте о подобной пище

Меню первого дня :

• Завтрак: сырные рулеты, зеленый час.
• Ланч: обезжиренный йогурт.
• Обед: запеченная говядина, овощной салат.
• Полдник: блинчики с красной рыбой.
• Ужин: фруктовый салат.

Блюда второго дня :

• Завтрак: жареная яичница с овощами.
• Ланч: сок, сырные палочки.
• Обед: куриное заливное.
• Полдник: яйцо-пашот.
• Ужин: запеченная рыба.

Меню третьего дня:

• Завтрак: мясные рулетики, кофе без сахара.
• Ланч: 2 груши.
• Обед: овощной суп.
• Полдник: сырные шарики.
• Ужин: фруктовый салат с обезжиренным йогуртом.

На четвертый день:

• Завтрак: кубики сыра, кофе без сахара.
• Ланч: 2 апельсина.
• Обед: запеченные грибы, тост.
• Полдник: фруктовый салат.
• Ужин: запеченная рыба.

Блюда пятого дня:

• Завтрак: тост из хлебца с отрубями, зеленый чай.
• Ланч: обезжиренный йогурт.
• Обед: тыквенный суп.
• Полдник: вареные яйца, овощной салат.
• Ужин: запеченная говядина.

День шестой :

• Завтрак: яичница с грибами.
• Ланч: фруктовый салат.
• Обед: овощной суп-пюре.
• Полдник: йогурт, фрукты.
• Ужин: запеченная курица.

День седьмой :

• Завтрак: овсяный пудинг.
• Ланч: овощной салат.
• Обед: салат с морепродуктами.
• Полдник: сырные рулетики.
• Ужин: запеченные овощи.

Блюда на восьмой день :

• Завтрак: сырники.
• Ланч: яйцо-пашот.
• Обед: жареная рыба, овощной салат.
• Полдник: овсяное печенье, сок.
• Ужин: мясо в горшочке с овощами.

День девятый :

• Завтрак: жареный сыр.
• Ланч: вареное яйцо.
• Обед: рыбный суп.
• Полдник: обезжиренный йогурт.
• Ужин: запеченная скумбрия.

День десятый :

• Завтрак: обезжиренный творог.
• Ланч: жареная яичница.
• Обед: грибной суп.
• Полдник: обезжиренный йогурт.
• Ужин: салат из морепродуктов.

Придерживайтесь указанного меню и дополняйте его разрешенными продуктами. Разнообразьте Ваше меню и наполните организм полезными витаминами и микроэлементами.

Диета Аткинса: меню на каждый день

Для диеты на каждый день употребляйте все разрешенные продукты, главное, не превышайте их количества. Составляя меню на каждый день, помните, что Вам следует забыть о:

• сахаре
• мучных продуктах
• жареной пище

Так необходимо готовить блюда с мяса, рыбы и овощей, только отварные или запеченные в духовом шкафу.

• На завтрак приготовьте себе обязательно любой из своих любимых салатов и кусочек мяса, напиток, который указан в таблице выше.
• На обед у Вас уже готов мясной бульон, к нему приготовьте салат из зелени.
• В промежутке можно съесть пару слив или грушу по желанию.
• На ужин приготовьте отварную рыбу и вкусный овощной салат.

Салаты и морепродукты

Блюд существует огромное количество, выдана специальная книга со списком всевозможных рецептов приготовления особых блюд на все случаи жизни.

Второй этап диеты может быть очень длительным, все зависит от динамики и индивидуальных особенностей каждого человека. Когда Вы перешли уже к этой стадии, то:

• На завтрак отлично подойдут салат из овощей и 2 куриных яйца.
• На обед – суп из овощей, быстрый перекус может состоять из фруктового салата.
• А вот на ужин запеките мясо курицы тоже с овощами.

Переходим к следующему этапу:

• На завтрак 3 этапа диеты можно приготовить томаты с фасолью.
• На обед — суп с небольшими кусочками рыбного филе, в промежутках между приемом пищи можно съесть немного фруктов.
• На ужин идеально подойдут овощи с телятиной.

При вступлении на последнюю стадию сочетайте те же самые продукты, что и на 3 этапе, а также можно:

• На завтрак любую кашу из списка с обезжиренным молоком.
• На обед — суп с мясом молодой курицы, заправленный зеленью.
• На полдник выпейте стакан обезжиренного йогурта.
• На ужин отлично подойдет морская рыба, или различные морепродукты в сочетании с овощами.

Вы не должны набирать вес больше чем на 3,5 кг. Контролируйте себя. Мы перечислили приблизительный список блюд, которые можно есть каждый день, Вы можете его изменить в зависимости от своих предпочтений, но не забывайте, о главной цели, ради которой Вы пошли на такие ограничения.

Старайтесь заранее составить свое меню, чтобы сохранить время, приобрести заранее все необходимые продукты и успеть приготовить. Запаситесь терпением и внимательно отнеситесь ко всем рекомендациям, ими нельзя пренебрегать. Обязательно посоветуйтесь с опытным, квалифицированным специалистом, который направит Вас в нужное русло.

Рецепты для диеты Аткинса

В период стремительно развивающегося Интернет-ресурса, многие люди, которым после проведения специальных анализов, подходит именно такая диета, специально подыскивают для себя интересные, вкусные и полезные, а главное очень простые рецепты, которые сможет приготовить любая хозяйка, независимо от уровня кулинарных способностей. Можно посещать специальные веб-страницы, вести блог и обмениваться своим опытом приготовления одного и того же блюда.

Главное, не расстраивайтесь, если с первого раза у Вас не получится идеально сделать все, не испортив ни единого кусочка мяса или рыбы, просто ко всему нужно приловчиться и понять основные принципы, чтобы со временем класть ингредиенты на глаз, без использования дополнительных средств. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты, из очень длинного списка предлагаемых.

Если Вы большой поклонник салатов с грибами, то попробуйте приготовить по такому простому рецепту:

• Возьмите 500 гр грибов
• 400 гр твердого сыра
• 4 ст. л. низкокалорийного майонеза

Выполняйте следующее:

• После того, как отваренные грибы остыли, выложите их в тарелку.
• Добавьте заранее нарезанный сыр, посолите, добавьте немного специй и заправьте все майонезом.

Для приготовления сочной курицы в вине, Вам понадобится:

• куриная тушка
• 300 гр грибов
• лук, сало, чеснок
• вино или коньяк
• соль и специи

Приготовление блюда:

• Разрезав курицу на необходимое количество порций, положите на разогретую сковородку на 10 мин. для обжаривания.
• Выложите куриное мясо в тарелку, а тем временем поджарьте лук, грибы, сало, в конце добавьте измельченный чеснок.
• Затем добавьте мясо и тушите на очень медленном огне до полной готовности, подливая время от времени коньяк или вино.

Для приготовления аппетитной индейки, не потребуется особых кулинарных знаний. Все очень просто:

• Возьмите тушку, наполните середину яблоками, посолите и посыпьте специями по вкусу.
• Положите в рукав и смело отправляйте в духовой шкаф.
• Следите за тем, чтобы мясо равномерно пропеклось, а не засушивалось, для этого выставляйте оптимальную температуру.
• Для получения аппетитной корочки положите на гриль и выпекайте 25 мин.

Если утром у Вас катастрофически не хватает времени на готовку, то приготовьте трубочки с сыром и ветчиной. Просто нарежьте как Вам удобно сыр и ветчину, скрутите в трубочку и наденьте на зубочистку, быстро, сытно и удобно.

Можно также приготовить конвертики с лососем. Для этого:

• Возьмите 300 гр рыбы, положите в фольгу.
• Нарежьте мелко лук, добавьте к рыбе и полейте соевым соусом.
• Готовьте на пару 20-25 мин.

Приятного аппетита и кулинарных достижений.

Диета Аткинса, отзывы, результаты, фото

Даже специалисты диетологи расходятся во мнениях по поводу эффективности данной диеты. Потеря лишнего веса и избавление от жира – это положительная сторона, а вот огромное количество белковой пищи, которая преобладает в диете, может вызвать:

• различного рода заболевания желудочно-кишечного тракта.
• снижение устойчивости организма к воздействию различных внешних раздражителей.

То есть Вам нужно точно знать о том подходит ли диета именно для Вас и сможете ли Вы получить максимальный результат. Женщинам, которые ожидают ребенка, и кормящим матерям, людям, болеющим разными формами сахарного диабета, категорически запрещается садиться на такую диету.

Результат диеты После двух этапов

Заметные результаты

Индивидуальность организма у каждого своя, поэтому статистикой зарегистрированы случаи уменьшения кальция и как следствие ломкость ногтей и волос, разрушение эмали зубов. В связи с тем, что основные компоненты диеты – белки, очень осторожно нужно применять людям, у которых наблюдаются проблемы с почками.

