Огромное количество людей во всем мире желают избавиться от лишнего веса. И чаще всего они принимают довольно закономерные решения для достижения такой цели: урезают калорийность рациона, отказываются от большинства на первый взгляд «тяжелых» продуктов питания и записываются в спортзал. И, как показывает практика, результатом подобного похудения становятся срывы и депрессии. Для успешного избавления от лишнего веса не нужно голодать, нужно сделать рацион сбалансированным. В меню должны присутствовать , в том числе и каши. Как раз к ним относится и перловка, польза и вред для фигуры которой мы и рассмотрим, а также уточним, как приготовить перловку для похудения.
Перловка по своей сути является целым ячменным зерном, прошедшим определенную обработку, при которой с зерна была устранена наружная оболочка – отруби. Полученный продукт может принести просто неоценимую пользу организму.
Перловка: польза и вред для похудения
Польза перловки для фигуры
Перловая каша – это источник массы веществ, полезных для всего организма. Такой продукт имеет в своем составе значительное количество белков, аминокислот и углеводов, а также немного жиров. Эта крупа насыщает организм многими витаминами и микроэлементами, кроме того она особенно богата клетчаткой.
Белки в составе перловой крупы станут отличным питанием для мышц, которые помогут вытеснить жировые отложения. Также такие компоненты необходимы и для нормального кровообращения, и чтобы обеспечить полноценную .
Перловка имеет в своем составе полезнейшую аминокислоту лизин, которую стоит рассматривать как источник коллагена. А это вещество крайне необходимо для сохранения здоровья, гладкости и упругости кожи, что очень важно для похудения и для поддержания себя в форме.
В такой каше содержится провитамин А, укрепляющий волосы и ногти, а также улучшающий обменные процессы. Витамины группы В в ее составе также положительно сказываются на здоровье и состоянии кожи, а кроме того нормализуют (которая часто страдает при попытках избавиться от лишнего веса). Витамин D в перловой каше поддерживает здоровье костей и зубов. Кроме того в составе перловки находится и некоторое количество токоферола (витамина Е), который крайне важен для улучшения внешнего вида кожи и для ее омоложения.
Систематическое потребление перловой каши позволяет улучшить функционирование всех органов и систем человеческого тела. Такая добавка к рациону очистит пищеварительный тракт и прочие участки организма от шлаков и токсинов, что, безусловно, поможет и поспособствует улучшению общего внешнего вида (состояния кожи, волос). Также прием в пищу перловки поможет активизировать обменные процессы.
Некоторые специалисты утверждают, что в такой крупе содержатся особенные вещества, которые препятствуют отложению жира.
Перловка – это замечательный природный антисептик, обладающий противовоспалительными, спазмолитическими и мочегонными качествами. Каждое из этих свойств способствует избавлению от лишнего веса и помогает поддержать нормальную деятельность органов и систем на этапе похудения.
Вред перловки для фигуры возможен?
Если вы будете есть перловку в чрезмерном количестве, она может привести к развитию запоров. А такое неприятное явление не только не поможет избавлению от лишнего веса, но и приведет к отравлению организма продуктами собственной жизнедеятельности. Квалифицированные диетологи не советуют есть перловую кашу сильно часто – трех раз в неделю будет вполне достаточно.
Также, если вы хотите похудеть, не добавляйте в кашу масло, не ешьте ее вместе с жирной и откровенно нездоровой пищей.
Перловка: как приготовить для похудения?
Перловая каша для похудения готовится очень просто: необходимо отварить ее на воде до рассыпчатости, без использования соли и масла. Нужно отметить, что до готовности такая крупа доходит не быстро, а ее объемы при этом увеличиваются в пять раз. Именно поэтому многие специалисты советуют заливать крупу холодной водой с вечера, а с утра доводить разбухшие зерна до готовности.
Если вы желаете придерживаться для быстрого похудения, обязательно примите меры по профилактике запоров: ешьте кашу вместе с сухофруктами (особенно черносливом), потребляйте кисломолочные продукты и пейте как можно больше воды.
Также для успешного избавления от лишнего веса можно приготовить перловку с овощами. Для создания такого простого, вкусного и полезного блюда следует измельчить луковицу полукольцами, а морковку – соломкой. Пассируйте такие овощи до готовности в минимальном количестве оливкового масла. Далее добавьте к ним раздавленную чесночину и соль с перцем по вкусу. Перемешайте хорошенько подготовленные компоненты и смешайте их с готовой перловой кашей, придерживаясь примерно равного соотношения. Далее томите смесь на минимальном огне до готовности овощей.
Чтобы процесс похудения с перловой кашей был максимально эффективным, обязательно займитесь спортом (к примеру, запишитесь в бассейн) и откажитесь от всех вредных привычек.
Народные рецепты от лишнего веса
Справиться с лишним весом помогут и средства народной медицины. Так некоторые травы довольно эффективно уменьшают аппетит. Такими свойствами отличается смесь шалфея и вереска обыкновенного. Соедините два этих растения в равных долях и измельчите. Пару столовых ложек полученного сбора заварите полулитром кипятка. Настаивайте лекарство под крышкой в течение получаса, после процедите. Выпейте готовое лекарство за день, разделив его на три порции. Лучше всего проводить прием при возникновении острого чувства голода или незадолго до трапезы.
Также для устранения лишнего веса можно использовать кукурузные рыльца. Десять грамм такого сырья залейте полутора стаканами холодной воды, доведите до кипения и настаивайте в течение получаса. Принимайте по паре столовых ложек непосредственно перед трапезой.
Стараясь похудеть, многие женщины ищут сложные экзотические средства, которые зачастую малоэффективны и, к тому же, недешевы.