Противопоказания к диете имеют люди, страдающие сердечно-сосудистыми болезнями. Преимуществом этой системы похудения является очень быстрое снижение избыточного веса и нормализация работы организма.

Уменьшение веса за 2 недели

Результат на 4 этапе

Есть очень много положительных отзывов, от людей, которые на себе испытали действие этой системы. Молодость, ощущение бодрости и позитивный настрой присущи людям, которые решили связать свою жизнь именно с этой системой похудения.

Видео: Диета Аткинса: меню и результаты

Эффективность диеты Аткинса оценили даже Голливудские звезды. Такая система питания помогает быстро избавиться даже от большого количества лишних кг. Получите и вы меню и вкусные рецепты для похудения!

Многие звёзды Голливуда добились прекрасного результата в похудении и отличной физической формы, благодаря диете доктора Роберта Аткинса. Часто эту методику называют Голливудской, считается так же, что она является основой для Кремлёвской диеты, широко распространённой в России.

Система была разработана доктором в США ещё в 60-х годах прошлого века, когда его вес составлял свыше 100 килограммов. Существенное снижение употребления углеводов обеспечило приведение массы тела в норму – доктор смог похудеть на 28 килограммов. Принципы своей системы он изложил в 1972 году в пособии «Революционная диета доктора Аткинса». Позже в 1992 году поступила в продажу «Новая революционная диета доктора Аткинса».

Достоинства и недостатки

Система питания стала достаточно популярной в мире, имеет множество поклонников. Однако стоит отметить положительные и отрицательные моменты программы похудения, ведь основная цель при корректировке массы тела – не навредить организму.

Плюсы схемы различают следующие:

• постепенное плавное снижение массы тела до необходимого уровня;
• доступность, простота метода;
• улучшение общего самочувствия за счёт выведения токсинов из жировых отложений;
• избавление от пищевой зависимости;
• стимуляция метаболизма, выработка организмом гормона роста и адреналина – природные антидепрессанты, которые помогут легче справиться с ограничениями;
• возможность сохранения мышечной массы худеющего человека за счёт белкового меню;
• отсутствие чувства голода из-за обильного наличия в меню белковой пищи, многообразия продуктов;
• регуляция уровня инсулина в крови – схема похудения относится к кетогенным диетам, позволяющим успешно контролировать этот показатель;
• профилактика сахарного диабета, сердечных заболеваний;
• нормализация значения показателя сахара в крови – медленное усвоение белка устраняет перепады показателя уровня содержания глюкозы.

Существенными минусами методики специалисты отмечают такие моменты:

• возможное обезвоживание организма вследствие резкого ограничения углеводов – они отвечают за задержку воды в организме, при сокращении их употребления будет происходить похудение именно за счёт вывода лишней жидкости из организма;
• снижение мозговой активности, концентрации внимания, возникновение заторможенности – следствие строгого сокращения сахаросодержащей пищи;
• возможен авитаминоз;
• риск образования камней в почках;
• кетоацидоз;
• повышение показателя холестерина в крови;
• не поддающаяся контролю тяга к сладостям;
• длительность диеты, что делает её не приемлемой при необходимости быстрого похудения;
• ухудшение самочувствия – появление раздражительности, слабости, сухости волос, кожи, бессонница, ломкость ногтевых пластин. Возможны появление тошноты, боли в желудочно-кишечном тракте, так как белковая еда для переваривания считается тяжёлой;
• несбалансированность рациона, ограниченное поступление клетчатки, волокон провоцируют появление запоров;
• внушительный перечень противопоказаний;
• необходимость постоянного подсчёта нутриента, что является не совсем удобным для некоторых людей;
• дефицит кальция в организме, который может повлечь за собой заболевание остеопорозом, проблемы с зубами.

Основные принципы и этапы

Основной идеей диеты Аткинса считается низкоуглеводный рацион питания. Ограничение углеводов как основного энергетического материала для человеческого организма принуждает его перерабатывать жировые отложения. Методика доктора преследует цель изменить метаболизм так, чтобы получать энергию для организма посредством сжигания жиров, а не углеводов, удерживать показатель глюкозы в крови человека в пределах нормы.

Программа похудения предусматривает 4 фазы, все этапы диеты отличаются своими индивидуальными особенностями:

1. Вводная - индукция.
2. Основная — активное снижение веса, балансировка.
3. Переходная (тонкая настройка) – закрепление полученных результатов.
4. Поддерживающая – поддержка и сохранение стабильного веса.

Вводная фаза - индукция

Характеризуется началом перехода обменных процессов в организме в состояние кетоза – расщепление жиров для получения энергии, которая нужна для функционирования организма. Считается самым важным периодом, который отвечает за достижение конечной цели диеты – сброс лишних килограммов. Длительность фазы индукции составляет 14 дней, которые необходимы организму для привыкания к новому варианту питания, он психологически перестраивается на процесс похудения. В зависимости от строения и типа фигуры потенциально возможные результаты составляют минус 2-5 килограммов. Это достигается за счёт строгого запрета сахаридов, вывода излишков жидкости из организма, перестройки обыденного образа жизни. Описание этапа:

• суточная норма употребления чистых углеводов равна 20 граммам;
• тщательный контроль их потребления в «чистом» виде;
• рекомендуется исключить сахаросодержащие пищевые продукты, кофеин, алкоголь;
• разрешено употреблять некрахмалистые овощи, любые виды белков, жиров;
• в случае употребления готовой еды или полуфабрикатов обязательно ознакомиться с составом, указанным производителем на упаковке, для подсчёта суточной нормы углеводов;
• режим питания, а именно время, количество приёмов пищи, перекусы, остаётся прежним. Желательно организовать питание порционно: 3-5 приёмов с разрывом в пределах 2-4-х часов;
• размер порции обычный, не допускается переедание;
• обязательное соблюдение питьевого баланса – не меньше 2-2,5 литров чистой воды за день;
• запрещён приём любых лекарственных препаратов;
• рекомендовано начать принимать комплекс мультивитаминов для сглаживания стрессового состояния организма;
• при возникновении запоров необходимо увеличить в питании объём пищи, содержащей растительные волокна, клетчатку;
• умеренные занятия спортом помогут добиться лучших результатов при корректировке фигуры;
• заправлять салаты разрешено растительными маслами (не более 1 ст. ложки);
• при приготовлении мяса предпочтение отдавать готовке в духовке, фольге или на пару;
• необходимо разнообразить пищевой рацион для облегчения прохождения фазы.

Разрешённые продукты для употребления в пищу на первом этапе диеты

Мясо, мясные изделия – при покупке необходимо изучить состав:

• телятина;
• баранина;
• бекон;
• говядина;
• колбаса;
• ветчина;
• свинина.

Рыба — готовить без использования панировки:

• камбала;
• сардины;
• лосось;
• сельдь;
• тунец;
• форель.

Мясо птицы – панировка, мучные соусы запрещены:

• утка;
• гусь;
• индейка;
• курица;
• перепел.

Твёрдый сыр (дневная норма не более 120-150 г) – тщательно изучать информацию, указанную на этикетке товаров, исключить диетические, плавленые виды.

Дары моря – в консервированном или свежем виде:

• креветки;
• кальмары.

• входят в рецепты блюд;
• в варёном;
• в жареном виде.

Жиры, масла – так же разрешён приём майонеза, сметаны при условии соблюдения нормы углеводов:

• подсолнечное;
• рыбий жир;
• кунжутное;
• соевое;
• сливочное масло;
• виноградное;
• кокосовое.

Приправы, заправки:

• перец;
• сушёные травы;
• уксус;
• сок лимона.

Напитки, жидкости:

• настои трав;
• лимонный сок;
• минеральная и обычная вода;
• чай без сахара, кофеина;
• бульоны;
• кофе без кофеина.

Овощи, зелёные салаты:

• листовой;
• кочанный;
• цикорий;
• люцерны побеги;
• оливки;
• огурец;
• щавель;
• перец чили;
• редька;
• фенхель;
• редис;
• грибы;
• укроп;
• сельдерей (зелень);
• паприка;
• петрушка;
• тимьян;
• базилик;
• розмарин.

Разнообразные овощи:

• ростки бамбука;
• ревень;
• спаржа;
• авокадо;
• артишоки;
• дайкон;
• зелень свеклы;
• зелень одуванчика;
• баклажаны;
• тыква;
• патиссоны;
• кабачки;
• зелень горчицы;
• цуккини;
• шпинат;
• пекинская капуста;
• репа;
• помидоры.

Существуют и запрещённые продукты, перечень которых более подробно описан в таблицах доктора:

• сладости, сахар, аспартам, подсластители: мальтоза, фруктоза и другие;
• макароны, хлеб, все изделия, блюда, при приготовлении которых используется мука;
• свекла, картофель, морковь — содержат крахмал;
• фрукты, соки из них;
• семечки, орехи;
• кулинарные жиры, маргарин;
• алкоголь;
• напитки с кофеином.

Основная фаза — активное снижение веса, балансировка

Наблюдения доктора свидетельствуют о том, что в организме худеющего человека произошли достаточные изменения к этому периоду. Основная цель второй фазы диеты Аткинса – методом подбора найти необходимую индивидуальную суточную норму употребления углеводов, при которой не будет препятствий для уменьшения массы тела. В случае достижения желаемого результата требуется соблюдать эту норму для поддержки веса в стабильном состоянии. То есть, постепенно необходимо вводить пищу с незначительным содержанием сахаридов, которые были запрещены на первом этапе. Увеличение нормы разрешено не больше чем на 5 граммов в неделю.

Основными моментами этапа выступают следующие требования:

• ежедневное взвешивание утром в определённое время натощак после посещения туалета;
• расширение меню с необходимостью строгого подсчёта углеводов;
• при превышении потребления их суточной нормы и при наборе веса – возврат к первой фазе;
• увеличение силовых нагрузок для ускорения похудения;
• при достижении незначительного снижения массы тела требуется увеличивать норму сахаров медленнее – прибавлять 5 граммов не чаще 1 раза в 3-4 недели;
• главное требование – найти оптимальный баланс между понятиями «продолжать худеть» и «увеличить значение углеводов, расширив меню»;
• постоянный контроль аппетита;
• исключение продуктов, провоцирующих переедание и набор килограммов;
• по истечении 1,5-2-х месяцев с начала диеты, рекомендована повторная сдача анализов, консультация специалиста для решения вопроса о целесообразности продолжения соблюдения программы;
• на 2-3 фазе диеты происходит достижение критического уровня употребления основного нутриента системы, при котором уменьшение веса останавливается. Этот показатель зависит от некоторых факторов – возраст, физическая активность, наследственность, другие;
• длительность периода устанавливается индивидуально (от 4-х недель — до 1 года). Переход к третьему этапу разрешён, когда до желаемого веса останется 3-5 килограммов;
• оптимальный темп похудения – до 0,5 килограмма за неделю.

Расширение рациона, увеличение нормы потребления происходит за счёт следующего перечня продуктов (к разрешённым ранее видам):

• сладкий красный перец;
• капуста брокколи;
• корень сельдерея;
• свекла;
• фасоль стручковая;
• цветная капуста;
• авокадо;
• маслины;
• репчатый лук.

Молочный ассортимент:

• сливки;
• сыр – плавленый, домашний, волокнистый.

Семена и орехи:

• семена тыквы;
• лесные орехи;
• арахис;
• грецкий орех.

Ягоды и фрукты:

• мандарин;
• лимон;
• арбуз;
• малина;
• клубника;
• дыня.

• лимонный;
• томатный.

Переходная фаза (тонкая настройка) – закрепление полученных результатов

Подразумевается дальнейшее увеличение потребления углеводов на 10 граммов в неделю. При прекращении снижения веса – сокращение сахаридов на время, возврат ко второму периоду (по 5 г в неделю). Главная идея состоит в формировании такого рациона питания, при котором вес будет постоянно поддерживаться в желаемом диапазоне.

На этом этапе диеты работает правило: чем большее употребление сахара без увеличения массы тела, тем выше будет значение максимального уровня потребления. Достижение этого показателя влечёт за собой прекращение похудения, его превышение – набор массы тела. Важно экспериментально определить идеальную индивидуальную норму потребления на все последующие годы жизни.

Физические нагрузки могут повысить значение максимального уровня потребляемого нутриента. Чем больший уровень физической активности человека, тем большее количество сахаридов может употребляться без риска прибавки веса.

Основу питания на третьем этапе диеты так же составляют жиры и белки. В каждый приём пищи необходимо добавлять один продукт, содержащий сахариды. Не забывать об увеличении суточной нормы на 10 г в неделю. При прохождении этой фазы достигается желаемый результат.

Поддерживающая фаза – поддержка и сохранение стабильного веса

Четвёртый этап диеты доктора Аткинса отмечается достижением поставленной цели – снижение веса до желаемого уровня и обретение отличной физической формы. В этот период необходимо сконцентрироваться на удержании и сохранении стабильного веса. Низкоуглеводная система питания должна навсегда стать стилем пищевого поведения с учётом индивидуальной нормы потребления.

При наборе в пределах 2-3-х килограммов может встать вопрос возврата к предыдущим этапам. Чтобы избежать подобной ситуации, необходимо внимательно выбирать пищевые продукты для рациона питания – предпочтение отдавать натуральным, полезным, богатым витаминами. Главными компонентами в рационе выступают жиры и белки, а так же свежие фрукты и овощи, которые содержат углеводы и оказывают максимальную пользу.

Роберт Аткинс утверждал, что занятия спортом и физическая активность способны помочь при похудении. Считается, что низкоуглеводная диета обладает способностью повышать уровень энергичности, тренироваться будет легко и максимально результативно.

Варианты меню

Меню диеты Аткинса, расписанное по дням, поможет существенно упростить прохождение программы похудения.

Ежедневное меню первой фазы

Ниже представлены базовые меню на каждый день для первой фазы. Рекомендовано выпивать не менее 3 чашек чая без сахара в день.

Вариант №1:

• завтрак – омлет (яйца – 3 шт.), лосось и зелёный чай с мятой без сахара;
• перекус – йогурт с низкой жирностью;
• обед – отварное мясо (говядина или телятина на выбор) или куриная грудка, приготовленная в духовке;
• полдник – морепродукты или рыбное блюдо;
• ужин – сёмга на пару, обезжиренный кефир, десерт — нежирный йогурт.

Вариант №2:

• утро – нежирный йогурт (творог) или яичница с беконом;
• день – ломтик твёрдого сыра и свиная котлета. Можно так же выбрать один из этих вариантов: порция телятины, запечённой в духовке (100 г), огуречный салат с оливковым маслом; уха с нежирной рыбой, помидор; отварная рыба (150 г) с овощным гарниром;
• вечер – бульон, небольшая порция говяжьей печени, свежая овощная нарезка. На выбор предлагается другой перечень блюд: отварная телятина (200 г), порция тушёной цветной капусты; запечённое филе рыбы (150 г), салат с яйцом и овощами; приготовленная в духовке куриная грудка (250 г), микс из морепродуктов.

Вариант №3:

• утро – омлет (3 куриных яйца), моцарелла и помидор, кофе без кофеина и добавления сахара;
• день – бифштекс (240 г), салат со шпинатом, грибами и сыром;
• вечер – лосось на гриле (270 г), капустный салат с лимонным соком и специями.

На 7 дней первой фазы

Понедельник:

• завтрак — яичница-глазунья или варёные яйца (2 шт.), кусочек ветчины, ломтик сыра, зелёный чай;
• перекус – фета и помидор (1 шт.);
• обед – куриное филе, приготовленное в духовке, с зеленью. Салат с огурцом и половиной помидора (можно добавить специи и оливковое масло);
• перекус – овощи;
• ужин – отварная куриная грудка (200 г) и свежая пекинская капуста (100 г).

• завтрак – творог (100-150 г), зелёный чай;
• перекус – огурцы, фета;
• обед – суп с нежирной рыбой (200 г рыбы отварить со специями, петрушкой);
• перекус – свежая листовая смесь с огурцом;
• ужин – овощной суп с куриной грудкой (сварить куриное филе, добавить 100 г капусты, зелень). Приправить специями по вкусу.

• завтрак – омлет из 2-х яиц с зеленью и ветчиной, кофе без кофеина и сахара;
• перекус – нежирный йогурт;
• обед – суп-пюре с тыквой (150 г) – отварить тыкву, перебить блендером, приправить специями и зеленью по вкусу. Отварная говядина (100 г);
• перекус – ломтик твёрдого сыра;
• ужин – зелёные листья и креветки (200 г), кефир – 1 ст.

• завтрак – сырники из творога минимальной жирности (100-150 г);
• перекус – кефир (1 ст.) или несладкий йогурт без наполнителя;
• обед – филе нежирной рыбы, приготовленное на пару (150 г), овощная смесь – листья салата, помидор и огурец;
• перекус – зелёный чай, помидор;
• ужин – куриное мясо, приготовленное в духовке. Салат из рукколы и помидора.