На самом деле, существуют очень простые и действенные способы снизить вес бюджетно и без вреда для здоровья. Один из них – перловка для похудения. Эта низкокалорийная крупа не только насыщает организм большинством жизненно необходимых элементов, но также делает кожу здоровой, упругой и шелковистой.
Диетологи относятся к перловой крупе по-разному. Их мнения разделились на противоположные. Сторонники перловой диеты хвалят ее за высокое содержание клетчатки и хорошую очищающую способность, за быстрое снижение веса и усиление метаболизма.
Противники питания исключительно перловой кашей и рекомендуют обратить внимание на противопоказания, не увлекаться этими блюдами три раза в день. Мягкие варианты диеты на перловой каше с овощами, сухофруктами, отварным нежирным мясом и другими полезными продуктами дают ниже результат, чем жесткое однокомпонентное питание, но не наносят вред организму. А при выходе из диеты не способствуют большому скачку веса.
Перловка: полезные свойства и секреты приготовления
Производят перловку из ячменя, богатого витаминами группы В, А, Е, РР. Из микроэлементов в перловой крупе содержатся: йод и хром, марганец и стронций, медь, никель и цинк, железо, кобальт, молибден, фосфор и бром.
Кашу из перловки готовят следующим образом: одним литром питьевой воды заливают 200 гр. крупы и оставляют на 12 часов. Затем сливают и варят кашу в трех стаканах воды до готовности (занимает примерно полчаса времени). Далее кастрюлю нужно снять с плиты, накрыть полотенцем, а через четверть часа кашу можно подавать к столу. Ни соли, ни сахара в это блюдо класть нельзя!
Суть перловой диеты и варианты меню
Самый жесткий вариант трех-пятидневной монодиеты на перловой каше предполагает, что все дни можно есть только перловку, сваренную на воде без соли и без масла.
Перловая каша для похудения обладает обезвоживающим эффектом, поэтому сохранять водный баланс необходимо за счет употребления питьевой воды и минералки без газа, травяных отваров и зеленого чая без сахара. Вечером можно выпивать стакан нежирного йогурта или кефира (1%).
Второй вариант – допускает на завтрак к каше 3-5 сухофруктов (чернослива) на порцию или зеленое яблоко в тертом виде. На обед – отварную куриную грудку или постную говядину с кашей и овощной салат (огурцы, или капусту). Вечером нежирным кефиром (200 мл) или творогом (150 г).
Свободный, самый легкий, вариант диеты включает блюда из перловки для похудения, но не ограничивает разнообразные низкокалорийные продукты: нежирное мясо и рыбу, молочные и кисломолочные «нулевые» напитки, творог и яйца, сухофрукты для каши, салаты из овощей, ароматную зелень и специи, немного кисло-сладких фруктов. Порции должны быть небольшими, не более размера кулака (150 гр.).
Худеть на этом виде перловой диеты помогает отказ от сладкого, хлебобулочных изделий, копченостей, жирного мяса и рыбы, алкоголя и газированных напитков с сахаром. Воду обычную и минеральную без газа, чаи и можно пить в объеме 1,5-2,5 литра в день в зависимости от стартового веса при похудении. Также в первую половину дня разрешается чашечка несладкого кофе.
Внимание! Вред и польза перловки для похудения
Пока диетологи спорят, можно ли есть перловку при похудении, многие девушки успешно сбрасывают вес. При этом разумное употребление блюд с перловой крупой:
- Благодаря обилию клетчатки очищает кишечник и нормализует стул;
- Снижает уровень вредного холестерина в крови;
- Стимулирует иммунную систему;
- Способствует выведению песка и камней из почек и желчного пузыря;
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- Укрепляет кости и зубы;
- Обогащает кожу «витаминами красоты» – A и E и улучшает ее внешний вид;
- Стимулирует деятельность мозга;
- Усиливает рост ногтей и волос, укрепляя их.
Калорийность перловой крупы составляет 350 ккал на 100 гр. продукта, а в 100 гр. каши – всего 120 ккал. Как бы ни была низкокалорийна перловка, похудеть с ее помощью можно, если регулярно делать зарядку не менее 20-30 минут в день, ходить пешком, вести активный образ жизни!
Но перловая диета подходит не всем. Даже в рационе здоровых людей перловая каша должна присутствовать не чаще 2-3 раз в неделю. Иначе глютен – компонент перловки – в больших дозах может привести к усиленному вымыванию кальция из организма, и как следствие – к остеопорозу. Повышенная ломкость костей – результат злоупотребления перловкой.
Кроме того, людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью и запорами, перловая каша может ухудшить симптомы, так как она трудно переваривается желудком и может привести к нарушению пищеварения. Детям до 3 лет и беременным женщинам перловая каша противопоказана!
Минусом перловки считается ее длительность варки. Если запаренная с вечера крупа может быть готова через 30-40 минут, то сухую придется доводить до готовности не менее 3 часов!
Кому помогает перловка для похудения: отзывы за и против
Ольга, Кемерово: «Крупы на воде – настоящий клад! Кожа, волосы, ногти преображаются на глазах! Фигура стройнеет, перловка не дает голодать, чувствуется насыщение. Никакие фитнес-мюсли, хлебцы и отруби с неизвестным составом не нужны! Бюджетно и эффективно!»
Ксюша, Москва: «Хочу сбросить 7 кг. Села на жесткую перловку. Стартовала вчера с 67,4 кг, сегодня – минус кило! Кроме каши без соли и сахара ем яблоко, апельсин и , а то каша – жесть! Но для хорошей фигуры недельку потерплю!»
Настя, С-Петербург: «Ерунда эта перловка! Села на нее перед Новым годом, пила 2 л воды, не то, что 5 кг, даже ни один не ушел! Сестра тоже попробовала и никакого результата! Я стала раздражительной, кушать все время хочу, как бы еще вес не набрать!»
Перловка - крупа, производящаяся из ячменя. Она не относится к числу низкокалорийных продуктов: её энергетическая ценность 315 кКал на 100 г. На 60% с лишним перловка состоит из углеводов. За счёт чего тогда можно добиться похудения на злаке и реально ли это в принципе?
Какие свойства перловки помогут похудению
Перловка - это сбалансированный продукт, имеющий идеальный химический состав:
- Большое содержание углеводов поможет зарядиться энергией на целый день.
- Продукт - источник растительного белка - его здесь порядка 10% - значит, будет насыщать организм, надолго избавляя от чувства голода.
- А вот содержание жира здесь очень незначительное - всего 1,1%.
- В крупе содержится большое количество грубых растительных волокон (около 8%), которые будут эффективно очищать кишечник от шлаков и токсинов.
- У крупы низкий гликемический индекс - 22 единицы, поэтому она не стимулирует аппетит.
- Высокое содержание калия (172 мг на 100 г) обеспечит нормальный водно-солевой обмен и выведение натрия, задерживающего жидкость в организме и являющегося причиной отёков.
Все эти качества характеризуют перловку как продукт, подходящий для похудения. Кроме того, в ней содержится незаменимая для человеческого организма аминокислота лизин, участвующая в процессе выработки коллагена, необходимого для поддержания эластичности сосудов, упругости кожи и заживления ран. Ещё она богата микро- и макроэлементами: витаминами группы В, фосфором, марганцем, магнием, медью и многими другими.
Какая крупа подойдёт худеющим
Перловая крупа имеет несколько разновидностей, но для похудения подойдёт не каждая.
Собственно перловка – это зерно ячменя, подвергшееся незначительной обработке: с него снимают часть отрубной оболочки. Поэтому здесь сохраняется наибольшее количество грубых неперевариваемых волокон, которые будут очищать кишечник, а также связывать и выводить плохой холестерин. Вот почему этот вид крупы будет эффективным для снижения веса.
Ещё одной разновидностью ячменной крупы является голландка. Это то же цельное зерно, но уже хорошо обработанное. Оно имеет круглую форму и полностью лишено отрубной составляющей, соответственно, грубых волокон здесь будет гораздо меньше. Такая крупа менее полезна и не самый удачный вариант для снижения веса.
Ячневая крупа - это нешлифованные и мелко рубленные ядра ячменя. В них много клетчатки, поэтому для очищения организма и снижения массы тела они тоже вполне подойдут.
Особенности употребления перловки для борьбы с лишним весом и целлюлитом
Как готовить продукт для снижения веса
Чтобы продукт эффективно работал на снижение веса, необходимо правильно готовить крупу. Если сварить кашу на воде, то её калорийность снижается примерно в 3 раза - до 100 кКал на 100 г. Предварительно крупу нужно замочить в простой воде на несколько часов, а лучше на ночь, иначе варить её придётся не меньше часа. Перед варкой воду сливают и заливают новую в соотношении 1:3 - на 1 стакан перловки 3 стакана воды, так как в процессе приготовления крупа значительно увеличивается в объёме. Лучше обойтись без соли и прочих добавок. Не стоит готовить кашу на молоке или мясном бульоне, так как это увеличивает калорийность блюда в полтора раза. Кроме того, в случае с молоком в 3 раза возрастает гликемический индекс (до 60 единиц), что будет способствовать повышению аппетита.
Обо всех полезных свойствах крупы, а также о том, как правильно выбирать, хранить и готовить продукт, рассказывают ведущие доктора в видеосюжете программы «Жить здорово».
Видео: как приготовить перловку правильно
Для борьбы с целлюлитом
Борьба с целлюлитом подразумевает комплекс мероприятий:
- правильное питание;
- соблюдение питьевого режима - не менее 1,5 литров простой воды в день;
- физические упражнения, направленные на работу мышц ягодиц и бёдер (самыми эффективными будут приседания и езда на велосипеде);
- видимый результат даёт курс ручного антицеллюлитного массажа;
- косметические процедуры (аппаратные, скрабы, обёртывания).
Правильное питание подразумевает отказ от нездоровых продуктов:
- жирной пищи и рафинированных углеводов в виде выпечки и сладостей, ведущих к образованию жировых отложений;
- ограничение соли, задерживающей жидкость в организме и приводящей к отёкам.
При борьбе с целлюлитом предпочтение нужно отдавать белковой пище с минимальным содержанием жиров. Перловка вполне соответствует этим критериям. Её хорошо включать в рацион из-за высокого содержания легкоусвояемого растительного белка и калия, который выводит из организма лишнюю жидкость. А ещё она содержит олеиновую кислоту, расщепляющую жир в области живота и бёдер.
Разгрузочные дни
Большинство врачей к длительному соблюдению разного рода диет относятся отрицательно. А вот разгрузочные дни рекомендуют устраивать регулярно все диетологи. Для поддержания формы достаточно будет одного-двух раз в месяц. Отлично подойдёт для разгрузочного дня перловка. Она поможет с лёгкостью потерять до килограмма лишнего веса, в том числе за счёт освобождения от шлаков и лишней жидкости. Крупу для этой цели готовят так:
- 1 стакан крупы промыть в проточной воде и замочить на ночь
- Наутро воду слить, зёрна промыть повторно.
- Залить 3 стаканами воды и варить в течение 30 минут без соли, масла и специй.
Готовую кашу разделить на 4–5 приёмов и съесть в течение дня в тёплом виде.
В перерывах между приёмами пищи необходимо выпить не менее 1,5 л воды, разрешён также зелёный чай без сахара.