• завтрак – омлет с белками, ветчиной и сыром, настой из трав;
• перекус – зелёный чай и ломтик твёрдого сыра;
• обед – куриное филе, запечённое с сыром и помидором. Зелёные листья и огурец;
• перекус – йогурт без наполнителей и сахара или кефир (1 ст.);
• ужин – салат «Цезарь»: куриное филе, помидоры черри, салатные листья «Айсберг», варёное яйцо. Измельчить, полить несладким йогуртом, посыпать специями по вкусу, перемешать.

• завтрак – свежая овощная смесь – перец, огурец, помидоры черри и фета (200 г);
• перекус – зелёный чай с ломтиком твёрдого сыра;
• обед – рыбное филе, запечённое в духовке под сыром (150 г), отварная спаржа (100 г);
• перекус – 1 ст. кефира;
• ужин – фаршированные перцы с баклажанами и фаршем (150 г), кефир (0,5 ст.).

Воскресенье:

• завтрак – йогурт без наполнителей и сахара;
• перекус – огурец с фетой;
• обед – капуста и отбивная (свинина, курица – на выбор), овощная нарезка с зеленью (150 г);
• перекус – кефир (100 мл);
• ужин – овощное рагу – капуста, баклажаны и специи (150 г).

На 14 дней первого этапа

Предложенное автором программы меню на неделю можно применять на 14 дней первого этапа. Используя данные таблиц Аткинса, можно самостоятельно разработать перечень блюд с учётом минимально необходимой суточной нормы потребления сахаридов.

Вариант меню на 14 дней:

• завтрак – яичница с беконом, зелёный чай;
• обед – куриное филе, запечённое в духовке со специями;
• полдник – салат с огурцами, помидорами и сметаной;
• ужин – тушёное мясо с баклажанами.

• завтрак – твёрдый сыр и ветчина, травяной настой;
• обед – суп-пюре с тыквой (соль не использовать);
• полдник – кефир низкой жирности – 1 ст.;
• ужин – сёмга на гриле со свежими овощами.

• завтрак – творог, зелёный чай;
• обед – куриное мясо на пару с овощами;
• полдник – йогурт без добавок;
• ужин – рыба жареная и свежие овощи.

• завтрак – домашняя ветчина и омлет, настой шиповника;
• обед – котлеты со свинины и свежие овощи;
• полдник – твёрдый сыр и зелёный чай;
• ужин – тушёные кабачки с овощами.

• завтрак – сырники со сметаной;
• обед – овощной гарнир и куриное мясо на гриле;
• полдник – сваренные вкрутую яйца (2 шт.);
• ужин – мясо с перцем, запечённое в духовке.

• завтрак – яичница с зеленью (лук-порей, ревень, петрушка);
• обед – тушёные овощи и мясо;
• полдник – натуральный йогурт без добавок;
• ужин – рыбное филе на пару с овощами.

• завтрак – йогурт без добавок;
• обед – уха с красной рыбой;
• полдник – чай и твёрдый сыр;
• ужин – куриные отбивные, творог.

• завтрак – запеканка творожная и сметана;
• обед – овощной суп с мясом;
• полдник – кефир (300 мл);
• ужин – рыба на пару, свежая овощная нарезка.

• завтрак – белковый омлет с сыром;
• обед – капуста, тушенная с мясом;
• полдник – несладкий йогурт;
• ужин – рыбные котлеты (тефтели).

• завтрак – овощной микс с огурцом и помидорами, заправленный нежирной сметаной;
• обед – мясо, запечённое с грибами и сыром в духовке, овощи;
• полдник – сыр, зелёный чай;
• ужин – овощная запеканка.

• завтрак – огурцы, помидоры, варёные яйца (2 шт.);
• обед – куриный бульон, овощная смесь;
• полдник – йогурт;
• ужин – отварное мясо со свежей капустой.

• завтрак – ветчина, кефир;
• обед – тушёное овощное рагу с мясом;
• полдник – творог со сметаной, чай;
• ужин – фаршированная овощами скумбрия, запечённая в духовке.

• завтрак – омлет с белками, мягкий сыр;
• обед – отбивные из свинины, овощи (по сезону);
• полдник – кефир нежирный – 1 ст.;
• ужин – рыба с козьим сыром и помидорами.

• завтрак – творожная запеканка в мультиварке;
• обед – суп с овощами, мясом (курица, говядина);
• полдник – натуральный йогурт;
• ужин – тушёная рыба в сметанном соусе, свежие овощи – лук, помидоры, огурцы.

Меню второго и третьего этапов диеты базируется на блюдах первого, но с обязательным учётом расширения разрешённых продуктов и повышения суточной нормы употребления углеводов на 5 г и 10 г соответственно. Существуют некоторые универсальные советы относительно организации питания.

Утром натощак сразу после подъёма необходимо выпивать 1 стакан чистой воды без газа комнатной температуры, через полчаса начинать завтрак. Чай рекомендуется пить без добавления сахара, кисломолочные изделия, такие, как йогурт, творог, должны быть с жирностью 0%.

Через 2 часа, по окончании завтрака, выпить 1 стакан чистой питьевой воды, приступить к обеду. Можно выбрать 1 из вариантов:

• рыба на пару, огурцы (2 шт.);
• суп с рыбой, помидор, мандарин (1 шт.);
• телятина в духовке или на гриле без использования соли и масла (100 г), огурцы (2 шт.), зелёные листья салата (2 шт.), лимонный сок, оливковое масло.

Может состоять из кефира минимальной жирности (1 ст.) или чашки зелёного чая без сахара.

Выпить 1 стакан воды и приступить к ужину. Предлагается несколько вариантов блюд:

• отварные креветки (в воду для варки креветок добавить 2 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца, соль не использовать). Салат с кукурузой, варёным яйцом (1 шт.) и отварные кальмары (несколько кусочков). Заправка: оливковое масло (2 ст. ложки), лимонный сок по вкусу;
• куриное филе, приготовленное в духовке (250 г);
• цветная капуста и брокколи с яйцом (капусту потушить с оливковым маслом, залить взбитым яйцом) и порция телятины, запечённая в духовке;
• рыба, приготовленная без масла и соли, овощной салат (помидор, болгарский перец, огурец, листья салата, вареное яйцо и 1 ч. ложка измельчённых грецких орехов, масло подсолнечное).

Компанией доктора выпускаются специальные снеки для лёгких перекусов, которые содержат минимум сахара (2 г), но являются хорошим вариантом для заправки энергией между основными приёмами пищи. Эти батончики имеют низкий гликемичекий индекс, их калорийность составляет 120-180 калорий.

Таблица для диеты

Для составления индивидуального оптимального меню диеты следует применять данные таблицы углеводов доктора. Подбирая необходимые продукты из списка разрешённых, можно экспериментировать с рецептами вкусных блюд. Данные для таблиц взяты из нескольких источников в сети Интернет.

Полная таблица основных разрешённых продуктов рациона на первом этапе

Наименование
МЯСО
Баранина	0-0,1
Свинина	0-0,1
Сало свиное	0-0,1
Говядина нежирная	0-0,1
Телятина	0-0,1
Индейка	0-0,1
Кролик	0-0,1
Печень куриная	0,8
Хамон	0,2
Язык говяжий	0-0,1
Индейка	0,0
Кролик	0,0
Печень индейки	2,3
Сердце индейки	0,4
РЫБА
Белый амур	0-0,1
Горбуша	0-0,1
Дорадо	0-0,1
Кефаль	0-0,1
Килька	0-0,1
Минтай	0-0,1
Окунь	0-0,1
Пангасиус	0-0,1
Сайра	0-0,1
Сельдь атлантическая	0-0,1
Сёмга	0-0,1
Скумбрия	0-0,1
Судак	0-0,1
Карп	0-0,1
Треска	0-0,1
Икра красная	3,1
Икра минтая	0-0,1
Аргентина	0
Барабулька	0
Сибас	0
Сельдь иваси	0
МОРЕПРОДУКТЫ
Креветки	0-0,1
Кальмары	0-0,1
МОЛОЧНЫЙ АССОРТИМЕНТ
Масло сливочное	1,3-1,4
Сыр твёрдый	2,9-3,0
Сыр плавленый «Дружба » 55%	0-0,1
Камамбер	0,5-0,6
Моцарелла	2,2-2,3
Раклет	0,5-0,6
Фета 20%	0,7-0,8
Творог 9%	2-2,1
Творог 0%-5%	1,8-1,9
Адыгейский	0,8
Бри	0,6
ОВОЩИ
Кабачки	2,2
Пекинская капуста	1,1
Огурец	2,0
Перец чили	2,9
Томат (помидор)	2,6
Редис	1,8
Руккола	2,1
Салат листовой	1,2
Сельдерей (зелень)	1,4
Спаржа	1,8
Шпинат	1,4
Щавель	0,2
Баклажаны	2,3
Цуккини	2,4
Оливки зелёные	0,6
СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, МАСЛА и ДРУГИЕ
Масло оливковое	0,0-0,1
Масло подсолнечное	0,0-0,1
Бастурма	0,0-0,1
Куриные яйца	0,7-0,8
Грибы шампиньоны	2,1