В какое время суток лучше есть
Перловку стоит есть регулярно, минимум 1–2 раза в неделю, и самое подходящее время для приёма зерновых - обед. Днём она лучше усваивается, а времени, чтобы потратить большой заряд энергии до вечера ещё достаточно. Если говорить о продукте как о средстве для похудения, то лучше употреблять её в качестве самостоятельного блюда. Хорошо будет дополнить её тушёными или свежими овощами - это не прибавит много калорий.
Для сытного завтрака она тоже подойдёт. В этом случае о чувстве голода вы забудете до самого обеда. Хорошо дополнить её нежирным кефиром или натуральным йогуртом.
На ужин перловка не возбраняется, но не позднее чем за 4 часа до сна. Она успокаивает и борется с бессонницей. После ужина хорошо выпить чашку травяного чая. Сочетать крупу с йогуртом или кефиром перед сном не рекомендуется из-за вероятности бурной перистальтики. Но предпочтительнее употребление перловки в первой половине дня.
Перловка в спортивном питании
Перловка отлично подходит для питания спортсменов и людей, чья работа связана с тяжёлыми физическими нагрузками. Высокое содержание углеводов поможет восстановить силы после интенсивных тренировок.
Разновидности диет с перловой кашей
Диета на 3 дня
В среднем на такой диете будет уходить по 0,5 кг в сутки, но выдержать будет нелегко из-за скудности рациона, так как все 3 дня он будет одинаковым:
Полезный рецепт: ячневая каша с тыквой
Ячка - это измельчённая крупа, поэтому варится быстрее цельных зёрен и в предварительном замачивании не нуждается.
- 1 стакан ячки промыть в проточной воде с помощью сита и залить 2 стаканами воды.
- Варить 15 минут на среднем огне.
- Тем временем 200 г тыквы очистить и порезать кубиками.
- Через указанный промежуток времени к ячке добавить тыкву и тушить на медленном огне под крышкой ещё 15 минут.
- Пока ячка и тыква тушатся, мелко порезать и обжарить 2–3 минуты на сковородке 1 луковицу вместе с 1 морковью, предварительно натёртой на крупной тёрке, до появления золотистого оттенка.
- Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю с крупой, перемешать, тушить под крышкой до полной готовности.
Сбалансированная диета на 7 дней
Этой диеты можно придерживаться несколько дней, так как она является сбалансированной и не очень однообразной. Снижения веса - от 0,5 до 1 кг в сутки - можно добиться за счёт достаточного содержания белковых продуктов и малого содержания жиров, кроме того, нужно будет отказаться от соли (чтобы не накапливалась лишняя жидкость) и любых мучных продуктов, в том числе хлеба. Перерывы между приёмами пищи не должны превышать 2,5–3 часов. Последний приём пищи - не позднее 20–00.
В перерывах между едой можно пить минеральную воду без газа, зелёный или травяной чай без сахара. Общий суточный объём жидкости - 1,5–2 литра.
Примерное меню на неделю:
| Завтрак | Обед | Полдник | Ужин | |
| Первый день | омлет из 1 яйца и молока; 1 чашка зелёного чая | салат из свежих овощей с перловкой; 100 г отварной куриной грудки | 1 яблоко | 200 г перловки; 150 г натурального йогурта |
| Второй день | 200 г перловки; 1 чашка зелёного чая | овощной суп-пюре на курином бульоне | 1 апельсин | салат из помидоров и огурцов с добавлением перловки |
| Третий день | 150 г маложирного творога; 1 чашка зелёного чая | перловка с тушёными овощами; 1 чашка зелёного чая | 1 банан; 1 стакан нежирного кефира | омлет из 1 яйца и молока |
| Четвёртый день | 200 г перловки; 1 чашка зелёного чая | овощной суп-пюре; 100 г отварной нежирной говядины | 1 яблоко; 150 г натурального йогурта | тушёные овощи; 100 г отварной куриной грудки |
| Пятый день | 150 г маложирного творога; 1 чашка зелёного чая | перловка с тушёными овощами; 1 чашка зелёного чая | 2 киви | салат из свежих овощей; 100 г отварной куриной грудки |
| Шестой день | 200 г перловки с яблоком; 1 чашка зелёного чая | овощной суп-пюре; омлет из 1 яйца и молока; | 1 банан; 150 г натурального йогурта | салат из помидоров и огурцов с добавлением перловки |
| Седьмой день | 150 г маложирного творога; 1 чашка зелёного чая | перловка с тушёными овощами; 1 чашка зелёного чая | 2 мандарина | тушёные овощи; 100 г отварной телятины |
Салат из свежих овощей с перловкой
- 1 помидор,
- 1 огурец,
- 1 средняя морковь,
- 1 небольшая луковица,
- 50 г любой свежей зелени,
- 1 лимон.
- Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или порезать тонкой соломкой.
- Очистить и мелко нарезать луковицу.
- Помидор и огурец порезать кубиками.
- Мелко нашинковать зелень.
- Все ингредиенты добавить к перловке, выжать туда сок лимона в качестве заправки, перемешать.
Тёплый салат из перловки с баклажаном
- 1 стакан перловки, сваренной на воде,
- 2 баклажана,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- щепотка чёрного перца,
- щепотка карри,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- 2 столовых ложки натурального маложирного йогурта.
- Баклажаны очистить и порезать кубиками.
- Мелко нашинковать лук.
- Все ингредиенты выложить в смазанный растительным маслом и предварительно разогретый сотейник.
- Помешивая, равномерно обжарить в течение 10 минут на небольшом огне.
- Добавить специи, перемешать.
- Горячие овощи соединить с перловкой, тщательно перемешать. При желании можно заправить натуральным йогуртом.
Ячневая крупа и лечебные диеты
Благодаря своим полезным свойствам перловка является неотъемлемой частью многих лечебных диет, например, диеты № 5, направленной на улучшение работы печени и желчевыводящих путей, которая ограничивает жирные продукты и предполагает сбалансированное сочетание белковой и углеводной пищи. А вот на диете № 4, которую назначают при обострении заболеваний кишечника, перловка противопоказана из-за способности стимулировать перистальтику и раздражать слизистые.
Польза на диета Дюкана
Диета Дюкана строится предпочтительно на белковой пище и состоит из четырёх этапов. На первых двух употребление перловки недопустимо, а вот начиная с третьего этапа Закрепления (или Консолидации), когда список разрешённых продуктов расширяется, перловку можно включить в свой рацион, но не чаще одного раза в неделю.
Как правильно выходить из диеты
Чтобы не вернулись сброшенные на диете килограммы, после её отмены не стоит с жадностью набрасываться на жирную пищу и рафинированные углеводы в виде сладостей, выпечки, магазинных соусов, газировки и прочих неполезных продуктов. Меню должно состоять из нежирного мяса или рыбы, желательно отварных или приготовленных на пару, маложирных (но не обезжиренных) молочных продуктов, круп, небольшого количества хлеба с отрубями, свежих и тушёных овощей, фруктов. Перловку в том или ином виде в течение первого месяца стоит включать в рацион ежедневно, а затем хотя бы 1–2 раза в неделю.
Полезные рецепты низкокалорийных блюд на каждый день
Рассольник
Диетический вариант этого блюда не предполагает использования картофеля и мяса. Нам понадобятся:
- 200 г перловки, отваренной на воде;
- 2 маринованных огурца;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 50 г любой зелени;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 2 л воды.
- Огурцы мелко нарезать кубиками.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Лук мелко нашинковать.
- Все ингредиенты пассеровать 2–3 минуты на сковороде, смазанной растительным маслом.
- Тем временем воду довести до кипения.
- В кипящую воду добавить заранее отваренную перловку и пассированные овощи.
- Варить 15 минут.
- Убрав с огня, сразу добавить мелко нашинкованную зелень.
С целью поддержания хорошей формы, рассольник лучше не солить. Можно добавить по вкусу чёрный перец. Тем, кто привык есть суп со сметаной, допускается вместо неё заправить блюдо 1 столовой ложкой нежирного кефира или натурального йогурта.
Ризотто
Необходимые ингредиенты для блюда на второе:
- 10 столовых ложек перловки, отваренной на воде;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшой пучок зелени;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 0,5 л воды, доведённой до кипения.
- Помидоры, морковь порезать кубиками.
- Мелко нашинковать лук и чеснок, 1–2 минуты обжарить в оливковом масле.
- Добавить морковь, помидор, перловку и мелко нашинкованную зелень, залить кипятком.
- Помешивая, тушить на медленном огне до тех пор, пока вода не испарится.
- Готовое блюдо заправить оливковым маслом, перемешать.
Перловка по старорусскому рецепту
Сложно всё время есть ничем не заправленную перловку на воде. Изредка можно себя побаловать кашей по-старорусски, добавив в порцию отваренной крупы 1 чайную ложку мёда, немного орехов и несколько сухофруктов. Блюдо получится весьма калорийное, поэтому лучше его съесть на завтрак, чтобы к вечеру все калории успели потратиться.
Кому перловка не рекомендована: возможные побочные эффекты, противопоказания, вред
- Людям, склонным к ожирению и ведущим малоподвижный образ жизни, не стоит садиться на перловую диету, так как избыточное содержание углеводов может увеличить жировые отложения. В данном случае лучше отдать предпочтение белковой пище.
- Перловая диета противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при нарушении микрофлоры кишечника.
- Не стоит увлекаться перловкой при беременности и кормлении грудью из-за возможности повышенного газообразования, а также присутствия глютена.
- По той же причине нельзя перловку людям с непереносимостью клейковины.
Перловка - крупа, которую производят из ячменя специальными методами обработки. Отличается от остальных злаковых длительным периодом приготовления. Чтобы получить рассыпчатый гарнир или кашу, её нужно варить около полутора часов. Вкус блюд - на любителя, поэтому фанатов у неё не так много, как у риса или гречки. И всё-таки диетологи и врачи настоятельно рекомендуют включать её в рацион всем, у кого в планах - постройнеть и избавиться от лишних килограммов. Пора узнать, чем полезна перловка для похудения и как её правильно употреблять в качестве диетического продукта.
Польза для похудения
В варёной перловке содержится около 109 ккал - для круп такая калорийность достаточно низка, а вот для диет слегка завышена. И всё-таки её полезные свойства для похудения, определяемые невероятно богатым химическим составом, не вызывают никаких сомнений.
Её правильное и длительное употребление запускает в организме биохимические процессы, которые приводят к значительной потере в весе. Изменения касаются различных систем и органов:
- клеточный метаболизм ускоряется;
- липидный обмен производится интенсивнее, что заставляет тратить уже накопленные жировые запасы в короткие сроки и в больших объёмах;
- под воздействием лёгкого мочегонного эффекта прочищаются почки, печень, мочевой пузырь;
- выделительная система начинает работать более точно и быстро, выводя из организма всё, что его засоряет, а также избыточную жидкость;
- улучшается пищеварение;
- организм в стрессовых условиях, которые он испытывает при соблюдении даже самой строгой , обогащается витаминами и полезными микроэлементами, что позволяет ему функционировать без перебоя.
Кроме того, польза перловки как средства для похудения ещё и в том, что она, являясь источником белка, предотвращает расщепление мышечной массы. Это очень важно для спортсменов, которые хотят сохранить красивые рельефы своего тела, соблюдая диеты.
Как правило, результаты не разочаровывают: за неделю можно сбросить до 5-7 кг веса при хорошем самочувствии и параллельном укреплении здоровья.