Таблица продуктов, которые можно вводить на втором этапе с осторожностью

Наименование	Количество чистых углеводов в 100 г продукта, г
МОРЕПРОДУКТЫ
Мидии	3,7-3,8
МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Молоко 1%	4,9-5,0
Молоко 3,2%	4,7-4,8
Сливки 10%	4,0-4,1
Сметана 20%	3,0-3,1
Кефир 1%	4,1-4,2
Рикотта	3,0-3,1
Пармезан	3,2-3,3
ОВОЩИ
Лук репчатый	6,0-6,1
Лук зелёный (перо)	3,9-4,0
Морковь	6,7-6,8
Брокколи	4,0-4,1
Капуста белокочанная	3,2-3,3
Капуста цветная	3,0-3,1
Перец болгарский	5,6-5,7
Корень сельдерея	7,4-7,5
Свекла	6,5-6,6
Фасоль стручковая	4,2-4,3
Маслины чёрные	3,1-3,2
ФРУКТЫ, ЯГОДЫ
Арбуз	7,1-7,2
Дыня	7,3-7,4
Малина	5,0-5,1
Клубника	5,7-5,8
Мандарин	7,4-7,5
Лимон	3,1-3,2
СОУСЫ, ПРИПРАВЫ
Майонез 72%	4,9-5,0
Майонез 30%	7,2-7,3
НАПИТКИ
Вино сухое	0,4-0,5
Томатный сок	3,7-3,8
Шампанское полусухое	4,5-4,6
Пиво светлое	3,5-3,6
Пиво тёмное	5,5-5,6
Вино полусухое	1,5
ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ
Семена тыквы	4,7-4,8
Арахис	7,6-7,7
Грецкий орех	7,0-7,1
Орехи лесные	7,0-7,1

Таблица запрещённых продуктов диеты (количество углеводов в 100 г продукта составляет свыше 8,0 г)

Наименование	Количество чистых углеводов в 100 г продукта, г
МОРЕПРОДУКТЫ
Крабовые палочки	9,9
Морская капуста	9,9
ОВОЩИ
Горошек зелёный	9,5
Картофель	14,1
Томатная паста	14,9
Фасоль	45,2
Чеснок	29,1
ФРУКТЫ
Абрикос	9,3
Ананас	11,8
Апельсин	9,5
Банан	20,3
Виноград	16,3
Вишня	13,9
Гранат	14,9
Грейпфрут	8,1
Киви	11,8
Помело	8,4
Свити	11,7
Слива	10,1
Смородина чёрная	12,7
Финики	68,1
Хурма	26,3
Черника	12,2
Яблоко	11,3
КРУПЫ, КАШИ, ЗЕРНОВЫЕ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Гречка	70,6
Кукуруза	67,1
Овсяные хлопья	57,1
Пшеничная крупа	62,7
Рис	78,9
Хлеб пшеничный	45,1
Хлеб ржаной	42,6
СОУСЫ, ПРИПРАВЫ
Аджика острая	16,1
Горчица	11,5
Майонез экстра лёгкий 8%	10,3
Уксус бальзамический	29,1
НАПИТКИ
Pepsi	11,1
Fanta	11,8
Фруктовые соки	10,3
Шампанское полусладкое, десертные вина и ликёры	8,1
ДРУГОЕ
Имбирь	15,8
Крахмал картофельный	90,1
Мёд пчелиный	82,1
Сахар	99,9
Шоколад	44,6
ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ
Кешью	27,0
Миндаль	10,5
Семечки подсолнуха	11,5
Фисташки	17,3

Рецепты блюд

Широкий список разрешённых продуктов позволяет приготовить множество интересных и вкусных блюд. Ниже представлены популярные рецепты для тех, кто придерживается программы питания по Аткинсу.

Овощной салат с яйцом

Для приготовления необходимо подготовить такие ингредиенты:

• варёные яйца – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• свежие огурцы среднего размера – 2 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• листья салата – 4 шт.;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• грецкие орехи – 5 шт.

Овощи нарезать кубиками, листья салата порвать руками, орехи измельчить ножом. Яйцо разрезать на 4 части. Соединить всё вместе в глубокой посудине, полить оливковым маслом, взбрызнуть лимонным соком. Перемешать.

Салат с морепродуктами

Понадобятся такие составляющие:

• кальмары – 100 г;
• яйцо, сваренное вкрутую, — 1 шт.;
• кукуруза – 100 г;
• креветки – 100 г;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.

Отварить раздельно все ингредиенты – кальмары, кукурузу и креветки (очистить после остывания). Смешать все компоненты, добавить яйцо, разрезанное на 4 части. Заправить оливковым маслом, соком лимона, перемешать.

Мясные рулеты с сыром

Требуется подготовить такие компоненты:

• любой вид мяса – 800 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• твёрдый сыр – 200 г;
• специи, соль – по вкусу.

Мясо нарезать большими кусками толщиной приблизительно 1 см, отбить молотком, добавить специи и соль. Сверху разложить нарезанный кольцами репчатый лук, натёртый сыр. Сформировать рулеты, закрепить деревянными зубочистками, выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. По желанию можно присыпать тёртым сыром, готовить в духовке полчаса при температуре 180-200 градусов.

Грибной жульен с говяжьим языком

Перечень ингредиентов:

• отварной говяжий язык – 350 г;
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сметана 20% — 100 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• зелень;
• соль;
• перец.

Нарезать ингредиенты: язык – соломкой, грибы – на 4 части, лук – полукольцами. На сливочном масле и небольшом огне припустить немного лук на сковороде, потом отправить туда шампиньоны и готовить ещё некоторое время. Добавить язык, порубленную зелень, сметану, соль, специи. Перемешать, наполнить полученной смесью горшочки (кокотницы). Твёрдый сыр натереть на тёрке, посыпать им сверху жульен. Довести до готовности в горячей духовке 25 минут при 180 градусах.

При необходимости снижения веса настоятельно рекомендуется консультация врача. Советы специалиста помогут избежать возможной угрозы здоровью. Так же необходимо пройти медицинский осмотр в клинике, сделать следующие исследования:

• УЗИ внутренних органов;
• сдать основные анализы крови, мочи и кала;
• сделать кардиограмму;
• измерить артериальное давление.

После 4-6 недель соблюдения диеты необходимо повторно сдать основные анализы. При положительных результатах разрешено дальнейшее прохождение программы похудения. Соблюдение указанного стиля пищевого поведения необходимо сопровождать тщательным контролем общего самочувствия. При обнаружении каких-либо отклонений от нормы необходимо немедленно прекратить соблюдение диеты, обратиться к специалисту.

Особое внимание необходимо уделить анализу крови на холестерин. Белковая пища с содержанием насыщенных жиров негативно влияет на состояние сосудов.

Дополнительный приём комплексов мультивитаминов, БАД поможет слажено функционировать организму и сохранить здоровье.

Правильный выход из диеты

Практически каждая безуглеводная программа корректировки фигуры провоцирует повторный набор веса после окончания соблюдения такого рациона. Чтобы минимизировать этот риск, необходимо выполнять рекомендации системы Аткинса и ограничивать меню и после завершения похудения. Следует категорически отказаться от кондитерских изделий, сладостей, сладких газированных напитков, которые содержат «пустые» калории.

Как такового классического (прямого) выхода из диеты нет, автор методики рекомендует взять за основу низкоуглеводное питание на всю жизнь.

Противопоказания

• беременность;
• период грудного вскармливания у женщин – лактация;
• сердечнососудистые заболевания – риск возникновения тромбов достаточно велик;
• люди с нарушением работы печени;
• проблемы с почками и мочевыделительной системой;
• пожилой и детский возраст;
• подагра;
• нарушения работы органов пищеварения;
• хронический панкреатит;
• колит;
• дисбактериоз;
• вегетарианство;
• синдром раздражённой толстой кишки;
• профессиональные занятия спортом.

Диета Аткинса или Дюкана — что лучше?

Обе системы относятся к безуглеводным программам похудения, поэтому имеют как подобные, так и отличительные характеристики.

Сравнительный анализ основных критериев 2-х методик приведён ниже в таблице.

№	Наименование характеристики	Аткинс	Дюкан
1	Структура (фазы похудения)	1. индукция, 2. активное снижение веса, 3. закрепление полученных результатов, 4. поддержка и сохранение стабильного веса.	1. атака, 2. круиз, 3. закрепление результата, 4. стабилизация.
2	Набор продуктов	Разнообразное меню согласно списку разрешённых продуктов.	Обширный список продуктов (100 наименований).
3	Строгий запрет	На первом этапе исключается полностью: 1. сахар и содержащие его продукты, 2. хлебобулочные изделия и еда, в составе которой есть мука, 3. макароны, 4. крупы, 5. крахмал и содержащие его овощи (морковь, свекла, картофель), 6. сахарозаменители и напитки с ними, 7. фрукты и соки из них, 8. семечки, орехи, 9. маргарин, кулинарные жиры, 10. алкоголь, 11. напитки, в составе которых содержится кофеин. На втором этапе вводят некоторые наименования согласно таблицам доктора.	На начальном этапе необходимо ограничивать: 1. сахар, 2. продукты, содержащие белую муку, 3. крахмал. Разрешено употребление диетической «Кока-колы» с сахарозаменителем. Этап «Круиз» подразумевает некоторое расширение разрешённых продуктов.
4	Алкоголь	Первоначальная стадия запрещает приём любого вида алкоголя. На второй фазе допускается употребление некоторых видов с обязательным подсчётом углеводов (полусухое и сухое вино, тёмное и светлое пиво, полусухое шампанское).	На стадии №2,№3 и №4 разрешено употребление 3 ст. ложек красного и белого вина. Крепкие напитки допускаются на этапе №4.
5	Мясо	Разрешено употребление всех сортов мяса, в том числе и жирных видов.	Мясо обязательно присутствует в меню, но на некоторых фазах исключается.
6	Содержание витаминов	Постоянный приём мультивитаминных комплексов на протяжении всей программы снижения веса в целях профилактики авитаминоза.	Рекомендовано на всех этапах методики принимать витамины и микроэлементы во избежание авитаминоза.
7	Объём порции	Ограничений по объёму нет, рацион состоит из разрешенных продуктов и блюд из них. Не допускается переедание.	Частое питание небольшими порциями. Объём не ограничивается.
8	Время приёма пищи	Употребление еды осуществляется при возникновении чувства голода. Запрещено наедаться на ночь.	Ощущение чувства голода – приём пищи. Последний приём еды должен быть не позже 2-3 часов до сна.
9	Качество и натуральность продуктов	Необходимо употреблять только натуральные продукты без каких-либо химических добавок, красителей и прочего.	Рацион должен состоять из качественных пищевых продуктов без консервантов и эмульгаторов.
10	Приправы, специи	Разрешено: уксус, сушёные травы, перец. Запрещено: аджика, имбирь, горчица, бальзамический уксус.	Разрешено: аджика, имбирь, горчица, уксус, сушёные травы, острый перец.
11	Макароны, продукты, содержащие муку	Запрещён любой вид.	Разрешена только лапша Ширатаки.
12	Грибы	Разрешаются в любом виде на каждом этапе.	На первом этапе – исключаются, на 3 последующих фазах – разрешаются.
13	Семечки, орехи	Первый этап полностью исключает их употребление. На второй фазе и дальше разрешено употреблять такие виды орехов и семян: 1. арахис, 2. грецкий орех, 3. лесные орехи, 4. семена тыквы.	Запрещаются в первые 3 периода программы: 1. семена подсолнуха, 2. арахис, 3. кешью, 4. фисташки, 5. миндаль.
14	Эффективность диеты	Подходит для людей, имеющих значительный лишний вес (свыше 10 килограммов). Больше вес – быстрее похудение.	Так же рекомендуется при значительном превышении веса.
15	Потеря веса	Строгое выполнение требований обеспечивает снижение веса уже с первых дней программы.	Быстрые результаты корректировки фигуры при обязательном выполнении правил системы.
16	Простота и лёгкость прохождения методик	Разнообразное меню и сытные блюда из продуктов разрешённого списка делают программу доступной для прохождения.	Питательные блюда и частые приёмы пищи исключают появление чувства голода.
17	Углеводы	Строгий подсчёт количества употребляемых углеводов. На первом этапе максимальная суточная норма составляет 20 г, на втором этапе происходит увеличение на 5 г в неделю, на третьем – на 10 г за 7 дней.	Подсчёт количества углеводов не ведётся. Разрешено употреблять продукты из разрешённого перечня в любом количестве.
18	Питьевой баланс	Необходимо выпивать около 2 литров негазированной воды. Фруктовый сок и сахаросодержащие напитки запрещёны.	Питьевой режим – 1,5 литра чистой воды в день.
19	Жиры	Употребление масел, жирных сортов мяса и жиросодержащих продуктов питания не запрещается.	Рекомендовано ограничивать употребление жира и растительного масла. Некоторые этапы запрещают потребление в пищу мяса.
20	Противопоказания	Система похудения запрещена в следующих случаях: лактация, беременность, пожилой и детский возраст, нарушения работы органов пищеварения, сердечнососудистые заболевания, нарушения работы печени, проблемы с почками и мочевыделительной системой, подагра, хронический панкреатит, колит, дисбактериоз, вегетарианство, синдром раздражённой толстой кишки, профессиональные занятия спортом.	Нельзя применять методику: беременность, подагра, печёночная и почечная недостаточность, сбои в работе репродуктивной системы, гипертония – высокое артериальное давление, сердечнососудистые заболевания, мочекаменная болезнь, дети и люди старшего возраста.
21	Возможные риски развития заболеваний при насыщенном белковом меню	Избыток белковой пищи в рационе питания и нехватка кальция могут привести к таким осложнениям: кетоацидоз, камни в почках, повышенный уровень холестерина в крови, запоры, остеопороз, проблемы с зубами.	Значительное превышение белка в меню может провоцировать: кетоацидоз, камни в почках, повышенный уровень холестерина в крови, запоры.
22	Достоинства	Плюсы программы: плавное снижение веса до желаемого значения за счёт сжигания жировых отложений, доступный и простой метод, улучшение самочувствия, борьба с пищевой зависимостью, стимулирование обмена веществ, сохранение имеющейся мышечной массы за счёт белкового рациона, отсутствие чувства голода, нет необходимости ограничивать калории, регулирование уровня инсулина в крови, нормализация уровня сахара в крови.	Плюсы системы: быстрое снижение веса – укрепление мотивации похудения, понятная и простая схема снижения веса, полезное и безопасное питание здоровой пищей, рацион легко соблюдать дома, в поездке и на работе, нет ограничений суточной калорийности и размеров порций, сытные блюда обеспечивают чувство сытости надолго, диета не требует строгого подсчёта нутриентов (в частности углеводов).
23	Недостатки	Минусы: возможность обезвоживания организма из-за резкого и строгого ограничения углеводов, недостаток глюкозы может спровоцировать ухудшение мозговой деятельности и концентрации внимания, авитаминоз, нагрузка на почки, тяга к сладкому, которая не поддаётся контролю, длительность методики, несбалансированность рациона, множество противопоказаний, необходимость постоянного подсчёта углеводов.	Минусы: избыток белка в рационе и как следствие повышение нагрузки на внутренние органы и сосуды, увеличение количества холестерина в крови, недостаток клетчатки.

Из всех методик, которые относятся к разряду низкоуглеводных, диета Аткинса считается самой обсуждаемой. Относительно неё спорят худеющие люди, врачи и диетологи. Особенно горячие дебаты возникают в отношении суточного ограничения количества углеводов в размере 20 граммов. Диетологи считают, что данное значение нутриента является критически малым для бесперебойного функционирования организма, а подобный рацион – несбалансированным. Так же значительное обилие животных жиров и белков значительно увеличивает нагрузку на жизненно важные внутренние органы, особенно печень, почки. Страдают и сосуды, возможен риск образования тромбов.

Некоторым желающим похудеть тяжело даётся необходимость постоянного контроля входящих углеводов, это не всегда можно сделать самостоятельно. Часто случаются срывы из-за отсутствия в меню углеводсодержащих продуктов, например, фруктов.

Программа Дюкана так же в изобилии содержит белковую пищу, которая нагружает почки и печень. Однако чередование белковых и овощных блюд на определённых этапах методики, а так же ограничение жиров в принципе делают систему доктора Пьера Дюкана более щадящей и мягкой для организма человека. Отсутствие требования строгого подсчёта углеводов предоставляет возможность эффективного похудения без отказа от свежих фруктов и некоторых продуктов с содержанием крахмала, углеводов.