Вред
И всё-таки похудение при помощи перловки иногда заканчивается разочарованием. У неё много минусов: специфический вкус, не всегда достигается желанная отметка на весах, трудности приготовления и т. д.
А ещё к ним добавляется список противопоказаний. Их несоблюдение может обернуться во вред и вызвать не только побочные эффекты, но и обострение имеющихся недугов и даже осложнения. Так что откажитесь от этой крупы, если не понаслышке знаете, что собой представляют такие заболевания и физиологические состояния, как:
- беременность, лактация - относительные противопоказания, по поводу которых нужно консультироваться с врачами;
- проблемы с пищеварением;
- реабилитационный период после затяжной болезни или операции;
- склонность к запорам;
- целиакия.
Одна порция каши в день никак не скажется на здоровье даже при наличии заболеваний. Но не забывайте, что похудение - процесс длительный и предполагающий употребление основного продукта в больших количествах. Вот тут-то и может произойти сбой.
Среди неприятных побочных эффектов - слабость, тошнота, упадок сил, раздражительность, проблемы со стулом, головокружения. Если они носят стойкий и затяжной характер, диету стоит прекратить и подобрать другой продукт для снижения веса.
Критерии выбора
Судя по отзывам, перловка не всех приводит к похудению. И дело не в противопоказаниях или неправильном способе приготовления. Причиной отсутствия результатов может стать низкое качество приобретённого продукта. Поэтому так важно ещё в магазине обратить внимание, что именно вы покупаете для своего организма. Для этого нужно учесть несколько критериев выбора.
- Для похудения лучше приобретать цельные зёрна, а не дроблёные. Поэтому сразу отметаем такие варианты, как голландка и ячневая крупа. На упаковке должно быть чётко прописано: «Перловка» или «Перловая крупа».
- Всмотритесь в пакет (он обычно прозрачный): в злаке не должен просматриваться мусор или инородные фрагменты.
- Зёрна должны быть ровными и крупными.
- Упаковка - цельной, не рваной.
- Срок хранения играет важную роль. Просроченный продукт не только не поможет похудеть, но ещё и может привести к отравлению. Так что ищите дату производства.
После приобретения пересыпьте её в сухую стеклянную или пластмассовую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Берегите от влаги и насекомых в прохладном и тёмном месте. Срок хранения не должен превышать 2 лет.
Схемы похудения
Перловка используется во многих диетах и системах правильного питания. Поэтому выбор имеется у всех. Подбирайте варианты с такими дополнительными продуктами, которые вы любите, чтобы они скрасили столь невкусную голодовку и помогли выдержать её до конца.
Схема 1
По строгой системе: 200 гр сваренной перловки съедается в течение дня за 6-7 подходов (т. е. небольшими горстями).
Схема 2
Разгрузочный день по щадящей системе: 200 гр крупы разрешается разбавить нежирными молочными продуктами, сырыми фруктами или овощами в небольших количествах.
Схема 3
На 3 или 5 дней: нужно есть только царскую кашу (так раньше называли это блюдо) без соли и дополнительных ингредиентов, очень строгий режим питания, который редко кто выдерживает до конца, хотя ради потери 1 кг за сутки можно и потерпеть.
Схема 4
Жёсткая диета на неделю: по 150 гр подсоленной каши трижды в день, а также можно есть цельнозерновые хлебцы, овощные салаты, творог, яйца, из напитков - чёрный кофе и обезжиренный кефир.
Схема 5
На неделю: на завтрак в кашу разрешается добавлять сухофрукты, мёд, орехи, зелень; на обед - суп с перловкой и овощи; на ужин - вкусное, но диетическое блюдо из перловой крупы, курицы, рыбы, овощей.
Схема 6
«Пушинка»: сварить кашу из стакана сырой перловки, полученный объём съедать в течение дня, а голод «запивать» домашними фрешами - грейпфрутовым, яблочным, гранатовым, апельсиновым, морковным, огуречным, капустным, свекольным.
Схема 7
«Свободная» диета на месяц: привычный рацион питания сохраняется (можно даже жареное, жирное, мучное и сладкое), но в него вводится каждое утро перловая каша, а вечером - блюдо из этой крупы. Здесь большую роль играет ограничение объёма порций: 1 неделя диеты - по 250 гр, 2-я - по 200, 3-я и 4-я - по 150.
Если вы впервые обратились к перловке как к диетическому продукту, начните с . Если выдержите и добьётесь результатов - подберите краткосрочную (на 3 или 5 дней) диету, но не строгую, чтобы не сойти с дистанции раньше времени. Если и здесь вас ждёт успех, через какое-то время можете уже пробовать более длительное и жёсткое похудение.
Способы приготовления
Чтобы похудение оказалось эффективным, её нужно уметь правильно готовить. Есть разные способы термической обработки с сохранением максимального количества ценных свойств:
- в мультиварке (готовится примерно час-полтора);
- в духовке (час при температуре 210 °С);
- в пароварке (около 50 мин);
- в микроволновке (всего полчаса).
Но главное - научиться варить ту самую царскую кашу, только с диетическим уклоном, чтобы она гармонично выписалась в процесс похудения. Для этого следуйте инструкции.
- Промыть с вечера крупу в нескольких водах, чтобы сошёл крахмал и грязь.
- Замочить её на ночь (не менее чем на 8 часов) в холодной воде в пропорции 1 к 5.
- Утром вода сливается.
- Разбухшие зёрна снова заливаются водой, но уже в меньшем соотношении - 1 к 3.
- Ставим на плиту.
- После закипания убавляем огонь и варим минут 40-50.
- Снимаем с плиты, укутываем кастрюлю полотенцем.
- Самое главное - не солить, не добавлять ни масла, ни сахара.
Если перловка с вечера замочена не была, время варки увеличивается до полутора часов. Некоторые источники по аналогии с гречкой и диким рисом предлагают есть для похудения сырую или пророщенную крупу. Однако это вредно для здоровья, так как слишком жёсткие зёрна создадут трудности для ЖКТ и могут вызвать серьёзные проблемы с пищеварением. Так что не рискуйте.
Хотите сбросить как можно больше лишнего веса? В таком случае придерживайтесь следующих советов от диетологов.
- Диетическая перловая каша не содержит соли, сахара, масла. Если диета рассчитана более чем на 5 дней, разрешается добавлять в неё фрукты, орехи, .
- Если используете крупу как гарнир для вторых блюд на обед или ужин, при длительных голодовках можете подавать её с соевым соусом (но в разумных количествах).
- Щадящие варианты диеты разрешают есть овощи, ягоды, зелень, морепродукты, нежирное мясо и рыбу, яйца, фрукты, молочные продукты низкой жирности.
- Из напитков рекомендуются травяные настои и отвары, чёрный и зелёный чай, соки, чёрный кофе, компоты. В день желательно выпивать по 2 литра обычной воды.
- Запрещено всё жирное, жареное, острое, копчёное, солёное, консервированное, сладкое, маринованное, газированное и алкогольное.
- Спортивные тренировки приветствуются.
- Выход из диет должен быть медленным и постепенным.
Особое значение имеет перловка для женщин в положении, которым нужно немного сбросить вес (бывают и такие ситуации). Если врач разрешит, можно устроить похудение именно на этой крупе, потому что она попутно избавит от запоров, продиктованных беременностью, усилит сопротивляемость к простудным заболеваниям, улучшит настроение. Даже при лактации можно худеть таким способом, так как злак повышает качество молока, защищает новорождённых от вирусов и авитаминоза.
Вопросы-ответы
- Что полезнее для похудения: перловка или гречка?
С точки зрения полезности преимущество остаётся за перловкой, хотя ей мало уступает в количестве витаминов и прочих ценных элементов. И всё-таки многие отдают предпочтение последней по двум причинам - она вкуснее и легче в приготовлении. Что касается результатов, то при соблюдении всех рекомендаций они получаются примерно равными. Так что эти крупы являются хорошей альтернативой друг для друга.
- Можно ли есть вечером?
Вопрос в том, насколько поздно вечером. Если за 3-4 часа до сна, то можно. Если позднее - нежелательно, потому что она затруднит ночное пищеварение и навредит процессу похудения.
Рецепты приготовления
Так как диеты выдерживают не все, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы не попасть в их число. В частности, подготовить меню и подобрать для него самые вкусные блюда из перловки, которые вызовут аппетит (умеренный, конечно), а не отвращение. Можете взять на вооружение следующие рецепты.
Каша
Ингредиенты:
- 300 гр крупы;
- для замачивания - полтора литра воды;
- для отваривания воды (или нежирного молока) нужно в 3 раза больше, чем крупы;
- щепотка чёрного молотого перца.
Приготовление:
- Крупу залить с вечера водой.
- Замочить на 10-12 часов (можно на ночь).
- Утром слить воду, залить разбухшие зёрна новой (или молоком), поставить варить.
- После закипания варить около 40-50 мин.
- Убрать с плиты.
- Укутать кастрюлю тёплым полотенцем на 15-20 мин.
- Присыпать по вкусу перцем.
Ингредиенты:
- 200 гр куриной грудки;
- 50 гр корня сельдерея;
- 1 небольшая репа;
- 1 луковица;
- 100 гр крупы;
- щепотка чёрного молотого перца;
- по вкусу - зелень петрушки, укропа.
Приготовление:
- С грудки удалить кожицу и жир.
- Залить её водой, поставить на огонь.
- После закипания убавить огонь, снять пену.
- Луковицу целиком положить в бульон.
- Варить час.
- Крупу ошпарить кипятком, добавить в кастрюлю.
- Овощи произвольно измельчить, выложить в бульон.
- Варить до готовности перловки.
- Мясо достать, убрать кости, положить обратно.
- Снять жир, поперчить, присыпать измельчённой зеленью.
Перловка с овощами
Ингредиенты:
- 300 гр крупы;
- 1 некрупный кабачок;
- 3 помидора;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- по вкусу - зелень петрушки, .
Приготовление:
- Отварить перловку.
- Нарезать кабачки на крупные куски без семян и кожуры.
- Бланшировать помидоры, пюрировать их.
- Луковицу и морковь измельчить, обжарить на сухой сковороде.
- Всё смешать, тушить на маленьком огне 20 мин.
- Добавить измельчённую зелень.
Мало кто решается на похудение с помощью перловки из-за её специфического вкуса и длительного процесса приготовления. Но те, кто всё-таки нашёл в себе силы на это смелое испытание, наверняка будут рады результатам. За неделю можно потерять до 5-6 кг, а попутно и здоровье поправить.
(3
оценок, среднее: 4,67
из 5)
Каждая девушка стремиться к достижению стандартов красоты. Диета, это вариант достигнуть идеала. Тут встает вопрос, какой диеты лучше придерживаться. В этой статье разговор пойдет о перловой каше. Название перловка пришло из древней Руси, раньше кашу называли «жемчугом».
Вроде бы простая и доступная каша, но в ней содержится большое количество полезных веществ. Зерно перловки заслужило свое древнерусское название. Поэтому перловка при похудении, будет отличным выбором.
Повседневное применение перловки, виды
В обиходе мы редко встречаем блюда из перловой крупы. Но люди зря конечно забыли о крупе. Полезные свойства, которыми наполнена , поражают своим количеством. Полезные свойства перловой каши мы подробно рассмотрим ниже. На рынке предлагается три разновидности крупы.
- Голландка, чистая и цельная крупа. Подвергается тщательной и глубокой обработки.