Стоит помнить, что только визит к специалисту поможет определить оптимальную схему уменьшения веса и выработку правильной стратегии. При выборе между двумя методиками во внимание берутся такие важные критерии, как:

• состояние здоровья пациента;
• индивидуальные особенности организма;
• наличие противопоказаний;
• образ жизни;
• физическая активность;
• вкусовые предпочтения;
• наличие запретов и ограничений;
• другие.

Диета Аткинса – одна из самых эффективных методик при борьбе с жировыми отложениями. Эту программу разработал Роберт Аткинс, американский доктор-кардиолог, в начале 70-х годов прошлого столетия. Диета Аткинса уже более 40 лет стоит в списке самых популярных и высокоэффективных диет. Конечно, эта популярность, помимо самого эффекта методики, обязана многим «звездам», испробовавшим диету Аткинса на себе. Среди них – Брэд Питт, Дженнифер Энистон и Кэтрин Зета-Джонс.

Вообще, диете доктора Аткинса обязаны более чем 50 миллионов «бывших толстяков» во всем мире. Эта программа приятна не только тем, что позволяет довольно быстро сбрасывать лишние килограммы, но и тем, что не запрещает потреблять продукты, которые просто не мыслимы при других классических диетах. Например, мясо (особенно с большим содержанием жира), молоко, сыр и прочие молочные продукты с высоким гликемическим индексом (йогурт, мороженое, и им подобные) строго запрещены в большинстве диет.

Именно благодаря тому, что в период соблюдения диеты люди не испытывают чувства голода, она эффективна. Ведь именно постоянное чувство легкого голода и способствует скорейшему накоплению большей части потерянного веса после окончания диеты. Диета доктора Аткинса исключает этот фактор. Но есть в этой методике и нюанс – она не очень полезна, если не соблюдается вкупе с физическими упражнениями. Для этого не обязательно 5 раз в неделю потеть в тренажерном зале. Достаточно легкой аэробики и фитнес-тренировок 3 раза в неделю.
Еще один небольшой нюанс методики – в том, что она практически исключает из питательного рациона продукты с содержанием углеводов. Этот фактор – пустяк для тех индивидов, которые равнодушны к сладостям и булочкам. Но для сладкоежек и любителей мучной вкуснятины это серьезное испытание. Немного мороженого или йогурта не повредят в таком случае, но «запрещенные» продукты – такие, как пирожные, булочки с ванилью и пирожки с корицей должны быть практически исключены из рациона. Разрешается немного «запрещенных» продуктов – не более 10 % от общей суточной нормы, и потребляться они должны до 17 часов.

При чрезмерно малом потреблении углеводной пищи человеческий организм вынужден переходить на «выживающий» режим – то есть, питаться одними белками и лишним жиром. Если последнего в организме человека предостаточно, организм будет расщеплять жировые клетки и при этом не испытывать никаких проблем вроде сбоя темпа метаболизма или сбоев в работе желудочно-кишечного тракта. Именно это и обеспечивает белковая диета Аткинса. Потребляя крайне мало углеводов и достаточное количество белков, худеющий индивид теряет излишки жира и избавляется от «вредных привычек толстяков» - от зависимости от сладкой пищи и эмоционального голода (это когда в момент сильных эмоций хочется поесть сладкого, или просто съесть большую дозу обычной пищи).

Режим питания, рекомендованный Робертом Аткинсом, потому и полезен для общего состояния человека, что помогает организму восстановить естественных ход работы и поддерживать нужный уровень метаболизма и работу желудочно-кишечного тракта. Вместе с тем улучшается состояние почек, печени и сердечнососудистой системы. Именно благодаря этому эффекту человек не только избавляется от лишнего жира (и вредных токсинов, находящихся в нем), но и избавляется от таких вредных явлений, как головные боли, излишняя и быстрая утомляемость, боли в мышцах и суставах. Конечно, эти явления не исчезнут, если причина их кроется в факторах, обуславливающих постоянный психический или физический дискомфорт.

Главный физиологический фактор, обуславливающий эффект диеты Аткинса, - это переход организма в режим «правильного кетоза». Диетологи называют такой режим диетическим кетозом. Кетоновые тела – это органический компонент, ускоряющий ход энергетического обмена; именно их организм выделяет в кровь, когда переходит на «белковую диету» (так в простонародье называют диету Аткинса и похожую на нее диету Дюкана). Кетоновые тела и сэкономленная – за счет уменьшения пищи с высоким гликемическим индексом – энергия способствуют нормализации иммунитета, общему состоянию организма и потере лишнего веса.

Диету Аткинса можно отнести к низкоуглеводным диетам , которые исключают или ограничивают количество простых углеводов, а делают упор на белки, жиры и сложные углеводы.

Этапы диеты Аткинса

Первый этап диеты Аткинса (всего их 4) называется индукционной фазой. В этот период организм человека переходит на «кетозный режим». В этот период значительно снижается уровень глюкозы в крови, за счет чего кетоновые тела внедряются в кровеносную систему и начинают свою «восстанавливающую работу». За счет того же уменьшения глюкозы организм начинает в качестве энергии использовать жировые клетки. Именно за счет этого фактора – «кетоза» - в последующие 3 фазы, если худеющий человек придерживается всех советов доктора Аткинса и делает физические упражнения, состояние организма улучшается и преображается фигура.

«Кетоз» - процесс, сложный для организма. Переходить в режим «кетотиновой диеты» нужно постепенно и осторожно. Именно поэтому низкоуглеводная диета Аткинса не рекомендуется людям с проблемами почек и печени. Также она не рекомендуется кормящим матерям и беременным женщинам: процесс беременности – также как и послеродовой период – тяжелое испытание для организма; еще одно испытание может стать серьезной причиной для ухудшения иммунитета и общего состояния организма.

Каждая фаза диеты Роберта Аткинса имеет свои отличия. Соблюдать каждую фазу нужно строго. Выходить из диеты, также как и «садиться» на нее, нужно постепенно и аккуратно. Иначе можно столкнуться с некоторыми органическими проблемами или не достичь желаемого эффекта.

1 этап - фаза индукции

Первая фаза – самая строгая. Ее продолжительность – 14 – 18 дней. Она может быть и немного дольше, но ни в коем случае не должна быть менее двух недель. В период этой «индукционной» фазы (она так называется потому, что это переходная фаза – организм переходит на другой режим работы).

В течение этого периода человек должен стараться потреблять не более 20 граммов углеводной пищи в день. И очень желательно, чтобы 10 г этой углеводной дозы приходились на сложные (комплексные) углеводы – черный хлеб, каши, макароны, картофель.
Пища в «индукционный период» должна потребляться 3 – 5 раз в день, с интервалом 5 – 6 часов. Порции должны быть небольшими. Желательно, чтобы последняя порция пищи потреблялась до 20 часов.

Рекомендуемая суточная доза воды на первой фазе диеты – примерно 0.5 литров на 20 кг собственного веса. То есть, человек, весом в 80 кг, должен выпивать каждый день по 2 литра воды. Не рекомендуется пить воду после 7 часов вечера. Также не рекомендуется пить воду вместе с пищей. Между приемом пищи и воды должно проходить не менее 40 минут.
Начиная со второго дня диеты необходимо исключить из рациона овощи, богатые крахмалом, мучные изделия, сладости, томатную пасту и хлеб. Также с этого дня нужно – для ускорения перехода на «кетоз» - начинать заниматься физическими упражнениями. Ниже представлена таблица с «запрещенными» и разрешенными» продуктами.

2 этап - фаза продолжения снижения веса

Вторая фаза – фаза снижения веса. После 14 – 18 дней «вводного» периода диеты Аткинса индивид как правило теряет 3 – 5 кг лишнего жира. Вторая фаза длится также от двух недель, но продолжаться может до нескольких месяцев, а в иных случаях – и до нескольких лет. В этот период человек должен съесть ту дозу углеводов, которую он может потребить в сутки без ущерба для «кетоза».

В период второй фазы худеющий должен постепенно повышать суточную дозу углеводов и внимательно отслеживать свой вес. Разрешается увеличивать норму углеводов до тех пор, пока вес продолжает уменьшаться. Если вес начинает расти, нужно немедленно вернуться к прежней углеводной дозе. Если вес стоит на месте, стоит подождать; если он не уменьшается последующие двое суток, нужно уменьшить количество углеводов.