- Ячневая, этот вид мелкой крупы, но при этом такая крупа в приготовлении занимает меньше времени.
- Обычная крупа, подвергается менее тщательной и удаленной обработки, состоит из цельного зерна.
Каким сортом вы бы не воспользовались, каждый из них полезен и содержит в себе необходимые элементы для улучшения состояния организма и похудения.
Полезные свойства перловки при похудении
Перловая каша всегда отличалась своей полезностью. В состав зерен входит большое количество полезных элементов. Разнообразие витаминов и полезных свойств поражает.
Рассмотрим подробно чем полезна перловка:
- В ней собран набор витаминов (А,В,Е,РР)
- Большое содержание полезных для организма микроэлементов. Магний, кальций, железо, карбонат и другие элементы
- Содержанием аминокислот лизина.
- Содержанием клетчатки в зернах
- Содержится белок
Такой список полезных свойств обязательно оценит каждый человек. Благодаря лизину организм насытиться, а так же эта аминокислота вызывает процесс выработки коллагена. Который с радостью омолодить организм, а так же предаст коже упругости. Поэтому при такой диете не грозит обвисшая кожа после похудения. Витамины наполнят организм недостающим запасом. Так же помогает вывести холестерина из организма и улучшить работу щитовидной железы.
Когда придерживаешься диеты, постоянно присутствует ощущение голода, хочется что-то скушать. Но диета с перловой кашей такого не допустит благодаря клетчатке. Благодаря ей желудок насытиться, улучшиться пищеварение, уйдет чувство голода на второй план. Витамин А улучшит состояние вашей кожи, и поднимет иммунитет.
В перловой каше нет элементов, которые сжигаю жир. Процесс похудения начинается с другого. Первым делом вы отчищаете кишечник и выводите лишнюю жидкость из организма. Мочегонным свойством перловка тоже обладает и с легкостью справляется со своей задачей, выводя шлаки из организма. После чего начинается процесс переработки жира в теле.
Происходит это за счет низкой калорийности перловки. Можно ли употреблять другие продукты при диете с перловкой? Для достижения полноценного результата за короткий срок желательно исключить другие продукты. Возможно использование только зеленых овощей и фруктов в небольшом количестве.
Противопоказания
Из-за своих полезных свойств, у некоторых людей могут возникнуть противопоказания. Так как в перловой каше содержится белок, то людям с плохой усвояемостью белка нельзя использовать такую диету. Так же к противопоказана диета беременным девушкам.
При заболевании кишечника и частых запорах, так же не рекомендуется использование перловой каши для похудения. Если с этими проблемами вы съедите одну тарелку каши, обострения не случиться. Но на диете придется постоянно употреблять перловую кашу как главный продукт. Тут то и могут возникнуть проблемы.
Подготовка перловки к приготовлению
Для того что бы перловая каша способствовала похудению, ее необходимо правильно подготовить. Калораж каши зависит от времени приготовления. Посмотрим можно или нет приготавливать кашу сразу после покупки.
По результатам изучения общих правил приготовления перловой каши получилось выделить ряд действий необходимых для приготовления:
- Перед приготовлением крупы, нужно, что бы она набрала влагу. Для этого рекомендуется оставить кашу на 12 часов в воде.
- После тщательно промойте крупу. Промывать следует не менее 3 раз, пока не будет стекать чистая вода с крупы. Промываем под проточной водой.
- Проверить на присутствие инородных предметов, иногда попадается в крупе производственный мусор.
- Только после всех процедур следует начать приготовление каши.
- Стандартные рецепты приготовления каши занимает 30 мин. Калорийность на 100г каши составляет 320 ккал.
При правильно приготовленной каше вы сможете узнать, как легко можно похудеть, на сколько, это оказывается просто.
Виды перловой диеты
Диета может полностью состоять из рациона перловой каши или же второй вариант, где главным блюдом является крупа перловки, которую положено разбавлять совместимыми с ней продуктами.
При первом варианте, так как основная пища состоит только из перловой каши, то требуется выпивать 2 литра воды в день, людям с обильным излишним весом 3-4 литра воды. При этом такую диету рекомендуется соблюдать 5 дней. За это время организм отчистится и получит нужное количество полезных веществ и сожжёт положенное количество жира. Если продолжить питаться только перловой кашей, можно сильно навредить организму.
Второй вариант диеты, более лояльный. К главному рациону необходимо добавлять продукты, которые совместимы с перловкой. На такой диете можно спокойно посидеть до 3х недель. Результаты такой диеты вас так же порадуют, но займет чуть более долгий процесс.
Продукты, которые можно добавлять в рацион:
- Два раза в неделю готовим на пару мясо или рыбу
- Вареные овощи сочетаются с перловой кашей. Так же добавляются в рацион огурчики, капуста.
- Куриная грудка вам так же не навредит, если приготовить ее без использования масла
- Суп-пюре
- В кашу перловую добавляются фрукты.
Основные рецепты
Замачиваем кашу на ночь. К утру набухшую крупу промываем под проточной водой. После на 1 стакан крупы наливаем 3 стакана воды и ставим готовиться, после закипания перевести огонь на малую подачу. Варим в течение 30 минут. По готовности накрываем кашу полотенцем, что бы каша дошла. Самое главное не использовать соль и сахар, масло.
Для диеты 3х недельной необходимо добавлять к каше диетические рецепты, используя при приготовлении только разрешенные продукты.
Многие девушки испробовали на себе диету и оставили много положительных отзывов. Без сомнения можно сказать, что перловая крупа одна из самых полезных. Радует что помимо похудения, организм обогащается большим количеством полезных веществ. Результаты диеты можно посмотреть на фото до и после.
Становитесь лучше и сильнее с
Читайте другие статьи в блога.