3 этап - фаза перехода к сохранению веса

Третья фаза – фаза сохранения веса. Когда желаемый результат достигнут, можно больше не понижать суточную дозу углеводов и разрешить себе немного «запрещенных» продуктов (тех, которые строго запрещены на первой фазе). Затем – по прошествии 2 – 3 дней – можно начинать постепенное повышение углеводов в суточном рационе. Строго запрещается повышать суточную норму углеводов более чем на 10 грамм в 6 – 7 дней. При этом нужно строго следить за весом. Рекомендуется взвешиваться каждые три дня; если вес не повышается, - можно дальше – также постепенно – повышать норму углеводной пищи.

4 этап - фаза поддержание постоянного веса

Четвертая фаза – это просто поддержание правильного режима питания. Если строго соблюдать первые 3 фазы, вес останется идеальным. Но если после этих трех фаз резко перейти на «нездоровое» питание, вес может резко измениться. И в этом случае могут оказаться бесполезными фитнес и аэробика. Дело в том, что организм долгое время работал в правильном режиме – за счет определенного режима питания. Теперь ему нужно привыкнуть к новому режиму, что не обходится без сбоев в физиологии.

Конечно, не будет никакого вреда, если «бывший толстяк» перейдет на не совсем правильный режим питания, включив в рацион немного сладостей и алкоголя. Но если он при этом еще и уменьшит суточную дозу «правильной» пищи, - вредных последствий ему не избежать. Последствия могут быть необратимыми – от резкого набора лишнего веса до серьезных сбоев в работе жизненно важных органов.

Желающие избавиться от жировых отложений посредством диеты Аткинса должны строго отсчитывать углеводные калории каждого продукта, который они потребляют. Также нужно рассчитывать и количество белков, потребляемых в сутки – чтобы не вызвать проблемами с почками и печенью. Известно, что человеческий организм может усвоить не более 2 г белка в сутки. На третьей фазе эту дозу можно немного превысить безо всякого вреда для здоровья. Но на первой и второй это делать строго запрещено – так как в это время организм переходит на новый образ жизни, и «протеиновая передозировка» может вызвать у него серьезные проблемы. Для удобства худеющих ученые давно подсчитали содержание белков и углеводов в разных продуктах.

Диета Аткинса таблица продуктов

Диета Аткинса: разрешенные продукты

Продукт, 100 г	Углеводы
Мясо	0
Рыба	0
Морепродукты	0
Икра красная	3,0
Баклажаны	5,7
Кабачки	3,4
Капуста пекинская	3,2
Огурец	2
Перец чили	4,6
Томат	3,8
Редис	3,4
Руккола	3,7
Сельдерей (зелень)	3,6
Спаржа	3,9
Шпинат	3,8
Щавель	3,0
Масло оливковое	0
Масло подсолнечное	0
Кефир (1% жирности)	4,1
Масло сливочное	1,3
Сыр твердый	2,9
Сыр дружба	0
Творог 5%	1,9
Творог 9%	2,0
Шампиньоны	3,1
Оливки зеленые	3,5
Яйцо куриное	0,7

Продукты, разрешенные в ограниченных дозах

Продукт, 100 г	Углеводы
Клубника	7,7
Лимон	5,4
Малина	11,9
Мандарин	8,1
Дыня	8,2
Арбуз	7,5
Мидии	3,7
Икра кабачковая	6,4
Лук зеленый	5,7
Кауста белокочанная	5,8
Кауста цветная	5,0
Брокколи	6,6
Лук репчатый	9,3
Морковь	9,6
Перец болгарский	6,3
Петрушка	6,3
Укроп	7,0
Свекла	9,0
Корень сельдерея	9,2
Фасоль стручковая	7,2
Томатный сок	3,0
Майонез (жирность 50%)	4,7
Майонез (72% жира)	4,9
Майонез легкий (30% жирности)	7,2
Молоко 1%	4,9
Сливки 10%	4,0
Сметана 20%	3,0
Шампанское полусухое	4,5
Пиво светлое	3,5
Вино сухое	0,4
Вино полусухое	1,5
Водка	0
Желатин	0,76
Оливки черные	6,3
Архис	16,1
Грецкий орех	13,7
Лесной орех	16, 7
Семечки тыквы	1,7
Бастурма	0

Продукты, запрещенные при диете Аткинса

Продукт, 100 г	Углеводы
Абрикос	11,1
Ананас	13,1
Апельсин	11,7
Банан	22,2
Виноград	17,1
Вишня	16
Гранат	18,7
Грейпфрут	10,7
Киви	14,7
Помело	10,2
Слива	11,4
Смородина черная	15,4
Финики	75,0
Хурма	33,5
Черника	14,5
Яблоко	13,6
Крабовые палочки	9,8
Морская капуста	9,8
Горошек зеленый	14,4
Картофель	17,0
Томатная паста	18,9
Фасоль	60,3
Чеснок	33
Гречневая крупа	71,5
Кукуруза	74,3
Овсяные хлопья	67,5
Пшеничная крупа	75,3
Рисовая крупа	81,7
Хлеб белый (пшеничный)	48,5
Хлеб черный (ржаной)	42,5
Аджика острая	16,4
Горчица	11,6
Майонез экстра-легкий 8%	10,2
Уксус бальзамический	29,0
Газированные напитки Fanta и Pepsi)	11,7
Апельсиновый сок	10,4
Шампанское полусладкое	8,0
Имбирь	17,8
Крахмал картофельный	91,0
Мёд	82,4
Сахар	99,8
Шоколад молочный	59,4
Шоколад черный	52,4
Кешью	30,2
Миндаль	21,6
Семечки подсолнечника	20
Фисташки	27,5

Пользуясь вышеприведенной таблицей, можно худеть сытно и со вкусом. С этой целью специалисты разработали несколько меню диеты Аткинса. Ниже представлен «шаблон» меню, которое специалисты рекомендуют всем, сидящим на диете Аткинса. Меню по дням разработать очень легко. Пользуясь им и таблицей запрещенных и разрешенных продуктов, можно внести в него изменения в соответствии со своими потребностями и вкусами.

Примерное меню диеты Аткинса

Завтрак: два вареных яйца, немного ветчины и кусочек сыра (или омлет, или «глазунья»).

2 завтрак: немного сыра и помидор.

Обед: куриная грудка запеченная, с зеленью; салат с огурцом и помидором, заправленный оливковым маслом, со специями.

2 обед: грейпфрут, зеленый чай.

Ужин: вареная куриная грудка, капуста брокколи.

Придерживаться этого суточного меню нужно не сразу. Первые 3 дня должны быть «углеводно-белковыми». Но все углеводы должны потребляться до 16 часов, а белки должны быть по большей части животными и растительными – то есть, из мяса, сыров, творога, молока и овощей и фруктов.

Диета Аткинса и спорт

Для тех, кто хочет ускорить преображение фигуры посредством физических упражнений, лучше предпочесть фитнес . Конечно, аэробика тоже способствует похудению. Но для тех, кто каждый день занимается хотя бы легким физическим трудом, аэробика не рекомендуется – постольку, поскольку в таких случаях вместе с потерей жира теряется еще и процент мышечной ткани. Так получается потому, что организм, желая получить энергию, затраченную на работе и аэробике, начинает поглощать именно мышцы, а не жир.

Ниже представлен комплекс упражнений, который вполне можно выполнять дома, выполнять его нужно 3 раза в неделю, с интервалом в один день; после третьего дня тренировок – два выходных.

Комплекс упражнений для похудения

■ Приседания – 3 подхода с числом повторений на 14 ниже максимального.

■ Отжимания от пола – 3 подхода с максимальным числом повторений.

■ Подтягивания на турнике – 4 сета с числом повторений на 13 ниже того, которое можете осилить в отжиманиях.

■ Скручивания для пресса – 4 сета по максимуму повторений.

■ Повороты корпуса, стоя, с легкой тростью на плечах – 3 сета по 50 повторений.

Диета Аткинса и диета Дюкана

Сравнить эффект диеты Аткинса можно разве что только с диетой Дюкана и наверное с Кремлёвской диетой . Эти три «белковые» низкоуглеводные диеты имеют много ообщего. Эффект многократно подтвержден и «звездами», и простыми смертными. Они лучше всех «монодиет» гречневой , яблочной , рисовой , огуречной и лимонной - тем, что постоянно поддерживают правильный темп метаболизма и помогают организму расщеплять жир. «Монодиеты» не имеют такого высокого эффекта, как диета Аткинса потому, что организм, когда человек «пересаживается» с диеты на обычный режим, испытывает голод по тем ингредиентам, которых лишался в период диеты.

Кроме того, утомленный постоянным недоеданием, человек начинает приобретать привычки, которые не только способствуют накоплению лишнего жира, но и могут навредить всему организму. А именно – такие привычки, как есть ночью (не иногда, когда почему-то захотелось немного перекусить, а регулярно) и постоянно поглощать сладости, или просто питаться большими порциями или часто.